القواعد الأساسية لآداب مطعم

أول موعد ، حفلة عشاء ، احتفال بموعد هام في دائرة عائلية قريبة - كل هذه مناسبة ممتازة لتنظيم وليمة في مكان لا ينسى. أي رحلة إلى المطعم هي حدث خاص ويرافقه اختيار الصورة المناسبة في خزانة الملابس. ستبقى الملابس المختارة بأناقة والمكياج الأنيق والملحقات غير محل تقدير إذا لم يكن أحبائك الذين ينوون مشاركة وجبة مهمة معك على دراية بالقواعد الأساسية للآداب.

تتميز أساسيات خدمة المطاعم وآداب السلوك بسمات مميزة خاصة بها وأشياء صغيرة تبدو غير مهمة تشكل الانطباع العام عن المساء. تبدأ القواعد البسيطة في التطبيق قبل وقت طويل من الاجتماع ، على سبيل المثال ، كان يعتقد منذ فترة طويلة أن طاولة في المطعم يجب أن يحجزها رجل ، وأيضًا إذا أمكن ، يجب أن تأتي إلى مكان الاجتماع قبل وقت قصير من الفتاة.

أول شخص يدخل المؤسسة هو أيضًا رجل ، إذا أقيمت الأمسية بصحبة ضيوف ، فبموجب كل القواعد ، فإن الشخص الذي بدأ الاجتماع "يؤدي"، في البداية أيضًا تأكيد موافقتها اللاحقة على الدفع.

قد تفقد هذه القاعدة أهميتها جزئيًا ، لكنها لا تزال تعمل خلال الاجتماعات الاجتماعية والتجارية لقادة الشركات وحفلات العشاء أثناء المفاوضات.

يستقبل المسؤول الزوار عند المدخل من جميع القواعد ، ويسمى أيضًا النادل الرئيسي ، أو النادل الرئيسي للمطعم. يتضمن الاجتماع تحية والتوفيق بين درع الطاولة. إذا كان لديك خزانة ملابس ، يجب أن تترك ملابسك الخارجية هناك ، بالإضافة إلى المشتريات أو ، على سبيل المثال ، حقيبة عمل. يساعد الرجل دائمًا المرأة في خلع ملابسها ، ويقدم يد المساعدة.

الهبوط على النحو التالي: يعطي الرجل دائمًا للمرأة مكانًا أكثر ربحية للربح ، على سبيل المثال ، من خلال نافذة أو على المسرح ، إذا كان المساء يتضمن مرافقة موسيقية. بدفع أحد الكراسي ، يدعو السيدة للجلوس. بعد أن استقر على الطاولة المحجوزة ودراسة القائمة المقدمة ، تحتاج إلى تقديم طلب.

عند هذه النقطة ، تحتاج إلى الاتصال بالنادل بشكل صحيح. تعتبر أي طريقة لجذب الانتباه من خلال جميع أنواع الأصوات جهلة جدًا: النقر على أدوات المائدة على طاولة أو أطباق ، في محاولة لاستدعاء. في مثل هذه الحالة ، يكفي لفتة بسيطة - موجة من اليد أو إيماءة الرأس ، مصحوبة باتصال مباشر بعيون الموظفين. الخيار الأكثر صحة هو الاتصال بأي ممثل لموظفي الخدمة مباشرة بالاسم ، والذي يتم كتابته دائمًا على شارة مرفقة بالنموذج.

دائمًا ما يتم منح فرصة أن تكون أول من يكمل ترتيب الوجبة لضيف أو فتاة ، بينما يتبع الرجال في اختيارهم للمشروبات الكحولية ، يثقون به لجنس الذكور. من حيث المبدأ ، يكون التوزيع الأولي للقائمة على النحو التالي: التوزيع الرئيسي هو للنصف الأنثوي ، وبطاقة البار هي ذكر.

توحي قواعد الآداب في المطعم بعدم وجود أشياء غير ضرورية على سطح الطاولة. وبالتالي ، يعتبر من السهل جدًا وضع الهاتف أو المفاتيح أو المحفظة أو أي ملحقات ملابس على الطاولة. من الأخطاء الفادحة بشكل خاص وضع حقيبة على الطاولة. هذا ليس فقط جاهلاً لمحاورتك أو شركتك ، ولكنه أيضًا يصرف النادل والموظفين الآخرين في المؤسسة.

الجلوس على طاولتك ، تذكر الموقف: بالتناسب المناسب ، لن تكون هناك رغبة في وضع مرفقيك على الطاولة أو الانحناء عليها مرة أخرى. من الأفضل تغطية الركبتين بمنديل محضر عند وضع الطاولة. إذا كنت بحاجة إلى المغادرة أثناء تناول الطعام ، يتم وضع منديل على مقعدك.

أثناء انتظار الطلب ، حان الوقت لمحادثة صغيرة ، ولكن المحادثات الصاخبة تنتهك الأجواء المناسبة لتناول الطعام ، لذلك في مؤسسات المطاعم من المعتاد التواصل مع الشركاء بهدوء. كما أن القصص الحية والإيماءات الغنية وكذلك الضحكات الصاخبة للضحك هي أيضًا مؤشر على الوقاحة.

تتضمن قواعد السلوك الأساسية أثناء الوجبات 8 خطوات بسيطة:

• لا تنفخ على الطعام الساخن ، انتظر حتى يبرد الطبق.
• راقب الموضع الصحيح على الطاولة. لا تضع مرفقيك على الطاولة ، أمسك بوضعيتك ، ولا تخفي يديك تحت الطاولة ، ولا تنحني قليلاً فوق اللوحة.
• لا تبصق العظام. يعتبر بصق الفاكهة أو الأسماك أو العظام الأخرى في راحة يدك أو منديلًا غير مهذب ، حاول الحصول على العظام بشوكة. يبدو أن الخيار الأكثر حيادية هو نقل العظم إلى منديل يوضع في الفم.

• لا تأكل من طبق شخص آخر ، وخاصة أدوات المائدة. تبين أن حب المشاهد الرومانسية يمثل انتهاكًا جاهلًا للغاية لسلوك الطاولة
• لا تتحدث مع فمك ممتلئًا ، حاول ألا تمازح أو تصدر أي أصوات أخرى تعطي أي تقدير للأطباق المطبوخة.
• لا تستخدم الأجهزة الشخصية أثناء وضع بعض الأطباق الشائعة.
• قطع قطعة واحدة بشكل صحيح من الطبق المطبوخ ، فقط بعد تناولها ، قطع التالية. لا تقطع الطبق المطبوخ بالكامل ، فالقطف المستمر في الطبق يبدو سخيفًا.
• لتجنب الحوادث ولزيادة الثقة ، حاول مسح يديك كثيرًا قدر الإمكان وربت على فمك بمنديل.

الخوف الأكثر شيوعًا لأي شخص يحضر حفل عشاء في مطعم جيد للمرة الأولى هو عدم القدرة على التعامل مع كمية أدوات المائدة ، والخوف من المظهر السخيف. في الواقع ، هناك دائمًا منطق في كل شيء ، ويمكن قراءة جدول محدد مسبقًا.

تناول الوجبات الخفيفة الأولى. سيخبرك القطر الصغير جدًا للوحة بأي ملعقة أو شوكة خفيفة صغيرة هي الأفضل للاستخدام. وضعت أدوات المائدة في ترتيب صارم للخدمة.

يتم تقديم الدورات الأولى والثانية بعد ذلك ، غالبًا ما تتوافق الأجهزة مع قطر اللوحة ، ولا تختلف جميع الدورات اللاحقة كثيرًا. إذا كنت اليوم لا تأكل الحساء ، فستبقى ملعقة كبيرة من الملعقة العميقة في نفس المكان، وفي وقت معين عندما يتغير الطبق ، سوف يلتقطه النادل.

أجهزة خاصة لأطباق الأسماك: شكل خاص لسكين يشبه لوح الكتف (وهو مناسب بشكل خاص عند قطع العظام وفصلها) وشوكة ذات فصوص أقصر.

قبل تقديم الحلوى ، يجب تغيير الأجهزة مرة أخرى. تحتوي شوكة الحلوى على ثلاث فصوص ، وكل جهاز يختلف في الحجم.

لا يكفي تحديد الجهاز وماذا تأكل وتقطع ، من المهم أيضًا القيام بذلك بشكل صحيح. على سبيل المثال ، يجب دائمًا حمل السكين في اليد اليمنى. إذا لم تكن معتادًا على تناول الطعام بسكين ، فاجعل من المعتاد ممارسة هذه المهارة البسيطة في المنزل في وجبات منفصلة. كقاعدة عامة ، لا يتم ملء الملعقة بالكامل ، حتى لا تنسكب المحتويات.

موقع الأجهزة على الطاولة هو فرصة لمواصلة الحوار مع موظفي المؤسسة. على سبيل المثال ، إذا كانت هناك حاجة إلى المغادرة أثناء الوجبة ، ولكنك تنوي الاستمرار في الطبق ، فمن المعتاد وضع الأجهزة بطريقة تجعل أطرافها على اتصال ، وإذا انتهيت من الطبق ، فسيتم وضع الأجهزة بالتوازي مع بعضها البعض.

هناك أيضًا أشياء صغيرة أخرى يمكن أن تخبرك إذا كنت تحب طبقًا معينًا. بعد أن عبرت الأجهزة بحيث يقع السكين بين فصوص الشوكة ، يمكنك معرفة أنك لا تحب الطبق وفقًا لذوقك أو خصائص أخرى ، ولإخبار العكس وإرضاء النوادل والطهاة ، ضع الأجهزة بشكل عمودي على جانب الطاولة وأشر الطرف إلى اليمين.

يمكن أن تكون التركيبات البسيطة بمثابة إطراء ممتاز للموظفين أو إشارة ، وهو أمر يستحق الانتباه إليه.

غالبًا ما تنشأ مشكلة خلافية بعد تناول الطعام ، إذا لزم الأمر ، لدفع الفاتورة. تفترض آداب المطعم أن الفاتورة تدفع من قبل الشخص الداعي أو الرجل. تقسيم الفاتورة مناسب إذا كان العشاء أو أي وجبة أخرى ودية. في المطاعم ، من المعتاد الإكرامية ، وستكون الإطراء اللطيف للموظفين تمت إضافة عشرة بالمائة إلى إجمالي الفاتورة.

في المؤسسات العصرية ، كقاعدة عامة ، بالإضافة إلى النادل ومدير القاعة ، يجب على الموظفين أيضًا التفاعل مع الساقي. عشاء ممتع نادرا بدون زجاجة من النبيذ الجيد.

الساقي الحقيقي ، سيد متحمس في حرفته ، مستعد دائمًا للإجابة على أي أسئلة حول المشروبات الكحولية ورواية قصة أصل مجموعة معينة.

اعتاد الكثيرون على التفكير في أن قواعد الآداب الخاصة تنطبق على مؤسسات المطاعم العصرية ، ولكن هذا بعيد عن الحالة. لن يسمح أي رجل مهذب أو سيدة مهذبة لنفسها بالتصرف خارج ثقافة المؤسسات العامة.حتى الإفطار العائلي يوم الأحد في مقهى مريح أو غداء عمل في مقهى يتطلب الامتثال للمعايير والمعرفة بالمبادئ الأساسية للآداب.

بعد وجبة ممتعة طويلة وفاتورة مدفوعة البادئ بمغادرة المطعم بالطبع هو أيضًا رجل.

ستساعدك معرفة القواعد الأساسية للآداب على الاسترخاء قدر الإمكان وقضاء وقت جيد لتناول الطعام في شركة جيدة.

يكفي أن تعرف الفتيات خمسة عشر قاعدة فقط من قواعد السلوك في المطاعم من أجل ترك انطباع جيد عن رجلهم والآخرين عند زيارتهم للمؤسسة. يمكنك معرفة المزيد عنها في الفيديو التالي.