Chảo tráng titan: ưu và nhược điểm, lựa chọn và ứng dụng

Trong số rất nhiều loại chảo được bày ở các trung tâm mua sắm, rất dễ bị nhầm lẫn. Ngày nay, các nhà sản xuất cung cấp các món ăn với lớp phủ không chỉ từ các polymer phổ biến, mà còn từ một số vật liệu khác. Một trong những lựa chọn phổ biến nhất được coi là lớp phủ titan chống dính.

Titanium là một kim loại khá mạnh, nhưng đồng thời là kim loại nhẹ, có khả năng chịu được nhiệt độ cao. Nó có khả năng chống ăn mòn và linh hoạt trong sử dụng. Đây là một vật liệu rất đắt tiền, do đó, ở dạng nguyên chất, nó chỉ được sử dụng trong các ngành công nghiệp không có sự thay thế nào khác - ví dụ, trong ngành chế tạo máy bay (một số bộ phận cho máy bay được làm bằng nó) và trong y học (chân giả cho van tim được làm bằng titan).

Các món ăn không được làm hoàn toàn bằng titan, vì chi phí cho các dụng cụ nhà bếp như vậy sẽ cao đến mức chỉ một vài đơn vị có thể mua được nồi và chảo như vậy. Do đó, thường xuyên nhất trong các cửa hàng các món ăn du lịch làm bằng hợp kim titan - nó mỏng và nhẹ, tối ưu để sử dụng trong điều kiện cắm trại, nhưng cũng cho ngôi nhà sẽ là một lựa chọn tốt.

Hãy ghi nhớ rằng không có GOST và tiêu chuẩn liên quan đến lớp phủ titan chống dính, do đó, mỗi nhà sản xuất xác định độc lập với những chất phụ gia nào để kết hợp kim loại để phủ lên chảo.Một số sử dụng các chế phẩm dựa trên các vi hạt titan và tanh, một số khác tạo ra các sản phẩm dựa trên gốm sứ, và một số khác liên kết kim loại với các polyme.

Đối với sử dụng trong gia đình, đồ dùng bằng gốm titan là phù hợp nhất - sự kết hợp của hai vật liệu thân thiện với môi trường là tối ưu cả cho thực phẩm chiên và nướng chúng trong lò nướng.

Trong mọi trường hợp, bạn nên hiểu dòng chữ trên các món ăn phủ titan titan là một mưu đồ tiếp thị, trong thực tế, liều lượng của kim loại này là không đáng kể.

Đồ nấu nướng làm bằng vật liệu chống dính có nhiều ưu điểm, trong số đó có những điểm sau đây được phân biệt.

• Do độ dày tối ưu, chảo rán bằng phun titan được đặc trưng bởi tính dẫn nhiệt tốt, do đó các sản phẩm được nấu nhanh và chiên rất tốt.
• Việc làm nóng bề mặt được thực hiện đồng đều, giúp giảm đáng kể thời gian chiên và hầm món ăn.
• Khi sử dụng chảo chiên titan, không cần thêm dầu thực vật hoặc bất kỳ chất béo nào khác để chiên, vì bản thân lớp phủ có các thông số chống dính.
• Sản phẩm có phun titan có thể được sử dụng trên bất kỳ loại gạch nào - gas, điện và cảm ứng.
• Dụng cụ nhà bếp bằng titan rất dễ lau chùi, và máy rửa chén được phép vệ sinh.
• Trong các món ăn có phun titan, bạn có thể nướng - món ăn chín sau bề mặt dễ dàng.
• Sản phẩm thuộc loại này được đặc trưng bởi khả năng chống mòn.
• Thực phẩm được chuẩn bị trong chảo với lớp phủ titan vẫn ấm trong một thời gian dài.

Tuy nhiên, có một số khuyết điểm. Theo quy định, các chảo thực tế nhất có đáy dày và tường dày. Chảo titan cũng không ngoại lệ - tính đại chúng làm cho sản phẩm nặng hơn và điều này không thêm tiện lợi khi làm việc trong bếp.

Hãy để chúng tôi tập trung vào chi tiết hơn về đánh giá của các nhà sản xuất chảo titan phổ biến nhất.

Công ty nổi tiếng thế giới của Pháp đã làm chủ việc sản xuất chảo titan, đa chức năng. Họ cho phép bạn chất lượng cá bột và thịt hầm và các sản phẩm cá, cũng như rau. Ngoài ra, chảo sản xuất bánh kếp và bánh xèo ngon, mỗi mô hình có các yếu tố đặc biệt tích hợp cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ của bếp nấu ăn.

Đây là một sản phẩm của một nhà sản xuất trong nước, trong các thuộc tính kỹ thuật và người dùng của nó không thua kém gì chảo của một thương hiệu Pháp. Điều quan trọng cần lưu ý là doanh nghiệp này sản xuất các dụng cụ nhà bếp đa dạng nhất với lớp phủ titan, nó được phân biệt bởi bề mặt tường dày và tăng cường độ. Những sản phẩm như vậy có sức đề kháng khá cao đối với thiệt hại cơ học và phục vụ ít nhất 4-7 năm.

Một công ty của Đức đã đưa ra sản xuất dụng cụ nấu bằng nhôm với lớp phủ chịu nhiệt titan. Các sản phẩm như vậy được phân biệt bởi trọng lượng nhẹ và dễ sử dụng. Thực phẩm không đốt cháy chúng và không dính trong khi nấu.

Lớp chống dính, bao gồm titan, là một thực tế rất quan trọng đối với chảo và, không nghi ngờ gì, là một trong những tiêu chí cơ bản để lựa chọn. Tuy nhiên, chỉ số này khác xa so với chỉ số duy nhất phải được tính đến khi đánh giá tính thực tế và độ bền của sản phẩm.

Khi chọn món ăn, cần phải tính đến một số yếu tố khác.

• Độ dày đáy. Người ta biết rằng chảo phải đứng trên bề mặt được làm nóng càng lâu thì càng dày. Vì vậy, để chiên thịt và cá, độ dày tối thiểu chấp nhận được là 5 mm.
• Kích thước. Trong trường hợp này, cần dựa trên các tính năng của đầu đốt và khối lượng món ăn mà bạn định nấu trong các món ăn mới.
• Vát của các bức tường và hình dạng của đáy. Nếu bạn mua chảo rán chủ yếu để chiên, thì tốt hơn là sử dụng các sản phẩm có đáy phẳng, và nếu các món hầm xuất hiện trong thực đơn của bạn thường xuyên hơn, thì tốt hơn là nên ưu tiên cho các món ăn hơi tròn ở khu vực hai bên.
• Hình thức. Một chiếc chảo cổ điển có hình dạng tròn, nhưng trong kho vũ khí của một bà nội trợ giỏi có cả hai sản phẩm hình bầu dục (chúng là tối ưu để nấu cá nguyên con) và vuông (chúng nên được sử dụng để chiên bít tết và thịt viên).
• Bút. Nên mua một mô hình có tay cầm có thể tháo rời, vì trong trường hợp này bạn có thể sử dụng bát đĩa của mình cho các sản phẩm nướng trong lò nướng.

Điều quan trọng là phải nhớ rằng Một bếp cảm ứng sẽ yêu cầu một cái chảo có đáy từ tính. Để chọn sản phẩm mong muốn, nó là đủ để chú ý đến các chỉ định, chữ tượng hình tương ứng ở phía dưới hoặc bao bì.

Đặc biệt chú ý đến lớp phủ titan. Nếu nó không đủ chất lượng, nó sẽ bị nứt trong một tháng. Để tránh lựa chọn sai, kiểm tra cẩn thận việc phun và đảm bảo tính toàn vẹn và tính đồng nhất của ứng dụng.

Như chúng tôi đã đề cập, các hợp kim kim loại khác nhau và tất cả các loại vật liệu được sử dụng để sản xuất dụng cụ nấu bằng titan. Mỗi có đặc điểm sử dụng riêng.

Chảo với bình xịt chống dính làm bằng nhôm - đây là một bữa ăn khá nặng. Thông thường nó được làm với một đáy dày và các bức tường dày đặc, hầu hết độ dày của chúng thay đổi từ 5 đến 10 mm. Do tính linh hoạt cao, sản phẩm có thể được sử dụng mỗi ngày để chuẩn bị nhiều món ăn khác nhau. Nó không thay đổi hình dạng, vẫn giữ được các đặc tính hoạt động khi làm việc trên các bề mặt nấu của tất cả các loại, bao gồm cả gas và điện.

Lớp phủ của các hạt titan đơn giản hóa rất nhiều quá trình nấu, vì các sản phẩm không bao giờ dính vào bề mặt và không bị cháy.

Những ưu điểm chính của chảo nhôm bao gồm:

• tăng sức mạnh;
• đơn giản trong việc rời đi;
• khả năng chống ăn mòn;
• các món ăn có thể được thực hiện để chuẩn bị các sản phẩm khác nhau;
• thời hạn sử dụng là 10-25 năm;
• khả năng chịu nhiệt lên tới 400 độ.

Những món ăn như vậy có nhược điểm của chúng, đặc biệt là giá cao, đặc biệt là khi nói đến các sản phẩm có độ dày khoảng 10 mm. Ngoài ra, sau khi nấu, hãy chắc chắn chuyển nội dung của các món ăn sang hộp đựng khác.

Thép không gỉ có khả năng khởi động khá nhanh và chống mài mòn tốt. Hơn nữa, sản phẩm đắt tiền, và ngoài ra, không phù hợp để nấu trên bề mặt cảm ứng.

Một lớp phủ titan làm tăng đáng kể tuổi thọ của các sản phẩm này, một số nhà sản xuất thậm chí còn cho rằng chảo nếu được xử lý đúng cách sẽ tồn tại khoảng tám thập kỷ.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng, cùng với titan, chất lắng đọng có chứa chất phụ gia niken, tốt hơn là từ chối mua các món ăn như vậy, bởi vì khi nó được làm nóng, quá trình oxy hóa xảy ra, làm cho thực phẩm không an toàn và có thể gây hại cho sức khỏe.

Chảo gang hiện nay rất phổ biến, như thời Xô Viết. Chất lượng thực phẩm nấu trong một món ăn như vậy là đặc biệt cao. Những sản phẩm như vậy có thể được sử dụng trên bất kỳ tấm.

Chảo gang có nhược điểm của chúng. Chúng nặng và thích hợp để hầm hơn là chiên. Nhưng chi phí của chúng, ngay cả khi phun titan, là tương đối nhỏ.

Chảo thường được làm bằng hợp kim, vật liệu tốt nhất được coi là bao gồm 72% thép, 10% niken và 18% crôm.

Để chảo được tráng titan phục vụ bạn lâu nhất có thể, nó là giá trị gắn bó với một số khuyến nghị.

• Việc sử dụng bát đĩa ở chế độ nhiệt độ cao là điều không mong muốn. Nó là tối ưu cho ngọn lửa là yếu hoặc trung bình.
• Khi làm sạch chảo bằng lớp phủ titan, không nên sử dụng bọt biển kim loại và các sản phẩm mài mòn, vì trong trường hợp này, lớp chống dính sẽ bị xóa một phần.
• Không cạo bằng nĩa hoặc dao để loại bỏ những miếng thức ăn dính vào. Hành động cơ học như vậy nhanh chóng phá hủy bề mặt của vật liệu.
• Để thức ăn được chiên đều, bạn cần nấu chín với nắp đậy kín.
• Sản phẩm phải được làm sạch hoàn toàn bằng vải mềm khô.
• Ngay sau khi mua, trước khi sử dụng lần đầu tiên, rửa chén dưới vòi nước có thêm chất tẩy giống như gel, sau đó phải được sấy khô và lau bằng một chút dầu thực vật được làm ấm. Điều trị này tốt nhất là lặp lại mỗi tháng một lần.
• Để trộn thức ăn trong hộp trong khi nấu, bạn cần sử dụng thìa và thìa gỗ.

Áp dụng tất cả các mẹo này trong thực tế, bạn có thể giữ hiệu suất của các món ăn trong vài thập kỷ.

Chủ sở hữu chảo titan chủ yếu lưu ý chi phí cao của họ - thẻ giá cho các món ăn chất lượng bắt đầu từ 3 nghìn rúp. Chảo càng lớn thì càng đắt. Chẳng hạn, theo năm ngoái, một chiếc chảo có chiều cao 7 cm với tay cầm có thể tháo rời có giá 4-5,5 nghìn rúp, và một sản phẩm có đường kính 20 cm và chiều cao 5 cm có giá thấp hơn -3-3,5 nghìn.

Đồng thời, theo đánh giá, dụng cụ titan là, đầu tiên và quan trọng nhất, độ tin cậy, tính thực tế và độ bền, và quan trọng nhất - đảm bảo nấu ăn chất lượng cao. Trả tiền quá cao cho một chảo hôm nay, bạn tiết kiệm đáng kể trong tương lai.

Về cách chọn chảo rán, xem video sau.