أنواع أحواض الألمنيوم ، الفروق الدقيقة في اختيارها وتشغيلها

يجب أن تحتوي كل ربة منزل في المطبخ على وعاء ألومنيوم واحد على الأقل. اكتسبت الأطباق من هذه المواد شعبية طويلة واحتفظت بها حتى يومنا هذا. الألمنيوم معدن غير مكلف نسبيًا ، وبالتالي فإن المنتجات المصنوعة منه تتميز بسعرها المناسب. ومع ذلك ، فإن الموصلية الحرارية الممتازة معترف بها باعتبارها الميزة الرئيسية لأواني الطهي هذه.

كما هو الحال في أي موضوع ، يمكنك العثور على كل من الجوانب الإيجابية والعيوب في مقلاة الألومنيوم. تشمل مزايا تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألمنيوم ما يلي:

• تكلفة منخفضة نسبيًا ؛
• خفة المنتجات ؛
• الموصلية الحرارية العالية ، ونتيجة لذلك ، توفير الوقت في الطهي ؛
• مقاومة التآكل.
• البساطة في المغادرة ؛
• المتانة.

إن السعر المنخفض لهذا النوع من الأطباق هو ما يجعله في متناول اليد. لكن ليست كل الأواني المصنوعة من هذا المعدن رخيصة. تلك المصنوعة من الألمنيوم المصبوب تنتمي إلى تجهيزات المطابخ باهظة الثمن وعالية الجودة. نظرًا لخفة المواد ، يمكن إنتاج أواني بأحجام كبيرة - 40 و 50 وحتى 100 لترًا في الحجم. هذه الحاويات شائعة في مؤسسات تقديم الطعام.

ولكن بالإضافة إلى الفوائد ، تحتاج إلى النظر في العيوب عند استخدام هذا النوع من أواني الطهي. الألومنيوم معدن ناعم ، مشوه. لهذا السبب ، مع التنظيف المكثف والمهمول للمنتج ، قد تبقى الخدوش عليه. ونتيجة لضربة طفيفة ، سيظهر دنت.على الأطباق ، بمرور الوقت ، قد تتشكل بقع داكنة أو بقع ، تتدرج من الماء العسر. تساعد منتجات التنظيف الحديثة على التخلص من الأوساخ دون الإضرار بالمقلاة.

إذا كان الجزء السفلي من الأطباق رقيقًا وبدون طبقة مانعة للالتصاق ، فهناك احتمال كبير أن يحترق الطعام. المنتجات التي تحتوي على حمض ، أثناء المعالجة الحرارية في حاوية من الألومنيوم ، تعطي تفاعلًا كيميائيًا مع المادة ، وبالتالي يكون لها تأثير ضار على الجسم.

تصنع أطباق الألمنيوم بطريقتين: الختم (من الصفائح المعدنية) والصب. الطريقة الأولى أقل تكلفة ، لذلك فهي تعتبر خيار ميزانية ، وبالتالي أكثر طلبًا.

جوهر تصنيع المنتج هو ختم المنتجات من صفائح الألمنيوم النهائية. ثم تُسكب قطعة العمل. في هذه العملية ، يتم تضمين آلة ذات فراغ دوار. أثناء عملية السك ، من الممكن حدوث تغيرات في سمك المعدن في اتجاه أصغر. تصنع المقالي الكبيرة بهذه الطريقة ، ولكن في نفس الوقت يكون لها وزن صغير بسبب الجدران الرقيقة.

بالإضافة إلى العملات المعدنية ، يمكن صنع أواني الألمنيوم المختومة بالتزوير. تعتبر هذه الطريقة أكثر تكلفة ، ولكن الأطباق المصنوعة بها أقوى بكثير. الألمنيوم المطروق غير مشوه ولديه توصيل حراري كبير. المتانة والعملية لأدوات المطبخ هذه تجعل عملية الطهي مهمة سهلة وممتعة.

الأواني المصنوعة بهذه الطريقة مثل الحديد الزهر. يحتوي على قاع وجدران سميكة ، وهذا يسمح لك بتسخين محتويات المقلاة بالتساوي والحفاظ عليها دافئة لفترة طويلة. تتكون تقنية الإنتاج من صب الألمنيوم المنصهر في أشكال محضرة. من المهم معرفة أنه باستخدام هذه الطريقة من المستحيل تصنيع منتج ذي تكوين معقد. الأواني المصبوبة ذات أشكال بسيطة فقط ، وإلا فإنه لا يمكن إزالتها ببساطة من قطعة العمل.

حاليًا ، لسهولة الاستخدام والمظهر الجذاب ، يزود المصنعون أواني المطبخ بمزايا إضافية ، يمكن أن يكون:

• أسفل متعدد الطبقات
• طلاء غير لاصق
• التصميم الخارجي.

القاع ، المكون من عدة طبقات من المعدن ، يمنع التشوه ويقلل من وقت تسخين الأطباق. يحتفظ المنتج بالحرارة لفترة أطول ويتم توزيعه بالتساوي على السطح. للاستخدام في طباخ التعريفي ، يجب على الشركة المصنعة أن تشير إلى وجود سبيكة مغناطيسية ، أساسها نحاس ، في طبقة إضافية من القاع.

يوفر الطلاء غير اللاصق ضمانًا إضافيًا على أن الطعام لن يحترق أثناء الطهي. حتى إذا تم استخدام المقلاة حصريًا للطهي ، فإن الطلاء الداخلي الإضافي سيسمح لك بطهي الأطباق فيه غير المرغوب فيها في أطباق الألمنيوم العادية.

يتم تطبيق طبقة إضافية لحماية المنتج بطريقتين: عن طريق التدحرج والرش. في الحالة الأولى ، يتم طلاء المحلول غير اللاصق بورقة ألمنيوم حتى قبل ختم المقلاة. في عملية تصنيعها ، يمكن أن تحدث الشقوق الصغيرة ، مما سيجعلها تشعر بها بمرور الوقت.

غالبًا ما يتم تغطية مقالي الألومنيوم من الداخل بالطلاءات التالية.

• تفلون. يجب معالجتها بعناية فائقة حتى لا تتلف. في عملية الطهي ، يوصى باستخدام ملاعق سيليكون أو مغارف خشبية ومغارف وكاشطات فقط.

• سيراميك. قد يتآكل التلامس المطول مع السوائل. مناسبة للطهي مع الحد الأدنى من استخدام الماء.

• حجر أو تيتانيوم. الطلاء الأكثر عملية ودائم غير لاصقة. لا يخشى الاتصال بالمعدن ولا يتطلب أدوات خاصة.

أما بالنسبة للتصميم الخارجي ، فكل هذا يتوقف على سعر المنتج. يتم ترك معظم نسخ الميزانية دون أي تغطية. ولكن تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا القدر ، بعد أن قضى فترة قصيرة جدًا ، يفقد جاذبيته. قد يغمق أو يصبغ أو يلطخ. لمنع حدوث ذلك ، يتم تطبيق طبقة أخرى على الأطباق الخارجية ، والتي تعمل كديكور.

يتم ذلك بعدة طرق: تطبيق الورنيش الملون أو المينا ، وأكسدة وتطبيق محلول من البورسلين مع مزيد من إطلاق المنتج. من الجدير بالذكر أن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم ذات الديكور الداخلي والخارجي لا يمكن أن تكون رخيصة.

• لشراء وعاء ألومنيوم مناسب ، يجب أن تقرر الغرض منه. من السهل حساب حجم الأطباق من خلال مقارنة عدد أفراد العائلة بالجزء القياسي. إذا كانت ، على سبيل المثال ، المعكرونة ، فعند طهيها ، ستحتاج إلى سعة 3-5 لتر ، أما العصيدة فستكون كافية ولترتين. يمكن غلي البيض حتى باللتر.
• لاختيار قطر المقلاة ، وبالتالي ، حجم قاعها ، سيساعد الموقد. عند الطهي على موقد كهربائي ، تحتاج إلى التأكد من أن حجم الجزء السفلي يتوافق مع أبعاد القرص أو اللولب. مع مواقد الغاز لن تكون هناك مشاكل مع أي حجم من الأطباق. وينطبق الشيء نفسه على المواقد الزجاجية والسيراميك. إذا سمح لك الفرن بالطهي في أواني من أي قطر ، فمن الأفضل اختيار عريض ومنخفض لطهي أسرع.
• سيساعد الغرض من المنتج أيضًا في تحديد السماكة المطلوبة للقاع والجدران. من أجل الغليان السريع والاستخدام على المدى القصير ، تكون المنتجات المختومة ذات الجدران الرقيقة مناسبة. وللعلاج الحراري على المدى الطويل ، فإن الأطباق المصبوبة أو المزورة مناسبة.
• لكي تكون قادرًا على طهي وتخزين الأطباق الأولى أو الصلصات أو الكومبوت في وعاء من الألومنيوم ، يجب أن تكون غير لاصقة. أيهما مسألة ذوق ومال.
• في المجموعة مع المقلاة يوجد دائمًا غطاء ، يمكن أن يكون الاستثناء فقط stewpan. عادة ما يتوافق سمكها وبنيتها مع معلمات المنتج نفسه ، وتناسبها بشكل مريح على السطح. يمكن أيضًا أن يكون الغطاء مصنوعًا من الألمنيوم ، وبعض الموديلات مصنوعة من أغطية زجاجية. من المرغوب فيه أن تكون هناك فتحة للهروب من البخار.
• الأقلام هي جزء لا يتجزأ من المقلاة. تم تجهيز النماذج الرخيصة بمقابض مصنوعة من الألومنيوم نفسه ومثبتة بمسامير أو لحام. في عملية الطهي ، يتم تسخينها أيضًا ويمكنك لمسها فقط بمساعدة المسامير. بالنسبة للمنتجات الأكثر تكلفة ، يتم تصنيع الأقلام من مواد مقاومة للحرارة ، مثل الباكليت أو السيليكون.
• كما أن المقبض الموجود على الغطاء ليس له أهمية تذكر. يمكن أن يكون مجرد قوس من الألومنيوم ، والذي يمكنك من خلاله إدخال فلين للراحة. تحتوي معظم القبعات على مقابض بلاستيكية عملية.
• قبل شراء وعاء ، تحتاج إلى فحص المنتج بعناية. تحقق من الخدوش أو الخدوش. تأكد من تثبيت المقابض بإحكام. إذا كان هناك طلاء غير لاصق أو خارجي ، فتأكد من عدم وجود تشققات أو رقائق.

للبيع الآن هناك كمية كبيرة من المواد الكيميائية المنزلية للمطبخ وتحديدا لأواني الألمنيوم. بعضها غير فعال للغاية ، والبعض الآخر ليس آمنًا تمامًا. لذلك ، هناك العديد من الطرق الشعبية لغسل المقلاة من السخام العنيد أو المقياس. يمكن النظر في بعض بمزيد من التفصيل.

• يمكن إزالة السواد من على جدران الأطباق، وغلي المنتج في محلول 10 لتر من الماء ، وكوب من الصودا ، وقطعة من صابون الغسيل ، المبشور ، و 150 غرام من الغراء سيليكات. يجب أن يتم ذلك في غضون 10 دقائق. اشطف الأطباق تحت الماء الجاري وجففها.

• يمكنك تبييض المقلاة مع الخل بنسبة 9٪ أو حامض الستريك.. يتم تربيتها أيضًا بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة. يمكنك إزالة اللون الأسود من السطح بالصودا. ستحتاج إلى تطبيق الجهد البدني وإسفنجة صلبة.

• سوف تساعد الأمونيا على إزالة القشور - حوالي 10 قطرات مع 1/3 قطعة من صابون الغسيل وملعقة كبيرة من الصودا. قم بإذابة كل هذا في كمية صغيرة من الماء. صب المحلول في وعاء ، واتركه لمدة ساعة ، واشطفه جيدًا في الماء الجاري. يحفظ الخل أيضًا من الحجم. كما يجب تذويبه في الماء وغليه لمدة 15 دقيقة.

• إذا كان وعاء الألمنيوم يغمق بعد غليان الماء ، يمكنك تبييضه بفركه بتفاح حامض مقطوع. لا يزال يساعد على وضع سطح الأسنان المبلل. يتم ذلك في الليل ، فمن الضروري شطف المقلاة جيدًا وتجفيفها.

• مرة أخرى ، تساعد إعادة المقلاة إلى شكلها الأصلي على فركها بممحاة المدرسة العادية. ستساعد هذه الطريقة على التخلص من جميع البقع حتى إذا تحولت إلى اللون الأسود. قبل استخدام الأطباق مرة أخرى للغرض المقصود ، يجب غسلها جيدًا.

يمكن أن تشترك أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم في عملية الطهي على الغاز أو الكهرباء ، وعلى موقد زجاجي من السيراميك. الشيء الرئيسي هو أن الشركة المصنعة تشير إلى هذا الاحتمال ، ويوجد القرص المعدني المقابل في الأسفل.

في الفرن ، يمكنك وضع أي أواني ألومنيوم ، باستثناء تلك التي تحتوي على مقابض بلاستيكية. يمكنك طهي الطعام في كل من النماذج ، ومع ذلك ، يمكنك تخزينه فقط في حاويات ذات طلاء غير لاصق. يُسمح أيضًا لشحم التمليح أو اللحم بتغطية داخلية خاصة. يمكن للألمنيوم أن يتفاعل مع الملح ويتأكسد.

لمعرفة كيفية غسل مقلاة الألومنيوم من الحرق ، انظر الفيديو التالي.