Làm thế nào để chọn chảo an toàn nhất?

Ngày nay, các bà nội trợ và đầu bếp sử dụng các dụng cụ nhà bếp khác nhau để nấu ăn. Trong sự đa dạng của nó, người ta có thể phân biệt một chảo, thường được sử dụng cho các loại sản phẩm xử lý nhiệt khác nhau. Dưới sự linh hoạt của nó, người ta nên thành thạo trong các loại đề xuất để chọn không chỉ các món ăn chất lượng cao, mà còn an toàn để sử dụng.

Dụng cụ nhà bếp cho phép bạn chiên thịt, rau và các sản phẩm khác đã được con người sử dụng từ lâu, do đó, chúng có nhiều sửa đổi về hình dáng, hình dạng và kích cỡ, cũng như nguyên liệu thô được sử dụng để sản xuất. Việc phân loại chảo theo đầu bếp và nhà sản xuất dựa trên nhiệm vụ chính của các món ăn và loại bếp nấu ăn sẽ được sử dụng.

Ngày nay, người ta có thể phân biệt một số loại chảo, được trình bày trong các loại của các nhà sản xuất trong và ngoài nước.

Theo quy định, chảo thuộc loại này được thực hiện với vòng cơ sở. Những món ăn như vậy được coi là phổ quát, do đó, chúng có thể được sử dụng để xử lý nhiệt của các sản phẩm khác nhau. Thông thường, các món chiên được chuẩn bị trong một chiếc chảo cổ điển, trong hầu hết các trường hợp, gang là nguyên liệu để sản xuất.

Tùy chọn này sẽ khác với kinh điển về khối lượng và hình dạng ấn tượng của nó. Thông thường, chảo loại này là vuông với một bề mặt đáy có gân. Một tính năng tương tự sẽ cho phép bạn chiên những miếng thịt hoặc cá đẹp mắt với các rãnh đều nhau, và cũng có thể giảm lượng chất béo sử dụng. Vỉ nướng được làm bằng các hợp kim kim loại khác nhau.

Nó là một dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ nhiều lớp, trong đó phân phối nhiệt đồng đều trong quá trình gia nhiệt. Trong một chiếc chảo như vậy, bạn có thể chiên, hầm và thậm chí nướng các sản phẩm theo các công thức khác nhau.

Một món ăn là một container có tường cao và đường kính đáy rất nhỏ, hơn nữa, nó có thể bằng phẳng hoặc tròn. Một cái chảo như vậy được sử dụng không thường xuyên, nhưng chỉ khi nó là quan trọng để chiên hoặc đưa thức ăn ở dưới cùng, được làm nóng nhiều hơn các bức tường.

Sự đa dạng này kết hợp các tính năng của chảo và chảo cổ điển. Các bức tường của stewpan thường được làm dày, mà khi đóng nắp, cho phép bạn nấu các món ăn lành mạnh trong nước trái cây của riêng bạn. Trong các món ăn như vậy, nguy cơ đốt các thành phần vào tường thực tế đã được loại bỏ, vì đáy của nó, như trong vỉ nướng, sẽ bị gợn sóng.

Mục đích chính của nó có thể được xác định từ tên, Hình dạng của bát đĩa tròn với những bức tường thấp, nhờ đó thuận tiện hơn khi vận hành. Các nhà sản xuất làm ra những chiếc chảo như vậy với lớp chống dính, do đó sẽ không cần sử dụng thêm chất béo.

Dựa trên các chức năng chính, kích thước của các món ăn khác nhau. Vì vậy, trong một nhà sản xuất bánh crepe, đường kính thường không vượt quá 16 cm. Đối với kinh điển, đường kính tối ưu là 24-25 cm. Stewpan, nướng và chảo có thể lớn. Chiều cao trung bình của các bức tường của chảo là 3-4 cm.

Tất nhiên, để sản xuất dụng cụ nhà bếp, bao gồm chảo, được chứng minh bởi các nhà sản xuất quan tâm đến danh tiếng của họ, các vật liệu an toàn nhất được sử dụng. Tất cả chúng đều khác nhau về đặc điểm của chúng, nhưng sẽ không thể biết được đặc điểm của từng loại nguyên liệu thô để có được, trên thực tế, các món ăn tiện lợi và vô hại.

Thông thường, chảo được làm từ một số vật liệu nổi tiếng.

Nguyên liệu phổ quát, mà hầu hết là nhu cầu cho sản xuất dụng cụ nhà bếp. Một chảo gang có tay cầm làm bằng kim loại hoặc tùy chọn có thể tháo rời có thể được sử dụng trên bếp, cũng như trong lò nướng. Hợp kim được phân bổ trơ vào môi trường axit, khi đun nóng không phát ra các hợp chất có hại. Những món ăn như vậy có thể được coi là thân thiện với môi trường, nó rất dễ dàng để làm sạch.

Ngoài ra trong quá trình làm nóng, thực phẩm được làm giàu thêm với các ion sắt, được coi là có lợi cho sức khỏe con người. Vì kim loại được phân biệt bởi cấu trúc xốp của nó, nó hấp thụ các vi hạt của dầu, do đó, một lớp phủ chống dính tự nhiên hình thành trong chảo. Tuy nhiên, một chảo gang sẽ có khối lượng ấn tượng, không phải lúc nào cũng thuận tiện trong quá trình vận hành.

Một kim loại trung tính và bền khác là tuyệt vời để làm chảo. Đồ nấu nướng bằng thép không gỉ không dễ bị rỉ sét và ăn mòn, đây là phiên bản của dụng cụ nhà bếp mà nhiều đầu bếp thích sử dụng.Trong quá trình gia nhiệt và tương tác với các sản phẩm, thép không gỉ không phát ra các hợp chất có hại, điều đó có nghĩa là nó không ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan của thực phẩm được chế biến trong đó.

Sản phẩm rẻ tiền, vì vậy hàng giả trên thị trường là khá hiếm. Kim loại dẫn nhiệt caodo đó trong quá trình nấu ăn, họ nên được theo dõi liên tục. Tuy nhiên, kim loại có thể dễ dàng bị hư hỏng về mặt cơ học, ngoài ra, nhôm từ quá trình oxy hóa với các môi trường kiềm hoặc axit khác nhau có thể bị oxy hóa. Thông thường, một chảo nhôm được sử dụng để chiên thịt.

Ngoài loại nguyên liệu thô được sử dụng để làm bát đĩa, một khía cạnh quan trọng cho sự an toàn là loại lớp chống dính ở đáy chảo. Ngày nay, các nhà sản xuất cung cấp các sản phẩm với các loại lớp phủ sau:

• Teflon
• gốm sứ;
• titan;
• phun kim cương;
• đá cẩm thạch.

Tùy chọn đầu tiên được sử dụng thường xuyên nhất. Tuy nhiên, vật liệu chống dính như vậy không chịu được nhiệt hơn + 200 ° C.

Lớp phủ gốm cho chảo là một loại khá mới, tuy nhiên, nhiều bà nội trợ đã đánh giá cao những lợi thế của những món ăn như vậy. Trước hết, các thùng chứa như vậy để chiên và hầm được phân biệt bởi sự thân thiện với môi trường, vì thành phần chính của gốm là cát. Và các món ăn khác với Teflon về khả năng chịu nhiệt độ trong khoảng + 450 ° C.

Không gây hại cho sức khỏe, bạn có thể nấu trong chảo với các tùy chọn chống dính đắt tiền hơn, đó là phun titan và kim cương. Các món ăn sẽ bền, chảo rán với cách chế biến như vậy rất dễ dàng để làm sạch.

Lớp phủ đá granite (cẩm thạch) ngụ ý việc sử dụng Teflon phổ biến nhất, nhưng có thêm đá dăm. Chảo có lớp phủ tương tự nổi bật phân phối nhiệt đồng đều trên toàn bộ diện tích đáy, vì điều này, món ăn sẽ ấm trong một thời gian dài.

Trong các dòng dụng cụ nhà bếp để chiên, hầm và nướng, có một số thương hiệu đã tự đặt mình vào mặt tích cực nhờ chất lượng cao và an toàn cho sản phẩm của họ. Vì vậy, các vị trí hàng đầu trong danh sách là:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• Vitesse.

Chảo rán Tefal nằm trong bảng xếp hạng các sản phẩm tốt nhất để nấu ăn trong một thời gian dài. Các món ăn được trình bày bởi nhà sản xuất được phân biệt bởi sự hấp dẫn bên ngoài của chúng, cũng như chất lượng cao và thân thiện với môi trường của các vật liệu được sử dụng.

Gipfel zenit Nó cung cấp cho người tiêu dùng các sản phẩm có lớp phủ chống dính bằng đá, sản xuất liên quan đến việc sử dụng các công nghệ tiên tiến nhất. Các sản phẩm trong chảo như vậy được xử lý nhiệt đồng đều, các sản phẩm được phân biệt bởi một nguồn lực hoạt động lớn.

Thương hiệu Đức Fissler cung cấp các dụng cụ phổ biến để chiên, hầm và các lựa chọn khác để xử lý nhiệt của sản phẩm. Các loại của công ty bao gồm các sản phẩm nhôm với lớp phủ gốm chống dính. Trong quá trình sử dụng chảo, chúng được phân biệt bằng cách làm nóng nhanh, cũng như dễ chăm sóc.

Thương hiệu Pháp Vitesse làm cho chảo rán chất lượng cao, rất phổ biến trong ánh sáng của sự hấp dẫn bên ngoài của họ. Sản phẩm đáng chú ý về chi phí ngân sách của họ, nhưng về chất lượng, chúng không thua kém các sản phẩm từ các thương hiệu nổi tiếng thế giới.

Để mua một thực sự chất lượng cao, và do đó an toàn để sử dụng và tiếp xúc với chảo thực phẩm, Nên chú ý đến một số sắc thái quan trọng.

• Thực tế là các sản phẩm được đề xuất có thể gây hại cho sức khỏe sẽ được chỉ định bởi một số chất có thể được sử dụng để sản xuất các món ăn của các nhà sản xuất vô đạo đức. Vì vậy, bạn nên từ chối mua chảo nếu nó có chứa chì, cadmium hoặc axit perfluorooctanoic.
• Các sản phẩm chất lượng cao sẽ nổi bật trong toàn bộ các loại với vẻ ngoài, nắp và tay cầm tốt. Món ăn không nên có khuyết điểm tối thiểu. Các nhà sản xuất thường cung cấp chảo có nắp đậy ban đầu. Một bộ như vậy sẽ cung cấp một snug phù hợp với các bức tường, sẽ ảnh hưởng tích cực đến hương vị của món ăn và quá trình nấu ăn. Tay cầm phải được gắn chắc chắn vào đế. Một gắn kết vững chắc vẫn được coi là một lựa chọn đúc. Một điểm cộng lớn sẽ là sự hiện diện của một lớp lót đặc biệt làm bằng gỗ hoặc nhựa, sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc sử dụng bát đĩa. Chảo có tay cầm có thể tháo rời được coi là một lựa chọn tiện lợi, vì những món ăn như vậy có thể được sử dụng trong lò nướng.
• Như thực tế cho thấy, để chiên, tốt nhất là mua dụng cụ nấu với lớp phủ gốm, để nấu các miếng thịt ngon ngọt và lớn, một cái chảo với lớp phủ đá là phù hợp. Để sử dụng thường xuyên, có thể mua dụng cụ nấu ăn Teflon rẻ tiền.
• Một điểm quan trọng vẫn là khả năng tương thích của dụng cụ nấu với loại bếp hoặc bếp.

Xem cách chọn chảo trong video tiếp theo.