خبز: أصناف ونصائح للاختيار والبراعة في الاستخدام

إن طهي الطعام اللذيذ والصحي ليس مهمة سهلة لكل من ربة المنزل وموظفي المقاهي والمطاعم. لخبز أي طبق في الفرن ، من الضروري أن يكون لديك أطباق خبز عالية الجودة ومريحة ، والتي بدونها يصعب الاعتماد على نتيجة جيدة. إنه الاختيار الصحيح لحاويات الطهي التي ستجعل من الممكن إنشاء أي روائع للطهي.

يعد طبق الخبز أداة مطبخ مهمة لأي ربة بيت ، حيث يتيح لك طهي الطبق المطلوب بسرعة. كان إنشاء هذه الأطباق ناتجًا عن الشرائع الراسخة لأشكال ومظهر الأطباق الوطنية ، مثل كعك عيد الفصح والكعك والشارلوت والبسكويت ، والتي تم خبزها بطريقة معينة وفقًا لمعايير قطر المنتج وارتفاعه. في المنزل ، من الصعب تكرار الشكل الأصلي لهذه الأطباق ، ولكن كل ربة بيت تبحث عن ذلك.

نظرًا للاختيار الواسع ، يمكنك اختيار منتج القطر والشكل والحجم المطلوب من مادة مناسبة.

في هذه الأطباق ، يمكنك الطهي:

• ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل ؛
• الرقائق.
• منتجات المخابز ؛
• الكعك ، الكعك ، eclairs.
• فطائر
• كعك
• الحلويات.
• الأوعية المقاومة للحرارة
• سوفلي.

مجموعة متنوعة من الأطباق وطرق تحضيرها ، ومدة الإقامة في الفرن وقوة تكوين غير متجانسة لاختيار مواد مختلفة لعملية الخبز.لإعداد طبق معين ، يعد اختيار المواد أمرًا مهمًا ، لأن لكل منها خصائصه الخاصة: نطاق درجة الحرارة ، ومدة الاحتفاظ بالحرارة ، والتفاعل مع تغير حاد في درجة الحرارة ومؤشرات أخرى. عند اختيار مجموعة معينة ، يجب أن تعرف على وجه اليقين أنها مناسبة للأطباق المطلوبة.

• معدن - شكل مريح ودائم يمكنك فيه خبز البسكويت والفطائر والأسماك واللحوم ، دون خوف من ارتفاع درجات الحرارة وفترة طهي طويلة. أكثر المواد شيوعًا لمثل هذه القوالب هي القصدير والألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ. تسمح لك المنتجات ذات الطلاء المقاوم للالتصاق بطهي الطعام دون تشحيم الحاوية بالزيت ، ولكن العناية بها يجب أن تكون حذرة ، وإلا فإنها ستصبح عديمة القيمة بسرعة. يمكن أن تعزز رقائق الرخام من قوة المنتج وزيادة عمره. إذا كان النموذج تفلون ، فمن الضروري تحديد وضع الطهي بعناية أكبر وضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 300 درجة.

• سيليكون - الشكل الأنسب للمضيفة الحديثة. نظرًا لخصائص المادة ، يمكن أن يكون للمنتج أي تكوين وأبعاد وألوان. في مثل هذه الحاوية ، يمكنك طهي الأطباق الحلوة والمالحة بدون تشحيم من الداخل ، دون استخدام ورق أو ورق. هذه الأشكال غير مغطاة بالخدوش ، وسهلة التنظيف ، ويمكن إزالة أي طبق منها بدون مشاكل. نظرًا لخصائص المواد ، يمكن استخدام القوالب في درجات حرارة تصل إلى -60 درجة ، وفي درجة عالية: حتى + 250 درجة. لتصنيع هذه الأشكال ، يتم استخدام السيليكون الطبي عالي الجودة غير السام.

• سيراميك - في مثل هذه الأشكال ، يمكنك طهي جميع الأطباق الرئيسية: اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية. بسبب الخصائص الخاصة للسيراميك ، يبقى الطعام دافئًا لفترة طويلة حتى تبرد الحاوية تمامًا. يمكن أن يختلف شكل وحجم هذه المنتجات أيضًا ، بدءًا من وعاء سيراميك كبير ، ينتهي بأواني صغيرة يمكنك فيها تحضير أطباق مقسمة. خيار آخر لأطباق الخبز هو الخزف ، والذي يتم إنشاؤه أيضًا على أساس الطين ، ولكن له مظهر أكثر جمالا وأنيق. هذه الأطباق مقاومة للحرارة ويمكنها تحمل درجات الحرارة العالية.

• زجاج - مناسبة لجميع أنواع الفطائر واليخنات ، حيث يتم خلط المنتجات المختلفة بألوان زاهية. عادة ما تكون هذه الأطباق شفافة ، مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة.

• حديد مصبوب - مناسب لخبز اللحوم والأسماك والدواجن بشكل عام. بفضل القاع والجدران السميكة ، يسخن المنتج بالتساوي ، مما يساهم في الخبز المنتظم للطعام دون خطر الحرق. وكذلك يحتفظ الطعام بالحرارة لفترة طويلة ويمكّن من امتصاص العصير والرائحة الخاصة به. يحتوي قالب الحديد الزهر على الكثير من الوزن ، لذلك تحتاج إلى استخدامه بعناية ، خاصة من الموقد.

• الورق - يذهب لخبز الكعك ، الكعك ، الكعك. تتكون الراحة من استخدام النموذج لمرة واحدة وإزالته لاحقًا دون الحاجة إلى العناية به وغسله ، وأيضًا للبحث عن مكان للتخزين.

تختار المضيفة أدوات المطبخ ليس فقط للأغراض الوظيفية ، ولكن أيضًا لمعايير أخرى ، أحدها سيكون شكل المنتج. بالنسبة للفرن ، يمكنك استخدام الخيارات التالية:

• مستطيل
• جولة
• بيضاوي
• غير قياسي.

الشكل المستطيل هو الأكثر شيوعًا ، فهو مصنوع من المعدن والسيراميك والزجاج والسيليكون. نظرًا للحجم الكبير إلى حد ما في مثل هذه الحاوية ، يمكنك إعداد طبق لجميع أفراد العائلة أو الخبز بكميات كافية.التعبئة المستديرة أقل شيوعًا ، ولكنها أيضًا شائعة ، خاصة بالنسبة لخبز الكعك والبسكويت ، ويمكن صنعها من أي مادة. غالبًا ما يكون الشكل البيضاوي مصنوعًا من السيراميك والزجاج وهو مخصص لأطباق اللحوم والأسماك واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة.

قد تحتوي الأشكال غير القياسية على منتجات خبز خزفية ، والتي يتم إنشاؤها على شكل أواني للأطباق المقسمة. الأكثر شيوعًا هي عناصر السيليكون ، والتي يمكن صنعها على شكل زهور وقلوب ونجوم ودببة ومتغيرات أخرى وستسعد كل من البالغ والطفل.

قد يختلف حجم الخبز. هناك حاجة إلى حاوية كبيرة للمقاهي والمطاعم ، حيث من الضروري خلال اليوم إعداد كميات كبيرة من الطعام ، حيث ستفي علبة صغيرة باحتياجات أسرة مكونة من 2-3 أشخاص. اعتمادًا على نوع المنتج ، يمكن تمييز الأحجام الأكثر شيوعًا:

• 18 سم ؛
• 20 سم ؛
• 25 سم ؛
• 28 سم ؛
• 34 سم ؛
• شكل مستطيل 42X25 سم.

بالإضافة إلى القطر ، يمكنك تصنيف حجم أطباق الخبز باللتر:

• 0.2 لتر ؛
• 0.5 لتر ؛
• 0.9 لتر ؛
• 1.3 لتر ؛
• 2 لتر

يمكن لكل مصنع تصنيع السلع حسب تقديره ، لذلك يجدر التحقق مسبقًا ما إذا كان النموذج المحدد مناسبًا للموقد وما إذا كان سيكون مناسبًا لاستخدامه.

نظرًا لأن أطباق الخبز هي أدوات مطبخ شائعة جدًا ، تحاول العديد من العلامات التجارية تقديم تطوراتها. الشركة الأكثر شهرة في إنتاج القوالب هي تيفال. أثبتت هذه العلامة التجارية نفسها بجودة عالية وأسعار مثالية. المنتج الأكثر طلبا بعد تيفال قبضة سهلة بقطر 25 سم ، مصنوع من الفولاذ الكربوني بأعلى جودة.

يقاوم التغيرات الحادة في درجات الحرارة ولا يتدهور من الضغط الميكانيكي. نظرًا لحقيقة أن هذا النموذج متوفر بطبقة غير لاصقة تغطي جانبي المنتج ، فلا حاجة لتزييت القالب بالزيت. تتمتع الشركات أيضًا بتصنيفات عالية. Nadoba Pada ، Brial Rondell ، Grouse.

تزداد شعبية منتجات الزجاج المقاوم للحرارة بسبب مظهرها الجميل وقدرتها على مراقبة عملية الطهي. في هذه الصناعة ماركة تيفال التي تنتج حاويات مقطع وإغلاق. بالإضافة إلى ذلك ، العلامات التجارية مثل الشهية ، Pyrex "كلاسيك" ، Glasslock.

منتجات السيليكون تيفال هي أيضا ذات جودة عالية وسهولة الاستخدام. غالبا ما تشتري منتجات من ماركات مثل ريجنت إينوكس ، بيسيكر ، سانتا كلوز. من بين الشركات المصنعة لأطباق الخبز السيراميك ، العلامات التجارية الرائدة هي Agness ، Katun ، Tima. اعتمادًا على إمكانيات الإنتاج ، قد يكون نطاق المنتجات مختلفًا ، وكذلك التكلفة. عند اختيار السعة ، تحتاج إلى تقييم جميع مزايا وعيوب كل طراز من الشركات المصنعة المختلفة.

لاختيار طبق خبز عالي الجودة وغير باهظ الثمن ولكنه متين ، يجب عليك تقييم الخيارات المتاحة بشكل صحيح. يفضل اختيار تلك المنتجات التي تستمر لفترة طويلة ، بينما لا تؤثر على صحة الإنسان ولا تغير طعم الطعام. أنجحها هم:

• معدن
• سيليكون
• سيراميك
• حديد الزهر.

يمكن أن يكون الخيار الأول صلبًا أو مقسمًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن شويها ، مما يجعل من الممكن طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. السيليكون هو الأسهل في الاستخدام ، فهم لا يحتاجون إلى أي شروط محددة للاستخدام والتخزين ، كما أنهم جيدون في الأطباق المالحة والحلوة. راحة قوالب السيليكون هي أنها لا يمكن أن تكون أصلية وجميلة فحسب ، بل أيضًا مجزأة. يُباع السيراميك عادةً بغطاء ، مما يحسن مذاق الطعام المخبوز في الفرن. يمكن أن يكون الشكل الخزفي بألوان مختلفة ، وعادة ما يكون الخزف أبيض.

تعتبر منتجات الحديد الزهر الأكثر متانة وموثوقية ، لكن في الحياة اليومية ليس من المناسب دائمًا استخدامها ، لأنها ثقيلة جدًا. لا تقل منتجات الزجاج التي تتمتع بمظهر جذاب ووزن منخفض ومتوسط ​​تكلفة. يسمح الهيكل الحراري للمادة باستخدامه في الفرن وفي الميكروويف.

تم تصميم كل حاوية لإعداد عدد من المنتجات المحددة ، ولا يجب عليك تجربة وطهي الكعك في وعاء زجاجي أو الحساء بالسيليكون: من المرجح أن تكون النتيجة مخيبة للآمال أكثر من إحضار شيء جديد إلى المطبخ. لكي يتم تقديم طبق الخبز لفترة طويلة ولا يفسد ، عليك استخدامه بشكل صحيح.

• معدنلا تضع المنتجات في الميكروويف ، اغسلها بمنظفات خفيفة بدون شبكة معدنية ، وهو أمر مهم بشكل خاص لطلاء التفلون.
• سيليكون يمكن استخدام الأشكال في الفرن والميكروويف والطباخ البطيء ، ولا يمكنك وضعها على موقد غاز أو كهربائي. اغسل الأشكال بمنظف معتدل بدون استخدام مناشف صلبة. لا تستخدم السكين أو الأشياء الحادة عند العمل بالسيليكون.
• الفرن والفريزر مناسبان بنفس القدر الأواني الزجاجية ولكن من المهم عدم تغيير نظام درجة الحرارة فجأة ، وإلا سوف يتشقق الزجاج. يمكنك غسل وعاء ساخن بماء دافئ ، وأخرى باردة باستخدام منشفة ناعمة.
• حاويات سيراميك تستخدم في الأفران. تتكون العناية في موقف دقيق والغسيل بعوامل محايدة باستخدام إسفنجة ناعمة.

ستتعرف على كيفية خبز الشواء في القدور بشكل لذيذ من الفيديو التالي.