Làm thế nào để nung một chảo gang?

Không phải ai cũng biết rằng trước khi bạn bắt đầu nấu hầu hết các món ăn, chảo nên được nung. Và nhiều người không coi trọng điều này. Đầu bếp chuyên nghiệp sẽ không bao giờ bỏ lỡ quá trình quan trọng này, nhưng hiểu được điều này sẽ đòi hỏi sự hiểu biết sâu sắc hơn về vấn đề này.

Cho dù bạn có muốn bao nhiêu, bạn có thể ngay lập tức đặt một chiếc chảo rán gang mới lên bếp và bắt đầu nấu trong đó. Quá trình nung đã được sử dụng từ thời Nga cổ đại, chỉ sau đó, nhiệm vụ chính của nó là tạo ra một lớp chống dính tự nhiên. Ngày nay, có nhiều lý do khác tại sao cần phải xử lý kim loại hiệu quả trước khi bắt đầu hoạt động.

Trước khi bạn bắt đầu nung chảo, bạn sẽ cần chuẩn bị để sử dụng, cụ thể là, trước tiên hãy làm sạch nó. Để tăng tốc quá trình loại bỏ dấu vết rỉ sét, một dụng cụ cạo kim loại hoặc miếng bọt biển cứng là lý tưởng. Sau khi các món ăn được rửa sạch dưới vòi nước với chất tẩy rửa. Bây giờ bạn cần lau khô chảo gang.

Quá trình nung là cần thiết vì nhiều lý do. Với sự giúp đỡ của nó, có thể đạt được kết quả nhất định.

• Loại bỏ dầu mỡ được áp dụng tại nhà máy trong sản xuất sản phẩm từ các món ăn. Mọi người nên biết rằng nó có hại cho con người, nhưng bạn không thể làm gì nếu không có sự bôi trơn như vậy, vì sự vắng mặt của nó sẽ không cho phép bạn dễ dàng tháo chảo ra khỏi máy ép.
• Kim loại thường được phủ bằng chất trám kín, trong quá trình bảo quản chống ăn mòn. Hầu hết các sản phẩm được thiết kế để cung cấp cho các sản phẩm hoàn thành một tỏa sáng hấp dẫn.Bất kỳ trong số chúng đều có hại, có thể dẫn đến không chỉ sự xuất hiện của một phản ứng dị ứng, mà còn gây ngộ độc nghiêm trọng. Bạn có thể hiểu rằng có một bộ phim có hại trên các món ăn do mùi hăng, cũng như mùi vị kém của các sản phẩm chế biến. Nhưng tốt nhất là không nên thử nghiệm như thế này, vì điều này có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.
• Ủ giúp để tìm ra nếu có một khiếm khuyết sản xuất trong chảo. Nếu có, thì trong quá trình gia nhiệt, các vết nứt và biến dạng nhỏ sẽ xuất hiện. Nếu sản phẩm không phù hợp cho lần sử dụng tiếp theo, thì nó có thể được trả lại cho người bán một cách an toàn.
• Ủ giúp tạo ra một lớp chống dính tự nhiên trên bề mặt của dụng cụ nấu gang, điều vô cùng cần thiết trong sản xuất bánh kếp và bánh kếp. Mặc dù thực tế rằng gang là một kim loại, nó có cấu trúc xốp, vì vậy thức ăn vào lỗ chân lông của nó, sau đó bắt đầu có mùi khó chịu do thực tế là nó bị cháy. Canxi ngăn chặn quá trình này.
• Theo thời gian, bồ hóng sẽ tích tụ trong chảo, nó có hại cho sức khỏe con người, vì vậy nó phải được loại bỏ. Canxi đơn giản hóa rất nhiều quá trình.
• Ngoài ra, việc làm nóng chảo kéo dài cho phép tăng tuổi thọ của sản phẩm, từ đó khả năng rỉ sét giảm đáng kể.

Sau khi chảo nguội, lỗ chân lông của nó sẽ đóng lại, nhưng dầu sẽ vẫn còn trong đó, sẽ tạo ra một lớp bảo vệ. Nếu chảo rán gang được phủ một lớp men, thì không cần phải nung nó. Trước khi sử dụng lần đầu tiên sau khi mua, nó là đủ để rửa các món ăn như vậy với một chất tẩy rửa.

Có nhiều cách bạn có thể chuẩn bị chảo rán gang trước khi sử dụng lần đầu tiên. Tất cả đều đơn giản và giá cả phải chăng cho mọi bà nội trợ.

Trong trường hợp này, bạn sẽ cần dùng sản phẩm không iốt, nhưng muối thô. Bên trong chảo, nó được đổ xuống đáy để nó bao phủ nó với độ dày một centimet.

Bật đầu đốt ở lửa vừa và đặt chén đĩa. Thời gian giữ từ 10 đến 20 phút, điều này là đủ. Trong mỗi trường hợp, đáng để phụ thuộc nhiều hơn vào kích thước của chảo nóng và cường độ của ngọn lửa.

Một mùi khó chịu có thể xuất hiện, điều này không đáng ngạc nhiên, vì vậy dầu mỡ nhà máy thoát ra khỏi lỗ chân lông của gang. Muối trắng sẽ sớm thay đổi màu sắc và chuyển sang màu vàng, gần hơn với màu nâu và đôi khi có màu đen, điều này cho thấy một lượng lớn chất có hại trên bề mặt.

Chảo được lấy ra khỏi nhiệt và để nguội cho đến khi muối trở nên lạnh. Nó không còn có thể được sử dụng làm thực phẩm, do đó, nó được ném ra ngoài mà không hối tiếc, và các món ăn được rửa dưới vòi bằng chất tẩy rửa, sau đó chúng được lau khô và chà bằng dầu hướng dương.

Quá trình nung không kết thúc ở đó. Chảo một lần nữa được đặt trên lửa và làm nóng, nhưng bây giờ cường độ của ngọn lửa nên ở mức tối thiểu. Để dầu đi vào lỗ chân lông bằng gang, năm phút trên lửa là đủ. Nếu một màu xám xuất hiện, thì nó chỉ ra rằng các món ăn được hâm nóng chất lượng. Bây giờ bạn có thể rửa lại nhẹ nhàng trong nước lạnh và chà với muối.

Có một số cách để làm nóng dụng cụ nấu gang đúng cách tại nhà chỉ sử dụng dầu thực vật.

Trong trường hợp đầu tiên, bạn sẽ cần đặt container vào lửa và giữ nó ở đó trong năm phút. Chỉ sau khi kim loại nóng lên tốt, nhẹ nhàng đổ một dòng dầu mỏng. Nó nên được nhiều đến mức nó hoàn toàn bao phủ dưới cùng của chảo.

Một số bà nội trợ không biết sản phẩm nào được sử dụng tốt nhất để nung. Đầu bếp có kinh nghiệm đồng ý rằng dầu tinh chế là lý tưởng cho việc này, vì nó không phát ra nhiều khói và đốt như không tinh chế. Olive là đắt tiền, vì vậy bạn có thể sử dụng hướng dương rẻ tiền. Nó thậm chí chỉ được phép bôi mỡ bề mặt bằng mỡ.

Gang nên đứng trên lửa nhỏ trên bếp trong ba mươi phút. Sau khi chúng cho phép các món ăn nguội, sử dụng một tack, lấy tay cầm và xả hết dầu thừa. Bây giờ chảo được thay thế dưới dòng nước lạnh và toàn bộ quá trình được lặp lại một lần nữa. Ba lần là đủ để làm nóng các món ăn đúng cách.

Lần cuối cùng, rửa dầu dưới nước lạnh, lau sạch đáy và tường bằng giẻ, nhưng không sử dụng chất tẩy rửa. Lớp chống dính tự nhiên sẽ bảo vệ bát đĩa trong quá trình bảo quản.

Bạn có thể sử dụng phương pháp thứ hai, nhưng nó sẽ đòi hỏi nhiều dầu hơn, vì vậy có khả năng nó có thể đột ngột phun trào. Chảo phải được theo dõi và không để trong một phút.

Trước khi đặt các món ăn vào lửa, dầu được đổ vào giữa đến giữa. Lửa trên bếp nên ở mức trung bình, thời gian làm thủ tục là 30 phút. Sau khi chảo trở nên lạnh, sản phẩm được xả nước, kim loại được lau và lấy ra để bảo quản.

Không quan trọng là bếp ga hay bếp điện sẽ được sử dụng, phương pháp này rất phổ biến, mặc dù nó bao gồm sáu giai đoạn. Đầu tiên bạn cần bật tấm nóng đến mức tối đa. Nếu đây là bếp điện, thì bạn cần làm nóng nó tốt.

Có thể xác định xem các món ăn đã được nung một cách định tính bằng cách xuất hiện màu xám. Ở giai đoạn thứ hai, chúng được thực hiện với sự trợ giúp của một chiến thuật bằng tay cầm và nhúng vào nước lạnh. Sự thay đổi mạnh về nhiệt độ cho phép bạn tăng cường độ của sản phẩm. Không lau chảo, nó lại được gửi vào lửa, một lượng nhỏ muối được đổ vào, nó sẽ hấp thụ không chỉ độ ẩm, mà còn cả dầu mỡ có hại.

Quá trình từng bước sử dụng lò nướng trông rất đơn giản và giá cả phải chăng. Với một nghiên cứu chi tiết hơn về vấn đề này, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể đối phó với sự nung vôi của gang, ngay cả khi trước đó cô không có kinh nghiệm.

Khi sử dụng lò nướng, bạn sẽ cần lật ngược thùng chứa. Đầu tiên bạn cần bôi trơn sản phẩm bằng dầu ở tất cả các mặt. Nếu có một tay cầm bằng gỗ hoặc nhựa, thì nó sẽ cần phải được gỡ bỏ. Trong trường hợp khi nó không thể tháo rời, họ không nên chạm vào nó, nhưng tốt hơn là sử dụng bất kỳ phương pháp nào khác.

Nhiệt độ bên trong tối thiểu 180 C. Chảo được đặt bên trong trong một giờ. Khói có thể hình thành trong quá trình, vì vậy đừng sợ, tốt hơn hết là mở cửa sổ hoặc bật mui xe. Sau thời gian quy định, lò sẽ tắt, nhưng các món ăn vẫn còn bên trong cho đến khi nó nguội.

Nó là bất tiện để vôi hóa vịt con, vạc và các dụng cụ gang khác bằng tất cả các phương pháp được chỉ định. Có một cách khác, mặc dù mất nhiều thời gian hơn, cho phép bạn đạt được kết quả mong muốn. Ghi theo cách này không phải lúc nào cũng thuận tiện, nhưng đôi khi đây là cách duy nhất để tăng tuổi thọ của sản phẩm.

Từ các nữ tiếp viên sẽ cần bôi dầu vào đáy và tường bằng dầu, tạo lửa trên công trường và đặt thùng chứa trực tiếp vào lửa. Không nên có bất kỳ yếu tố gỗ và nhựa nào trên đó, và phương pháp này chỉ dành cho những người có nhà riêng.

Luyện kim cung cấp tuổi thọ cho các thùng chứa bằng gang, nhưng chúng vẫn cần được chăm sóc nếu bạn muốn chúng tồn tại trong một thời gian dài. Nên rửa những món ăn như vậy ngay sau khi quá trình nấu kết thúc. Làm điều này dưới nước mát, vì không cần thiết phải rửa sạch dầu từ đó về sau.

Không làm sạch gang trong máy rửa chén, hoặc lưu trữ thực phẩm bên trong.

Không sử dụng bàn chải thô, chất mài mòn hoặc chất tẩy kim loại trong khi làm sạch, vì chúng loại bỏ lớp bảo vệ. Nếu một chất tẩy rửa được sử dụng, thì sau đó, gang lại được bôi trơn và nung trong nửa giờ. Nếu bạn cần loại bỏ thực phẩm bị cháy, thì bạn cần đun sôi một lượng nước nhỏ trong chảo với việc thêm hai muỗng muối và soda.

Vị trí lưu trữ của dụng cụ gang phải được thông gió tốt, nếu không nấm mốc, mùi khó chịu sẽ xuất hiện. Nó được lưu trữ với một nắp mở, hoàn toàn khô ráo. Ngay cả khi sử dụng không thường xuyên, nên bôi trơn định kỳ các món ăn bằng dầu mỡ hoặc dầu.

Một số bà nội trợ phải đối phó với quá trình nung gang lần đầu tiên, những người khác đã nhiều lần xử lý đồ dùng, do đó, họ đưa ra lời khuyên về cách thực hiện việc này nhanh chóng và dễ dàng.

• Tốt nhất là làm ủ gang trong khi không có ai ở nhà. Trong quá trình bay hơi của lớp bảo vệ nhà máy, rất nhiều khói được tạo ra, một mùi khó chịu ở trong căn hộ. Để ngăn không cho căn phòng có mùi, cần phải mở các cửa sổ ngay cả trước khi quá trình nung bắt đầu.
• Dầu đóng vai trò quan trọng trong quá trình, vì vậy một sản phẩm tinh chế là giải pháp hoàn hảo. Olive phù hợp hơn rau, nhưng nó cũng có giá cao hơn. Bạn có thể thay thế bằng chất béo, bao gồm thịt cừu, ngỗng, nội thất hoặc thịt lợn.
• Nếu nữ tiếp viên quên tháo các bộ phận dễ bị hỏng ra khỏi chảo, sản phẩm sẽ bị hư hỏng không thể khắc phục. Nó cũng xảy ra rằng không thể loại bỏ tay cầm, do đó có thể nung một cái chảo như vậy trên bếp, nhưng nghiêm cấm sử dụng lửa mở hoặc lò nướng.
• Đôi khi, trước khi nung, gang bị dập tắt. Để làm điều này, họ đặt nó trên đầu đốt, hoạt động tối đa. Khi màu bề mặt chuyển từ đen sang xám, kim loại nhanh chóng được nhúng vào nước lạnh. Nếu vết nứt và biến dạng khác xuất hiện ở đáy hoặc tường, điều này cho thấy gang có chất lượng kém.

Điều rất quan trọng là đừng quên các biện pháp an toàn. Trong mọi trường hợp, không chạm vào tay cầm của chảo nóng bằng tay trần mà sử dụng tack, khăn hoặc găng tay. Các sản phẩm đứng trên lửa nên được giám sát, có những trường hợp khi dầu bắt lửa. Nếu các biện pháp phòng ngừa an toàn không được tuân thủ, khả năng xảy ra hỏa hoạn trong căn hộ sẽ tăng lên.

Tóm lại, điều đáng nói là chảo gang có rất nhiều lợi thế, đặc biệt là khi nấu một món ăn truyền thống của Nga - bánh kếp. Trong những món ăn như vậy, chúng trở nên cực kỳ ngon, bởi vì chúng được nướng kỹ và không bị cháy, tuy nhiên, ngay lần đầu sử dụng, bạn có thể cảm thấy một mùi khó chịu và thậm chí là mùi vị. Để không làm hỏng thức ăn, trước tiên, bất kỳ chảo rán gang nào cũng phải được nung và chỉ sau đó nó mới có thể được nấu trên đó.

Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, nữ tiếp viên sẽ có một trợ lý không thể thiếu trong nhiều năm, bạn có thể nấu các món bít tết ngon, thịt viên, cá chiên và các món ăn ngon khác.

Xem cách chuẩn bị một chảo gang để sử dụng trong video dưới đây.