Khi thay đổi thiết bị nhà bếp, những người yêu thích phương pháp cổ điển để pha cà phê có thể phải đối mặt với một vấn đề hoàn toàn bất thường. Bếp điện từ, thay thế các thiết bị điện truyền thống, chỉ được điều chỉnh cho việc sử dụng các dụng cụ nấu, đáy có đặc tính sắt từ. Là người Thổ Nhĩ Kỳ bình thường thích hợp cho bếp cảm ứng? Tôi có thể tiếp tục pha cà phê theo cách truyền thống ngay cả sau khi cài đặt bếp nấu ăn sáng tạo không? Cezve nào phù hợp cho cảm ứng?
Nguyên tắc làm việc
Để hiểu tất cả những vấn đề này là đáng giá nếu bếp đã được mua, và khi việc mua lại như vậy chỉ được lên kế hoạch. Trong một số trường hợp, bạn sẽ phải sửa lại các thông số của bình pha cà phê thông thường hoặc tìm một sự thay thế cho nó. Trong mọi trường hợp, bạn nên suy nghĩ về sự thoải mái của mình trước để không bị bỏ lại mà không có đồ uống yêu thích sau khi cài đặt bảng cảm ứng.
Bếp điện từ là một giải pháp tương đối mới cho phép bạn làm nóng chén đĩa mà không làm nóng bề mặt đầu đốt. Tương tác với đáy chảo, chảo, ấm trà hoặc vật thể khác xảy ra thông qua sự hình thành từ trường, nơi tạo ra dòng điện. Các cuộn dây, nằm dưới lá chắn bảo vệ của kính cường lực hoặc gốm thủy tinh, đóng vai trò của một bộ chuyển đổi.
Trong quá trình cảm ứng, các hạt được gia tốc - các electron, dẫn đến việc giải phóng một lượng lớn năng lượng nhiệt. Các vật thể nằm trên bếp nóng lên, sôi, bốc hơi và tất cả các quá trình khác đi kèm với nấu ăn xảy ra.Để sử dụng thành công các dụng cụ, hợp kim mà nó được tạo ra phải chứa các hạt sắt từ. Ngoài ra, bếp chỉ đáp ứng với các đối tượng có kích thước đủ.
Vì vậy, đáy Thổ Nhĩ Kỳ nên có ít nhất 70% kích thước của đầu đốt, nếu không thiết bị sẽ không hoạt động.
Khó nấu ăn
Cà phê là một thức uống đặc biệt đòi hỏi phải làm nóng dần và chậm trong quá trình sản xuất bia. Không phải tất cả các tấm đã sẵn sàng để làm việc trong chế độ này. Gia nhiệt cảm ứng sử dụng nguồn cung cấp xung, tạo điều kiện cho gia nhiệt chất lỏng tăng tốc. Để tránh các vấn đề, đáng chú ý đến các đĩa sắt từ đặc biệt xếp chồng lên nhau trên bảng điều khiển và cho phép bạn điều chỉnh kích thước của một Turk nhỏ với bất kỳ loại đầu đốt nào. Nhờ có lớp bổ sung, bạn không thể lo lắng về việc quá nóng thức uống bên trong - nhiệt sẽ được phân phối đều hơn.
Nếu không có bộ chuyển đổi, bạn có thể giao dịch mà không có nó. Để làm điều này, cezve sẽ phải được nâng lên trên đầu đốt tại thời điểm cà phê bắt đầu tăng lên. Giữ nó ở độ cao khoảng 0,5 mm sẽ phải đợi cho đến khi bọt rơi xuống. Điều đáng nói thêm là mức nhiệt tương ứng với hệ thống sưởi được đặt trong phạm vi từ 1 đến 4 bộ phận trên bảng điều khiển.
Các tính năng của hệ thống sưởi
Bếp điện từ được định hướng theo một số chế độ hoạt động. Với công suất không quá 50%, quá trình gia nhiệt xảy ra ở chế độ xung, vì khi sưởi ấm, nghĩa là, dòng điện dưới đáy không phải lúc nào cũng có mặt. Không thể pha cà phê chính xác trong các điều kiện như vậy - hương vị của thức uống được tiết lộ đầy đủ chỉ với sự tăng nhiệt độ đồng đều và trơn tru. Nó được cung cấp trong bếp cảm ứng với công suất 70-80%.
Phải làm gì nếu, với sự gia nhiệt mạnh mẽ, bọt bắt đầu di chuyển ra ngoài biên giới của người Thổ Nhĩ Kỳ? Tất nhiên, bạn có thể tạm thời loại bỏ container khỏi đám cháy. Nhưng nó sẽ dễ dàng hơn nhiều chỉ đơn giản là thay đổi sức mạnh của tấm, giảm nó xuống mức 50%. Với các chỉ số như vậy, bọt đầu tiên sẽ rơi ra, cần phải chờ lần tăng thứ hai. Sau đó, Turk được lấy ra khỏi bếp, để trong 30 giây để bão hòa hoàn toàn hương vị và mùi thơm của hạt cà phê rang, tinh dầu sẽ không có thời gian để bay hơi trong một thời gian ngắn như vậy.
Các tính năng của Turks đồng và các loại cezves khác
Những gì cezve sẽ làm cho cà phê ngon và tiếp thêm sinh lực trên một bếp cảm ứng? Để xác định sự phù hợp của người Thổ Nhĩ Kỳ, việc gắn một nam châm vào đáy của nó là đủ. Nếu kim loại bị thu hút - các món ăn phù hợp cho cảm ứng. Trong các trường hợp khác, bạn sẽ phải mua một cezve mới cho cà phê. Nó chắc chắn không phù hợp để sử dụng kết hợp với bếp cảm ứng:
- Turk đồng - nó không có các thuộc tính cần thiết;
- gốm - cho các dụng cụ phi kim loại, bếp lò thế hệ mới không thích nghi được;
- nhôm - nói đúng ra, kim loại này có tính chất thuận từ, nhưng chúng không đủ để tạo ra một trường.
Thép rõ ràng đề cập đến hợp kim sắt từ - đó là từ đó toàn bộ cấu trúc hoặc đáy của nó phải được thực hiện để cung cấp nhiệt cần thiết.
Nhưng bạn không thể phủ nhận niềm vui của mình khi sử dụng các món ăn quen thuộc, bao gồm cả đất sét và gốm Turks. Đủ để dự trữ bộ chuyển đổi đường kính mong muốn của hợp kim sắt từ. Theo quy định, trên bảng bốn đầu đốt, nó tương ứng với trường đốt nóng có đường kính 12-14 cm.
Quy tắc chọn người Thổ Nhĩ Kỳ
Nếu bạn quyết định mua một Turk đặc biệt cho một bếp cảm ứng, đáng để xem xét một số điểm rất quan trọng cho phép bạn sử dụng thuận tiện các món ăn trong cuộc sống hàng ngày. Cezve cho cà phê nên là:
- được trang bị một tay cầm an toàn để nâng container thuận tiện và nhanh chóng từ bảng điều khiển;
- thể tích từ 150 đến 500 ml;
- với đường kính đáy khoảng 12 cm, nhưng không nhỏ hơn 8 cm, nếu không việc sưởi ấm sẽ không xảy ra.
Tất nhiên, khả năng pha một thức uống có hương vị mà không có bất kỳ quy ước và bộ điều hợp nào trông khá hấp dẫn. Nhưng cũng có sự tinh tế.Vì vậy, các mô hình thép một mảnh chủ yếu được bán với lớp chống dính hoặc trong phiên bản không gỉ. Về tính chất hương vị của tùy chọn này là không tích cực. Ngoài ra, do đặc điểm của nó, thép không phù hợp để tạo ra những chiếc nồi cổ hẹp phù hợp.
Cổ rộng ngăn ngừa sự hình thành bọt chính xác, ngăn chặn sự bay hơi của tinh dầu. Kết quả là, tính chất hương vị của thức uống là xa lý tưởng. Ngoài ra, cà phê thoát ra khỏi thùng thép nhanh hơn và thường xuyên hơn. Một sự thỏa hiệp có thể là một Turk đồng với đáy thép dày.
Nên chọn thương hiệu nào?
Trong số các thương hiệu sản xuất dụng cụ nấu đặc biệt cho bếp cảm ứng, cũng có những thương hiệu cung cấp khả năng pha cà phê trên các tấm hiện đại. Trong trường hợp này, các phiên bản riêng của cezv hoặc toàn bộ bộ được làm bằng hợp kim sắt từ đa lớp hoặc thép thông thường. Trong số các nhà lãnh đạo thị trường thương hiệu như vậy có thể được lưu ý.
- Tima. Mặc dù có một số khiếu nại, công ty này là người duy nhất tính đến các đặc điểm của thức uống. Turks của nó được làm bằng đồng, nhưng được bổ sung bởi một đáy sắt từ. Sự lựa chọn của các mô hình và khối lượng là nhỏ, nhưng cezve có hình thức chính xác, giữ gìn hương vị của cà phê.
- Gipfel. Công ty khá nổi tiếng, trong kho vũ khí của nó có những cezves thép được đánh bóng với cổ rộng. Phạm vi thể tích là 350 và 500 ml, đơn giản là không thực tế để có được kích thước lớn.
- Xua tan. Một công ty chăm sóc công thái học của các dụng cụ, có một tay cầm thuận tiện. Phần còn lại là Turks thép cổ điển làm bằng thép không gỉ với cổ rộng.
- Korkmaz. Nhà sản xuất sản xuất các bộ chứa cả phiên bản thu nhỏ của cezve cho 20 ml và phiên bản lớn hơn cho 300 và 400 ml.
Tôi có nên thỏa hiệp?
Cần phải nói ngay rằng cả cà phê Turks, được tạo riêng cho bếp cảm ứng và đĩa bộ chuyển đổi đều rất đắt tiền. Nhưng có một sắc thái quan trọng: một khi bạn chọn đĩa trên bếp, nó có thể được sử dụng với các loại máy pha cà phê khác nhau. Bộ sưu tập yêu thích hoặc bộ sưu tập yêu thích không phải dịch vào danh mục các mặt hàng trang trí trong nội thất. Các món ăn sẽ tiếp tục phục vụ chủ sở hữu của họ như dự định và cho phép sử dụng các công thức cà phê truyền thống.
Ngoài ra bộ điều hợp có thêm một lợi thế - các tùy chọn phi kim loại của người Thổ Nhĩ Kỳ có thể được kết hợp với chúng, bao gồm cả gốm, cho phép bạn tiết lộ đầy đủ toàn bộ gam của thức uống.
Cezves thạch anh phổ biến từ thạch anh núi cũng sẽ khá thích hợp và thuận tiện.
Đối với người mới bắt đầu pha cà phê trên bếp cảm ứng, sự lựa chọn tốt nhất là Turk đồng có cổ hẹp cao, bạn thậm chí có thể tìm thấy một biến thể với đáy được làm bằng hợp kim sắt từ và không lo lắng về tính toàn vẹn của lớp phủ gốm thủy tinh.
Bạn sẽ học cách kết bạn với một Turk và một sở thích cảm ứng từ video tiếp theo.
