Tất cả về nghề kỹ thuật viên công nghiệp thực phẩm

Phát hành sản phẩm là một lĩnh vực rất hữu ích và thú vị của hoạt động của con người. Nhưng không cần thiết phải tham gia vào các thao tác làm việc cụ thể. Bạn có thể tạo các phương thức mà người khác sẽ làm việc và kiểm soát chúng. Nếu bạn quan tâm đến một dòng hoạt động như vậy, đã đến lúc tìm hiểu tất cả về nghề nghiệp Chuyên gia công nghệ của ngành thực phẩm.

Nó có giá trị bắt đầu một mô tả về nghề của một nhà công nghệ thực phẩm với thực tế rằng không thể thiết lập thời điểm chính xác của sự xuất hiện của nó. Một mặt, trở lại thời cổ đại và thời Trung cổ, có những người chịu trách nhiệm nếm thức ăn của nhiều vị vua khác nhau, những cộng sự thân cận của họ và những người cấp cao khác. Có những đầu bếp đặc biệt có kinh nghiệm kiểm soát công việc của người khác trong bếp. Mặt khác, tất cả các công việc này được thực hiện một cách ngớ ngẩn và ngẫu nhiên, và quan trọng nhất, nó không ảnh hưởng đến 99% mọi người.

Trách nhiệm của một chuyên gia như vậy là rất cao. Anh ta phải hành động trong một chế độ đặc biệt dữ dội. Ngay cả một sai lệch nhỏ so với công nghệ được cài đặt luôn làm suy giảm chất lượng của hàng hóa thành phẩm và thậm chí có thể dẫn đến ngộ độc hàng loạt. Các nghiên cứu thống kê đã phát hiện ra rằng chỉ có khoảng 30% kỹ thuật viên sản xuất thực phẩm là nam giới. Các chuyên gia lưu ý rằng các chuyên gia như vậy nên:

• làm việc rất có trách nhiệm và rõ ràng;
• Chịu được tác động căng thẳng;
• có trí nhớ tuyệt vời;
• hành động rõ ràng và bình tĩnh trong những tình huống khó khăn, trong điều kiện áp lực thời gian;
• nhanh chóng phân tích thông tin đến các loại.

Một nhà công nghệ thực phẩm không thể là một người bị bất kỳ loại dị ứng nào. Cũng không mong muốn bất thường nội tiết tố và thần kinh. Công việc sẽ theo một lịch trình thay đổi nghiêm ngặt. Không phải lúc nào cũng dễ dàng kiếm được một công việc trong một thị trấn nhỏ nơi mà ngành công nghiệp thực phẩm kém phát triển.

Trừ ngành cũng có nguy cơ gặp vấn đề với hệ thống cơ xương, với hệ hô hấp và dị ứng, nhưng nguy cơ như vậy là nhỏ.

Kỹ thuật viên công nghiệp thực phẩm có thể làm việc cả riêng biệt và trong một nhóm các chuyên gia. Hầu hết các công việc diễn ra trong nhà. Họ đòi hỏi sức chịu đựng và thể lực. Trong nhiều trường hợp, một cuốn sách y tế là bắt buộc.

Một mô tả công việc điển hình của một kỹ thuật viên thực phẩm trưởng chỉ ra rằng Đây là một chuyên gia cấp cao. Thông thường, ông báo cáo trực tiếp cho giám đốc công ty hoặc người đứng đầu chi nhánh hoặc đơn vị cấu trúc khác. Trách nhiệm chính của nhân viên này như sau:

• duy trì một quá trình sản xuất thực phẩm an toàn, hợp lý và kinh tế;
• loại bỏ tất cả các sai lệch khỏi định mức và loại bỏ ngay lập tức các nguyên nhân của các sai lệch đó;
• giảm thiểu tiêu thụ nguyên liệu, năng lượng và thời gian làm việc trên một đơn vị thành phẩm;
• thích ứng của phạm vi sản phẩm với nhu cầu cấp thiết của người tiêu dùng;
• sự phát triển của các công nghệ mới, và nếu cần thiết, việc tạo ra chúng từ đầu;
• đánh giá chất lượng công việc liên quan trực tiếp đến sản xuất thực phẩm;
• phát triển các tài liệu công nghệ cần thiết và đánh giá sự hoàn hảo của nó;
• tham gia xác nhận công việc và điều kiện làm việc cho họ;
• phối hợp tất cả các thay đổi trong quá trình.

Chỉ cần một chuyên gia công nghệ thực phẩm chủ yếu tham gia vào:

• làm việc với tiêu chuẩn;
• lên kế hoạch cho việc bố trí thiết bị;
• suy nghĩ về các thiết bị kỹ thuật của nơi làm việc;
• tính toán năng lực sản xuất và thiết bị;
• việc tạo ra các chương trình sẽ cải thiện chất lượng sản phẩm;
• phát triển các công thức nấu ăn mới và sự chấp thuận của họ;
• chuẩn bị các đề xuất để mở rộng phạm vi và sử dụng các loại nguyên liệu mới;
• kiểm soát hoạt động đối với các đặc tính của nguyên liệu thô, bán thành phẩm và thành phẩm;
• việc tìm kiếm các nguyên nhân của hôn nhân và loại bỏ chúng;
• xem xét tất cả các đề xuất hợp lý hóa từ các nhân viên hạ nguồn.

Nhưng danh sách công việc mà các nhà công nghệ công nghiệp thực phẩm không kết thúc ở đó. Chúng cũng bao gồm:

• phát triển và ứng dụng các công cụ tự động hóa;
• xác định điều kiện sản xuất tối ưu;
• thiết lập quy trình làm việc;
• suy nghĩ thông qua các tuyến vận hành để xử lý nguyên liệu thô và bán thành phẩm;
• vẽ bản đồ công nghệ;
• xác định định mức cá nhân tiêu thụ thời gian và số lượng sản phẩm chế biến;
• tính toán tiêu chuẩn chi phí vật liệu;
• đánh giá hiệu quả kinh tế của từng nơi làm việc, hoạt động, dây chuyền sản xuất;
• phối hợp tài liệu với các đơn vị kết cấu;
• tiến hành thí nghiệm trong lĩnh vực công nghệ;
• nghiên cứu kinh nghiệm tiên tiến trong các tổ chức khác, bao gồm cả nước ngoài;
• xem xét khiếu nại sản phẩm;
• phát triển các phương pháp kiểm soát và xác minh sản phẩm, nguyên liệu thô và bán thành phẩm.

Sự đa dạng và loại sản phẩm thực phẩm quyết định công thức riêng của họ. Bạn cũng cần xem xét vai trò to lớn của cạnh tranh, là yếu tố thúc đẩy quá trình.

Đó là thông lệ để chọn ra các kỹ thuật viên:

• ngành công nghiệp thịt và sữa;
• sản xuất bánh kẹo và mì ống;
• lên men và làm rượu vang;
• sản xuất đồ hộp;
• thức ăn trẻ em.

Phạm vi kiến ​​thức và kỹ năng của một nhà công nghệ giỏi trong ngành thực phẩm là rất rộng. Chuyên gia này nên biết cách sử dụng đúng thiết bị đặc biệt. Anh ta cần phải chuẩn bị để phản ứng chính xác với tất cả các vấn đề đang nổi lên và có thể loại bỏ chúng (một mình hoặc kết hợp với những người khác). Bạn sẽ phải tìm ra cách làm cho công việc hiệu quả hơn và không tạo ra bất kỳ mối đe dọa nào. Cần phải đại diện cho toàn bộ doanh nghiệp, toàn bộ chu trình công nghệ trong tâm trí của bạn và thậm chí phân tích những gì có thể xảy ra với các sản phẩm sau khi phát hành.

Sẽ phải học như nó nên và thành lập ở tiêu chuẩn cấp nhà nước. Một kỹ năng không thể thiếu cũng là sự sẵn sàng. nắm vững các tiêu chuẩn và công nghệ mới, phương pháp làm việc.

Ngoài những điểm này, bạn sẽ phải thành thạo:

• phạm vi sản phẩm và cấu trúc;
• tính chất hóa lý và sinh học của thành phẩm, bán thành phẩm và nguyên liệu thô;
• danh sách các thiết bị được sử dụng;
• quy tắc chuẩn bị tài liệu làm việc và kỹ thuật;
• ý tưởng cơ bản trong lĩnh vực vật lý, hóa học, sinh học, vệ sinh, cần thiết cho công việc.

Bạn có thể học chuyên ngành của một nhà công nghệ công nghiệp thực phẩm cả trong các trường đại học và trong các trường trung học. Những chuyên gia như vậy được đào tạo Đại học kỹ thuật Volgograd; nó sẽ có thể tìm hiểu thêm tại trường đại học bang Sevastopol.

Ngoài các tổ chức giáo dục này, hoàn toàn có thể làm như sau:

• MẠNH;
• ITMO;
• Đại học RUDN;
• Đại học nông nghiệp Nga được đặt tên theo Timiryazev;
• Học viện thú y và công nghệ sinh học Moscow.

Bên ngoài thủ đô, các chuyên gia như vậy được đào tạo:

• Đại học nông nghiệp Kuban được đặt tên theo Trubilin;
• OmSTU;
• Đại học Saratov được đặt theo tên của Vavilov;
• Đại học Bách khoa St. Petersburg;
• Đại học Kalmyk được đặt theo tên của Gorodovikov;
• Đại học Dầu khí Ufa;
• Đại học nông nghiệp St. Petersburg;
• Đại học Thủy sản Viễn Đông;
• SKFU;
• Đại học Công nghệ Kazan.

Nếu các tổ chức giáo dục đại học không hài lòng, bạn có thể chú ý đến các tùy chọn sau:

• Đại học Bách khoa tại Đại học Peter the Great St. Petersburg;
• tổ hợp giáo dục mang tên Talalikhin (Moscow);
• Cao đẳng đại học nông nghiệp St. Petersburg;
• Trường cao đẳng công nghệ của Kazan KNITU;
• Khoa giáo dục trung cấp nghề của KNITU;
• Cao đẳng kinh doanh nông nghiệp OmGAU;
• Trường Cao đẳng Tài chính và Công nghệ của Đại học Vavilov Saratov;
• Trường cao đẳng ngành công nghiệp thịt và sữa (Omsk);
• Cao đẳng công nghệ công nghiệp (Ufa);
• Cao đẳng Nông nghiệp (Perm);
• Trường cao đẳng công nghệ Krasnoyarsk của ngành công nghiệp thực phẩm.

Trong mọi trường hợp, điều quan trọng là phải biết những bài kiểm tra bạn cần phải vượt qua cho một kỹ thuật viên thực phẩm. Sau lớp 9, ngoài 2 kỳ thi GIA bắt buộc, bạn phải vượt qua bất kỳ 2 kỳ thi nào bạn chọn. Việc tiếp nhận được tiến hành theo kết quả của cuộc thi chứng chỉ, và chỉ có tổng số điểm quan trọng. Sau lớp 11, bạn có thể vào một tổ chức giáo dục đại học. Thành phần của kỳ thi tuyển sinh được xác định bởi chương trình của một chuyên ngành giáo dục cụ thể. Nó có thể thay đổi trong mỗi mùa, vì vậy bạn cần tìm kiếm thông tin liên quan trên trang web của trường đại học.

Trong trường cao đẳng và trường kỹ thuật thường nấu ăn kỹ thuật viên dịch vụ thực phẩm bằng cách chuyên môn hóa các sản phẩm phục vụ ăn uống và công nghệ của các loại bánh mì, bánh ngọt và pasta. Sinh viên ngoài chuyên ngành chính còn nhận được các kỹ năng của một đầu bếp bánh ngọt, đầu bếp hoặc nhân viên pha chế. Họ thường làm chủ công nghệ làm việc với các sản phẩm bột, với các món tráng miệng lạnh và nóng, và bán thành phẩm.

Đáng được chú ý Đại học sản xuất thực phẩm Moscow. Ông có 3 chuyên ngành liên quan. Trong quá trình chuẩn bị, trường đại học được hỗ trợ bởi các công ty lớn trong ngành chế biến thịt và các ngành công nghiệp thực phẩm khác. Các hội thảo đặc biệt và các lớp học thạc sĩ với sự tham gia của các nhà lãnh đạo của thị trường sản xuất toàn cầu được dự kiến. Điều này cho phép bạn mở rộng đáng kể cơ hội tìm việc.

Một ý tưởng tốt sẽ là nhập Đại học Công nghệ và Quản lý Moscow. Nó đào tạo các chuyên gia xung quanh ngành công nghiệp thực phẩm. Ban quản lý đại học liên tục đảm nhiệm công việc nghiên cứu và mở rộng hoạt động sáng chế.

Chú ý được trả tiền thực tập tại các tổ chức nghiên cứu công nghiệp hàng đầu. Đáng xem xét chưa đại học thực phẩm số 33. Ở đây họ dạy công nghệ làm bánh, làm bánh kẹo. Ngoài ra còn có một chuyên môn của các kỹ thuật viên phục vụ thích hợp. Trong quá trình chuẩn bị chương trình giảng dạy, người ta rất chú ý đến các học phần chuyên nghiệp, nắm vững mọi khía cạnh của công việc. Một lượng đáng kể nỗ lực được thực hiện để tổ chức đào tạo sản xuất. Trường hợp tác với các công ty hàng đầu trong ngành, sinh viên tốt nghiệp đã trở thành quản lý sản xuất và giám đốc các nhà máy thực phẩm.

Sau khi tốt nghiệp đại học, cao đẳng hoặc trường kỹ thuật, những người không có kinh nghiệm bắt đầu làm việc với các vị trí kỹ thuật viên cơ sở, thợ thủ công, kiểm soát chất lượng. Thường chọn nơi diễn ra chương trình đào tạo thực tế. Theo thời gian, một chuyên gia như vậy sẽ có thể đảm nhận vị trí kỹ thuật viên thay đổi cao cấp, và sau đó là kỹ thuật viên trưởng của doanh nghiệp. Nếu bạn thành công, hãy đến với bài viết giám đốc sản xuất hoặc quản lý công ty.

Ở các thành phố lớn, mức lương là từ 35 đến 50 nghìn rúp. Những vị trí tuyển dụng như vậy có thể bị chiếm đóng bởi mọi người:

• làm việc từ 1-3 năm trở lên;
• biết các quy trình công nghệ cơ bản;
• thành thạo nghiên cứu trong phòng thí nghiệm;
• có thể chuẩn bị tài liệu báo cáo của mẫu thành lập.

Kỹ thuật viên làm việc tại các doanh nghiệp có quy mô khác nhau và tất cả các hình thức sở hữu. Nó có thể là:

• nhà máy bột mì;
• nhà máy chế biến thịt;
• nhà máy lọc đường;
• nhà máy sữa;
• nhà máy bánh mì;
• nhà máy bánh kẹo;
• tiệm bánh lớn;
• nhà máy chế biến cá;
• nhà hàng lớn, quán cà phê và căng tin.