Chảo phủ đá: ưu và nhược điểm, tính năng lựa chọn

Những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh cố gắng tránh các thực phẩm chiên trong dầu. Và đây không phải là sự trùng hợp. Từ lâu, người ta đã biết rằng thực phẩm nấu trong chảo rán trong dầu gây ra tác hại không thể khắc phục đối với sức khỏe con người. Tiêu thụ quá mức các sản phẩm như vậy ảnh hưởng đến mạch máu, tim, cơ quan tiêu hóa. Do đó, sự xuất hiện của một chiếc chảo tráng đá đã trở thành một món quà thực sự cho những người thích ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Quy trình sản xuất chảo như vậy bao gồm việc áp dụng một lớp phủ đá cho phôi thu được bằng cách đúc hoặc dập. Các giống đúc được coi là đắt hơn do đáy lớn giúp cải thiện hiệu suất của sản phẩm. Bản thân phôi, trước khi áp dụng một lớp đá cho nó, được xử lý tốt, và chỉ sau đó nó được phủ một lớp đá có độ dày mong muốn. Hơn nữa, các sản phẩm được xử lý nhiệt.

Các lớp phủ đá được làm bằng đá cẩm thạch và đá granit, đồ đá cũng được sử dụng.

Trong quá trình hoạt động, không cần sử dụng dầu, vì một lớp phủ đá hiện đại sẽ đảm bảo việc chuẩn bị các sản phẩm trong nước ép của chính họ. Điều này làm giảm đáng kể hàm lượng calo trong món ăn, và cũng làm giảm hàm lượng chất gây ung thư có hại trong đó. Thực phẩm như vậy được đặc trưng không chỉ bởi lợi ích của nó, mà còn bởi hương vị và mùi thơm tuyệt vời của nó. Nó giữ lại hầu hết các chất có lợi. Ví dụ, rau hầm tiết kiệm tới 90% vitamin.

Nhiều đầu bếp nổi tiếng với nhiều kinh nghiệm chọn chảo tráng đá vì những lý do sau.

• Nó là dụng cụ nấu ăn an toàn và thân thiện với môi trường, lớp phủ chỉ chứa các yếu tố tự nhiên và trong quá trình làm nóng bề mặt không phát ra các chất độc hại.
• Chảo phủ đá là sản phẩm mạnh mẽ và bền. Chúng có khả năng chống trầy xước, không phản ứng với nhiệt độ cao, không biến dạng dưới tác động của điều kiện vận hành khắc nghiệt.
• Lợi ích của món ăn được tăng lên do thiếu dầu trong đó. Thực phẩm ít chất béo, ít calo, trong thành phần của nó không có cholesterol có hại. Điều này nên bao gồm vấn đề tiết kiệm dầu.
• Trong khi nấu ăn thực phẩm giữ lại hầu hết các vitamin tốt cho sức khỏe, và điều này rất quan trọng với chế độ ăn kiêng hoặc các vấn đề với đường tiêu hóa.
• Trong một cái chảo như vậy, các món ăn rất ngon do nó khả năng làm ấm tất cả các nội dung một cách nhanh chóng và đồng đều. Sản phẩm đi ra ngon ngọt, tinh tế, thơm.
• Những chảo này là đa năng. Chúng khá thích hợp để nấu trên bếp gas, điện, vitroceramic hoặc cảm ứng. Chúng cũng thuận tiện trong việc chăm sóc, ví dụ, chúng có thể được rửa trong máy rửa chén.
• Bản thân quá trình nấu ăn rất thuận tiện do thực tế là thức ăn không dính vào bề mặt
• Mô hình hiện đại nhất có vẻ ngoài thẩm mỹ và hấp dẫnvà điều này rất quan trọng đối với sự thoải mái về cảm xúc của một bà nội trợ trẻ.

Trước khi mua một cái chảo với lớp phủ đá, đáng để làm quen với những thiếu sót của nó. Những sản phẩm này khá đắt, so với các "đối thủ" Teflon hoặc gốm của họ. Ngoài ra, các nhà sản xuất vô đạo đức hiện đang cung cấp các mô hình cấp thấp hoặc phủ titan trộn với Teflon để mô phỏng trên thị trường, do đó có nguy cơ lớn đối với các sản phẩm chất lượng kém. Sản phẩm này không đáp ứng các yêu cầu của đồ dùng bằng đá.

Một điểm trừ khác là trọng lượng cao của sản phẩm mà không phải lúc nào cũng thuận tiện khi nấu ăn. Đôi khi trong một chiếc chảo mới, bạn có thể nhận thấy những lỗ hổng rất khó nhìn thấy khi mua.

Chảo phủ đá trên thị trường có thể được phân loại thành các loại sau:

• đúc hoặc đóng dấu, thường là nhôm, với việc sử dụng polymer với các mảnh vụn của đá tự nhiên;
• với một lớp gốm bao gồm đá bao gồm;
• sản phẩm làm làm bằng đá rắn hoặc có chèn khoáng chất;
• chảo rán làm trong thiết kế đá mà không bao gồm thực tế của khoáng sản.

Cửa hàng cung cấp các mô hình khác nhau về thiết kế và phong cách. Bạn cũng có thể tìm thấy chảo của các loại giá khác nhau. Các thông số này phụ thuộc vào công nghệ sản xuất của một sản phẩm cụ thể.

Được đánh giá cao nhất là một chảo đá vụn nặng cổ điển. Đáy và tường của nó càng dày thì càng tốt, vì nhiệt trong những trường hợp như vậy được phân bổ đều, tương ứng, các món ăn sẽ ngon hơn. Ngoài ra, các phiên bản tường dày có tuổi thọ dài hơn. Độ dày có thể bị giới hạn bởi các thông số 4-7 mm.

Các kích cỡ của chảo thường được tìm thấy như sau:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm

Sự lựa chọn phụ thuộc vào mục đích của chảo. Ví dụ, để chiên bánh xèo, bánh kếp hoặc trứng rán, nên mua chảo rán có đường kính tối thiểu, và để nấu một lượng lớn thực phẩm, hầm rau, thịt, cá - rộng nhất. Ngay cả hầm đá cũng được làm cho những người nấu ăn cho một gia đình lớn. Trong các sản phẩm như vậy, ví dụ, có thể hầm thức ăn trong nước thịt, bởi vì các mặt cao sẽ không cho phép chất lỏng rò rỉ. Nếu các món ăn được mua để nấu bánh xèo, tốt hơn là lấy một mẫu với các cạnh nhỏ, sau đó bột sẽ dễ dàng hơn để lật.

Nếu một người sống một mình đang tìm kiếm một chiếc chảo rán, thì nên chọn những mẫu vật có đường kính 24 cm. Đối với một cặp vợ chồng hoặc một gia đình ba người, tùy chọn 26 cm là phù hợp, và một chiếc chảo có đường kính 28 cm được thiết kế cho số lượng người ăn nhiều hơn.

Hình dạng của chảo có thể được chia thành tròn, hình chữ nhật và chảo. Trong số những người tròn, bánh crepe nhỏ là phổ biến - sản phẩm đặc biệt với các cạnh thấp và đáy phẳng hoàn toàn phẳng để làm bánh kếp. Một chảo là một tàu có tường cao và đáy khá hẹp, những vật phẩm này được sử dụng để chiên thức ăn và nấu súp và nước dùng.

Chảo phủ đá ngày càng xuất hiện trong nhà bếp của các bà nội trợ hiện đại, do đó việc sản xuất chúng được tổ chức ở nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới. Vì vậy, các nhà sản xuất nổi tiếng nhất ở Đức là các công ty Stoneline, Gipfel, Fissler. Ở Đan Mạch - Fissman ở Ý - Đá nghệ thuậtở Nhật Bản - Noryoku. Ở hàn quốc - Sinh thái, ở Nga - Truyền thống, SCOVO, Kukmara, Gevura. Hãy cố gắng tập trung hơn một chút vào các mô hình phổ biến nhất.

Một chảo phổ quát phù hợp cho nhiều loại món ăn. Bạn có thể chiên, hầm, nấu nước sốt trong đó. Nó có một thiết kế hấp dẫn. Lớp phủ đá có cấu trúc tốt, do đó tính thẩm mỹ của sản phẩm được nâng cao hơn nữa.

Người mua bị thu hút bởi một loạt các sản phẩm thuộc nhiều phong cách và kiểu dáng. Chảo có nhiều màu sắc khác nhau, và trong số đó bạn có thể dễ dàng chọn loại phù hợp nhất cho nội thất nhà bếp cụ thể. Khối lượng của sản phẩm nhỏ, vì thân máy được làm chủ yếu bằng nhôm. Trong số các điểm cộng là sự hiện diện của tay cầm có thể tháo rời, một số trong đó có thể được rửa trong máy rửa chén. Thích hợp để nấu trên bếp cảm ứng.

Chảo tròn tiêu chuẩn với các cạnh cao 5 cm. Tường cao cung cấp thoải mái nấu các món ăn lỏng, ví dụ, nước thịt. Sản phẩm có vẻ ngoài quý phái, tùy thuộc vào dòng sản phẩm, khách hàng được cung cấp các sản phẩm có màu đen, trắng hoặc đỏ mờ. Trong số các nhược điểm, rất nhiều trọng lượng được ghi nhận.

Chảo nhôm tròn có tay cầm cố định. Chiều cao của các cạnh là từ 5 cm, cho phép bạn nấu nhiều món ăn khác nhau. Nhà sản xuất này không chỉ cung cấp các sản phẩm phổ quát mà còn cả các loại bánh crepe được nhắm mục tiêu hẹp. Sản phẩm này cũng phù hợp để sử dụng trên bếp từ cảm ứng và máy rửa chén an toàn.

Một lựa chọn khác với những bức tường cao. Nhà sản xuất cung cấp các sản phẩm thoải mái đẹp, đá dăm - đá granit. Nó phù hợp cho bất kỳ món ăn thường được thực hiện trong một cái chảo.

Công ty Ý cung cấp một loạt các dụng cụ nhà bếp phủ đá. Đây là những chảo rán phổ quát, chảo nướng, nhà sản xuất bánh crepe, chảo hầm. Tất cả các bản sao có tay cầm có thể tháo rời, và do đó chúng có thể được sử dụng khi nấu trong lò nướng. Máy rửa chén an toàn. Những mô hình này cũng tốt bởi vì chúng có một lớp phun dày bảy lớp, cho phép sử dụng lưỡi kim loại. Tay cầm có thể tháo rời được xử lý bằng chất chống trượt.

Món ăn này có lớp phủ ba lớp, và lợi thế của nó là sự hiện diện của vòi để phục vụ nước sốt. Trong sản xuất chip đá cẩm thạch đã qua sử dụng. Đặc biệt trong sản phẩm này, người mua bị thu hút bởi bút, chúng có hình vuông và được làm bằng gỗ trông đẹp mắt, các sản phẩm có thể tháo rời và xử lý với một thành phần ngăn ngừa trượt.

Một chảo rán mà đáng được chú ý nhiều. Nó có chất lượng chống dính ổn định, chiều cao của các cạnh là từ 6 cm. Tay cầm có thể tháo rời, chắc chắn. Thích hợp để chuẩn bị các món ăn bán lỏng.

Trong các sản phẩm do Hàn Quốc sản xuất, người tiêu dùng bị thu hút bởi một thiết kế thẩm mỹ cho phép bạn chọn một sản phẩm phù hợp hoàn hảo với nội thất. Ngoài ra trong số những lợi thế là chất lượng chống dính khá và khả năng phân phối nhiệt nhanh chóng trên toàn bộ bề mặt.

Theo khách hàng, đây là một trong những nhà sản xuất Nga xứng đáng nhất. Sản phẩm được rửa sạch, nó có thể sử dụng xẻng kim loại, thức ăn trong chảo này không dính, nhưng nó được chiên kỹ. Trong số các nhược điểm, chất liệu bút kém chất lượng được ghi nhận - chúng bắt đầu tan chảy sau một thời gian ngắn sau khi mua.

Có ý kiến ​​cho rằng tốt hơn là chọn chảo có lớp phủ dày, tuy nhiên, theo đánh giá của những người dùng khác, một lớp dày bị phá hủy nhanh hơn, vì vậy nên mua sản phẩm có lớp phủ nhiều lớp.

Nếu bạn mua một sản phẩm có men, thì bạn nên nhớ rằng việc chăm sóc một chiếc chảo như vậy sẽ khó khăn hơn.

Trước khi mua, nghiên cứu kỹ hàng hóa. Đáy nên dày hơn các bức tường, tốt, nếu nó không nhỏ hơn 6 cm, thì các sản phẩm sẽ không bị cháy, và nhiệt sẽ được phân phối đều. Kiểm tra độ dày đồng nhất trên toàn bộ đường kính. Nếu các món ăn sẽ được sử dụng để nấu trên bếp bằng gốm thủy tinh, sau đó chọn các mô hình có đáy phẳng hoàn toàn để các bề mặt liền kề nhau rõ ràng. Trong trường hợp bếp gas, bất kỳ dụng cụ nấu ăn sẽ làm. Nếu một cái chảo là cần thiết để hầm và luộc các món ăn, sau đó lấy các sản phẩm có thành dày với một chút nghiêng của các bên.

Đúc bằng đá cẩm thạch hoặc đá granit nặng hơn theo trọng lượngtuy nhiên, độ dày của chảo rán đóng dấu hiếm khi lớn, và do đó nó không phù hợp để nấu các món ăn cần xử lý nhiệt lâu. Ngoài ra, tuổi thọ của giống được đóng dấu ngắn hơn nhiều lần và không thể sử dụng để chiên ở nhiệt độ tối đa.

Chú ý đến tính đồng nhất của bảo hiểm. Một lớp không đồng nhất về cấu trúc trong vòng vài phút sau khi lắp đặt trên khí sẽ bắt đầu biến dạng, các vết nứt và sưng có thể hình thành trên bề mặt. Tất cả điều này ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của sản phẩm và làm giảm tuổi thọ của sản phẩm. Khi mua, hãy hỏi người bán để lấy chứng chỉ. Tài liệu này có các mô hình chất lượng cao nhất, tuy nhiên, giá cao hơn nhiều.

Tuy nhiên, hầu hết các sản phẩm có kích thước tiêu chuẩn, và nắp đậy phù hợp đã có sẵn trong nhà bếp. Nếu không có nắp đường kính yêu cầu trong nhà, thì tốt hơn là mua nó trong một bộ với chảo rán, và không lãng phí thời gian để tìm kiếm một mô hình phù hợp riêng biệt. Nếu một chảo rán là cần thiết cho một mục đích cụ thể, ví dụ, để làm bánh kếp, sau đó chọn một mô hình tập trung hẹp (trong trường hợp này, một nhà sản xuất bánh crepe). Nếu bạn dùng một chiếc chảo vạn năng thì tuổi thọ của nó sẽ bị giảm do nấu nướng thường xuyên.

Thông thường, khi làm giả, men được áp dụng cho một cơ sở thép. Nếu sản phẩm được làm bằng nhôm hoặc thép không gỉ, nam châm sẽ không phản ứng. Ngoài ra, các dấu hiệu thị giác như chip, đốm, vết nứt nói lên sự giả tạo. Một thử nghiệm thú vị khác đôi khi được thực hiện trong phòng thí nghiệm. Ở đây trong chảo, sữa được nung. Nếu đây là một sản phẩm chất lượng, thì sữa bị cháy sẽ không dính.

Ngay sau khi mua, nên rửa sạch sản phẩm bằng chất tẩy rửa để loại bỏ tất cả bụi tích tụ trong quá trình vận chuyển và bán. Trước khi bắt đầu sử dụng, bạn cần bôi mỡ chảo bằng dầu hoặc mỡ. Tuân thủ các hướng dẫn vận hành sau.

• Nếu không có nhu cầu chiên trên nhiệt độ cao, thì hãy cố gắng tránh điều này. Quá nóng làm giảm tuổi thọ sản phẩm. Không để chảo trên lửa nếu không có gì được nấu trong đó để không làm hỏng lớp chống dính.
• Nếu chảo vẫn lạnh, đừng đổ đầy nước lạnh. Điều tương tự cũng áp dụng cho các món ăn được lấy ra khỏi tủ lạnh - không đặt chúng dưới nước nóng. Để bề mặt đạt đến nhiệt độ phòng. Một biến động nhiệt độ mạnh có thể kích thích sự hình thành của các vết nứt nhỏ và làm xấu đi các đặc tính chống dính.
• Sử dụng lưỡi làm bằng nhựa, silicone hoặc gỗ. Ngay cả khi mô hình cho phép sử dụng thìa kim loại, tốt nhất nên tránh điều này nếu có thể để không làm hỏng lớp chống dính.
• Rửa sạch bát đĩa sau mỗi lần sử dụng để không có cặn carbon hình thành trên bề mặt.
• Tránh khi làm sạch hóa chất mạnh và bọt biển cứng, những sản phẩm này có thể phá hủy hoàn toàn lớp phủ đá.
• Ngay cả khi chảo có thể được rửa trong máy rửa chén, bạn nên làm ít nhất có thể. Với việc rửa bằng tay, sản phẩm sẽ bền hơn.

Nhìn chung, các đánh giá về chảo phủ đá là tích cực. Sản phẩm được đặc biệt đánh giá cao bởi những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh, và bởi những người trong chế độ ăn kiêng đã bỏ qua lớp vỏ nướng vàng. Theo đánh giá của khách hàng, các món ăn khá ngon, ngon ngọt, được rán đều từ mọi phía và được ngâm trong nước ép của các thành phần và gia vị khác. Người tiêu dùng cũng thích cơ hội lựa chọn một sản phẩm có thiết kế phù hợp, mặc dù nhìn chung, ngay cả một chiếc chảo rán tiêu chuẩn trông cũng rất hấp dẫn về mặt thẩm mỹ do thanh lịch vụn vụn của nó.

Trong số các nhược điểm được ghi nhận chảo nặng, Điều này đặc biệt bất tiện trong trường hợp bánh kếp, vì vậy ở đây đề nghị mua bánh crepe nhẹ, họ dễ dàng và thuận tiện hơn để làm việc với. Ngoài ra nhược điểm bao gồm giá caotuy nhiên, theo khách hàng, nó hoàn toàn hợp lý bởi các sản phẩm chất lượng tốt.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu những lợi thế của đồ dùng bằng đá và các tính năng đặc biệt của nó.