Chăm sóc gang gang

Chảo gang đã không còn phổ biến trong nhiều năm, mặc dù sự xuất hiện của các loại lớp phủ mới cho các món ăn. Phổ biến là do chất lượng cao của vật liệu và dễ sử dụng.

Tuy nhiên, nên nhớ rằng các đặc tính hương vị của các món ăn được chuẩn bị, cũng như độ bền của chảo, phần lớn phụ thuộc vào sự chăm sóc của nó.

Gang là một hợp kim của sắt với carbon và các chất có chứa carbon khác. Gia nhiệt của vật liệu xảy ra đồng đều.

Do tính chất này, thuận tiện để nấu thức ăn trong các món ăn bằng gang, vì nhiệt sẽ truyền vào các sản phẩm có cùng cường độ.

Những món ăn như vậy cũng có thể được đặt trong lò, với điều kiện tay cầm được làm bằng vật liệu chịu nhiệt hoặc có thể tháo rời. Gang duy trì nhiệt độ trong một thời gian khá lâu, và do đó thực phẩm trong các dụng cụ như vậy vẫn nóng dưới nắp trong một thời gian dài.

Tuy nhiên, vật liệu như vậy có nhược điểm của nó. Trước hết, đây là một trọng lượng khá cao, theo một cách nào đó có thể làm phức tạp quá trình nấu ăn.

Đồ dùng không tráng có thể nhanh chóng bị rỉ nếu bảo quản và sử dụng không đúng cách.

Đối với lớp phủ, nó thường bắt đầu nứt. Vật liệu này được đặc trưng bởi độ xốp cao, và do đó có khả năng hấp thụ hương liệu và bảo quản chúng trong một thời gian dài. Vì lý do này, chúng tôi khuyên bạn nên sau khi nấu, chuyển nó sang một hộp chứa khác để lưu trữ.

Mặc dù thực tế là gang rất nặng và trông có vẻ bền, nhưng thực tế nó là một vật liệu dễ vỡ. Sử dụng chảo từ nó khá cẩn thận, vì từ một cú đánh hoặc ngã nó có thể bị nứt

Quá trình chuẩn bị một chảo rán gang mới để sử dụng tiếp tùy thuộc vào loại của nó. Nếu bát đĩa có lớp chống dính bảo vệ, bạn chỉ cần rửa sản phẩm tốt bằng gel rửa chén. Để làm điều này, tốt nhất là sử dụng một miếng bọt biển mềm.

Đánh răng không được khuyến khích.

Nếu một chiếc chảo không tráng được mua, thì trong trường hợp này, quá trình chuẩn bị sử dụng sẽ khó khăn hơn. Bản chất của việc chuẩn bị là sự hình thành của một lớp chống dính.

Vì các nhà sản xuất chà sắt với các sản phẩm đặc biệt và dầu để bảo quản tốt hơn, các món ăn phải được rửa kỹ trước tiên.

Sau khi làm sạch bề mặt, lau sạch bằng vải khô bằng bất kỳ miếng vải mềm nào. Để cung cấp cho các đặc tính chống dính của sản phẩm, cần phải làm tắc nghẽn lỗ chân lông và nung tốt gang.

Để gang nhiệt đúng cách, có một số phương pháp.

• Nếu tay cầm trong chảo cũng được làm bằng vật liệu chịu nhiệt hoặc có thể tháo rời, bạn có thể phát sáng sản phẩm trên ngọn lửa. Điều này được thực hiện thuận tiện nhất trên vỉ nướng bằng cách cài đặt sản phẩm trên vỉ nướng. Lúc mới bắt đầu khói sợi đốt nên chuyển sang màu đen và bề mặt bát đĩa sẽ đổi màu. Sau một thời gian, sẽ không có điểm tối trên gang. Tại thời điểm này, tháo chảo ra khỏi giá dây, làm mát và rửa sạch bồ hóng.
• Một lò có thể được sử dụng để nung (với điều kiện là tay cầm được lấy ra khỏi chảo hoặc nó được làm bằng vật liệu chịu nhiệt). Lò nướng được làm nóng đến 200 °, và sau đó các dụng cụ bằng gang được đặt trong đó. Trong quá trình nung, khói xám đen sẽ chảy ra từ lò. Sau 3 giờ, khói sẽ biến mất, đây sẽ là tín hiệu của sự cần thiết phải hoàn thành thủ tục. Chảo được làm mát và rửa dưới dòng nước ở nhiệt độ phòng, sau đó hơi ẩm được loại bỏ khỏi bề mặt bằng một miếng vải mềm.
• Để nung các món ăn trên bếp, muối được đổ vào cạnh tường và đặt trên lửa lớn. Muối phải được khuấy liên tục bằng thìa gỗ và định kỳ đổ một cái mới. Sau khoảng một giờ, các tinh thể màu trắng sẽ xuất hiện một màu nâu, sau đó thủ tục có thể được hoàn thành. Chảo được làm mát, rửa sạch và lau khô.

Sản phẩm bị cháy và khô phải được xử lý bổ sung bằng dầu hoặc mỡ.

Bề mặt bên trong của các món ăn được cọ xát với bơ thực vật hoặc mỡ động vật tan chảy. Nên sáng lại sản phẩm trên bếp, nhưng không quá 20 phút.

Sau khi làm nóng, dầu thừa được xả hết, và bề mặt được làm mát được lau bằng một miếng vải mềm.

Điều đáng xem xét là sau khi làm nóng và đánh bóng chảo, bề mặt sẽ có màu nâu, nhưng theo thời gian, vật liệu sẽ trở nên đen hoàn toàn. Lớp phủ được tạo ra nhân tạo sẽ ngăn chặn việc đốt cháy thực phẩm, cũng như làm tăng đáng kể tuổi thọ của đồ dùng.

Trong quá trình hoạt động, các đặc tính của chảo gang có thể xấu đi. Hầu hết thường có vấn đề với thực phẩm là thực phẩm bị tối trong khi nấu hoặc dính vào các món ăn.

Bạn có thể làm lại sản phẩm theo cách tương tự đã được sử dụng để chuẩn bị chảo sử dụng.

Do đó, lớp chống dính được phục hồi.

Một lớp mỡ khá dày có thể tích tụ trên thành của các món ăn theo thời gian. Để loại bỏ nó, đặt ba thìa lớn muối mịn và một muỗng cà phê giấm vào chảo.Các nội dung được đổ với nước ấm, trộn và đặt các món ăn trên lửa.

Sau khi đun sôi trong chảo, bạn cần đổ 4 muỗng soda lớn. Ở giai đoạn này, bạn cần hết sức cẩn thận để không bị bỏng từ hơi thoát ra sau phản ứng hóa học. Các nội dung của chảo nên đun sôi hoàn toàn, sau đó nó được rửa trong nước ấm và sấy khô.

Khi có ô nhiễm mạnh hoặc rỉ sét, có thể đánh bóng bề mặt bằng bàn chải sắt.

Sau thủ tục này, hãy chắc chắn để lau chén đĩa bằng dầu. Trong quá trình hoạt động, cặn carbon tích lũy trên gang. Để làm sạch, bạn có thể sử dụng các sản phẩm tẩy rửa gia dụng đặc biệt, làm theo hướng dẫn trên bao bì.

Bạn cũng có thể đặt chảo trong tinh chất giấm và để nó ngâm trong một vài ngày.

Sau khi bắn, bồ hóng có thể được làm sạch bằng dao. Sau thủ thuật, cần phải khôi phục lớp chống dính nhân tạo bằng cách làm sáng bề mặt và cọ xát với dầu.

Bảo dưỡng đồ dùng bằng gang hàng ngày là rất quan trọng, vì nó đảm bảo độ bền của sản phẩm. Chảo gang không có lớp phủ bổ sung có thể bị ăn mòn. Để tránh rỉ sét, các món ăn sạch trống phải được làm nóng định kỳ trên bếp.

Sau khi rửa những sản phẩm như vậy, điều quan trọng là phải lau sạch chúng. Để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm, nên làm khô chảo trên bếp trên lửa nhỏ trong vài phút.

Nếu không, các mùi sẽ được hấp thụ nhanh chóng vào nguyên liệu, điều này sẽ không có tác dụng tốt nhất đối với các đặc tính hương vị của các món ăn sẽ được chuẩn bị sau này.

Bạn có thể lưu trữ các món ăn nấu chín trong các món ăn như vậy, vì các sản phẩm có thể bị tối.

Và cũng không mong muốn sử dụng chất tẩy rửa rửa chén tiêu chuẩn. Tốt nhất là rửa sản phẩm gang bằng nước xà phòng hoặc nước ấm thông thường.

Sử dụng máy rửa chén để làm sạch chảo gang cũng không được khuyến khích.

Nước quá nóng và hóa chất tẩy rửa sẽ nhanh chóng làm hỏng lớp phủ chống dính tự nhiên hoặc nhân tạo. Và cũng có khả năng của các quá trình ăn mòn.

Nếu độ ẩm cao, sản phẩm có thể bị rỉ sét. Và cũng ở một nơi lưu trữ không nên có mùi lạ. Nếu không, vật liệu dễ dàng hấp thụ chúng.

Bạn có thể tìm hiểu cách chăm sóc chảo gang đúng cách từ video.