Tất cả về chảo hiền

Một chiếc bàn ngon có lẽ là nơi duy nhất mà mọi người không cảm thấy nhàm chán ngay từ phút đầu tiên. Chính suy nghĩ này đã nảy sinh khi nhắc đến saj - một món thịt cừu non, nướng, hầm với rau.

Trong khi đó, saj không chỉ là một món ăn, mà còn là những món ăn được nấu chín và ngon miệng một cách ngon miệng. Ở phương Đông, họ nói rằng bằng cách phát minh ra một món ăn mới, tác giả làm nhiều điều cho hạnh phúc của mọi người hơn là mở một ngôi sao mới. Làm điều đó - tại dịch vụ của bạn là một saj phổ quát của Ailen.

Sự cổ xưa khôn ngoan của Trung Á và các khu vực khác đã để lại cho chúng ta một di sản không chỉ có nhiều công thức chế biến thức ăn ngon và tốt cho sức khỏe, mà còn là những món ăn đặc biệt trong đó sản phẩm nguyên bản biến thành một món ăn ngon. Chúng ta đang nói về Hiền nhân người Ailen và các chất tương tự của nó - tapas Gruzia, Sách tiếng Bulgaria, chảo Việt Nam và tajines Ma-rốc. Tất cả điều này là một dụng cụ nhà bếp cổ xưa, theo truyền thống được sử dụng để nấu thịt trên lửa.

Saj - một chảo gang đặc biệt với đáy hình cầu dốc được đốt nóng bằng than củi. Công nghệ chế biến thực phẩm cổ xưa này không chỉ tồn tại đến ngày nay mà còn chiếm một vị trí xứng đáng trên toàn thế giới. Phần trung tâm của cây xô thơm thường được sử dụng để chiên thịt, nhưng phần ngoại vi là để chiên rau, có lẽ là do bề mặt hình cầu của nó.

Tên của món ăn và các món ăn được chế biến đã được nhận từ người Sajjids, triều đại cổ xưa của những người cai trị Ả Rập sống ở miền nam Azerbaijan. Thức ăn trong những ngày đó đã được nấu trên lửa.

Sajids Savvy sử dụng cả hai mặt của hộp đựng để nấu ăn - cho thịt nướng hoặc chỉ chiên thịt, cá và rau, mặt lõm của chảo, và cho bánh mì pita và bánh dẹt - mặt lồi. Một món ăn - hai món ăn, một món đồ tuyệt vời cho những chuyến đi dài. Những món ăn như vậy được làm từ đất sét hoặc gang, và một phần sau đó, từ thép và các vật liệu chống dính khác.

Nói về công đức của Saj, chúng tôi lưu ý những điều sau:

• lưu trữ nhiệt trong một thời gian dài;
• tính phổ quát - nó được sử dụng cả ở nhà và trong tự nhiên;
• chịu được nhiệt độ cao, duy trì kết cấu và độ tin cậy của nó;
• hoạt động lâu dài;
• Sau khi ứng dụng không cần chăm sóc đặc biệt, nó là đủ để rửa chén bằng nước ấm.

Ba loại saj của Ailen hiện đang phổ biến và được sản xuất.

Một lựa chọn diễu hành liên quan đến nấu ăn tại cọc. Phiên bản điện và gas của cây xô thơm được thiết kế để nấu ăn tại nhà.

Saji được chia theo vật liệu sản xuất, hình dạng và kích cỡ của chúng..

1. Phiên bản cổ điển Saj của người Ailen được chế biến theo công thức cũ trên than củi với việc sử dụng các món ăn có kích thước đáng kể cho một nhóm lớn người đến. Chỉ có dụng cụ gang được sử dụng.
2. Sage khí dùng để nấu ăn tại nhà. Mô hình là thuận tiện bởi vì chúng được làm nóng bằng bếp gas. Chảo này cũng thích hợp cho các ngôi nhà mùa hè. Đường kính của sản phẩm cho phép bạn nấu ăn cho một số lượng khách đáng kể. Các vật liệu được sử dụng trong sản xuất là khác nhau - gang, thép không gỉ, hợp kim.
3. Sage điện - một hybrid nhỏ gọn của một chảo rán và bếp. Electrocage thuận tiện để sử dụng không chỉ ở nhà, mà còn trong các khu nhà hoặc ngoài trời (chạy bằng pin). Về mặt cấu trúc, chúng được thiết kế cho một số ít người và có sẵn bằng thép không gỉ, nhôm hoặc gốm.

Họ sản xuất sajas, cả gốm và nhôm. Tuy nhiên, chúng kém hơn đáng kể so với các sản phẩm gang và thép.

Sự phân bố rộng rãi của sajas gang được giải thích bởi các truyền thống và một số lợi thế của kim loại này:

• với sự chú ý cẩn thận đến cây xô thơm bằng gang, nó có thể được sử dụng trong một thời gian dài và sự xuất hiện của nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn;
• khả năng chịu nhiệt cao của các sản phẩm gang đảm bảo tính toàn vẹn và an toàn của chúng, mặc dù sử dụng liên tục;
• thời gian bảo quản nhiệt bằng dụng cụ nấu bằng gang góp phần vào thực tế là món ăn nấu trong đó không nguội trong một thời gian dài;
• tính dẫn nhiệt của gang cung cấp nhiệt độ đồng đều cho bát đĩa theo mọi hướng;
• sự hiện diện của hiệu ứng chống dính.

Trong số những thiếu sót của nhà hiền triết gang, chúng tôi lưu ý:

• trọng lượng nặng của sản phẩm không thuận tiện lắm khi sử dụng bát đĩa;
• trong điều kiện độ ẩm, gang được phủ gỉ, điều quan trọng là phải lau chén đĩa sau khi sử dụng;
• rỉ sét cũng có thể xảy ra trong quá trình lưu trữ kéo dài trong chảo;
• gang giòn với tác động mạnh có thể nứt.

Các mô hình chảo chiên bằng thép không gỉ cũng có những ưu và nhược điểm:

• trọng lượng ít hơn đáng kể so với các sản phẩm gang;
• khi được làm nóng, thép không phát ra hơi của các chất có hại, không tạo ra các vết bẩn và mùi thức ăn bên ngoài;
• thiệt hại vật lý và đốt thực phẩm không ảnh hưởng đến các tính chất của thép không gỉ;
• đặc tính chống ăn mòn cao;
• bát đĩa inox có cách trình bày đẹp mắt, thẩm mỹ trong nhà bếp.

Khi một chảo thép rỗng được làm nóng, các vết màu xanh lam xuất hiện ở đáy của nó, tuy nhiên, nhanh chóng được loại bỏ. Nếu dầu bị cháy ở bên ngoài dụng cụ nấu, không dễ để loại bỏ cặn carbon.

Kích cỡ của chảo chiên là khác nhau, và chúng thường được lựa chọn theo đường kính, được hướng dẫn bởi lượng thức ăn cần thiết để nấu ăn.

Nhà sản xuất cung cấp saji:

• nhỏ, có đường kính dưới 35,5 cm;
• đường kính trung bình - 35,5-40 cm;
• lớn, với đường kính hơn 40 cm.

Các vật dụng nhỏ được thiết kế cho hai đến ba người. Thông thường, vì lý do rõ ràng, họ có được sajas kích thước lớn. Ví dụ, chảo sage gang đa chức năng có đường kính 45 cm (nhà sản xuất Trung Quốc, nhãn hiệu Forester), cho phép bạn nấu một số loại sản phẩm, cũng như các món ăn cho một công ty quan trọng.

Chuẩn bị đúng cách chảo Ailen để sử dụng lần đầu tiên và sau đó là hệ thống chăm sóc có thẩm quyền cho các món ăn là sự đảm bảo cho tuổi thọ lâu dài của sản phẩm.

Chuẩn bị cho lần sử dụng đầu tiên của bạn sẽ thay đổi tùy thuộc vào vật liệu được làm từ vật liệu nào. Vì vậy, trong các sản phẩm gang không có lớp chống dính, vì lý do này, các thủ tục là cần thiết để thêm cây xô thơm gang phẩm chất không dính.

Đầu tiên, chảo thật kỹ rửa bằng nước nóng bằng chất tẩy. Sau đó, nó được sấy khô và đốt nóng trên lửa cho đến khi kim loại có màu xám. Sau đó, trong các món ăn nóng đổ muối, được giữ trong 10 phút, cho đến khi xuất hiện một tiếng nổ nhẹ, hầu như không nghe thấy được. Tiếp theo, chảo được rửa bằng nước ấm, lau khô và, đun nóng, bôi dầu mỡ.

Có những truyền thống, đã được chứng minh qua nhiều thế kỷ, các quy tắc chăm sóc cây xô thơm:

1. Không nên để thức ăn chín trong các món ăn bằng gang trong một thời gian dài - nó bắt đầu rỉ sét;
2. sau khi rửa chảo, cần lau khô, và tốt nhất là sấy khô trên lửa;
3. định kỳ, cần phải lau cây xô thơm bằng dầu thực vật hoặc chất béo;
4. Bảo quản sản phẩm ở những nơi khô ráo.

Đôi khi, theo thời gian, rỉ sét vẫn xuất hiện trên sajah, nhưng điều này không có nghĩa là tất cả các món ăn đã trở nên không sử dụng được. Để loại bỏ ô nhiễm, khoảng 1 kg muối được đổ vào bể và đun trên lửa trong khoảng một giờ, khuấy muối nóng. Đối với sản phẩm được làm mát, các quy trình chuẩn bị tiếp theo được thực hiện, như lần đầu tiên sử dụng.

Thép, niken và chrome không bị rỉ sét, và do đó việc chuẩn bị sử dụng của chúng dễ dàng hơn so với dụng cụ nấu bằng gang. Chảo được rửa kỹ, sấy khô, sau đó nung trên lửa với việc thêm một lượng nhỏ dầu và một nắm muối. Nướng trong 20 phút, cho đến khi khói mù đầu tiên. Sau đó cây xô thơm được rửa sạch, lau và phơi khô.

Quy trình chăm sóc sản phẩm thép không gỉ là trong việc giặt giũ bằng bàn chải mềm có thêm chất tẩy rửa. Trong trường hợp bát đĩa bị bẩn nghiêm trọng để làm sạch Không sử dụng các chất có thành phần mài mòn. Sẽ dễ dàng và đúng đắn hơn khi đun sôi cây xô thơm trong nước bằng chất tẩy rửa, sau đó rửa theo cách thông thường. Đồ dùng bằng thép không gỉ nên được lưu trữ ở những nơi khô ráo và tốt hơn là nên tách chúng ra, để không vô tình làm hỏng nó.

Sự lựa chọn của sajah phụ thuộc vào số lượng người muốn nếm thử một món ăn ngon, nơi sử dụng các món ăn và sở thích của người mua.

1. Thép Saji thực tế hơn, dễ dàng, nhưng một món ăn cổ điển không thể được nấu trên chúng. Từ quan điểm này, mua một cây xô thơm bằng gang sẽ là quyết định đúng đắn.
2. Lớp phủ Teflon Mặc dù nó được coi là không dính, nhưng nên sử dụng một lượng nhỏ dầu khi nấu. Ngoài ra, các lớp phủ này là ngắn hạn và hao mòn tương đối sớm.
3. Điện Sage được làm từ hợp kim đặc biệt. Món ăn có đường kính nhỏ, không được thiết kế cho một đội lớn. Ưu điểm chính của nó là nhỏ gọn.
4. Gas Saj được trang bị đầu đốt, và do đó nó có thể được sử dụng cả ở nhà và ngoài trời (mang theo bình gas cùng với bạn).

Tiếp theo, xem video về cách sử dụng chảo saj.