كل شيء عن سكاكين مفرمة اللحم

مفرمة اللحم هي جهاز ضروري للغاية في المطبخ. بالنسبة لمنتجات الطحن ، هناك أجهزة أخرى اليوم ، ولكن مفرمة اللحم هي خيار تقليدي ، إلى جانب أنها تتميز بوظائف بسيطة. سكين القطع هو تقريبًا العنصر الرئيسي في مفرمة اللحم. لسوء الحظ ، في النماذج منخفضة الجودة ، تعد هذه أيضًا أكثر التفاصيل هشاشة.

يتميز سكين مفرمة اللحم بتعديلات مختلفة. تشكيلة شعبية بأربع شفرات قطع. تتوفر أيضًا قطع قطع ذات ثلاث شفرات وثلاث شفرات ، ولكنها أقل شيوعًا. تختلف سكاكين مفرمة اللحم اليدوية القديمة في مواد التصنيع. على سبيل المثال ، الآن هذا البند مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ الناعم. كانت السكاكين مصنوعة من الفولاذ القوي عالي الكربون.

الاختلافات الرئيسية بين السكاكين المحلية والأجنبية تكمن في ظهور طرف القطع. حافة السكين الكلاسيكية في المقدمة عند رؤيتها من العمودي. يتم توفير عملية القطع بواسطة الانزلاق ، ولكنها صغيرة. هذه السكين ليست فعالة للغاية في العمل.

عادة ما تكون سكاكين مفرمة اللحم الكهربائية الحديثة على شكل صابر. بفضل الحافة المتغيرة بقوة ، يضمن الانزلاق الجيد. كفاءة السكاكين على شكل صابر عالية. وهي تستخدم على نطاق واسع لمطاحن اللحوم الكهربائية المنزلية.

توفر هذه الملفات الشخصية نفس القوة المنزلقة. توفر ظروف قطع المنتج بمثل هذه السكين كفاءة جيدة.في الوقت نفسه ، على النقيض من السكين على شكل صابر ، والذي يعمل بمثابة ملعقة ، ينشر اللحم المفروم أمام الشواية ، والسكاكين لمفرمة اللحم المحترفة تقطع المنتج ، وفي 10-15 دقيقة.

تم استخدام سكين ذو أطراف على شكل صابر مؤخرًا بشكل أقل شيوعًا في مطاحن اللحوم المنزلية ، حيث أن له العيب الرئيسي - فهو يدفع اللحم إلى حواف المثقاب. يكون الهيكل أمام الشواية "متضخمًا" مع المنتج ، وتقل الإنتاجية ، ويحتاج الجهاز إلى تنظيف دوري. عندما تحتاج إلى معالجة كمية محدودة من اللحم ، يكون غير مرئي. تصبح العملية صعبة مع دفعات مجمعة معالجة.

من المهم الانتباه إلى ميزات السكاكين في الوحدة ، خاصة إذا كان من المخطط معالجة كمية كبيرة من اللحوم أو المنتجات الأخرى في المنزل. تعتبر الطاقة المثلى للوحدة الكهربائية المنزلية 250-700 واط ، مما يسمح لك بصنع اللحم المفروم من 2-3.5 كجم من اللحم في دقيقة واحدة. إذا قررت الأسرة حصاد كمية كبيرة بما يكفي من اللحم المفروم ، يمكنك إلقاء نظرة فاحصة على الموديلات من 800 واط - وعادة ما يكون لديهم وظائف متزايدة.

تختلف مجموعات كاملة من مفرمة اللحم ، ولكن كلما زادت الوظائف ، كلما ارتفع سعر الجهاز. إذا لم تكن هناك حاجة لاستخدام العديد من الفوهات ، فمن الأفضل اختيار نموذج بسيط ، ولكن مع عنصر قطع عالي الجودة.

ترتبط هذه المعلمات ارتباطًا وثيقًا بنوع مفرمة اللحم. من بين الشركات المصنعة لمطاحن اللحوم تحظى بشعبية بوش ، مولينكس ، فيليبس ، زيلمر ، كينوود ، ريدموند ، بولاريس. لا تحتوي النماذج اليدوية والكهربائية على اختلافات جوهرية أخرى ، باستثناء أن الأخيرة تتميز بقوة أكبر. يمكنهم بنجاح معالجة اللحوم المجمدة الموردة. بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدة الجهاز ، لا يمكنك الحصول على الحشوة الكلاسيكية فحسب ، بل أيضًا خيارًا مقطّعًا إلى قطع صغيرة.

يتم جمع أكبر عدد من المراجعات الإيجابية من قبل الشركة المصنعة الألمانية Bosch. تتميز النماذج ، على الرغم من أنها ليست الأقوى ، بالتجميع عالي الجودة والمكونات المتينة. Zelmer هي ثاني أكثر الشركات المصنعة شعبية ، حيث تزود معدات عالية الجودة بمكونات منخفضة التكلفة. كلما كان هذا النوع من المعدات أو ذاك أكثر شيوعًا ، كان من الأسهل تحديد الأجزاء المكونة في المستقبل. غالبا ما تكون قابلة للتبديل ، بسعر رخيص.

على سبيل المثال ، تعمل الأنواع المدرجة من مطاحن اللحوم وفقًا لمخطط مطابق ، والمكونات الرئيسية مصنوعة من نفس المادة - الفولاذ المقاوم للصدأ ، وجسم الجهاز الكهربائي من البلاستيك ، وهناك حد أدنى ضروري من الفوهات الإضافية التي تستخدم لصنع النقانق والأطعمة الشهية الأخرى. على الرغم من بساطة الجهاز ، هناك العديد من الشركات المصنعة اليوم ، لذلك هناك عدد كبير من أنواع وأشكال الملحقات.

بالإضافة إلى الشفرات الموجودة في السكاكين ، يختلف تكوين القاعدة. العناصر الأكثر شيوعًا هي:

• مسدس
• مربع.

بسبب الاختلاف في أشكال القاعدة ، قد يكون من الصعب اختيار العنصر لطراز معين من مفرمة اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، تنتج بعض الشركات المصنعة أنواعًا مختلفة من السكاكين لسلسلة مختلفة من مطاحن اللحوم. لذا ، علامة تجارية مشهورة مولينكس يلتقي قاعدة "مسدس" و "مربع". زيلمر تقدم الملحقات فقط مع مساحة قدم مربعة. بوش ، براون ، كينوود ، جورينيه مصنوعة أيضًا بقاعدة مربعة.

تختلف أشكال الشفرات للأصناف ، لكن هذا يلعب فقط دورًا في كفاءة المعالجة. يمكن أن تنشأ مشكلة فقط إذا تم معالجة كميات كبيرة من اللحوم. الشفرات أحادية الجانب وعلى الوجهين. يعد تشغيل أحدث الموديلات أبسط ، حيث يمكنك إدخالها على أي من الجانبين. مع النوع الأول من الصعوبة تنشأ في ربات البيوت عديمي الخبرة. في هذا النموذج ، يجب أن يلمس الجانب المسطح من السكين بالضرورة الشواية المثبتة خلف القرص. يجب أن يكون الجانب المحدب على المثقاب.

يتضمن سكين شحذ ذاتي Moulinex ME 6201، Kenwood MG-700، Bosch MFW 68660. سعر الأجهزة من 6500 إلى 18000 روبل.

في مجموعة متنوعة من عناصر القطع ، يمكنك تضمين سكاكين القطع ذات الشفرتين ، والتي يتم تضمينها في مجموعة مفرمات اللحم الاحترافية في الطراز القديم. تم تعيين العنصر إلى MIM-300 ، MIM-300M ، M-250 (UKM) ، TM-32 ، TM-32M وغيرها بقطر التفاصيل 82 ملم. يحتوي هذا العنصر على ثقوب ، وعند المدخل تكون أضيق من المخرج. هذا ضروري حتى يخرج المنتج المعالج بسهولة أكبر.

إذا وضعت الجانب الواسع من المدخل ، والضيق باتجاه المخرج ، فسيكون هناك بعض الضغط المسبق للمنتج. في الشركات ، يتم استخدام هذا السكين لمعالجة منتجات العجين ، على سبيل المثال ، المعكرونة.

تؤثر جودة سكين القطع على أداء مفرمة اللحم ، لذلك من المهم اختيار ملحق المعدن المناسب. الفولاذ هو المادة الأكثر شيوعًا لصنع السكاكين ، ولكن تم العثور على عناصر من الحديد الزهر مؤخرًا. تختلف في المدى التشغيلي الطويل.

ستزيد كفاءة معالجة المنتج من زيادة حواف القطع. إن الإنشاءات ذات الشفرات الأربعة ذات فتحة الهبوط في المركز هي الأكثر انتشارًا - يجب أن تثبت السكين بإحكام على عنصر المسمار.

يمكن تقطيع أو تقطيع فرامات اللحم. تتميز النسخة الأولى من المنتجات بزيادة الوزن ، ولكن تحسن القوة. عادة ما تكون تكلفة عناصر القطع هذه عالية. سيكون الختم أخف وزناً ، ولكن بقوة أقل. في سعر السكاكين مختومة أرخص.

تشكيلة مفرمة اللحم الموجودة في متاجر البلاد كبيرة جدًا. تتنوع سكاكين التقطيع أيضًا في المواصفات ، ولكن بعض النماذج تعتبر قابلة للتبديل.

على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى عنصر قطع لمطحنة اللحم مولينكس ، ألق نظرة على التفاصيل من تيفال. سلسلة HV3 و HV4 و HV6 مناسبة لسلسلة ME7001 و ME7011 و ME7108 و Crups HV6 و GVM2. سكاكين هذه الأدوات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لها نفس الأبعاد - 4.5 سم ، وغير مكلفة نسبيًا.

السكين من وحدة Zumman بمقعد مربع متوافق مع العديد من النماذج ، على سبيل المثال ، Daewoo ، Verloni ، Scarlett ، Panasonic. يتميز المنتج بخصائص قوة ممتازة ، سهلة التركيب ، وغير مكلفة.

تقدم Bosch للعملاء مجموعة من السكاكين جنبًا إلى جنب مع مفرمة اللحم ، ولكن إذا كانوا عديمي القيمة ، يمكنك استخدام أجزاء من Zelmer أو Philips. جودة المنتجات عالية ، السعر صغير.

التوافق الجيد مع السكاكين من مفرمة اللحم براون ، فيليبس. تتمتع أجزاء القطع لهذه الأجهزة بعمر خدمة طويل ، ولكن إذا أصبحت باهتة ، فسيتعين عليك إنفاق مبلغ كبير من ميزانية العائلة ، نظرًا لأن العناصر باهظة الثمن مقابل السعر.

ريدموند - تتميز مفرمة اللحم الصينية بخصائص سكين القطعوهو أمر يصعب العثور عليه بين العناصر القابلة للتبديل. السكين أكبر من جميع الآخرين - 5.4 سم ، سمك - 8 مم ، بمقعد عريض إلى حد ما. جودة السكين جيدة ، ولكن لها عيب رئيسي - السعر المرتفع وغياب العناصر القابلة للتبديل.

Scarlett هي علامة تجارية واسعة الانتشار ، وبالتالي فإن عناصر مطاحن اللحوم هذه باهظة الثمن. المطبخ لديه الخيار الوحيد لسكين مناسب. المنتج لا يختلف عمليا عن العنصر القياسي ، وله عمر خدمة طويل ومتانة جيدة.

مطاحن اللحوم المحلية من ماركات مختلفة - "الدوار" و "المعجزة" و "المغنية" و "الإضافات" و "القوة" مجهزة بقطع قطع متطابقة ، لذلك ، قابلة للتبادل. تتميز المنتجات بقوة جيدة ، ومتانة ، وسعر عنصر القطع منخفض.

لحياة طويلة من المروحية ، التوصيات التالية مفيدة.

• للمعالجة ، من الأفضل استخدام اللحم المخلوط من الأوتار.
• لحماية المعدن ، من الأفضل شطف المنتج مباشرة بعد استخدامه بالماء الجاري.لا تنقع السكين في المحاليل السائلة. بعد الغسيل ، يجب تجفيف جزء القطع على الفور.
• لا تفرط مفرمة اللحم في قطع كبيرة. قد لا يكون العنصر قادرًا على التعامل مع الكثير من اللحوم.
• حتى أفضل السكين يبتعد مع مرور الوقت. لشحذها ، من الأفضل إعطائها للأشخاص المطلعين. يتطلب النهج المستقل الممارسة والعناصر الإضافية ذات الصلة. في المنزل ، من الممكن شحذ السكاكين التي لم تصبح باهتة جدًا بعد.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى ورق صنفرة ناعم ، يجب وضعه على طاولة. يجب دفع عنصر القطع على طول سطح ورق الصنفرة في حركة دائرية. يمكن أيضًا معالجة السكين نفسه ، ولكن من الأفضل أخذ ورق الصنفرة أصغر.

بعد المعالجة ، يوصى بشطف المنتج بالماء الدافئ باستخدام المنظفات. يجب إزالة بقايا الحبوب من الورق تمامًا. يجب تجفيف السكين المشحذ ، ثم استخدامه فقط في العمل.

لشحذ ، يمكنك استخدام "حجر المشحذ" المعتاد. بهذه الطريقة ، يجب وضع عنصر الكشط تحت الماء الجاري ، وأخذ السكين وبدء الدوران في اتجاه عقارب الساعة ، مباشرة تحت الماء الجاري. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الضغط على المبراة موحدًا. سيكون للجزء الحاد سطح أملس ولامع.

انظر كيفية شحذ سكين مفرمة اللحم في الفيديو أدناه.