كيفية اختيار قدر 4-5 لتر؟

المقلاة 4-5 لتر هي الأكثر شيوعًا. يتيح لك هذا الحجم الطهي لعائلة صغيرة لمدة يومين على الأقل. لذلك ، يجب تناول اختيار هذا الطبق بحكمة. أي طبق أفضل: مطلي بالمينا أو الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ؟ في الواقع ، لكل من هذه المواد مزاياه وعيوبه التي تحتاج ربة بيت جيدة فقط إلى معرفتها من أجل اتخاذ الاختيار الصحيح عند شراء أطباق جديدة.

تتميز أواني المينا ، أولاً وقبل كل شيء ، بمظهرها الجميل: فهي متعددة الألوان (وهي مناسبة عند اختيار الظل المناسب للداخل) ، ويتم تطبيق رسومات مختلفة عليها. لكن هذه ليست ميزتهم الرئيسية.

المينا تسمح للطعام بعدم وجود نقاط تلامس مع المعدن. هذا أمر مهم للغاية ، حيث لا تحدث عمليات الأكسدة والإطلاق المقابل للمواد الضارة في الطعام المطبوخ. في وعاء مطلي بالمينا يمكنك تخزين الطعام لفترة طويلة ولا تحوله إلى وعاء منفصل.

بالإضافة إلى المزايا الواضحة لمثل هذه الأواني ، هناك عدد من العيوب. بعد الصدمات والسقوط ، يتلف المينا بسرعة. يتشكل الصدأ بسهولة على الانقسام الناتج ، وتتراكم مسببات الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، في الأطباق المطلية بالمينا تحترق منتجات الألبان بسهولة ، حتى إذا كانت تقلب باستمرار.

عند اختيار مقلاة من خمسة أو أربعة لترات مطلية بالمينا ، يجب عليك التركيز على سمك المينا. كلما زادت سماكة الطلاء ، كلما استمرت الأطباق لفترة أطول.

يمكن العثور على مقالي الألومنيوم على رفوف أمهاتنا وجداتنا ، حيث كانت تحظى بشعبية كبيرة في الاتحاد السوفياتي. مزاياها التي لا شك فيها هي الخفة والتسخين السريع. هذا هو السبب في استخدام هذا المعدن في صناعة أدوات المطبخ.

ولكن إلى جانب المزايا الواضحة ، فإن مقالي الألومنيوم لها عيب خطير. أثناء الأكسدة ، يطلق المعدن مواد سامة ، مما يجعل الطعام المطبوخ في هذه الأطباق غير مفيد للغاية. وإذا كان لا يزال من الممكن طهي الطعام فيه ، فإن تخزين الطعام في وعاء من الألومنيوم في الثلاجة أمر غير مقبول. بالإضافة إلى هذا العامل السلبي الواضح ، هناك مشكلة أخرى ، لكنها أكثر من خطة جمالية.

من المرجح استخدام وعاء من الألمنيوم سعة 4 أو 5 لترات بشكل متكرر. لذلك ، فهي ليست مريحة للغاية: يمكن أن تتحول إلى اللون الأسود والانحناء أثناء الاستخدام النشط.

إذا كنت لا تزال قررت شراء مقلاة من الألمنيوم ، فعليك الانتباه إلى فرقتين دقيقتين:

• يجب أن يكون سمك المعدن 3 مم على الأقل ؛
• لا ينبغي صب المقابض ، ولكن ثملها لتجنب التشوه عند رفع وعاء ثقيل ساخن مع الطعام.

ستصبح مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 4-5 لتر قطعة المطبخ المفضلة لديك ، حيث يسهل طهيها وتنظيفها. يمكنك استخدام هذه الأواني لفترة طويلة جدًا: مقاومة التآكل (مقارنة بطرازات الألمنيوم والمينا) عالية.

لا يمكنك إفساد مقلاة فولاذية مع كورولا حديدية وشوك وسكاكين. لذلك فهي لا تخاف من الخدوش ، لذا فإن غسلها أسهل بكثير - يمكنك استخدام فرشاة حديدية. في المطبخ الاحترافي ، غالبًا ما يتم استخدام هذه الأطباق.

كن ذكيًا في اختيار وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ:

• كلما زاد قطر هذه الأطباق بحجم 4-5 لتر ، كلما كان ذلك أفضل ، حيث تسخن ببطء ؛
• يجب ألا يقل سمكها عن 3 مم في الأسفل و 0.5 مم على طول الجدران ؛
• انتبه إلى محتوى الكروم والنيكل في السبائك ، وكلما زاد هذان الرقمان ، كان ذلك أفضل (18/10 - النسبة المثلى).

بغض النظر عن المادة التي تفضلها ، تحتاج إلى اختيارها بناءً على بعض التفاصيل الدقيقة.

1. عند طهي الحبوب والخضروات واللحوم وأواني المطبخ ذات القاع السميك ضرورية حتى لا يحترق الطعام ويمكن أن يضعف لفترة طويلة تحت الغطاء. لطهي الفاكهة المطهية والحساء والبيض لا تحتاج إلى قاع سميك. عند الشراء ، ركز على الأطباق التي ستعدها في هذا الطبق.
2. تكون مقابض الأواني أقوى إذا كانت مثبتة وغير ملحومة. في هذه الحالة ، يمكن استبدالها بمرور الوقت ، ولا تخضع عمليًا للتآكل. يجب عدم تسخين مادة الأقلام بشكل مثالي ، لذلك سيكون المقلاة مريحًا قدر الإمكان للاستخدام. منصات السيليكون المضادة للانزلاق مثالية.
3. يجب أن يكون غطاء القدر الصغير محكمًا قدر الإمكان وأن يكون به فتحة لتنفيس البخار. مع إمالة طفيفة ، يجب ألا يتحرك الغطاء على الفور.
4. المقلاة الجيدة لا يمكن أن تكون رخيصة. عند اختيار أدوات المطبخ ، ركز على العلامات التجارية ، لأن شركات مثل Gipfel و Tefal و Nadoba و Vitesse و Gourmet و Kukmara قد رسخت نفسها منذ فترة طويلة في السوق.
5. قبل الشراء ، تأكد من التحقق من أي وعاء للعيوب. يجب ألا يحتوي على تشققات ورقائق ، يجب أن يكون الجزء السفلي مسطحًا تمامًا.
6. إذا كنت تخطط لإبقاء مقلاة بسعة 5 لترات في الثلاجة ، انتبه إلى ارتفاعها: هل ستلائم الرف؟ من الأفضل اختيار هذه المعلمة في غضون 30 سم ، مع مراعاة ارتفاع الغطاء.
7. لأصحاب غسالة الصحون السعداء: اكتشف ما إذا كان من الممكن غسل الوعاء بهذه التقنية الرائعة. إذا كانت هناك مثل هذه الفرصة ، فإن المزيد من الطهي في هذا القدر سيخلصك من المتاعب غير الضرورية.

تعرف على كيفية اختيار المقلاة الصحيحة في الفيديو التالي.