المطبخ هو المبنى الرئيسي في كل شقة. من بين جدرانها تولد جميع الأشياء الجيدة ، التي تعامل بها ربات البيوت ليس فقط أفراد الأسرة ، ولكن أيضًا الضيوف المدعوين. من أجل أن تجلب عملية الطهي فقط المشاعر الإيجابية ، يوصي الطهاة المحترفون باتباع نهج مسؤول ليس فقط لتنظيم الفضاء واختيار الأجهزة المنزلية ، ولكن أيضًا لاختيار الأطباق. سمحت المعدات الحديثة والتقنيات المبتكرة للمصنعين بتطبيق طبقة واقية خاصة على المقالي - طلاء غير لاصق.
الميزات والإيجابيات والسلبيات
المقالي غير اللاصقة هي أدوات مطبخ حديثة مطلوبة ليس فقط بين الطهاة المحترفين ، ولكن أيضًا بين ربات البيوت العاديات. من المستحسن استخدام هذه الحاويات لإعداد الدورات الأولى والثانية: الحبوب واليخنة والمعكرونة والحساء المهروس وغيرها الكثير. ترتبط عملية حرق الطعام بوجود مسامية عالية من أواني الطهي.
تتمثل مهمة الطلاء غير اللاصق في إغلاق المسام ومنع حرق الأطباق.
مثل أي أدوات المطبخ ، تتمتع المقالي غير اللاصقة بعدد من المزايا والعيوب.
المزايا:
- نقص الطعام المحروق واللزج ؛
- القدرة على الطهي بدون زيت نباتي ودهون ؛
- سهولة التشغيل والغسيل اللاحق ؛
- نقص الكربون من خارج الخزان.
العيوب:
- مقاومة منخفضة للضرر الميكانيكي ؛
- أسعار مرتفعة
- عدم القدرة على إصلاح الطبقة الواقية التالفة.
المواد
يستخدم المصنعون الحديثون عدة أنواع من الطبقات الواقية.
تفلون
ظهر هذا الطلاء غير اللاصق لأول مرة في سوق منتجات المطبخ. يغطي التفلون الجزء السفلي والجانبي للدبابات.
الإيجابيات:
- نطاق سعر معقول
- طلاء الأسطح بأشكال مختلفة ؛
- سهولة الرعاية
- خصائص عالية غير لاصقة.
السلبيات:
- القدرة على الاستخدام فقط عند درجة حرارة لا تزيد عن + 200 درجة ؛
- إطلاق مواد سامة عند درجات حرارة عالية ؛
- مقاومة منخفضة للضرر الميكانيكي ؛
- عدم القدرة على الاستخدام للطهي الطويل ؛
- نقص التعافي
- التشغيل غير المرغوب فيه للحاويات ذات الطبقة التالفة ؛
- عدم القدرة على صب الماء البارد في أطباق ساخنة.
سيراميك
حماية صديقة للبيئة ، مصنوعة من الطين والرمل والحجر. يستخدم المصنعون طريقتين لتطبيق المواد - الدرفلة والرش. في الحالة الأولى ، يتم تطبيق الطبقة الواقية على الصفائح المعدنية التي تصنع منها الأطباق لاحقًا ، وتتضمن تقنية الطريقة الثانية طلاء الجوانب الداخلية والخارجية للمنتجات النهائية.
يعد الرش طريقة أطول وأكثر تكلفة ، ولكن المنتج سيستمر لعدة سنوات دون ضرر.
المزايا:
- القدرة على الاستخدام عند درجة حرارة + 400 درجة ؛
- مقاومة التلف الميكانيكي ؛
- سهولة التشغيل والصيانة.
العيوب:
- تكلفة عالية
- ظهور خدوش من الأجسام المعدنية ؛
- الحاجة إلى الغسيل بعد كل استخدام ؛
- عدم القدرة على استخدام المنظفات القوية ومنشفة الغسيل الصلبة.
الحجر والجرانيت والرخام
هذه طبقة واقية من طبقة مركبة تتكون من البوليمرات ، ورقائق الحجر والرخام أو الجرانيت المسحوق. لا يشمل تكوين المواد البوليمرات الفلورية ، والتي تؤثر بشكل إيجابي على سلامة المنتجات. السمة المميزة الخارجية هي وجود بقع سوداء صغيرة على كامل سطح الأواني.
تتأثر مدة تشغيل الأطباق مباشرة بسماكة الطبقات وعددها.
المزايا:
- فترة تشغيل طويلة
- مقاومة التلف الميكانيكي ؛
- توزيع حرارة موحد
- الاحتفاظ الطويل لدرجة الحرارة.
السلبيات:
- أسعار مرتفعة
- عدم القدرة على استخدام المنظفات العدوانية والكاشطة ؛
- انتهاك النزاهة بصدمة قوية أو سقوط ؛
- آمنة في غسالة الصحون.
التيتانيوم
الطلاء الأكثر متانة ، والذي يمتد من تشغيل الحاويات حتى 20 عامًا. العيب الرئيسي هو أن الأطباق ذات طبقة التيتانيوم باهظة الثمن.
المزايا:
- المتانة
- مقاومة الخدوش والودائع ؛
- نقص العمليات المؤكسدة.
الأبعاد
من أجل اختيار حجم المقلاة الصحيح ، من الضروري الاعتماد على المؤشرات التالية:
- حجم الوجبات المخططة ؛
- عدد أفراد الأسرة ؛
- نوع اللوحة
- قطر الشعلات.
ولكن عند اختيار وعاء ، تحتاج إلى الانتباه ليس فقط لحجم المنتج (الحجم) ، ولكن أيضًا لمعلمات الطلاء غير اللاصق ، والتي لها تأثير مباشر على جودة الأطباق وفترة عملها.
يسلط الخبراء الضوء على العديد من الخصائص الأساسية لهذا الطلاء.
- سمك - خاصية تعتمد عليها الخصائص غير اللاصقة. السماكة المثلى للطبقة الواقية تتراوح من 18 ميكرومتر إلى 22 ميكرومتر. تتميز المنتجات ذات الجودة الرديئة بسماكة حماية أقل من 15 ميكرون.
- عدد الطبقات - قيمة تؤثر على متانة المنتجات. يتم تغطية الأطباق عالية الجودة بعدة طبقات من الرش ، والتي لها أهمية وظيفية مختلفة. يتم استخدام الطلاء بطبقة واحدة فقط للمنتجات غير المكلفة وغير المعتمدة.
- نوع وسمك المادة الأساسية - مؤشرات يعتمد عليها الوزن النهائي للمنتج والتوصيل الحراري له.
- طريقة لتصنيع الأساسيات - أحد المعايير الرئيسية التي يجب الانتباه إليها عند اختيار الأواني. لا يزيد سمك المنتج المختوم عن 0.27 سم ، ويلقي الصب - أكثر من 0.30 سم وقاع متعدد الطبقات.
- طلاء خارجي - الطبقة النهائية للحماية غير اللاصقة ، والتي يمكن أن تكون من الكريوليت والمينا الزجاجية. Cryolite عبارة عن راتينج مقاوم للحرارة بالألوان يمنع تراكم الأوساخ في أدوات المطبخ ويسهل تنظيفه. المينا الزجاجية - مادة لا تخاف من السخام ، يمكن تنظيفها بسهولة وتحتفظ بلونها عند تسخينها. لا ينصح الخبراء بشراء أواني من الأكريليك والسيليكون.
السماكة المثلى الإجمالية للمقالي غير اللاصقة هي:
- أسفل - 0.6 سم ؛
- الجدران - 0.35 سم.
كبار المصنعين
على رفوف المتاجر المتخصصة ، يمكنك رؤية عدد كبير من الأواني ذات الطلاء المقاوم للالتصاق ، والتي تختلف ليس فقط في الحجم والمواد المستخدمة ، ولكن أيضًا في خصائص السعر وبلد الصنع. يوصي الطهاة المحترفون بالاهتمام بالعلامات التجارية التالية التي حصلت على أكثر التقييمات إيجابية:
- تيفال - أشهر علامة تجارية معروفة بمنتجاتها في جميع دول العالم ؛
- نيفا ميتال - علامة تجارية مشهورة تصنع منتجات عالية الجودة وموثوقة ؛
- برجنر - الشركة المصنعة التي تجمع بشكل مثالي بين النطاق السعري والتصميم والجودة في منتجاتها ؛
- جيبفيل - علامة تجارية تعمل في إنتاج السلع التي يتم رشها بالجرانيت والرخام ذات السطح السفلي الحثي ؛
- "بيول" - شركة معروفة لتصنيع منتجات الحديد الزهر ؛
- جاستروجوس - علامة تجارية تنتج أواني طهي احترافية بطبقة واقية من التيتانيوم.
جودة عالية منتجات كورية ويابانية من ماركات مختلفة ، لكن هنا من الأفضل رفض شراء الأطباق الصينية الملونة. وراء المظهر الجميل للأواني الرخيصة يمكن إخفاء المنتجات الخطرة ، والتي تشمل المواد الضارة والسامة.
كيف تختار؟
لا يعتمد اختيار أدوات المطبخ المناسبة على التفضيلات الجمالية للمضيفة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على نوع الموقد وكمية ونوع الطعام الذي يتم طهيه وراحة التعامل مع المنتج وشكله بالإضافة إلى المهارات المهنية للطباخ. يجب مراعاة هذه المعلمات عند شراء الأواني بطبقة واقية. تحتاج إلى اختيار الأواني للمطبخ فقط في المتاجر الكبيرة التي تحتوي على جميع التصاريح وشهادات الجودة لمنتجاتها. يوصي الخبراء بالتخلي عن المشتريات في منافذ البيع بالتجزئة المريبة ، وكذلك عدم شراء المنتجات التي تحتوي على الرصاص والكادميوم.
يُنصح الطهاة المحترفين بأن يكون لديهم منتجات ذات طلاء مختلف في المطبخ يجب استخدامها اعتمادًا على خصائصهم. خصائص منتج عالي الجودة بطبقة غير لاصقة:
- علامة تجارية مشهورة
- سطح مستو تمامًا بدون انتفاخات واكتئاب ؛
- وجود غطاء زجاجي محكم بالبخار ؛
- قاع سميك
- نقص الخدوش والأضرار الميكانيكية المختلفة ؛
- وجود طلاء الباكليت مضاد للتسخين على المقابض ؛
- التوافر الإلزامي لشهادات الجودة.
يتأثر نوع أواني الطهي بشكل مباشر بنوع الطباخ. على الأجهزة المنزلية المصنوعة من الزجاج والسيراميك ، لا يمكن استخدام حاويات الألمنيوم والنحاس ، وعلى الحث - السيراميك.
يجب أن تعرف ربات البيوت المبتدئات أن الخبراء لا ينصحون باستخدام الألمنيوم وأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر وحاويات الفولاذ الكربوني بدون طبقة واقية ، بسبب الهيكل المسامي ، الذي يتراكم الدهون القديمة في حد ذاته ، وأثناء الطهي اللاحق يبدأ في إعطائه للأطباق. في نفس الوقت ، منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ والزجاج لها سطح أملس للغاية ولا تحتاج إلى حماية إضافية.
يمكن استخدام مجموعات من أواني الألمنيوم ذات الطبقة الواقية ليس فقط كحاويات للغليان والتسخين ، ولكن أيضًا للقلي الأولي للمكونات ، وكذلك للدهون العميقة.
لا يمنع الطلاء غير اللاصق حرق الطعام فحسب ، بل يمنع أيضًا دخوله في عملية الأكسدة بالمعدن.
نصائح الاستخدام
لأطول فترة ممكنة للحفاظ على سلامة ربات البيوت من ذوي الخبرة غير لاصقة نوصي باستخدام النصائح التالية:
- خلط الطعام مع الملاعق والمعاول الخشبية.
- يغسل فقط بالإسفنج الناعم للأطباق تحت الماء الجاري الدافئ ؛
- لا تستخدم المنظفات العدوانية والكاشطة ؛
- امسح الحاويات جيدًا بعد الغسيل ؛
- الحماية من قفزات درجة الحرارة المفاجئة ؛
- ركب على حاويات مليئة بالنار فقط ؛
- تطبيق النار من الطاقة المنخفضة أو المتوسطة ؛
- تأكد من مراعاة نظام درجة الحرارة.
في حالة تلف الطلاء غير اللاصق أثناء التشغيل ، يحظر بشدة استخدام هذه الحاويات للطهي بسبب احتمال ابتلاع مواد ضارة وسامة. قم بتخزين الأطباق النظيفة والمجففة في أدراج المطبخ المغلقة بشكل منفصل عن بعضها البعض. تضع العلامات التجارية المعروفة على صناديق التعبئة تعليمات مفصلة لتشغيل وتخزين منتجاتها ، والتي يجب دراستها بعناية وملاحظة صارمة. ستساعد القواعد البسيطة على توسيع نطاق خدمة أدوات المطبخ المفضلة لديك.
راجع المقلاة غير اللاصقة في الفيديو أدناه.
