Làm thế nào để chọn chảo tốt nhất cho bánh kếp?

Bà của chúng tôi đã có thể nấu bánh xèo ngon, và không có lựa chọn nào cho họ trong chảo rán, bởi vì ngành công nghiệp không thưởng thức rất nhiều hàng hóa. Nó là khó khăn hơn cho những người đương thời của chúng tôi. Các cửa hàng có đầy đủ các sản phẩm từ các vật liệu khác nhau với tất cả các loại lớp phủ, có độ dày và đường kính khác nhau. Chúng khác nhau như thế nào và lựa chọn mô hình nào tốt hơn, hãy nói về điều này trong bài viết.

Làm bánh kếp là một vấn đề tế nhị đòi hỏi một số kỹ năng và một chiếc chảo rán đáng tin cậy. Do đó, ngành công nghiệp sản xuất dụng cụ nấu ăn đặc biệt để chiên bánh xèo. Nó có đáy dày, cạnh nhỏ và tay cầm dài. Cô ấy cần phải đáp ứng các yêu cầu sau:

• bột trong chảo phải được phân phối đều;
• trong mọi trường hợp không cháy hết;
• Bánh xèo nên được chiên nhanh, có cấu trúc đồng đều;
• điều quan trọng là chúng dễ dàng được lật và gỡ bỏ, mà không tạo ra vấn đề;
• openwork mỏng và bánh kếp dày mịn nên hoạt động tốt như nhau trong chảo.

Để đáp ứng các yêu cầu trên, sản phẩm phải có một vài thông số.

• Chiều cao tối ưu của các mặt nên không quá 1 centimet, sau đó bánh xèo dễ dàng được lật lại. Khi bán, bạn có thể tìm thấy các mô hình với các cạnh từ 2 đến 10 mm, nếu được cung cấp ở trên, thì chảo không chỉ dành cho bánh kếp.
• Độ dày của đáy sản phẩm để chiên bánh xèo là 4-10 mm. Với các thông số được đánh giá quá cao, chảo sẽ nóng lên trong một thời gian dài và từ từ chiên. Một độ dày đáy nhỏ sẽ dẫn đến cháy.
• Để làm cho quá trình nấu bánh kếp an toàn, tay cầm phải dài, thuận tiện về hình dạng và không bị nóng trong quá trình chiên.Chiều dài của tay cầm có vấn đề nếu dầu được sử dụng trong khi nấu và văng nó có thể gây bỏng. Đối với chảo rán không yêu cầu dầu mỡ, kích thước của giá đỡ là không khớp.
• Các ngành công nghiệp cung cấp các hình thức khác nhau của chảo. Vòng được coi là cổ điển, bánh kếp trong đó là phổ quát. Họ có thể được phục vụ với và không có điền. Một hình vuông có thể được sử dụng để làm bánh kếp nhồi. Nếu có trẻ em trong nhà, họ sẽ thích bánh kếp xoăn. Chảo đặc biệt được sản xuất cho sản xuất của họ, nhưng sẽ khó khăn hơn để xử lý chúng - để biến một chiếc bánh như vậy, bạn sẽ cần một số kỹ năng nhất định.

Đối với việc chuẩn bị bánh kếp, nhu cầu cao được đặt vào nguyên liệu mà chảo được làm. Lượng dầu tiêu thụ trong quá trình chiên sẽ phụ thuộc vào nó. Một số lớp phủ không cần dầu mỡ. Trong quá khứ, bánh kếp được chiên trong chảo gang phổ quát. Quá trình không thoải mái, nhưng món ăn là tuyệt vời.

Ngày nay, ngày càng ít nhà sản xuất sử dụng gang cho sản phẩm của họ. Điểm nhấn là các vật liệu nhẹ có lớp chống dính, sử dụng lớp phủ bằng đá cẩm thạch hoặc thành phần gốm. Vật liệu vỏ có thể được tìm thấy từ các loại kim loại và gốm sứ.

Tài liệu này được sử dụng có những ưu và nhược điểm của nó. Những lợi thế bao gồm các chỉ số sau:

• mặc dù có đáy dày, chảo khá nhẹ; nó rất dễ dàng để làm việc với, và đáy được nén cung cấp nướng đồng đều ổn định;
• sự hiện diện của lớp chống dính giúp có thể chiên sản phẩm mà không cần dầu;
• bánh kếp dễ dàng được lật và loại bỏ;
• Chảo được rửa bằng một miếng bọt biển thông thường, nhưng nó không thể bị trầy xước bằng bàn chải cứng và các chất mài mòn khác.

Các điểm trừ bao gồm các điểm sau:

• nhà sản xuất bánh crepe không nên được làm nóng đến nhiệt độ + 220 độ; qua một đám cháy lớn, biến dạng bề mặt xảy ra theo thời gian, các vết nứt có thể xuất hiện, lớp bảo vệ sẽ bị phá vỡ, sản phẩm sẽ giải phóng các chất độc hại;
• Để làm việc với loại chảo này, bạn cần những lưỡi dao đặc biệt làm từ gỗ hoặc silicone;
• Lớp phủ Teflon sợ tác động cơ học - va đập, trầy xước, chip.

Gốm sứ trong sản xuất chảo được sử dụng theo hai cách: họ hoàn toàn tạo ra sản phẩm từ ecolone hoặc thermolone hoặc phủ kim loại bằng vật liệu nanocompozit. Các sản phẩm đầu tiên theo trọng lượng nhẹ hơn thứ hai. Các điểm cộng bao gồm:

• thành phần môi trường không gây hại cho sức khỏe, đồng thời duy trì hương vị của sản phẩm không thay đổi;
• bánh kếp có thể được chiên mà không sử dụng dầu mỡ;
• gốm có khả năng chống trầy xước tốt hơn so với lớp phủ Teflon;
• không tạo ra biến dạng nhiệt của sản phẩm;
• chảo nóng lên nhanh chóng và giữ nhiệt trong một thời gian dài;
• bột không dính vào đáy, không hình thành cặn carbon;
• Với việc sử dụng cẩn thận, sản phẩm có tuổi thọ cao.

Những nhược điểm như sau:

• đồ gốm không thể được rửa trong máy rửa chén, chúng sợ môi trường kiềm;
• có trọng lượng nặng;
• đắt tiền

Lớp phủ này tương tự như gốm. Nó được làm bằng đá cẩm thạch và đá granit. Cơ sở của sản phẩm là nhôm đúc. Ưu điểm được thể hiện ở những điều sau đây:

• lớp đá cẩm thạch chịu được áp lực cơ học;
• nhà sản xuất bánh crepe trông đẹp, trang trí bất kỳ nhà bếp;
• độ dày đáy tối ưu thúc đẩy nướng đồng đều;
• bánh kếp không bị cháy, chúng dễ dàng được lấy ra khỏi chảo;
• Sản phẩm rất bền và đa năng, bạn có thể chiên các loại sản phẩm khác trên đó.

Đây là một loại ngân sách của dụng cụ nhà bếp. Thép có tính dẫn nhiệt kém và góp phần đốt cháy sản phẩm. Để cải thiện tình hình, chảo được làm với một đáy bao gồm năm lớp. Nhưng điều này không phải lúc nào cũng tiết kiệm. Tốt hơn là chọn các sản phẩm có đáy kết hợp, trong đó các lớp thép xen kẽ với nhôm. Những lợi thế của các sản phẩm như vậy bao gồm:

• khả năng để các món ăn trong chảo để lưu trữ, hương vị của chúng không thay đổi theo thời gian;
• Thích hợp cho máy rửa chén;
• có chi phí thấp.

Nhôm thường được sử dụng để sử dụng tủ, các sản phẩm từ nó được đóng dấu hoặc đúc. Đầu tiên có độ dày đáy là 2,7 mm, chúng kém tin cậy hơn và sản phẩm có thể bị cháy, ngay cả khi bạn sử dụng bột pancake chất lượng cao. Chảo đúc có sẵn với các bức tường dày và độ dày đáy 577 mm. Chúng nặng hơn tem, nhưng phù hợp hơn để nấu ăn. Những lợi thế của nhôm bao gồm:

• sưởi ấm nhanh;
• trọng lượng nhẹ;
• có thể được rửa trong máy rửa chén;
• chi phí ngân sách.

Những nhược điểm sau cần lưu ý:

• khi chiên, sử dụng dầu;
• theo thời gian, kim loại bị biến dạng từ nhiệt độ cao, hiệu ứng của đáy ép ép được tạo ra, dẫn đến việc nướng bánh không đều;
• đôi khi sự xuất hiện của oxit có thể được quan sát trên sản phẩm.

Trong chảo gang, bất kỳ thực phẩm nào cũng được chế biến theo cách đặc biệt, nó mòn mỏi, tập trung hương vị của nó. Ngoài bánh kếp, có thể chiên cá và các sản phẩm thịt trên đó, hầm rau. Nếu bạn cần một sản phẩm phổ quát, bạn nên chọn một mô hình với các cạnh cao, nhưng trọng lượng của nó sẽ quá nặng. Chảo, được thiết kế chỉ để làm bánh kếp, nên nhỏ, có thành thấp và giá đỡ dài. Ưu điểm như sau:

• nóng lên từ từ, trong một thời gian dài và giữ nhiệt đều;
• các món ăn trên một chiếc bánh như vậy rất ngon;
• vật liệu thân thiện với môi trường;
• chịu được áp lực cơ học;
• bền, không có ngày hết hạn.

Cần lưu ý những nhược điểm như:

• sản phẩm nặng;
• gang có cấu trúc xốp và lúc đầu trong quá trình chiên có lượng tiêu thụ dầu lớn, nhưng dần dần chảo thu được một lớp chống dính tự nhiên, đồng thời giảm tiêu thụ chất béo;
• gang phản ứng với môi trường axit và có thể thay đổi mùi vị thức ăn nếu cà chua hoặc nước chanh được sử dụng trong khi nấu;
• món ăn nấu chín không nên để trong chảo, tốt hơn là đặt chúng ngay lập tức vào thùng chứa.

Chảo đồng có thể trang trí nhà bếp theo phong cách đồng quê, provence, mộc mạc hoặc chalet. Đây là một kim loại đắt tiền, nhưng nó có những ưu điểm như:

• sản phẩm từ nó rất đẹp và tươi sáng;
• bền, chúng có thể được thừa kế;
• thân thiện với môi trường;
• làm ấm đều và nhanh, giữ nhiệt trong thời gian dài;
• chiên pancake là hoàn hảo;
• người sành ăn đánh giá rất cao hương vị của thức ăn nấu trong chảo đồng.

Trong quá trình sản xuất những chiếc chảo như vậy, titan oxit được thêm vào lớp phủ gốm, sản phẩm có được đặc tính chống dính siêu mạnh. Đối với các trường hợp cơ sở nhôm đúc được sử dụng. Những ưu điểm sau cần lưu ý:

• Sản phẩm an toàn cho sức khỏe;
• trọng lượng nhẹ;
• chịu được áp lực cơ học;
• Chất liệu bền, có thể phục vụ hơn 20 năm;
• nóng lên nhanh chóng, tỏa nhiệt trong một thời gian dài;
• phù hợp với các loại tấm khác nhau;
• thích hợp để sử dụng trong lò nướng;
• bánh kếp có thể được chiên mà không cần thêm dầu.

Đường kính của chảo có thể được đo ở dưới cùng và trên cùng của sản phẩm. Nếu sự nhấn mạnh vào kích thước của bánh kếp, các thông số dưới cùng là quan trọng. Nếu bạn cần đặt nhà sản xuất bánh crepe trên kệ được phân bổ cho nó, công suất được đo ở trên cùng. Khi mua, hãy xem xét kích thước của đầu đốt. Điều này không áp dụng cho bếp gas, nhưng cho gốm, cảm ứng. Kích thước đầu đốt tiêu chuẩn là 14,5, 18 và 22,5 cm. Khi chọn chảo rán, các ưu tiên của gia đình được tính đến: đối với bánh xèo nhỏ, đường kính của sản phẩm không được vượt quá 15 cm, đối với bánh kếp nhồi, kích thước tối ưu sẽ là 25 hoặc 26 cm.

Đánh giá của các mô hình bánh kếp dựa trên đánh giá của khách hàng, những người đã mua và thử nghiệm chảo trong thực tế. Chúng tôi cung cấp hàng đầu của các mô hình phổ biến nhất.

• "Biol" - Chảo pancake này được sản xuất tại Ukraine. Nó có đường kính 24 cm, độ dày đáy 4 mm, tay cầm bằng gỗ thuộc loại có thể tháo rời. Một sản phẩm gang đảm bảo sưởi ấm đồng đều. Mô hình có chi phí ngân sách. Nó không được cung cấp với một lớp chống dính, nó đòi hỏi phải gia nhiệt sơ bộ.

• Bánh kếp Nadoba - Đây là một loại dụng cụ nhà bếp hiện đại không cần dầu để nấu ăn. Nó được trang bị một tay cầm bằng silicon thoải mái.

• Tefal - một chiếc chảo được sản xuất tại Pháp với lớp phủ Teflon. Đường kính của sản phẩm là 20 cm, nó được trang bị một chỉ số xác định mức độ gia nhiệt. Nó không đòi hỏi sự có mặt của dầu trong khi nấu, đáy nóng lên đều, đảm bảo chiên đồng nhất của bánh kếp.

• Truyền thống Kukmara - một chảo sản xuất của Nga (Tatarstan). Nói đến các mô hình nhôm được bảo vệ bởi lớp phủ gốm. Độ dày đáy được cân bằng tối ưu để chiên bánh crepe hoàn hảo. Chảo có các cạnh cao (6 milimet), cho phép sử dụng nó để nấu các món ăn khác nhau. Lượng dầu sử dụng trong quá trình chiên được sử dụng một chút, đường kính đáy là 26 cm. Mô hình được trang bị nắp trong suốt và một cặp giá đỡ có thể tháo rời.

• Rondell mocco - Đây là sản phẩm chất lượng của Đức với thiết kế đẹp. Nó có một lớp phủ titan chống dính nhôm nặng. Đường kính của chảo là 22 cm, độ dày đáy là 4,5 mm. Tay cầm có hình dạng thuận tiện được trang bị các bộ phận chống trượt silicone. Bất lợi chỉ có thể là chi phí cao của hàng hóa.

Đánh giá qua các đánh giá, chảo pancake có nhu cầu lớn, mọi người chia sẻ ấn tượng và lời khuyên của họ. Sau khi phân tích chúng, chúng ta có thể kết luận rằng đối với nhiều người, các mô hình gang mà bà ngoại của chúng ta vẫn là sản phẩm tốt nhất. Chúng nặng, nhưng chúng nướng hoàn hảo. Có một số đánh giá tiêu cực về sự ăn mòn đôi khi xảy ra trên các nhà sản xuất bánh crepe này.

Chảo được đánh giá cao Tefal cũng như các sản phẩm gốm và đá cẩm thạch đắt tiền. Họ làm hài lòng tất cả mọi người theo nghĩa đen, ngoại trừ một vài người dùng có yêu cầu quá cao. Ví dụ, họ đang tìm kiếm một cái chảo trong đó lượng bột tối thiểu có thể ngay lập tức trải một lớp mỏng trong chảo và cũng nhanh chóng chiên. Chúng tôi đã mua Tefal, sản phẩm không đối phó với nhiệm vụ.

Đánh giá bởi các đánh giá, Một chiếc chảo rán lý tưởng không nhất thiết phải đắt tiền. Nếu được chăm sóc đúng cách, bất kỳ sản phẩm nào cũng sẽ tồn tại lâu dài.

Xem những chiếc bánh pancake nào tốt hơn để mua.