Làm thế nào để chọn một chảo bít tết?

Chảo rán cho bít tết rất khác nhau. Tuy nhiên, nhiều đầu bếp, ngay cả những người chuyên nấu các món ăn Nhật Bản, khuyên bạn nên nấu bít tết trong một cái chảo gang. Làm thế nào để chọn tốt nhất của họ, chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết.

Đối với việc chuẩn bị bít tết, chảo rán được sử dụng, có thể được phân loại tùy thuộc vào vật liệu, hình dạng và cấu hình.

Chảo gốm được coi là an toàn nhất. Thực phẩm chế biến trên chúng ít gây hại hơn.

Thép không gỉ có tạp chất đồng được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng. Trên những món ăn như vậy bít tết tuyệt vời thực sự được tạo ra, nhưng nó cũng có giá rất cao. Có, và đồng trong thành phần của nó không có lợi cho thiết bị, vì nó bị xỉn màu và nhanh chóng bị biến dạng.

Chảo gang rất khó biến dạng. Chúng thường không dễ nuôi như vậy. Họ không sợ các thiết bị kim loại và thông thường sẽ phản ứng với thực tế là người dùng sẽ lật thịt bằng thìa kim loại. Bề mặt của chảo như vậy là không dính, do đó, đừng sợ thịt - bạn sẽ có được lớp vỏ thơm và giòn.

Chảo nhôm Sở hữu lớp chống dính, giá cả phải chăng, dễ lau chùi, nhưng chúng không quá bền.Và chúng cũng nhanh chóng hạ nhiệt và tạo nhiệt với chúng sẽ không hoạt động. Cụ thể, điều này là cần thiết cho việc chuẩn bị thịt ngon ngọt và ngon.

Không tập trung vào sự hiện diện hoặc vắng mặt của nắp, vì thịt được chiên mà không có nó. Nếu bạn có kế hoạch nấu các món ăn khác trong cùng một chảo rán, thì tốt hơn là chọn một mô hình có nắp. Và điều mong muốn là chúng được làm bằng thủy tinh trong suốt, để dễ dàng theo dõi món ăn. Nhưng các đầu bếp chuyên nghiệp nên có một chảo rán riêng cho bít tết.

Chảo khác nhau về hình dạng và kích thước của chúng. Vòng được sử dụng tốt nhất để làm huy chương thịt bò và rau. Với nó, bạn có thể nấu một miếng bít tết hoàn hảo về hương vị và màu sắc bằng cách sử dụng chảo nướng. Nhưng chảo vuông lớn là phổ quát.

Nếu các món ăn có đáy gấp nếp, nó được gọi là vỉ nướng. Sự hiện diện của tính năng này cho phép chất béo tích tụ giữa các hốc ở đáy chảo. Do đó, các sản phẩm được chuẩn bị không trôi nổi trong chất béo.

Thức ăn được chiên trên những miếng sườn này được chế biến bằng nhiệt, không béo. Nhưng chất lỏng tích tụ giữa các hốc này hấp hơi sản phẩm. Và, tất nhiên, món ăn có hoa văn đẹp trên bề mặt dưới dạng sọc. Cũng cần lưu ý rằng các món nướng không cần một lượng dầu lớn để nấu, do đó tiết kiệm tiền.

Một chảo rán gang giữ nhiệt tốt hơn nhiều so với các món ăn khác có cùng kích thước. Thức ăn được chế biến trên đó làm phong phú cơ thể con người bằng sắt.

Và "chức năng" càng dài thì các chỉ số chất lượng của nó càng cao. Nhiều món ăn bằng gang được thừa hưởng từ bà ngoại, và họ giữ nó như một di tích, truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Vì dụng cụ nấu gang không tạo ra khó khăn trong sản xuất, nó được đặc trưng bởi chi phí ngân sách.

Nếu bạn xử lý chảo này một cách chính xác, thì nó sẽ giữ được các đặc tính chống dính trong một thời gian dài. Nó có thể nấu thịt với một lượng dầu tối thiểu. Cũng như bít tết chiên trong chảo như vậy, chúng hấp thụ các chất ít độc hại hơn so với việc sử dụng các chất tương tự.

Một kỹ năng tốt cần có những phẩm chất sau:

• trở nên mạnh mẽ;
• với đáy và tường dày;
• làm nóng nhanh chóng và hiệu quả;
• để giữ nhiệt;
• không quá nặng về cân nặng;
• phổ quát và đa chức năng;
• tốt chịu thua thanh lọc.

Các chảo bít tết nên có tường cao. Điều này sẽ không chỉ bảo vệ chống lại các thuốc xịt nóng, mà còn góp phần vào sự hình thành nhanh chóng của nhiệt độ cao. Rốt cuộc, nhiệt từ các bức tường, giúp tăng tốc quá trình nấu ăn.

Nếu khối lượng lớn nấu ăn được lên kế hoạch, thì thật hợp lý khi chọn những mô hình có cống đặc biệt để đổ nước ép và chất béo hình thành trong quá trình chiên. Tự làm bằng thìa rất bất tiện, tốt hơn là mua chảo rán, vốn đã có "mũi" đặc biệt.

Hãy nhớ rằng sự lựa chọn của chảo bị ảnh hưởng không chỉ bởi hình dạng và vật liệu của nó, mà còn bởi loại tấm. Gas cho đến ngày nay được coi là loại được sử dụng nhiều nhất. Trên bếp ga, bạn có thể nấu trong một món ăn bằng bất kỳ vật liệu nào. Chuyên gia chỉ khuyên cẩn thận chọn độ dày. Rốt cuộc, chỉ số này càng lớn, hệ thống sưởi sẽ càng đồng đều.

Bếp điện yêu cầu một số dụng cụ nhất định.Nên mua dụng cụ nhà bếp, có đường kính trùng với bề mặt làm nóng của bếp, và để bề mặt của nó càng đều càng tốt để sưởi ấm đồng đều.

Lò nung cảm ứng cũng yêu cầu sự hiện diện của các đĩa từ đặc biệt ở dưới cùng của đĩa.

Có một đánh giá đặc biệt của các công ty sản xuất dụng cụ nấu ăn này. Một trong những thương hiệu phổ biến nhất được xem xét Nhà nghỉ. Đây là một công ty từ Mỹ sản xuất chảo nướng gang.

Thương hiệu tiếp theo phổ biến Tefal. Thương hiệu này là phổ biến nhất trong số các khách hàng trong nước.

Một loạt các sản phẩm cho phép bạn chọn một chảo rán cho bất kỳ loại bếp.

Và, tất nhiên, nó rất quan trọng để lưu ý các sản phẩm thương hiệu Gipfel. Đây là những sản phẩm của Đức được làm từ nhôm. Nhưng có những món ăn bằng gang, cũng như tráng. Hầu hết các sản phẩm được trang bị tay cầm có thể tháo rời đặc biệt.

Được biết, hình dạng của các món ăn ảnh hưởng đến khả năng sử dụng. Nếu chúng ta nói về chảo, nó cũng có thể có nhiều hình dạng khác nhau, cụ thể là:

• tròn;
• hình vuông;
• hình bầu dục.

Và cũng luôn luôn chọn một hình thức tùy thuộc vào số lượng thực phẩm mà họ dự định nấu. Giả sử một cái chảo lớn thường được sử dụng cho một gia đình lớn. Và nếu bạn cần nấu một món ăn cho một hoặc hai người, thì bạn có thể chọn những món ăn có hình tròn và đường kính nhỏ.

Một vai trò quan trọng khác được chơi bởi mô hình của tấm được sử dụng. Giả sử bạn không cần mua chảo rán rộng cho bếp gas, nếu không các món ăn sẽ chiếm rất nhiều không gian trên bề mặt. Nhưng để cảm ứng, bạn cần chọn một thiết bị có kích thước tương ứng với đường kính của đầu đốt. Nếu chúng ta đang nói về một bề mặt gốm thủy tinh, tốt hơn là không sử dụng các món ăn bằng gang, nếu không vết lõm sẽ vẫn còn.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ học cách chuẩn bị chảo gang để sử dụng.