Tất cả về công nghệ dịch vụ thực phẩm

Chọn một nghề nghiệp trong tương lai là một nhiệm vụ rất quan trọng và khó khăn mà mọi người phải đối mặt. Có ý kiến ​​cho rằng việc chọn nghề nên dựa trên sở thích cá nhân. Đó là lý do tại sao, nếu bạn bị thu hút bởi các mặt hàng như lao động hoặc công nghệ, bạn nên chú ý đến công việc. kỹ thuật viên dịch vụ thực phẩm. Hôm nay trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ nói về các tính năng của nghề này.

Kỹ thuật viên dịch vụ thực phẩm - Đây là một người sản xuất các sản phẩm ẩm thực. Ngoài ra, anh ta chịu trách nhiệm về chất lượng của hàng hóa, do đó, anh ta cũng thực hiện các chức năng kiểm soát.

Công việc như vậy có một lịch sử phát triển khá dài và thú vị. Vì vậy, các nhà công nghệ đầu tiên có thể được coi là công nhân của triều đình, cụ thể là những người đã nếm thử thức ăn của hoàng gia. Sau đó, với sự ra đời của các quán rượu, công việc của các nhà công nghệ trở nên phù hợp hơn và theo yêu cầu. Ngày nay, những nhân viên như vậy là nhân viên không thể thiếu của các tổ chức ăn uống.

Nếu bạn đưa ra một mô tả ngắn gọn về nghề nghiệp của một kỹ thuật viên, cần lưu ý rằng ông tham gia vào quá trình nấu ăn, chịu trách nhiệm về chất lượng thực phẩm và sự an toàn của nó. Vì vậy, chúng ta có thể nói rằng công việc của kỹ thuật viên máy tính rất có trách nhiệm và khó khăn.

Những lợi thế của công việc của một kỹ thuật viên phục vụ bao gồm:

• sự liên quan trong thị trường lao động (do thực tế là các cơ sở cung cấp thực phẩm khác nhau liên tục mở cửa - quán cà phê, nhà hàng, căng tin - công nghệ sẽ không bị bỏ lại nếu không có nơi làm việc);
• một mức thù lao vật chất đủ cho lao động (theo truyền thống, mức lương của một kỹ thuật viên dịch vụ thực phẩm là trên mức trung bình quốc gia);
• tình trạng (một người giữ chức vụ kỹ thuật viên được tôn trọng trong xã hội).

Trong số những bất lợi, thực tế là công việc của một chuyên gia gắn liền với trách nhiệm lớn. Vì vậy, kỹ thuật viên phải chắc chắn 100% rằng các sản phẩm thực phẩm hoàn toàn an toàn, tương ứng, anh ta phải tự tin vào chất lượng công việc của đầu bếp, bánh kẹo và những người khác phụ thuộc vào anh ta. Ngoài ra, ông là người chịu trách nhiệm trong các cuộc kiểm tra khác nhau của các cơ quan chứng nhận, dịch vụ dịch vụ vệ sinh, vv Ngoài ra, do mức độ trách nhiệm cao như vậy, chuyên gia nhấn mạnh có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tâm lý của nhân viên.

Đối với công việc của một kỹ thuật viên dịch vụ thực phẩm, cũng như cho các ngành nghề khác, có một tiêu chuẩn chuyên nghiệp. Tất cả trách nhiệm được chi tiết trong mô tả công việc. Ngoài ra, các hoạt động của một chuyên gia được quy định thống nhất sổ sách tham khảo trình độ chuyên môn về công việc và ngành nghề của người lao độngcũng như tài liệu nội bộ của tổ chứcnơi kỹ thuật viên làm việc.

Nói chung, các nhiệm vụ tiêu chuẩn của một chuyên gia bao gồm:

• tổ chức các quy trình sản xuất;
• vị trí thiết bị;
• đào tạo nhân viên;
• biên soạn thực đơn;
• phân phối trách nhiệm trong bếp;
• sử dụng trong quá trình sản xuất các công nghệ tiên tiến nhất;
• giám sát hoạt động của thiết bị trong bếp;
• phát triển công thức nấu ăn;
• kiểm soát chất lượng sản phẩm sử dụng;
• vẽ bản đồ công nghệ món ăn;
• Tính toán lượng calo mỗi khẩu phần
• sử dụng các xu hướng và đổi mới mới nhất trong lĩnh vực ẩm thực;
• giám sát tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh và vệ sinh;
• soạn thảo các tài liệu cần thiết.

Điều quan trọng cần lưu ý là Danh sách trách nhiệm này không phải là cuối cùng hoặc đầy đủ. Theo đó, mỗi người sử dụng lao động có thể thay đổi và bổ sung các nhiệm vụ theo quy định của kỹ thuật viên, phù hợp với công việc mà anh ta làm.

Khi việc làm rất điều quan trọng là làm quen với tất cả các tài liệu chi phối các hoạt động của một chuyên gia, trong trường hợp này, bạn sẽ sẵn sàng trước, và nếu cần bạn có thể thích nghi.

Do thực tế là kỹ thuật viên phục vụ thực hiện một số lượng lớn các chức năng đa dạng, anh ta phải có một lượng lớn kiến ​​thức chuyên môn và kỹ năng chuyên môn. Trong số đó là:

• kiến thức về các quy tắc bảo hộ lao động;
• khả năng tuân theo các tiêu chuẩn chất lượng;
• kiến thức về công nghệ nấu ăn;
• hiểu phân loại thực phẩm;
• kiến thức về khung pháp lý, luật pháp và các quy định chi phối các hoạt động nghề nghiệp của một chuyên gia;
• khả năng hiểu tài liệu chuyên ngành;
• kỹ năng quản lý tài liệu;
• khả năng sử dụng thiết bị chuyên dụng;
• khả năng xác định sản phẩm chất lượng thấp;
• kiến thức về tiêu chuẩn chi phí;
• hiểu các nguyên tắc cơ bản của kinh tế học;
• khả năng giao tiếp chính xác với các tổ chức quản lý;
• khả năng thực hiện các biện pháp phòng ngừa.

Cần lưu ý rằng không chỉ các đặc điểm chuyên môn, mà cả phẩm chất cá nhân của một kỹ thuật viên dịch vụ thực phẩm đều quan trọng. Điều quan trọng nhất trong số đó là:

• sự hiện diện của thẩm mỹ;
• độ nhạy cao với mùi vị và mùi;
• trí nhớ tốt;
• sạch sẽ;
• tính xã hội;
• khéo léo;
• chống căng thẳng và ổn định cảm xúc;
• độ chính xác;
• đúng giờ;
• Sáng tạo
• trung thực
• phẩm chất lãnh đạo.

Nếu bạn muốn có được nghề kỹ thuật viên phục vụ, thì trước hết bạn cần có giáo dục chuyên ngành. Hơn nữa, tùy thuộc vào doanh nghiệp cụ thể (quy mô và cấp độ của nó), nhà tuyển dụng có thể yêu cầu ứng viên cho vị trí này văn bằng cao học hoặc trung học nghề.

Vì vậy, sau khi tốt nghiệp (lớp 9 hoặc lớp 11), bạn nên bắt đầu tìm kiếm cơ sở giáo dục phù hợp. Đồng thời đáng để ưu tiên cho các tổ chức như vậy được đặt tại các thành phố lớn hoặc thủ đô, vì họ được tôn trọng và tôn trọng giữa các nhà tuyển dụng. Sau khi bạn đã quyết định về tổ chức giáo dục (đại học, cao đẳng, trường kỹ thuật, v.v.), bạn nên đến hội đồng tuyển sinh và tìm hiểu những môn bạn cần thi tại An ninh và Kiểm tra Nhà nước, và liệu có yêu cầu nào cho kỳ thi tuyển sinh không (ví dụ: một số trường đại học cung cấp cho ứng viên học toán hoặc tiếng Nga).

Tùy thuộc vào cơ sở giáo dục đã chọn, mức độ đào tạo và chương trình, thời gian học có thể thay đổi đáng kể. Trong trường hợp này, bạn cần học một cách có trách nhiệm và cẩn thận nhất có thể. Cần chú ý không chỉ vào đào tạo lý thuyết mà còn cả việc tiếp thu các kỹ năng thực tế. Về vấn đề này, điều rất quan trọng là phải tiếp cận cẩn thận việc thông qua thực tập và thực tập, được cung cấp bởi chương trình giảng dạy, cũng như để làm một báo cáo chất lượng cao về thực hành sản xuất và bằng tốt nghiệp.

Trong trường hợp bạn đã có một nền giáo dục cơ bản, nhưng muốn thay đổi phạm vi hoạt động nghề nghiệp của mình, bạn nên đi các khóa đào tạo và bồi dưỡng đặc biệt. Thông thường chúng không tồn tại rất lâu và cho phép bạn có được một vị trí quan tâm.

Nhờ điều này, bạn sẽ vẫn là một nhân viên có liên quan và được tìm kiếm.

Sau khi tốt nghiệp chuyên gia trẻ không phải lúc nào cũng được chấp nhận ngay lập tức vào vị trí kỹ thuật viên phục vụ, anh ta có thể làm công việc đơn giản hơn cho đến khi anh ta có được kinh nghiệm cần thiết. Sau đó, bạn có thể áp dụng cho công việc của một kỹ thuật viên. Nếu bạn làm việc trong một doanh nghiệp lớn, thì trong tương lai bạn sẽ có thể có được một vị trí kỹ thuật viên cao cấp hoặc trưởng bộ phận liên quan.

Nếu chúng ta nói về mức lương, thì nó phụ thuộc vào một số lượng lớn các yếu tố khác nhau:

• trình độ học vấn (chuyên gia có trình độ học vấn cao hơn nhiều so với những nhân viên có bằng tốt nghiệp cao đẳng hoặc trường kỹ thuật);
• kinh nghiệm làm việc (với sự gia tăng kinh nghiệm làm việc, tiền lương cũng tăng);
• khu vực cư trú (mức lương vốn cao hơn mức lương trong khu vực);
• nơi làm việc cụ thể (thù lao vật chất của nhân viên của các công ty lớn cao hơn so với những người làm việc trong các công ty nhỏ), v.v.

Theo cách này kỹ thuật viên dịch vụ thực phẩm - Đây là một nghề rất sáng tạo và thú vị. Tuy nhiên, hãy chuẩn bị cho thực tế rằng nhà tuyển dụng sẽ đưa ra yêu cầu cao đối với bạn về kiến ​​thức chuyên môn, kỹ năng và phẩm chất cá nhân.