معايير الغرض والاختيار للأواني الكبيرة

في العديد من العائلات ، يعتبر أكبر قدر من المعدات 5 لتر. ومع ذلك ، فإن هذا المقلاة ليس كبيرًا على الإطلاق ، ولكنه متوسط ​​، وتشمل الأوعية الكبيرة أوانيًا بحجم 10 لترات أو أكثر. يمكن صنع هذه الأواني الضخمة ، مثل الخزانات ، من مواد مختلفة ويتم تقديمها في العديد من الأصناف. ربما في المطبخ المنزلي ، فإن مثل هذا الركام ليس مناسبًا للاستخدام ، ولكن في مؤسسات تقديم الطعام لا يمكنك الاستغناء عن الأواني الكبيرة.

يُعد المقلاة سعة 10 لتر خيارًا مناسبًا للعائلة حيث يتم إعداد المستحضرات في كثير من الأحيان ، ويتم طهي الهلام ، وإعداد الكومبوت ومشروبات الفاكهة. إذا تم اختيار المقلاة لطهي الأطباق الأولى ، فضع في اعتبارك أن الجزء القياسي من الحساء هو 250-300 جرام ، بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب الأطباق الأولى أثناء الطهي التحريك المتكرر وبالتالي تتطلب 2-3 لتر أخرى من الحجم الإضافي.

عند اختيار المواد ، من المهم إعطاء الأفضلية للخيارات ذات الجدران السميكة. يجب أن تكون الأواني ذات السعة الكبيرة ذات نوعية جيدة ، وإلا سيتم معالجة الطعام بشكل غير متساو ، وقد يحترق. في مؤسسات تقديم الطعام ، يسمح لك المقلاة الكبيرة بطهي كميات كبيرة من الطعام في وقت واحد. توفر السعة الكبيرة طهيًا ملائمًا للمنتجات ، والتي تزيد أثناء الطهي من حيث الحجم ، لأن الجدران العالية تستبعدها من انتفاخ الحاوية.

من عيوب منتج كبير ، تجدر الإشارة إلى ذلك يحترق الطعام في كثير من الأحيان ، لذلك يوصى باختيار عينات ذات قاع كبسولي.

تتميز الأنواع التالية من الأواني الكبيرة.

• 10 لترات. هذا الخيار مناسب للاستخدام المنزلي. نظرًا لصغر حجمها نسبيًا ، هذه ليست مقلاة ثقيلة ، والتي ستتعامل معها ربة منزل بمفردها. في الأسرة ، يمكن استخدام هذا الركام ، على سبيل المثال ، في إعداد الكومبوت أو لغلي الماء للغسيل أو للفترة التي يتم فيها إيقاف تشغيل الماء الساخن.

• 15 لتر. في المظهر ، لا تختلف هذه الحالات كثيرًا عن الإصدار السابق ، ويمكن استخدامها في المنزل وفي غرفة الطعام.

• 20 لتر. تستخدم هذه المنتجات بشكل أساسي لغلي الماء وطبخ الدورات الثانية في المدارس ورياض الأطفال ورياض الأطفال.

• 50-70 لتر. هذه النسخ مخصصة حصريًا للمؤسسات العامة. يتم شراء هذه الأطباق على دفعات من المقاهي والمطاعم والمقاصف.

يمكن صنع أواني كبيرة من مواد مختلفة.

جذب بسعر مناسب ، ولكن أقل جودة من الخيارات الأخرى. إذا تم غلي العصيدة أو المعكرونة فيها ، فيمكن أن يحترق الطبق ، ومن الأفضل عدم طهي الطعام السائل مثل الحساء أو شراب الفاكهة في مثل هذا المنتج ، لأن الألمنيوم يطلق مواد ضارة تلامس الحمض. هذه المنتجات تتشوه وتنحني بسرعة ، ويصعب العناية بها ، ولكنها خفيفة الوزن. إذا وقع الاختيار على وعاء من الألمنيوم ، ثم من الأفضل اختيار نسخة لا تزيد عن 15 لترًا ، بحيث يسهل خلط المنتجات المسلوقة وتجنب الحرق.

الخيار الأكثر شيوعًا هو في الطهي المنزلي والعامة. الخيار المفضل هو وضع علامة 18/10. الميزة الرئيسية لهذه الأطباق هي القدرة على الطهي بأقل كمية من الزيت. تمنع الرطوبة الداخلية الطعام من الاحتراق.

غالبًا ما تستخدم حاويات كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ في مطابخ السبا أو المستشفيات. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للنماذج ذات القاع الكبسولي المزدوج ، بحيث يسخن القاع والجوانب بشكل أسرع. عينات الفولاذ المقاوم للصدأ سهلة الصيانة والنظافة ولها عمر خدمة طويل. يوصى بغسلها محلول الصودا العادي. ميزة أخرى لمثل هذه الأواني هي القدرة على تخزين أي منتجات فيه ، تحتوي المادة على خصائص جراثيم تحافظ على نضارة المحتويات لفترة طويلة.

أيضا خيار شائع إلى حد ما. لديها تكلفة منخفضة ، وزن منخفض وتصميم مثير للاهتمام. ومع ذلك ، فإن هذه المنتجات هشة للغاية. إذا كان هذا قدرًا كبيرًا جدًا ، فمن الصعب التعامل معه ، فمن المرجح أثناء العملية أن تصطدم به عن طريق الخطأ على الحائط أو أسفل الحوض. لذلك تتشكل الرقائق والشقوق بسرعة على السطح ، ولا يمكن استخدام هذا القدر المشوه بعد الآن.

العيب الآخر للأصناف المطلية بالمينا هو حرق الطعام المتكرر ، خاصة مع الموديلات ذات القاع الرقيق. بالإضافة إلى ذلك ، قبل الاستخدام الأول ، يجب معالجة هذه المقلاة وفقًا لتقنية خاصة: صب الماء على الحافة ، صب الملح بنسبة 2 ملعقة كبيرة. ل للتر الواحد من الماء ، يغلي وانتظر التبريد الكامل.

قبل اختيار حجم وعاء ، ضع في اعتبارك العوامل التالية:

• الإصدار 10 لتر مناسب لعائلة كبيرة أو غرفة طعام عامة ، يمكن إطعام حوالي 25 شخصًا منها ؛
• منتج 20 لترًا هو أفضل خيار لمطبخ عام يخدم ما يصل إلى 50 شخصًا يوميًا ؛
• نسخة من 30-40 لترًا مخصصة لغرفة طعام صغيرة أو مطبخ سبا ؛
• المتغير الهائل سعة 60 لترًا مناسب فقط حيث يتم تقديم عدد كبير من الأشخاص باستمرار.

إذا تم اختيار قدر كبير للطهي في المنزل ، فمن الجدير أيضًا مراعاة ميزات الموقد. لذلك ، من الأسهل اختيار وعاء لوحدة الغاز ، حيث يمكن التحكم في كثافة اللهب في هذه الحالة ، مما يعني أن حجم القاع ليس مهمًا جدًا.

إذا تم استخدام موقد كهربائي على الطراز القديم في المطبخ ، فمن المهم اختيار أواني ذات قطر سفلي أصغر من محيط الموقد ، ومع ذلك ، لا يمكنك العثور على مثل هذه الأواني بين الأواني الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن لمعظم المواقد الكهربائية أن تتباهى بقوة عالية ، مما يعني أنها ستسخن محتويات وعاء كبير لفترة طويلة جدًا. لذلك ، الموقد الكهربائي ليس الخيار الأنسب للطهي في حاوية كبيرة الحجم.

في حالة ألواح الزجاج والسيراميك ، من الممكن ضبط عملية التسخين للأواني ذات الأحجام المختلفة. تذكر أنه في عينة ذات جدران عريضة وأسفل منخفضة ، سيتم طهي الطعام بشكل أسرع منه في منتج ضيق ولكنه مرتفع. تحقق من بعض النصائح الإضافية عند اختيار وعاء سعة كبيرة.

• إذا كنت بحاجة إلى وعاء لطهي الأطباق الأولى ، فاختر نسخة بجدران عالية.
• لطهي الحبوب أو الأطباق الرئيسية الأخرى ، أعط الأفضلية للنماذج ذات القاع الواسع. ثم سيكون من السهل خلط الطبق ، واحتمال الحرق سيكون ضئيلاً.
• اختيار مجموعات عموم من الشركات المصنعة الموثوق بها. لذلك ، وفقًا لمراجعات العملاء ، يتم تصنيع المنتجات عالية الجودة ذات الحجم الكبير من قبل Gipfel و Luxstahl و Zepter و Fissman.

تعرف على كيفية اختيار المقلاة الصحيحة.