Một chiếc chảo rán là, nếu không phải là nữ hoàng của nhà bếp, thì chắc chắn là một nhân vật có giá trị và quan trọng của không gian bếp. Một chảo rán chất lượng cao được lựa chọn đúng sẽ tồn tại hơn một năm và chủ sở hữu sẽ không phải chịu đựng các món ăn bị cháy và làm sạch lâu dài các dụng cụ. Thường thì sự lựa chọn rơi vào chảo Teflon, và chúng tôi sẽ nói về chúng trong bài viết của chúng tôi.
Mô tả
Chảo Teflon là một đĩa kim loại với lớp chống dính đặc biệt. Chính lớp phủ của chảo Teflon là những gì họ đánh giá cao về nó. Nhờ các tính năng của nó, thực phẩm không bị đốt cháy, mức tiêu thụ dầu giảm đến mức tối thiểu, điều này tự nó làm cho thực phẩm lành mạnh hơn.
Tuy nhiên, nếu bạn so sánh một chiếc chảo với lớp phủ Teflon và các món ăn bằng gốm, thì cái sau sẽ có lợi cho sự thân thiện với môi trường. Thực tế là nếu bạn làm hỏng Teflon trong khi nấu, các chất độc hại có thể được giải phóng khi lớp phủ được làm nóng. Tất nhiên, các nhà phát triển lo lắng về điều này và bắt đầu làm cho các món ăn mạnh mẽ, được bảo vệ khỏi thiệt hại, nhưng rủi ro tối thiểu vẫn còn.
Teflon là gì? Trong tính chất hóa học của nó, nó tương tự như nhựa, nhưng nó đàn hồi hơn và lướt tốt hơn. Teflon được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau - trong sản xuất các sản phẩm giấy, bao bì nhựa, quần áo.
Chảo Teflon có một lợi thế quan trọng - chúng có trọng lượng nhẹ hơn gốm và tất nhiên, nhẹ hơn gang.
Đây được gọi là những món ăn nhẹ, có nghĩa là nó được cho là nấu những món ăn nhanh trên đó. Không phải pilaf hay nướng, mà là trứng tráng, hình xăm frit, bánh kếp, sauté khác nhau, vv
Ưu điểm và nhược điểm
Than T tốt hơn so với gốm sứ, chúng tôi đã nói - trọng lượng.Ở mức giá, nó cũng có thể khác nhau thuận lợi. Nhưng điều này không thuyết phục được nhiều người mua: họ nghe nói rằng chảo Teflon có hại và nguy hiểm, điều đó có nghĩa là tốt hơn hết là tránh xa họ. Thẩm phán cho chính mình - bảng đặt mọi thứ vào vị trí của nó.
Ưu và nhược điểm của chảo Teflon | |
+ | - |
Trọng lượng nhẹ | Nấu ăn không thể làm mà không có dầu, mặc dù một chảo rán tốt đòi hỏi một chút |
Xử lý dễ dàng | Chảo mỏng bị biến dạng do gia nhiệt kéo dài. |
Nhiệt nhanh | Thành phần có chứa các chất có đặc tính độc hại (tác hại tiềm tàng) |
Không sợ nhảy nhiệt độ | Bề mặt chảo rất nhạy, dễ trầy xước. |
Thích hợp cho bất kỳ bếp và lò nướng (điều chính là tay cầm phù hợp) | Nó rất dễ dàng để làm sạch chúng, nhưng một số chủ sở hữu theo thói quen sử dụng chất mài mòn, nhanh chóng phá hủy các món ăn |
Chọn như thế nào?
Nếu bạn đến một cửa hàng chuyên về dụng cụ nhà bếp và bộ đồ ăn, phạm vi của các mô hình thường lớn. Mắt chạy lên, và điều đó thường xảy ra: bạn đi mua một chiếc chảo rán, và bạn có được cả một bộ.
Do đó, hãy đến cửa hàng chuẩn bị, với sự hiểu biết về cách tìm ra mô hình rất chính xác và không tính toán sai giá.
Lời khuyên cho việc chọn chảo Teflon.
- Trọng lượng. Chúng ta phải tìm một sự thỏa hiệp - tỷ lệ lý tưởng về trọng lượng và chức năng. Nếu một chiếc chảo rán giống như một chiếc lông vũ, bạn có thể nấu bao nhiêu món ăn trên đó? Các mô hình nhẹ nhất, theo quy luật, không khác nhau về độ bền và sức mạnh, và biến dạng của lớp phủ có thể tương đối nhanh chóng.
- Độ dày đáy. Kích thước của lớp dưới cùng ảnh hưởng đến độ bền của chảo trong quá trình làm nóng. Đáy càng dày, nguy cơ biến dạng chảo càng thấp.
- Loại bút. Có thể được đúc hoặc bắt vít. Tùy chọn đầu tiên chắc chắn là đáng tin cậy hơn. Nếu tay cầm được bắt vít, chúng sẽ nới lỏng theo thời gian. Có những mẫu có tay cầm có thể tháo rời: chúng thuận tiện cho việc sử dụng trong lò nướng, cũng như khi phục vụ các món ăn trên bàn ngay trong chảo (ví dụ, thích hợp, nếu bạn quyết định sắp xếp một bữa tối mộc mạc).
- Bảo hiểm Cuối cùng, đã đến lúc để nhìn kỹ hơn về anh ta. Không nên có thiệt hại rõ ràng trong chảo mới. Củ, vết lõm, "mảng hói" là khuyết tật hoặc biến dạng của nhà máy trong quá trình vận chuyển và lưu trữ. Một lớp không thể thiếu của bề mặt đảm bảo sưởi ấm đồng đều và, không kém phần quan trọng, chất lượng của món ăn được chuẩn bị (việc phân bổ các vi hạt của Teflon bị hư hại là nguy hiểm cho sức khỏe).
Tuổi thọ và quy tắc hoạt động
Tôi có thể sử dụng chảo Teflon trong bao lâu? Nó phụ thuộc vào cường độ sử dụng. Nếu bạn nấu ăn với nó mỗi ngày, ngay cả những chiếc chảo chất lượng cao nhất và đắt nhất cũng sẽ nghỉ hưu sau hai năm nữa. Và nó không quá quan trọng cho dù bạn chiên, hầm hay cho vào lò nướng. Tuổi thọ của chảo cũng phụ thuộc vào cách bạn sử dụng bát đĩa, cẩn thận hay không, theo các quy tắc an toàn hoặc bỏ bê chúng.
Sau khi mua, nên rửa một cái chảo mới bằng nước ấm và chất tẩy rửa chén nhẹ. Lau khô bát đĩa. Và nung nó với muối và dầu là chiều cao của sự điên rồ! Phương pháp ông nội này cho chảo Teflon là thảm họa.
Các quy tắc hoạt động sau đây phải được tuân thủ.
- Các phụ kiện kim loại để điều khiển nấu ăn không thể được sử dụng chắc chắn - lưỡi dao và các loại tương tự phải được làm bằng silicone hoặc gỗ.
- Nếu bề mặt đã mất tính đồng nhất, các vết trầy xước hình thành trên đó, lớp có thể được coi là bị hư hại một phần, vì vậy sau khi rửa và sấy khô, bôi trơn bề mặt bên trong bằng một vài giọt dầu hạt lanh, phần còn lại được làm sạch bằng khăn giấy.
- Bạn có thể đặt một chiếc chảo rán vào lò nướng, nhưng không vượt quá nhiệt độ trong lò nướng (nhiệt độ làm nóng tối đa được chỉ định trên gói bát đĩa). Và bút, và các phụ kiện khác cũng nên sẵn sàng cho các hiệu ứng nhiệt.
Không bao giờ rửa chén Teflon bằng vật liệu mài mòn.Không chà xát chúng bằng bọt biển gai, không thực hiện những nỗ lực đặc biệt khi bạn chà đáy.
Làm thế nào để khôi phục lại phạm vi bảo hiểm?
Khôi phục lớp phủ bị biến dạng của chảo Teflon không phải là hoạt động bổ ích nhất. Phục hồi chuyên nghiệp, nếu bạn chuyển sang nó, sẽ tốn kém đến mức khôn ngoan hơn khi mua một chiếc chảo mới. Thẩm phán cho chính mình: Hồi sức của các món ăn bao gồm làm sạch các bức tường và đáy bằng một mũi khoan, sau đó các món ăn được đánh bóng. Sau đó, cô nói lời tạm biệt với tài sản không dính của mình. Nhưng để nói rằng tất cả các hạt của polymer sẽ được loại bỏ khỏi bề mặt cũng là không thể.
Nếu thực phẩm trong chảo Teflon đã bị cháy, nếu bạn thấy vết trầy xước, thì bạn không nên cố gắng che nó bằng thứ gì đó mới (điều này có thể không tương thích với nấu ăn). Áp dụng bất kỳ thành phần hóa học là nguy hiểm, chỉ có thạc sĩ có thể làm điều này. Bạn, như đã đề cập, chỉ có thể bôi mỡ chảo bằng dầu hạt lanh với một lượng rất khiêm tốn.
Sẽ dễ dàng hơn để thiết lập sự chăm sóc thích hợp cho một chiếc chảo mới và làm quen với tất cả các thành viên trong gia đình. Nhưng ngay cả với cách xử lý tinh tế nhất, đừng tự tâng bốc: hai đến ba năm là khoảng thời gian sau đó chảo cần được thay thế.
Chăm sóc
Nó rất dễ dàng để chăm sóc các món ăn được phủ Teflon, nhưng cần có một hệ thống và cam kết nhất định.
Hãy xem xét 9 quy tắc để chăm sóc chảo Teflon.
- Dao, thìa và dĩa, cũng như thìa kim loại - điều cấm kỵ chính cho những món ăn như vậy. Không ký câu của cô ấy với một bước lười biếng, làm việc chăm chỉ để các lưỡi silicon luôn ở trong khu vực truy cập trong nhà bếp. Đừng xoay bánh kếp bằng một cái nĩa, ngay cả khi có vẻ như bạn đang làm nó.
- Gia vị thô, tinh thể muối - đây là những gì lớp phủ Teflon của món ăn nhận thức được là một chất mài mòn. Do đó, người ta tin rằng trong một món ăn như vậy, nó đáng để hầm và luộc, và không chiên.
- Cố gắng không đặt chảo nóng dưới dòng nước lạnh. Một thái độ bình tĩnh đối với sự thay đổi nhiệt độ vẫn chưa sẵn sàng cho sự căng thẳng như vậy đối với lớp phủ sản xuất mỏng.
- Bạn cần rửa chén bằng miếng bọt biển mềm hoặc vải làm bằng vật liệu tự nhiên. Tất nhiên, không thể làm sạch Teflon bằng bàn chải kim loại hoặc khăn lau.
- Không để thức ăn chiên trong chảo sau khi nấu. Thực phẩm bị cháy là kẻ thù của món ăn.
- Một số kiểu chảo Teflon có thể được nạp vào máy rửa chén, nếu nhà sản xuất cho phép điều này trong hướng dẫn.
- Mua các món ăn với một thermospot (chỉ báo nhiệt độ). Vì vậy, bạn cứu cô ấy khỏi nguy cơ quá nóng. Khi thermospot trở nên sáng, đã đến lúc hạ nhiệt độ.
- Ngay cả khi nhà sản xuất viết rằng tuổi thọ của các món ăn là 6, hoặc thậm chí 10 năm, điều này không áp dụng cho việc sử dụng thường xuyên các dụng cụ. Nếu bạn nấu trứng rán trên tanh mỗi buổi sáng và vào buổi tối cũng chiên khoai tây hoặc bánh kếp khoai tây trong chảo, 2 năm phục vụ sẽ là khoảng thời gian tuyệt vời cho việc sử dụng chuyên sâu như vậy.
- Nếu thức ăn béo làm khô trong chảo, nó rất nguy hiểm cho Teflon. Ngay cả khi chỉ là một lớp mỡ mỏng mà không có mảnh vụn thức ăn vẫn chưa được làm rõ về thời gian, có khả năng sau đó nó chỉ có thể được loại bỏ bằng Teflon.
Trong kho vũ khí nhà bếp, thật tuyệt khi có nhiều chảo: gang cổ điển thích hợp cho các món ăn phức tạp đòi hỏi một sự chuẩn bị lâu dài, và tanh - để thao tác nhanh chóng. Và việc phân chia nhiệm vụ như vậy sẽ cho phép tất cả các món ăn phục vụ trong một thời gian dài, mà không cần phải thay thế thường xuyên.
Để biết cách kiểm tra lớp phủ Teflon của chảo, hãy xem video tiếp theo.
