كيفية وضع طاولة في مطعم؟

يعد إعداد الطاولة في المطعم مهمًا جدًا ويلعب دورًا مهمًا. تصميم الجدول الصحيح هو علامة على تأسيس فئة عالية واحتراف النوادل. ستناقش المقالة من الذي يجب أن يتحكم ويكون مسؤولاً عن قواعد تقديم الأطباق في مأدبة.

يعد تصميم وتزيين الطاولات في المطاعم بشكل صحيح الأداة الأولى والرئيسية لجذب الزوار والضيوف. بعد كل شيء ، يتم تكوين آراء الزوار حول المطعم ، لا تعتمد فقط على جودة الأطباق المعدة ، ولكن أيضًا على إعداد الطاولة والداخلية العامة للمؤسسة. طاولة يتم تقديمها بشكل جميل ، والتسليم الصحيح للأطباق المطلوبة - يزيد من الحالة ويضيف جاذبية إلى المطعم.

كل مطعم له خصائصه الخاصة. تحتهم ، اعتاد الناس على الإيحاء بقائمة خاصة ، وتصميم داخلي باهظ الثمن ، ونوع من البرامج المسائية ، والموسيقى ، على سبيل المثال. بالنسبة لبعض الزوار ، فإن خصوصية المؤسسة هي اسمها.

في الواقع ، ميزات المكان الحقيقي والمطعم الجذاب هي الأشياء الصغيرة المعتادة. هذه المائدة ، وكؤوس النبيذ ، وأدوات المائدة ، والمناديل ، والأوعية بالزهور ، والأطباق ، والشمعدانات ، وغيرها من الصفات. جميعها مكونات عملية التقديم في مجمع المطعم.

هناك طريقتان للخدمة - الأولية والتنفيذية (الرئيسية).

يتم تطبيق الطريقة التنفيذية مع قائمة محددة سلفا. يتم استخدامه في الولائم والاحتفالات الأخرى ، حيث يتم الاتفاق على كل شيء مسبقًا. تسمى الوجبة الأولية الإجراء التحضيري للقاعة للحدث الاحتفالي القادم.

يتم تنفيذ طريقة أولية لإعداد الجدول في جميع مؤسسات تقديم الطعام ، بغض النظر عن مستوى المؤسسة. وهو بمثابة مكمل للداخلية في القاعة. تتضمن هذه الزخرفة عددًا محدودًا من الأجهزة التي ستستخدم لمزيد من الاستخدام في عملية الصيانة.

تتضمن عناصر هذا النوع من التقديم:

• لوحات باتي
• كؤوس النبيذ
• أجهزة التوابل.
• المناديل.
• إناء زهور مع تنسيق زهور اصطناعية أو حية.

يتم تنظيم إضافة وتعديل قائمة الأجهزة حسب نوع الخدمة وطبيعتها - وهي وجبة الإفطار أو حفل الغداء أو العشاء. يمكن أن تكون هذه العملية سهلة أو معقدة. للحصول على وجبة الإفطار ، تحتاج إلى طبق فطيرة وحانات للوجبات الخفيفة وزجاج ومنديل منديل. في الغداء ، يجب تقديم طبق للخبز ، وسكين ، وشوكة ، وملعقة ، وكأس نبيذ ، ومناديل ، وجهاز توابل ، وسفينة من الزهور.

يتم ترجمة كلمة "تقديم" على أنها تحضير طاولة للأطباق ، عندما يتم ترتيب جميع الأطباق بترتيب معين. في المطعم ، عند التقديم ، تحتاج إلى الالتزام بالترتيب الصحيح:

• أول شيء يتم تغطية الطاولة بغطاء مفرش. هذا عمل دقيق ، فمن الضروري القيام بذلك حتى لا تنحشر مفرش المائدة.
• بعد ذلك ، يتم عرض أطباق الخزف أو الفخار (الأشكال والأحجام المختلفة من الأطباق).
• إنه دور الأجهزة. هذه شوكات وملاعق وسكاكين وإكسسوارات ، وهذا متعلق بالقائمة.
• ثم ضع الكريستال أو الزجاج. يجب تقديم كؤوس النبيذ والكؤوس والنظارات بشكل صحيح - ممسكة بالساق. يعتمد عدد النظارات على الطاولة على المشروبات الكحولية التي سيتم تقديمها خلال العيد.
• لقد حان دور المناديل.
• التالي هو ترتيب الأجهزة للتوابل ، الشمعدانات المختلفة وأوعية الزهور.

مكون أساسي من الوجبة هو منديل الأنسجة. تتطور لتناسب الغرض من الخدمة. للمأدبة ، ولعيد احتفالي ، يأخذ شكل مخروطي. هناك خيارات أخرى لوضع المناديل.

ليس من الضروري تقديم طاولة بأسلوب كلاسيكي. في بعض الأحيان تحتاج إلى إطلاق العنان للأوهام والأحلام. هناك أسلوب فرنسي ، أوكراني وروسي ، ولكن يجب أن يكون العنصر المواضيعي موجودًا ويتوافق مع نمط الجزء الداخلي من القاعة ، وكذلك مع بقية المناطق المشتركة (على سبيل المثال ، تراس). الخدمة المناسبة هي علم كامل ، والغرض منه هو ترتيب الأجهزة بطريقة تناسب الضيوف. يجب أيضًا اتباع جميع المعايير.

يمكنك إضافة نادل للمطعم المحترف والداخلية للمطعم ، والتي يجب أن تتناسب بشكل فعال مع الصورة بأكملها.

كما تظهر الممارسة ، يمكن لطاولة قبيحة أو لا طعم لها في المطعم أن تفسد ليس فقط شهية الضيوف ، ولكن أيضًا تثبط الرغبة في زيارة هذا المكان مرة أخرى. لكي تكون الخدمة لا تشوبها شائبة وتسعد الضيوف والزوار ، تحتاج إلى تذكر بعض الفروق الدقيقة:

• قبل البدء في إعداد الطاولة ، من الضروري فحص جميع الأشياء والأجهزة للتأكد من نظافتها ، على سبيل المثال ، غسل الأطباق إلى أزمة وتلميعها إلى لمعان. تحقق أيضًا من مدى جودة المناديل ومناشف المائدة المثالية.
• يجب دمج جميع العناصر المشاركة في التقديم مع بعضها البعض ، على نفس النمط.
• فكر دائمًا في الموسمية. إذا كان هناك شتاء شديد في الخارج ، فإن الظلال الدافئة التي تدفئ الروح لن تكون ضرورية في زخرفة الطاولة والمطعم. إذا كان الصيف ، أضف القليل من البرودة إلى عناصر التقديم.
• تحقق دائمًا من حالة حاويات التوابل ؛ هذا مهم جدًا. على سبيل المثال ، حتى لا يتحول الملح إلى رطب.

في ديكور الطاولات في المطاعم ، وكذلك في أي مجال من مجالات النشاط ، يتم ملاحظة اتجاهات الموضة ، وكذلك الغرق في النسيان. في الواقع ، يمكن للمطعم أن يفاجئ ليس فقط بطاولة مغطاة بالطعام الغريب ، ولكن أيضًا بنهج غير قياسي لتقديم الطعام.

إذا كنت تلتزم باتجاهات الموضة في إعداد طاولة الولائم ، فيمكنك تطبيق عدة خيارات لتصميمها:

• ارفض الأطباق البيضاء الكلاسيكية وانتقل إلى ألوان الباستيل ، على سبيل المثال ، قدم الطاولة مع الأطباق بلون رماد الورود ، والتي ستعطي نوعًا من الرومانسية إلى العيد.
• زين الطاولة على الطراز الإيطالي باستخدام أطباق انسيابية تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا وخارجها.

• إذا كنت ترغب في إقناع الزوار ، فإن تنظيم حفلات الاستقبال والعروض التقديمية واجتماعات العمل وتزيين الطاولة بأطباق من الدرجة الممتازة مع عناصر الإغاثة ، والزخرفة جنبًا إلى جنب مع البهتان واللمعان في نفس الوقت ليست ضرورية.

ولكن ، الشيء الرئيسي في مجال المطاعم هو فهم ما تفعله ، وبعد ذلك سيتم نقل كل الحب والدفء والإثارة للزوار.

فيديو تدريب خاص على إعداد الطاولة في مطعم انظر أدناه.