كيفية اختيار صحن مرجل؟

المرجل هو غلاية من المعدن المصبوب ، تقليدية بالنسبة للدول الآسيوية ، مع قاع نصف دائري خاص. بفضل هذا التصميم ، يسخن الطعام بشكل أسرع ويبقى ساخنًا لفترة أطول ، والجدران السميكة تمنع حرق الطعام. إذا كان لديك موقد مصنوع لمرجل واحد لعائلة صغيرة ، فلا حاجة لموقد. ولكن إذا كان العديد من الأقارب والضيوف يتجمعون في الغالب في داشا أو في منزل ريفي ، فعند طهي الأطباق الشرقية الكلاسيكية ، ستحتاج إلى عدة غلايات مختلفة. في هذه الحالة ، يبرز السؤال عن الحصول على موقد غاز أو كهربائي لمرجل.

المصدر الأمثل للتدفئة للطهي في مرجل هو الغاز ، لأنه لا يحتاج إلى إشعال ، ولا يدخن المرجل ، ولا يولد دخانًا. الآن في المتاجر ، يمكنك اختيار موقد غاز خاص لمرجل ذو طاقة عالية ولهب قابل للتعديل.

أفران الغاز تحت مرجل ضخمة وذات سعر مرتفع. ولكن بالمقارنة مع الشعلات ، فهي أكثر موثوقية وموفرة للحرارة وهي حماية مثالية من الرياح.

حدث أن المواد الأكثر شيوعًا للمواقد كانت منذ فترة طويلة الحديد الزهر الرمادي. هذا يرجع في المقام الأول إلى رخصه. تم إنتاج القدور عالية الجودة من قبل Balezinsky LMZ لأكثر من ستين عامًا. (مصنع المسبك الميكانيكي).

لا شك أن الحديد الزهر يتمتع بعدد من المزايا في التطبيق.

• تبديد الحرارة العالية. بمساعدة هذا الموقد ، لا يمكنك فقط طهي الطعام في مرجل ، ولكن أيضًا تسخين الغرفة.
• المتانة. الحديد الزهر مقاوم للتلف والتشوه المادي.هذه الألواح ليست عرضة للتآكل ، لأنه خلال عملية التصنيع يتم طلاء سطح الحديد الزهر بمانع خاص من الصدأ.
• مقاومة درجات الحرارة القصوى. بسبب هذه الخاصية الهامة ، يحتفظ موقد الحديد الزهر بمظهره الأصلي لفترة طويلة.
• عملية طويلة الأمد. الحديد الزهر الرمادي له عمر طويل جدًا مقارنة بالمعادن الأخرى.

يحدث صفيحة الحديد الزهر للمرجل المتكامل ومتكاملة. الأول هو صفيحة حديد صب متواصل بدون موقد أو مع موقد واحد أو اثنين بقطر ثابت.

إن موقد الحديد الزهر الجاهز مسبقًا مع الحلقات القابلة للإزالة مريح للغاية لأنه يجعل من السهل الجمع بين حجم الشعلات وأبعاد المرجل. هذا النوع من الألواح أقل تشوهًا وتلفًا أثناء الاستخدام والنقل. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحتوي الموقد الجاهز على مقويات تتحمل التسخين إلى درجات حرارة عالية جدًا ، مما يسرع من الطهي وتسخين مساحة كبيرة من الغرفة.

إذا قررت استخدام موقد كهربائي عند طهي الأطباق الشرقية في مرجل ، ضع في اعتبارك أن مرجل من الحديد الزهر ذو شكل نصف دائري كلاسيكي لن يعمل من أجله. سيكون الخيار المثالي لموقد كهربائي هو غلاية مصنوعة من الألومنيوم ولها قاع مسطح. أيضا هلا يجب أن يكون الحجم أكثر من 8 لترات ، وإلا فإنه سوف يسخن بشكل سيئ.

لكي لا تفسد الطبق المحضر ولا تخذل الأقارب والأصدقاء ، اقرأ توصيات الطهاة المتمرسين بعناية.

• عند شراء مرجل ، افحص سطحه الداخلي بعناية. لا ينبغي أن يكون لها خشونة أو شقوق أو رقائق أو تشققات.
• قبل الاستخدام الأول ، يجب أن تكون غلاية الحديد الزهر مكلسة جيدًا.
• يجب ألا تزيد كمية الكربون في الحديد الزهر عن 2 بالمائة.
• يجب عدم وضع لوح الحديد الزهر من طرف إلى طرف في فرن الطوب ، لأنه ، عند تسخينه ، يمكن للحديد الزهر توسيع وتمدد البناء بالطوب.
• بالنسبة للغرف ذات المساحة الصغيرة ، فإن موقد من الحديد الزهر بحجم 520 × 520 مناسب للغرف الكبيرة - موقد بقياس 600 × 600.
• الموقد أو الموقد متصل بأسطوانة الغاز بنفس طريقة الموقد التقليدي.
• تتطلب القدور ، التي يبلغ حجمها 12 لترًا ، قوة حرق غاز من 5 إلى 8.5 كيلو واط ، ول 40 لترًا - 20 كيلو واط.
• يجب أن يتطابق قطر الجزء السفلي من المرجل على موقد كهربائي تمامًا مع حجم الموقد.
• تذكر أن رش السائل على طبق ساخن قد يؤدي إلى حدوث دائرة كهربائية قصيرة.

لجعل كل هذه الأطباق لذيذة وصحية ، من المهم جدًا الاقتراب من اختيار صحن مناسب للمرجل ، مع مراعاة جميع مزايا وعيوب نماذج معينة.

مراجعة الفيديو للوح تحت المرجل ، انظر الفيديو التالي.