Tất cả về nghề của một kỹ thuật viên làm bánh

Trong hầu hết mọi doanh nghiệp lớn liên quan đến việc sản xuất các sản phẩm thực phẩm, vai trò quan trọng của kỹ thuật viên. Chuyên gia này xác định công nghệ sản xuất cơ bản, và cũng giám sát chất lượng thực hiện các yêu cầu. Hôm nay chúng ta sẽ nói về các tính năng của nghề của một kỹ thuật viên làm bánh.

Các nhà công nghệ tại các doanh nghiệp như vậy làm việc trực tiếp với bánh mì, các sản phẩm bánh khác nhau, và tất cả các loại bánh ngọt. Nhân viên xác định công thức, phát triển các quy tắc công nghệ cần thiết, giám sát việc thực hiện của họ. Thông thường, tại các doanh nghiệp lớn, chuyên gia này đòi hỏi phải có kiến ​​thức tốt về công nghệ sản xuất của Google cẩn thận, trong đó nguyên liệu thô và nhân lực sẽ được chi tiêu tiết kiệm nhất có thể. Theo quy định, nhân viên này nên có một hồ sơ y tế. Các nhà công nghệ có kinh nghiệm và có năng lực đang có nhu cầu lớn trong các nhà máy và nhà máy liên quan đến sản xuất các sản phẩm nướng và bánh mì.

Tất cả các nhiệm vụ cơ bản mà một chuyên gia như vậy phải hoàn thành có thể được tìm thấy trong mô tả công việc đặc biệt từ thư mục trình độ với các ngành nghề khác nhau. Dưới đây là các nhiệm vụ và chức năng chính của kỹ thuật viên trong ngành công nghiệp bánh.

• Phát triển công nghệ. Các nhà công nghệ nghĩ thông qua các phương pháp cơ bản để sản xuất các sản phẩm bánh, và cũng chịu trách nhiệm cho việc thực hiện kịp thời và giám sát việc thực hiện đúng của họ.
• Xây dựng kế hoạch tối đa hóa chi phí sản xuất. Đồng thời, nhân viên phải suy nghĩ về các biện pháp như vậy để mức độ chất lượng sản phẩm không bị giảm.
• Tham gia vào việc tạo ra các chương trình sản xuất mới. Trước hết, họ nên nhằm mục đích cải thiện chất lượng nướng và ngăn ngừa hôn nhân.
• Tương tác với các nhân viên khác của doanh nghiệp. Chức năng này liên quan đến việc thực hiện các biện pháp liên quan đến an toàn, trình độ, tuân thủ các quy tắc vệ sinh cơ bản.
• Dừng sản xuất. Các nhà công nghệ thực hiện các biện pháp này trong trường hợp được tiết lộ rằng nguyên liệu thô chất lượng thấp đã được sử dụng trong sản xuất hoặc một số lượng lớn các khuyết tật đã được phát hiện trong quá trình sản xuất.
• Bài phát biểu với khuyến nghị. Trước hết, họ nên quan tâm đến các vấn đề mở rộng phạm vi sản phẩm và tăng sự quan tâm của người tiêu dùng đối với nó.
• Xử lý khiếu nại Kỹ thuật viên sản xuất phải tính đến các khiếu nại nhận được từ người tiêu dùng sản phẩm bánh.
• Xây dựng kế hoạch tổ chức sản xuất. Một chuyên gia phải phân phối sắp xếp tất cả các thiết bị trong doanh nghiệp. Ông cũng chịu trách nhiệm cho việc bố trí nhân viên trong các hội thảo.
• Tuyển nhân viên. Thủ tục này được thực hiện khi cần thiết để thay thế một số nhân viên trong doanh nghiệp. Ngoài ra, kỹ thuật viên phải tiến hành chứng nhận nhân viên. Nó được tổ chức hàng tháng thông qua một bài kiểm tra viết hoặc bằng miệng.
• Giám sát sự phát triển của nhân viên. Các kỹ thuật viên phải thực hiện nó mỗi tuần. Nó tương quan doanh thu với tổng số nhân viên. Nếu cần thiết, anh ta thực hiện một số điều chỉnh nhất định về lịch làm việc của nhân viên.
• Điều khiển thiết bị. Kỹ thuật viên phải đảm bảo rằng tất cả các máy sản xuất trong doanh nghiệp đều hoạt động. Nếu cần thiết, anh ta thực hiện các biện pháp để mua thiết bị mới hoặc sửa chữa những thiết bị cũ. Trách nhiệm của ông cũng bao gồm thực hiện các biện pháp kịp thời để ngăn chặn tất cả các đơn vị nhằm ngăn chặn sự cố trong tương lai.
• Đào tạo nhân viên. Điều này áp dụng cho những nhân viên vừa mới đảm nhận chức vụ và không có đủ kinh nghiệm trong lĩnh vực này. Ngoài ra, đào tạo được thực hiện trong trường hợp kỹ thuật viên xác định lỗi trong công việc của nhân viên hiện có.
• Kiểm soát chi phí sản phẩm. Chuyên gia phải hàng tuần tiến hành phân tích chính xác giá đầu vào cho các nguồn lực cần thiết cho 20 sản phẩm bán chạy nhất. Thủ tục như vậy sẽ giúp có thể nhanh chóng liên hệ với các nhà cung cấp nguyên liệu thô nếu độ lệch giá quá lớn được tiết lộ.

Vì các nhiệm vụ chính mà các nhà công nghệ phải đối mặt trong quá trình sản xuất như vậy, cũng có thể chỉ ra sự kiểm soát và phối hợp của từng ca làm bánh và thợ làm khuôn.

Để có được vị trí của một kỹ thuật viên bánh, Một nhân viên phải có một số kiến ​​thức và kỹ năng quan trọng. Một chuyên gia như vậy nên có kiến ​​thức tốt về các quy tắc tổ chức, quy trình làm việc tại doanh nghiệp, hiểu các ngành như vi sinh, toán học và hóa học. Các nhà công nghệ phải thành thạo các vấn đề liên quan đến công nghệ lưu trữ, chuẩn bị các nguồn lực cần thiết cho sản xuất. Chuyên gia phải biết tất cả các giai đoạn sản xuất bánh mì, sản phẩm bánh, nguyên nhân của hôn nhân và phương pháp để loại bỏ nó.

Kỹ thuật viên tại một công ty thực phẩm phải được làm quen với các quy định an toàn và với tất cả các tiêu chuẩn nhà nước cần thiết. Anh ta nên sở hữu những kỹ năng quan trọng như quản lý nhân viên của nhiều bộ phận sản xuất, cải thiện dây chuyền sản xuất. Ngoài ra, trong số các phẩm chất nghề nghiệp quan trọng nhất của nhân viên này, người ta có thể phân biệt tư duy phân tích và logic, tính độc lập, khả năng đưa ra quyết định nhanh nhất có thể, sự hiện diện của khả năng giao tiếp và tổ chức. Một nhà công nghệ giỏi sẽ có thể tìm thấy một ngôn ngữ chung với các nhóm nhân viên khác nhau trong doanh nghiệp.

Nếu bạn cần cải thiện cấp độ kỹ năng, thì Bạn có thể thực hiện các chuyến công tác chuyên nghiệp đến các thành phố và khu vực khác, nhờ đó, nhân viên sẽ có thể có được kiến ​​thức và kỹ năng mới, có được kinh nghiệm cần thiết và nhận được khuyến mãi. Thông thường, các nhà công nghệ sau đó giữ vị trí kỹ sư quá trình.

Để trở thành một nhà công nghệ có trình độ tại một tiệm bánh, bạn nên được đào tạo trong một tổ chức giáo dục đại học chuyên ngành hoặc nông nghiệp khác. Hiện tại, ở Nga có một số lượng lớn các trường đại học tương tự mà bạn có thể có được chuyên ngành này. Việc đào tạo các chuyên gia cấp trung được thực hiện bởi các tổ chức giáo dục trung cấp nghề khác nhau.

Thông thường, để được nhận vào các tổ chức giáo dục đại học, bạn nên vượt qua các kỳ thi trong các môn như hóa học, vật lý, tiếng Nga và toán học. Không có khóa học đặc biệt để làm chủ nghề này. Nhưng có những khóa học về kiến ​​thức cơ bản trong lĩnh vực sản xuất bánh. Các lớp học chuyên nghiệp như vậy cho phép bạn tìm hiểu thêm về các công nghệ cơ bản để sản xuất bánh mì.

Hiện nay, một chuyên gia công nghệ trong ngành thực phẩm được coi là một chuyên gia khá được tìm kiếm trong các doanh nghiệp lớn. Nhưng họ cũng có thể dễ dàng tìm được việc làm trong các trung tâm và tổ chức nghiên cứu tư nhân khác nhau đang phát triển công thức nấu ăn mới. Thông thường, các nhà công nghệ như vậy chiếm vị trí trong các nhà máy và nhà máy, trong các tiệm bánh chuyên sản xuất nhiều loại bánh mì, mì ống và các sản phẩm bánh kẹo.