Giống như bất kỳ sinh vật sống nào, ốc sên cũng cần canxi và các khoáng chất khác. Chúng chỉ đơn giản là cần thiết để duy trì sức khỏe và tăng trưởng. Nhưng trong thực phẩm thông thường, những chất này là không đủ, đó là lý do tại sao các loại nước sốt đặc biệt được phát minh. Dễ tiếp cận nhất trong số họ được coi là nâu đỏ.
Cái gì đây
Sepia - vỏ xương của mực nang. Nó là một vỏ thô sơ hình bầu dục nằm dọc theo cơ thể của động vật thân mềm, chiếm phần lớn và phục vụ để duy trì độ nổi và khả năng cơ động của nó trong nước.
Sepia rất khó để giải nén vì nó có cấu trúc xốp lỏng và khá dễ bị hư hại. Nếu chúng ta nói về vẻ ngoài của nó, thì màu của vỏ luôn sáng, nó có thể thay đổi từ màu trắng như tuyết sang màu xám bẩn. Đôi khi những đốm màu nâu khó chịu có thể xuất hiện trên màu nâu đỏ, nhưng điều này là bình thường. Trong trường hợp đó nó chỉ cần được nghiền thành vụn nhỏ.
Cố gắng tránh tất cả các loại thay thế màu nâu đỏ hoặc bột thành phẩm tạo nên nó. Nhiều khả năng, một sản phẩm như vậy sẽ chứa một lượng lớn chất phụ gia hóa học có hại. Và bạn cũng không nên mua màu hoặc màu nâu đỏ với mùi dễ chịu, vì thuốc nhuộm và nước hoa có thể gây nhiễm độc trong ốc sên, dẫn đến ngộ độc.
Phân tích phân tử cho thấy trong nâu đỏ, các chất như natri, sắt, canxi, magiê, kẽm và lưu huỳnh có rất nhiều và sự vắng mặt hoàn toàn của kim loại nặng làm cho nó hoàn toàn an toàn cho cả ốc tai và con người.
Sản phẩm này hữu ích cho việc gì?
Mặc dù nâu đỏ không phải là sản phẩm rẻ nhất, nhưng các nhà lai tạo vẫn gọi sepia là thức ăn tốt nhất cho ốc. Và nó không chỉ có thế.Xem xét những gì nó là tốt hơn so với thực phẩm khoáng sản khác.
Với việc thường xuyên cho ốc sên ăn với màu nâu đỏ, nó mang lại cho chúng lợi ích tuyệt vời. Vỏ mực làm bão hòa cơ thể ốc sên với các chất hữu ích dễ dàng hấp thụ mà không gây khó tiêu hoặc tác dụng phụ khác. Con ốc trở nên hoạt động nhiều hơn và kích thước của nó bắt đầu tăng lên. Sepia cũng có tác dụng có lợi khác:
- cải thiện tình trạng của vỏ, tăng cường nó, thúc đẩy chữa lành vết nứt, thêm độ bóng, loại bỏ lớp cán;
- bình thường hóa quá trình tiêu hóa;
- loại bỏ hoàn toàn mùi khó chịu;
- bão hòa màu sắc của ốc sên;
- cải thiện khả năng miễn dịch và giúp đối phó với các bệnh khác nhau.
Nấu ăn thế nào?
Sản phẩm này khá dễ dàng để xử lý.
Đầu tiên, sau khi bạn mở gói và lấy vỏ ra khỏi nó, bạn cần ngâm chúng trong nước lạnh (điều này rất quan trọng) trong khoảng 2-3 giờ, đặt thùng chứa với nước không có ánh sáng mặt trời. Sau khi thời gian ngâm đã trôi qua, bạn chỉ cần làm khô nó bằng cách đặt màu nâu đỏ lên khăn giấy. Sau đó, nó có thể được chia thành nhiều mảnh có kích thước trung bình hoặc nghiền thành các mảnh vụn nhỏ và thêm từng phần vào hỗn hợp hạt và thậm chí vào nước.
Ốc sên nên được cho ăn thường xuyên để có hiệu quả mong muốn khi chúng được ăn. Nhưng bạn không cần phải đi quá xa với điều này. Biến chứng có thể xảy ra do quá liều nâu đỏ trong ốc tai. Và để tăng cường hơn nữa hiệu quả của việc ăn vỏ mực, bạn có thể cho sữa trong khi mồi.
Cần lưu ý rằng cần phải khử muối nâu đỏ vì nó chứa một lượng muối lớn, mà như chúng ta đều biết, gây hại nghiêm trọng cho cơ thể của ốc sên. Có một số cách để khử muối vỏ mực.
- Đầu tiên bạn cần tạo một lỗ nhỏ thông qua xương mực. Sau đó, chúng tôi luồn chỉ ở đó và buộc nó vào một vòi với nước sạch được lọc trong 3 giờ. Nước máy trơn sẽ không hoạt động, vì nó chứa kim loại nặng và clorua.
- Chúng tôi lấy màu nâu đỏ và chà xát với giấm. Tiếp theo, sử dụng một chiếc thìa trong các phần nhỏ, cẩn thận chà soda vào xương (trên mặt mềm). Sau khi chúng ta đặt xương vào nước đun sôi tốt. Xương phải nằm trong nước khoảng 2-2,5 giờ và chất lỏng phải được thay đổi sau mỗi 15-20 phút.
- Bạn cũng có thể đun sôi màu nâu đỏ. Để làm điều này, bạn chỉ cần đặt xương vào chảo, trước đó đã bọc nó trong một vài tờ salad. Sau đó đổ nâu đỏ vào khoảng 500 ml nước. Luộc xương mực trong khoảng 1 giờ, thay nước thường xuyên sau 20 phút.
- Sepia có thể được khử muối bằng than hoạt tính. Để làm điều này, lấy 5-10 viên than hoạt tính và nghiền thành bột mịn. Đổ bột màu đen lên một cánh đồng hơi ướt và bọc màu nâu đỏ trong đó trong 2-3 giờ. Khi kết thúc quá trình, nó vẫn chỉ để rửa xương để loại bỏ than còn lại.
- Để khử muối xương mực, bạn có thể sử dụng phương pháp tách nó thành các thành phần nhỏ và ngâm chúng trong nước lạnh. Phương pháp này, mặc dù khá hiệu quả, nhưng mất vài ngày.
Làm thế nào để chiết xuất từ mực?
Đôi khi trong một cửa hàng, thật khó để tin vào những dòng chữ về sự tự nhiên 100% của sản phẩm, và sau đó chúng ta chỉ có một lối thoát - để tự mình bị nhiễm trùng.
Cắt mực hay mực là một quy trình đơn giản, nhưng nếu bạn không biết điều đó, nó có thể gây ra một số khó khăn.
Đầu tiên bạn cần rửa sạch mực hoặc mực dưới nước. Khi mua, hãy chú ý đến tính toàn vẹn của thân thịt - nếu nó bị hỏng, thì sẽ có khả năng cao là tấm xương bị vỡ. Sau đó, sau khi rửa bằng tay, hãy tách đầu ra khỏi cơ thể, nơi bao quanh màu nâu đỏ. Sau khi dùng dao nhọn, thực hiện các vết cắt dọc dài ở hai bên thân thịt. Tiếp theo, bạn chỉ cần uốn cong các phần kết quả, và lấy tấm xương ở giữa. Sau đó, nó chỉ cần được rửa và khử muối.
Xem bên dưới để xem video về màu nâu đỏ cho ốc.
