كيف تختار وعاء؟

الطهي مستحيل بدون منتجات جيدة ومعرفة بالوصفات - الجميع يعرف ذلك. ولكن ليس أقل أهمية من كل هذه النقاط هو أن لا يزال لديك عموم الجودة. اختيارها أصعب بكثير مما يبدو في البداية ، ولديه العديد من التفاصيل الدقيقة.

عند الوصول إلى أي متجر ، حتى الأكثر تواضعًا ، من السهل العثور على العشرات من أنواع الأطباق. يختلف الحجم واللون وسمك الجدار ونوع المقابض. يمكنك تذكر العديد من الفروق الدقيقة الأخرى. لكن الجانب الأهم الذي يفكر فيه عدد قليل جدًا من الناس على الإطلاق هو هذه مواد آمنة للصحة. غالبًا ما يستخدم المينا لحماية الطعام من التشبع بمواد سامة.

هذا يحل المشكلة جزئيًا فقط ، لأن طلاء المينا يتلف بسهولة بالغة. ومن خلالها تدخل المواد السامة إلى الداخل. تهديد كبير خاصة عند طهي الأطباق الحمضية. إن انسدادها بالمعادن الثقيلة لا يؤدي فقط إلى التسمم الحاد (هذا الوضع ، على الأقل ، يمكن التعرف عليه بسهولة). غالبًا ما يكون هناك أيضًا تسمم مزمن يؤدي إلى:

• فقدان الحصانة
• الصداع المتكرر والمستمر ؛
• الاختلالات في الجسم.
• ضعف غير مبرر
• التعب المزمن.

علاوة على ذلك ، حتى القطع الصغيرة جدًا من المينا نفسها تشكل تهديدًا خطيرًا. لذلك ، يجب تقييم المنتجات المطلية بالمينا بأكبر قدر ممكن من الدقة ، إذا تقرر شرائها.

إذا كانت المينا ذات جودة عالية ، فلن تكون الأطباق سهلة التعريف. في الخارج ، يكون للطلاء أي نغمة ، ولكن يجب أن يكون الجزء السفلي داكنًا قدر الإمكان - سيؤدي ذلك إلى تسريع التسخين.

الخطر هو طبقات المينا من اللون الأصفر أو الأحمر أو البني. تشير النغمات المماثلة إلى وجود مركبات الكادميوم والنحاس والمواد الخطرة الأخرى. الخطر الخطير هو استخدام حاويات الألمنيوم دون حماية خاصة. من الناحية النظرية ، يجب أن تمنع الطبقة السطحية من الأكاسيد دخول المعدن السام إلى الطعام. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تعلق عليها آمال كبيرة.

بسبب الراحة والعملية ، فإن الأواني التي يتم فيها استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ تحظى بشعبية كبيرة. ولكن لها أيضًا عيبًا كبيرًا - تخصيص عناصر السبائك الإضافية عند تسخينها. حتى لو لم يكن لها تأثير سلبي خطير ، ومع ذلك ، سيظل الطعام يحصل على مذاق غير سار.

يعتبر الفولاذ مثاليًا من الناحية الصحية والعملية ، ويشمل 10٪ نيكل و 18٪ كروم. والتركيب الكيميائي ليس كل شيء. موزع الحرارة متعدد الطبقات مدمج بالضرورة في الجزء السفلي من المنتج الصلب. يتكون هذا العنصر من معادن مختلفة ، وبالتالي تسريع التدفئة والطبخ. تبدو التصاميم المختارة من الشركات الرائدة جميلة وآمنة تمامًا. الصعوبة تكمن فقط في الأسعار المرتفعة للغاية للسلع من الشركات المصنعة الكبيرة.

الغالبية العظمى من الخبراء يعتقدون ذلك سيكون أفضل خيار لمجموع الخصائص هو الأواني ذات طبقة السيراميك. لا تحتوي على أي مكونات خطرة. لذلك ، هذه الأطباق مناسبة ليس فقط للطهي ، ولكن أيضًا لتخزين الطعام.

فيما يتعلق منتجات الزجاج للحريق، فهي خاملة كيميائيًا للغاية وتسمح لك بالتحكم بصريًا في عملية الطهي. من السهل غسل الأسطح الزجاجية ، ولا يبقى حثالة عليها.

ولكن هناك العديد من العيوب الخطيرة:

• تكلفة عالية
• الهشاشة
• شدة
• الموصلية الحرارية المنخفضة (سيستغرق الطهي وقتًا أطول) ؛
• عدم القدرة على وضع المقلاة على سطح مبلل (بسبب ذلك ، غالبًا ما تنفجر).

ولكن اختيار وعاء للمطبخ فقط بالمواد سيكون متهورًا. في هذه الحالة ، لا تزال هناك مجموعة واسعة جدًا من الخيارات التي ستضطر إلى الاختيار من بينها بشكل إضافي. أهمية الأطباق هي أبعاد الأطباق. وهي "الأحجام" ، وليس "حجم" واحد فقط. عن:

• قطر القاع
• قطر الجزء الذي يقع عليه الغطاء ؛
• الارتفاع ؛
• الحجم.

من الأسفل ، يجب أن تتطابق المقلاة تمامًا مع الشعلات الموجودة على الموقد. الحد الأقصى للانحراف المسموح به 1 سم. ويعتقد أنه كلما اتسعت الأطباق ، زادت سهولة تحريك المحتويات فيها. ولكن في الاستخدام المنزلي يجب أن يكون هناك مقلاة عالية ذات رقبة ضيقة. وهي مفيدة لطهي السباغيتي والأطباق الأخرى التي تتطلب تبخرًا بطيئًا للسائل.

يمكن استخدام الأواني التقليدية للشوربة والعصيدة والأطعمة القياسية الأخرى.

من المفيد ليس فقط التفكير فيها والتحدث عنها ، بل حتى الكتابة على الورق. إنه على الورق ، وليس على جهاز لوحي أو على جهاز كمبيوتر - فهذه فرصة أكبر لتذكر كل شيء. هناك حاجة إلى حاويات صغيرة جدًا (1-3 لتر) لتقديم حصص متواضعة.

تستخدم هذه الأطباق لغلي الحليب وحبوب الطهي والحساء وصنع البطاطس المهروسة. تحتاج أيضًا إلى اختيار الأواني للفرن: يمكن أن تكون عريضة نسبيًا ، ولكن الارتفاع العالي غير مقبول. سيكون مثل هذا الشرط صارمًا بشكل خاص عند كسر الفرن إلى طبقات. تكفي سعة 3-5 لترات لصنع الحساء لجميع أفراد الأسرة ، لطهي اللحوم والخضروات ، وكمية صغيرة من المعكرونة أو الزلابية أو الزلابية.

من الضروري شراء وعاء بحجم أكثر من 5 لترات من أجل:

• غلي كومبوت وجيلي.
• مخلل الملفوف.
• طهي الطعام اليومي لعائلة كبيرة كبيرة ؛
• مربى الطبخ.

لكن كل هذه الأنواع تشير فقط إلى شريحة "الكتلة" (دعنا نسميها). وهناك أيضًا الأواني ذات التخصص الضيق:

• دلاء - يمكن أن يحل محل الغلاية ، مناسبًا لغلي البيض و 1-2 حصص من العصيدة ؛
• milkmen - يشبه الدلو ، ولكنه أعلى قليلاً ؛
• حساء - الرابط الانتقالي بين الأواني والمقالي العالية ، جيد لليخنات وحساء كثيف ؛
• الرامى والمراجل - لعشاق المطبخ الشرقي.
• مع مزدوج القاع.
• غلاية مزدوجة وأنواعها الفرعية - طناجر الضغط ؛
• الأواني للخضروات والمعكرونة.

يجب تصميم جميع أنواع أواني الطهي للتفاعل مع الموقد. لا يمكن تخفيضها فقط لتناسب الشعلات في الحجم. يتم استخدام جميع أنواع الأواني تقريبًا لموقد غاز. لكن الخيار الأفضل هو المنتجات المصنوعة من الحديد الزهر والفولاذ المطلي بالمينا والزجاج المقسى. إذا كان هناك طباخ التعريفي في المنزل ، فمن الأفضل اختيار الخيارات من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر.

لا يمكن استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم النقي في قدر الطهي. هذا ينطبق على الزجاج والسيراميك. جزئيًا ، قد تصبح الوقايات المغناطيسية المغناطيسية ناتجًا. ومع ذلك ، فهي تزيد من تكلفة المنتج بأكمله ، ولم يعد الضغط ضروريًا. لذلك ، بالنسبة لمعظم الناس ، من الأفضل أن يقتصروا على الأواني التي يلتصق بها المغناطيس.

يتم وضع متطلبات مختلفة قليلاً على الأطباق المستخدمة على موقد كهربائي بسيط. يمكن أن تؤدي الحواف المدببة أو البارزة والعناصر المماثلة الأخرى إلى إلحاق ضرر شديد بسطح دقيق. الأنسب هنا وعاء مصبوب. المنتجات المختومة تطرح مشاكل أكثر.

النهج الذي تم استخدامه في الماضي - "شراء نفس ما كان عليه" لا يعمل اليوم. على الأقل بسبب التحديث المستمر من قبل الشركات المصنعة للمجموعة. يمكننا أن نقول ذلك بثقة كيتشينايد KC2T60LCST هي واحدة من أفضل الأواني في نهاية عام 2010. ممتلكاته الجذابة هي تصميم غير نمطي. يغطي الفولاذ المقاوم للصدأ قاعدة الألمنيوم ، الموجودة في الجسم بأكمله.

سمح هذا الحل بزيادة جذرية في الموصلية الحرارية. تبلغ سعة المنتج حوالي 5.6 لتر. يوفر تدفئة فورية من الأسفل وعلى طول الحواف ، مما يسرع بشكل كبير من الطهي. في التعليقات على الجودة ، لاحظوا أن هذا الإصدار مجهز بمقابض ملحومة كبيرة. القشرة الخارجية موثوقة حتى في درجات الحرارة العالية.

بالحديث عن الماركات عالية الجودة من الأواني من الدرجة الممتازة ، لا يمكنك تجاهلها و فحص تيفال. حجمه 5.1 لتر. لأن المنتج مفيد للعائلات التي لديها العديد من الأطفال ، ولعشاق دعوة الضيوف. يتم اختيار المواد الهيكلية الرئيسية من الفولاذ المقاوم للصدأ الطبي بسماكة إجمالية تبلغ 3 مم. كما تم تجهيز المقلاة بقاع مغلف ، غير عرضة للتشويه واستبعاد حرق الطعام.

تم تجهيز Tefal Inspiration بمقابض لا تسخن في الإنتاج. يُسمح باستخدام المنتج في الفرن عند درجات حرارة تصل إلى 175 درجة. المقلاة متوافقة مع جميع أنواع أسطح الطهي. يتم منح ضمان لمدة 10 سنوات رسميًا ، وهو أمر لا يحدث غالبًا حتى في ممارسة العلامات التجارية باهظة الثمن. هام: لاحظ المستخدمون أن الأقلام لا تزال غير مريحة للغاية. عيب جزئي آخر هو الكتلة الكبيرة إلى حد ما (حوالي 2.3 كجم).

الموقف التالي في ترتيبنا هو Tescoma Ultima. على الرغم من السعة الصغيرة (حوالي 4 لترات) ، إلا أنها تقع في قمة التصاميم المثلى. تم تصميم المنتج مع التحكم بالبخار.

يتم تحقيق هذه الوظيفة بغطاء زجاجي خاص. يمكنك من اختيارك:

• إغلاق الثقوب 100 ٪ (تسريع الغليان) ؛
• اترك إصدارًا صغيرًا لغلي الطعام وطبخه ببطء ؛
• فتح القضية إلى أقصى حد.

هذه المقلاة أفضل من العديد من المجموعات القياسية من حقيقة أنها مصنوعة باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ الممتاز 18/10. المقبض على الغطاء مصنوع من النايلون ، وبالتالي يسخن قليلاً. يزيل الجهاز السفلي للكبسولة حرق الأطعمة السميكة. على السطح الداخلي غير اللامع بعد الغسيل ، لا تظهر بقع. ومع ذلك جميع الخدوش مرئية بوضوح على السطح المصقول.

ريس ستريبلومين 0532 049 - مقلاة عالية الجودة بالمينا. يتم ذلك في مؤسسة نمساوية متقدمة. خارج المنتج مغطى بنمط متوسط ​​الحجم جذاب. السعة 3.5 لتر. يتم استخدام طلاء متين للغاية ، وهو أقل تدميرًا بكثير من المينا في المنتجات ذات الميزانية.

بين الأواني الخزفية ، نماذج من شركة Frybest الكورية الجنوبية. تستخدم بنشاط الأشكال غير القياسية والألوان الغنية. لا عجب في أن هذه المنتجات التي يحبها مصممو الديكور الداخلي في جميع أنحاء العالم. تسمح لك الأواني الجميلة ليس فقط بالطهي ، ولكن أيضًا تقديم الأطباق بأناقة على الطاولة. المشكلة الوحيدة هي هشاشة السيراميك العالية.

إذا تحدثنا عن مقالي الألومنيوم ، فيمكن اعتبار الاختيار الجيد منتجات من العلامة التجارية الروسية كوكمارا. تستخدم الشركة مواد خام مجربة وآمنة حصريا. تتوافق التقنيات التطبيقية تمامًا مع المستوى العالمي. يقلل الطلاء الخاص المستورد من ألمانيا من خطر الخدوش إلى أقصى حد.

كل ما سبق ، بما في ذلك ميزات العلامات التجارية الفردية ، لا يستنفد الفروق الدقيقة التي تسمح لك باختيار الأواني المناسبة للمنزل. غالبًا ما يختار الأشخاص الذين يحاولون جلب مطبخهم إلى مستوى احترافي منتجات النحاس. تنتشر الحرارة بداخلها بالتساوي قدر الإمكان. يلاحظون أيضًا طعمًا لطيفًا للغاية ، مع الحفاظ على الصفات المفيدة.

على مر القرون ، أصبح من الواضح أن أفضل خيار لمعظم الطبخ المنزلي هو الأواني الدائرية والأسطوانية. من السهل مزج الأطباق المحضرة فيها ، والغسل أسهل. ولكن هناك حلول أخرى. التكوين المربع مثالي للتخزين في الثلاجة ، في الأدراج ، في خزانة المطبخ أو على الرف. تصبح المنتجات البيضاوية مساعدة جيدة جدًا في تحضير جثث الطيور الكاملة.

تعرف على كيفية اختيار قدر في الفيديو التالي.