Tapaka frying pan: lịch sử, mô tả và các tính năng của sự lựa chọn

Để nấu món ăn yêu thích của nhiều món ăn Georgia, cụ thể là gà tapaka, bạn cần sử dụng một số món ăn nhất định. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về loại chảo rán nào cần thiết để chế biến một món ăn như vậy, sự khác biệt chính của nó so với các mô hình tiêu chuẩn, và chúng tôi cũng sẽ tìm hiểu vai trò của báo chí đối với các món ăn.

Không có gì siêu nhiên trong công thức gà Georgia: bạn sẽ cần một con chim tươi, một số gia vị, một ít tỏi và bơ. Tuy nhiên, để chuẩn bị món ăn đúng cách, cần phải tính đến những đặc thù của nấu ăn phương Đông. Lịch sử cho thấy rằng trước đây để nấu ăn gà tapaka đã sử dụng một tấm sắt với bất kỳ loại báo chí nào, tuy nhiên, công nghệ hiện đại đã loại bỏ nhu cầu như vậy. Để cải thiện hương vị của món ăn, một chiếc chảo rán đặc biệt đã được tạo ra, ngày nay được gọi là tapa.

Tapa là lý tưởng để chuẩn bị các món ăn quốc gia Georgia vì một số lý do:

• trong quá trình hầm, chim nên dễ dàng phù hợp với các món ăn;
• do bề mặt gang mịn của chảo, bao gồm cả nắp, tiếp xúc tối đa với thịt đạt được, cuối cùng cho phép hình thành sắc nét;
• xảy ra sự nóng lên đồng đều, giúp tránh việc chuẩn bị các bộ phận riêng lẻ của chim nhanh hơn các bộ phận khác;
• nắp có thể được cân mà không có vấn đề bằng cách đặt bất kỳ tải trên bề mặt;
• chảo không để thịt cháy.

Nhờ sự phát triển nhanh chóng của công nghệ hiện đại, có thể giới thiệu một số thay đổi vào chảo tapa quen thuộc trước đây. Ngày nay, một người có thể lựa chọn vật liệu chính là sản xuất, thiết kế trực tiếp và xây dựng.

Các món ăn có thể là tròn hoặc vuông. Những loài này có đặc điểm riêng của chúng. Ví dụ, đặt gà vào một hình vuông sẽ dễ dàng hơn nhiều, trong khi các món ăn tròn được làm nóng đều trên bếp, giúp chiên tốt hơn.

Theo quy định, các nhà sản xuất bao gồm các vỏ đặc biệt, một số trong số chúng được trang bị cẩn thận với các thiết bị vít, giúp loại bỏ nhu cầu tăng thêm trọng lượng trong quá trình nấu, thuận tiện hơn nhiều cho các bà nội trợ hiện đại. Đối với hầu hết các phần, ngoài các món ăn, có một nắp thủy tinh tiêu chuẩn, để có thể sử dụng tapas để nấu các món ăn khác.

Ngày nay, gang vẫn là nguyên liệu phổ biến nhất để chế biến các món ăn. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, nhiều loại chảo được làm từ nhiều hợp kim khác nhau, cũng như với lớp phủ chống dính bổ sung, đã bắt đầu được sản xuất trên toàn thế giới. Chúng tôi đề nghị xem xét hai vật liệu chính với những lợi thế và bất lợi của chúng.

Ưu điểm:

• vật liệu cho phép bạn làm nóng đều tất cả các món ăn;
• kim loại không cần lớp phủ bề mặt chống dính nhân tạo;
• một thời gian dài sẽ duy trì nhiệt độ của món ăn;
• sẽ kéo dài

Nhược điểm:

• có thể rỉ sét;
• các món ăn nấu chín không thể được lưu trữ trong đó, như trong các thùng chứa;
• chích dễ dàng;
• trọng lượng của chảo cùng với nắp đôi khi đạt tới 10 kg.

Ưu điểm:

• Những món ăn không nặng nề;
• Bạn có thể lưu trữ các món ăn nấu chín.

Nhược điểm:

• có nhu cầu về lớp phủ bề mặt chống dính;
• Theo nguyên tắc, rủi ro lớn đối với chảo, lớp phủ chống dính phải chịu, vì việc sử dụng các thiết bị kim loại trong quá trình nấu là không mong muốn;
• không có hệ thống sưởi đồng đều của toàn bộ bề mặt, bao gồm cả vỏ.

Nếu mọi thứ đều rõ ràng với vật liệu, bạn nên tìm ra bìa nào để chọn. Như đã đề cập trước đó, có hai lựa chọn đáng để xem xét lần lượt.

• Che với máy ép trục vít. Đây là một thiết kế nhất định, được gắn vào chảo, sau đó sử dụng vít, thịt được nghiền nát. Nếu bạn không sử dụng chảo rán gang, nhưng một trong những hợp kim, cần phải có nắp chống dính.

Hạn chế duy nhất của thiết bị này là cần phải mua nó bằng chảo rán. Điều này là do việc cài đặt khó khăn trên các món ăn khác hoặc nói chung, không có khả năng gắn kết. Tuy nhiên, những khó khăn được bù đắp nhiều hơn bởi khả năng thay đổi áp suất trong quá trình chuẩn bị một con gà tapaka.

• Bìa báo chí. Vật liệu sản xuất tốt nhất là gang, có nắp bằng gang hoặc bằng gỗ để dễ sử dụng. Một thiết bị tương đối nặng, trọng lượng trung bình dao động từ 3 đến 5 kg. Một trong những lợi thế là tính linh hoạt. Nói cách khác, máy ép có thể được sử dụng trên bất kỳ chảo có đường kính lớn, tuy nhiên, theo quy định, không cho phép đạt được kết quả mong muốn, trong một số trường hợp có thể dẫn đến làm phẳng thịt hoặc hoàn toàn không có lớp vỏ.

Chúng tôi đề nghị bạn làm quen với một số mẹo đơn giản từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm, điều này sẽ cho phép bạn không phạm sai lầm khi chọn chảo để nấu ăn.

• Độ dày đáy không được nhỏ hơn một centimet.
• Nên ưu tiên cho các món ăn với sự hiện diện của một lớp chống dính chất lượng cao trên bề mặt.
• Đáy có gân sẽ không hoạt động nếu bạn định nấu một món ăn Georgia tiêu chuẩn. Chảo phải mịn để gà có cùng đặc điểm - giòn.
• Đường kính của các món ăn nên có ít nhất 30 cm, nếu không có khả năng cao là con chim đơn giản là không phù hợp hoàn toàn.
• Nên ưu tiên cho các bộ có nắp vặn, việc này sẽ đơn giản hóa việc nấu nướng.
• Nếu bạn thích một máy ép, đừng lấy một sản phẩm nặng hơn 3 kg - điều này sẽ khiến thịt quá khô hơn làm hỏng hương vị.
• Đường kính của nắp phải nhỏ hơn vài cm so với chảo.
• Hương vị tốt nhất của thịt gà đạt được trong các món ăn bằng gang.

Dành thời gian nấu ăn bằng những món ăn mới, Trước hết, hãy dành chút thời gian để nghiên cứu chảo, tìm hiểu các tính năng của nó ngay trước khi sử dụng lần đầu tiên.

Việc lựa chọn chảo rán để nấu một món ăn Georgia không đơn giản như vẻ ngoài của nó. Đã chú ý một chút đến việc nghiên cứu tất cả các sắc thái, bạn sẽ có thể chọn các món ăn phù hợp cho gà gà.

Xem cách nấu gà tapaka trong chảo đặc biệt trong video tiếp theo.