Mẹo để chọn một siphon kem

Kem có thể không chỉ là phụ gia cho các món ăn và đồ uống, mà còn có thể trang trí nhiều món ngon, và tất cả những gì cần thiết là đánh bông chúng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về một thiết bị như vậy giúp thực hiện điều này - về một siphon để đánh kem.

Siphon, đôi khi còn được gọi là kem làm ẩm thực, là một hộp chứa dưới dạng phích, làm bão hòa chất lỏng và các sản phẩm có khí, do đó chúng trở thành không khí.

Xi phông bao gồm một thân máy, bình kim loại, ống silicon, nắp có ren và bộ phân phối. Các loại mô hình có sẵn trong thể tích 0,5 lít và 1 lít. Vật liệu sản xuất là nhựa (đối với mẫu giá rẻ), nhôm và thép không gỉ (đối với mẫu chất lượng cao).

Bạn có thể đánh bông không chỉ kem, mà còn nhiều sản phẩm khác. Trái cây có ga khá nổi tiếng của người Hồi giáo là nho ăn kèm với hải sản.

Siphon là một thuộc tính của chuyên nghiệp, bao gồm cả ẩm thực phân tử. Ngoài ra, thiết bị này được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bánh kẹo và trong các quán cà phê.

Điều đáng chú ý là một siphon để đánh kem, bạn cũng có thể nấu soda, kem và đồ uống khác bằng bọt.

Trước khi bắt đầu quá trình, xi phông phải được đổ đầy một xi lanh khí. Dung lượng của mỗi xi lanh là 8 gram. Nhờ có chúng, áp lực được tạo ra bên trong bể. Hãy chắc chắn để biết rằng:

1. nếu bạn muốn làm đồ uống có ga, bạn phải sử dụng carbon dioxide;
2. oxit nitric được sử dụng để tạo bọt hoặc ướp.

Một siphon 1 lít cần 2 xi lanh.

Như đã lưu ý ở trên, kremer được sử dụng tích cực trong nấu ăn phân tử.Một ví dụ nổi bật của một mô hình như vậy là siphon iSi. Khả năng chính của nó là nó biết cách làm súp có ga, bột chiên giòn và các loại bọt nướng khác, hình cầu có ga. Kem này là một bước đột phá trong nấu ăn, vì nó cho phép chúng tôi thay đổi hoàn toàn giao diện của các loại thực phẩm và món ăn quen thuộc của chúng tôi.

Nó rất dễ dàng để có được kem trong một siphon. Nó chỉ cần thiết để thực hiện các hành động liên tiếp.

• Đổ kem vào kem. Đừng đổ đầy bể, tốt hơn là đổ đầy.
• Đóng chặt nắp.
• Bây giờ bạn cần đổ đầy xi phông bằng một xi lanh oxit nitric. Đối với bọt dày hơn, bạn cần đổ đầy 3 xi lanh, nhưng đối với những người muốn lấy một ít bọt, một hộp mực có thể được phân phối.

• Lắc hộp trong 10 giây.
• Sau đó, bạn cần vặn krTable xuống bằng nắp và ấn tay cầm để tạo thành bọt.
• Mở siphon và kiểm tra bọt thu được.

Nếu bạn muốn bọt dày hơn, thì bạn cần đổ đầy bình sữa bằng một chai khác. Không nên sử dụng hơn 3 xi lanh. Nếu không, nó có thể dẫn đến hậu quả khó lường.

Số lượng xi lanh cần thiết để đổ đầy xi phông phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sản phẩm đã đánh bông. Sản phẩm càng béo, càng cần nhiều xi lanh. Theo quy định, số lượng tối đa trên 1 lít là 3 xi lanh. Bình gas phải được mua riêng. Chúng được bán trong 10 miếng. Bạn có thể đặt hàng cả hai từ cùng một nhà sản xuất mà siphon đã mua, cũng như trong các cửa hàng chuyên dụng khác. Trung bình, giá cho 10 miếng xi lanh đạt không quá 50 rúp.

Vì siphon thường được mua để sử dụng lâu dài, nên nó phải có chất lượng cao. Đặc tính này phân biệt sản phẩm của các thương hiệu nổi tiếng. Một loại kem tốt có giá trung bình 8 nghìn rúp. Anh ấy sẽ trả cho số tiền này trong một thời gian ngắn, nhưng anh ấy sẽ đa dạng hóa thực đơn rất tốt.

Một loạt các ống hút trong thị trường dụng cụ nấu ăn hiện đại để nấu ăn chuyên nghiệp cũng được đặc trưng bởi sự hiện diện của các mô hình chịu nhiệt. Họ là những người được đánh dấu là người nổi tiếng với một đường màu đỏ xung quanh chu vi của vụ án. Siphons chỉ có thể được sử dụng cho thực phẩm lạnh được đánh dấu bằng một đường màu đen hoặc điều này chỉ được đánh vần trong hướng dẫn.

Theo quy định, siphons chỉ được sản xuất với thể tích 0,5 lít và 1 lít, đã được ghi chú ở trên. Do đó, đối với khối lượng lớn, chỉ có thể mua dung tích 1 lít.

Khi mua một siphon, bạn phải kiểm tra xem nó có bị rò rỉ gas từ bình không. Nếu không có rò rỉ, thì sẽ không có tiếng rít đặc trưng với van đóng.

Đối với nhà bếp chuyên nghiệp, tốt nhất là mua một mô hình trong màu sắc của nội thất hoặc phần còn lại của các món ăn.

Nếu, sau khi sử dụng kem, kem vẫn ở dạng lỏng và thậm chí bắt đầu rò rỉ từ bể, thì điều này cho thấy không đủ số lượng xi lanh được lắp đặt với oxit nitric.

Kremer luôn phải được giữ đầu xuống, bởi vì chỉ bằng cách này mới có thể ép chất lỏng vào khí.

Chỉ có kem 32-36% là phù hợp để sử dụng trong một siphon. Thực phẩm quá béo có thể trở nên quá dày sau đó. Kem 36% chất béo được khuyến cáo để lắc 3-4 lần.

Nếu có khí trong siphon, bọt có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến một tuần.

Nó là cần thiết để thắt chặt vòi trang trí chặt chẽ. Nếu không, có khả năng cao rò rỉ khí từ bể.

Chức vô địch giữa các nhà sản xuất siphon đã bị chiếm đóng bởi thương hiệu iSi đã nói ở trên. Văn phòng chính của công ty là ở Áo, ngày thành lập - 1961.Các sản phẩm được phân biệt bởi vỏ chống ăn mòn đặc biệt và bóng đèn có độ bền cao. Siphons có sẵn đi kèm với vòi phun và bàn chải. Tất cả các bộ phận được bảo vệ bởi silicone.

Một thương hiệu Áo khác đảm bảo chất lượng là Kayser. Nó khác biệt bởi một cấu hình đơn giản hơn một chút, nhưng thực tế không thua kém về chất lượng. Nó sẽ có giá rẻ hơn 2-3 nghìn rúp so với iSi.

Không có gì bí mật rằng siphons Trung Quốc có chất lượng kém, nhưng đối với việc sử dụng hiếm hoặc tại nhà, hoàn toàn có thể mua một mô hình như vậy. Chúng có rất nhiều loại - từ rẻ nhất bằng nhựa đến các mẫu thép không gỉ. Đừng bỏ bê chúng nếu siphon không phải là một phần quan trọng trong hoạt động chuyên nghiệp của bạn như một đầu bếp hoặc đầu bếp bánh ngọt.

Chỉ cần một trong những mô hình chất lượng trung bình của Trung Quốc là siphons O! phạm vi. Thân máy được làm bằng nhôm. Bao gồm một số vòi phun. Thông thường, các mô hình như vậy có giá khoảng 2 nghìn rúp. Họ sẽ đa dạng hóa thực đơn một cách hoàn hảo, điều này sẽ đặc biệt được chào đón cho trẻ em.

Xem cách làm kem tươi bằng siphon kem trong video tiếp theo.