Đặc điểm và các loại món ăn của người Uzbekistan

Các hương vị truyền thống mà các món ăn quốc gia của Uzbekistan tự hào mê hoặc nhiều người. Nó nổi bật vì vẻ ngoài dễ chịu của nó, và không kém phần quan trọng, đối với những sản phẩm này là kinh nghiệm hàng thế kỷ của các nghệ nhân. Các phương pháp sản xuất đã được sử dụng qua nhiều thế kỷ vẫn được sử dụng, và do đó, các sản phẩm của thợ gốm của Uzbekistan xứng đáng được chú ý tối đa.

Cách tiếp cận của người Uzbekistan trong việc sản xuất các món ăn liên quan đến việc sử dụng cả đất sét nung và gốm sứ đơn giản. Trong quá trình làm việc trên các sản phẩm, bơ sữa làm bằng tay được sử dụng. Phong cách cổ điển phương Đông luôn luôn hài hòa nhìn cả về chính nó và như là một phần của nội thất. Sự tinh tế trong cách tiếp cận của người Uzbekistan cho phép bạn mang đến sự thoải mái và bầu không khí ấm áp. Các bậc thầy biết làm thế nào để đạt được một sự tách biệt rõ ràng của động cơ.

Đồ gốm và đồ sứ ở Uzbekistan bắt đầu được sản xuất ngay cả trong sự tồn tại của Con đường tơ lụa vĩ đại. Trước hết, việc sản xuất của họ bắt đầu ở thành phố Rishtan. Một vật trang trí cổ điển sau đó là của Butter Buttermilk - cái gọi là vẽ bông hoa. Ban đầu, ở Rishtan và gần đó, tất cả đồ gốm đều được làm bằng tay. Điều này tiếp tục cho đến thế kỷ XX. Chỉ trong những năm 1920, việc tạo ra các nhà máy bắt đầu, thay vì các xưởng.

Các nghệ nhân cũ dần dần khép lại. Những người thợ gốm trước đây làm việc trong họ hoặc từ bỏ nghề thủ công của họ hoặc chuyển sang các doanh nghiệp lớn làm nhân viên. Bây giờ có 2 nhà máy chính hoạt động tại đây - Asia Paints Gốm sứ và Simax F + Z.

Nhưng nhà máy sứ ở Tashkent, nơi cung cấp bát đĩa cho các khu vực rộng lớn cách đây vài thập kỷ, hiện không hoạt động.Trước đây, họ đã làm những món ăn được đánh dấu bên dưới với con chim Anko. Bây giờ cùng loại sản phẩm được sản xuất tại:

• các thành phố khác của Uzbekistan;
• Trung Quốc;
• Thổ Nhĩ Kỳ.

Bức tranh, được sử dụng trong ngành công nghiệp gốm của Uzbekistan, trông giống như gzhel hiện đại. Và đây là một sự tương đồng hoàn toàn hợp lý. Các đặc điểm phong cách đã được chọn bởi các bậc thầy từ các khu vực cũ của Nga. Chỉ những hình ảnh cụ thể được lựa chọn là quen thuộc hơn với khách hàng của chúng tôi.

Để phục vụ pilaf, hầu hết các bộ đĩa được sử dụng cho 4, 5 hoặc 6 người. Ngoài ra, món ăn chính thường được thêm vào món ăn chính có đường kính lên tới 0,5 m. Ngoài ra còn có bộ trà, bao gồm ấm trà và chén gốm, nơi sẽ cần thiết để rót trà. Các món ăn lớn bằng phẳng được gọi là lagan xứng đáng được thảo luận riêng. Chúng được đặt ở giữa bàn.

Đường kính của lagans thay đổi từ 0,1 đến 0,3 m. Chúng có thể có nhiều dạng khác nhau:

• hình vuông;
• hình tròn;
• hình bầu dục.

Các loại món ăn lâu đời nhất ở Uzbekistan xuất hiện ở Khorezm. Cho đến bây giờ, gốm được làm ở đó theo đúng quy tắc cũ. Chỉ các họa tiết cổ điển và công nghệ tự nhiên được sử dụng. Bạn không thể sợ rằng một nơi nào đó hiện đại, được làm tại sơn nhà máy hóa chất hoặc vecni tổng hợp sẽ xuất hiện. Vẽ tranh Khorezm liên quan đến việc áp dụng cánh hoa cách điệu.

Một con dao găm được đặt ở giữa của bất kỳ trong số họ. Sự hiện diện của nó trong bản vẽ không phải là ngẫu nhiên - nó là một biểu tượng cổ xưa, mà trong thần thoại được ghi nhận với khả năng bảo vệ chủ sở hữu của các món ăn. Hơn nữa, bảo vệ được cho là không chỉ từ kẻ thù cá nhân, mà còn từ tất cả các loại rắc rối không liên quan đến những người cụ thể.

Đồ trang trí Khorezm được công nhận tốt, và thợ thủ công địa phương cẩn thận tránh mọi đổi mới trừ khi thực sự cần thiết. Đó là lý do tại sao họ quản lý để duy trì một hương vị đầy màu sắc khác thường không thay đổi. Một loại tuyệt vời khác của dụng cụ nhà bếp cổ là Rishtan. Gốm sứ làm tại thành phố này được biết đến với những người sành trên toàn thế giới. Nó được phân biệt không chỉ bởi các hình vẽ khác thường, mà còn bởi màu ngọc lục bảo hiếm.

Tất cả nguyên liệu thô cho sản xuất được lấy trực tiếp từ vùng lân cận của thành phố. Ở đây họ làm khoảng trống đất sét và sơn được áp dụng cho thành phẩm. Tất nhiên, bản vẽ không chỉ được chọn. Bất kỳ món quà lưu niệm nào được làm ở Rishtan đều có ý nghĩa được xác định nghiêm ngặt. Bạn có thể giải mã nó, biết chính xác mã văn hóa của người dân Uzbekistan. Các bậc thầy từ Rishtan tin rằng họ có quyền truy cập vào đất sét tốt nhất trên thế giới.

Thậm chí còn có ý kiến ​​cho rằng nó không cần điều trị trước. Thuốc nhuộm được lấy từ các loại thảo mộc mọc gần thành phố. Công thức cho hỗn hợp màu được chọn trong thời cổ đại. Và cho đến bây giờ, gốm theo phong cách Rishtan hoàn toàn tuân theo tỷ lệ tương tự.

Nhưng đồng thời, không có bất kỳ sáo rỗng nào trong thiết kế sản phẩm. Bất kỳ bậc thầy có bí mật sản xuất địa phương của riêng mình. Nhờ điều này, gần như mọi sản phẩm đều là duy nhất và bàn tay của nhà sản xuất được tất cả các chuyên gia tự tin công nhận. Một số bộ bát đĩa và bộ trà được làm theo phong cách của tác giả. Điểm mấu chốt là người sáng tạo của họ hoàn toàn từ bỏ bất kỳ khẩu súng nào, chỉ tái tạo động cơ quốc gia nói chung.

Cuộc sống của người Uzbekistan là không thể tưởng tượng được nếu không có bát nhỏ và lớn. Cốc bán cầu không có tay cầm được tìm thấy trong mỗi nhà. Rất thường có các phiên bản thu nhỏ của bát được sử dụng cho cognac và vodka. Các lệnh cấm về phía giáo sĩ bị bỏ qua - tuy nhiên, thế kỷ 21 không thể không nói.Lớn hơn bát, hộp đựng - lưỡi hái hoặc kasa (tùy theo cách phát âm) - là cần thiết cho súp, nước sốt, các món ăn lỏng hoặc bán lỏng khác. Bím tóc làm cho kích thước khác nhau. Nhưng thường thì nó sử dụng lyagans. Chúng là cần thiết cho thực phẩm rắn và vụn. Các món ăn lỏng không được đặt trong những món ăn này.

Có một số món ăn trông giống như lagans, nhưng khác nhau về tên. Tên này luôn bao gồm ở dạng này hay dạng khác là từ đồng chí. Nó chỉ có nghĩa đen là bát bát hay hay.

• Nim tovoc - dịch là "container mở một phần". Bề ngoài, nó trông giống như một cái bát lớn với các mặt tương đối khiêm tốn.
• Toboki labgardon - theo thông lệ để dịch là "một món ăn có các cạnh cong." Và trên thực tế, xung quanh chu vi nó hơi xoắn.
• Porumovtov - đĩa phẳng dành cho bánh mì và bánh kẹo.
• Truyền thống Andijan ra lệnh sử dụng palov-tovok. Như bạn có thể đoán, nó là cần thiết để ăn pilaf. Một tính năng của một con tàu như vậy là vị trí trên chân. Dầu trên tường cao chảy xuống đáy bát. Do đó, bạn có thể thưởng thức hương vị nguyên sơ của pilaf thơm. Quan trọng: ở Tashkent, trái ngược với Andijan và Ferghana, họ không sử dụng nỉ. Có lẽ, toàn bộ vấn đề là ở hàm lượng chất béo khác nhau của các món ăn.
• Ngay cả ở Andijan và trong Thung lũng Ferghana nói chung, đập thường được sử dụng. Đây là một món ăn cũng có chức năng của một nắp. Về cơ bản, không cần thiết để phục vụ các món ăn trên bàn, nhưng để đặt các thành phần riêng lẻ. Bước vào ẩm thực của người Uzbekistan, bạn thường có thể thấy cách người đầu bếp đặt những miếng thịt luộc vào món ăn của phụ nữ.

Khorezm gây ngạc nhiên cho khách du lịch và những người sành về ngoại lai với một loại bộ đồ ăn bằng gốm khác - badia (theo cách phát âm khác của cơ thể). Badia khác với Lyagan bởi độ sâu và chiều cao lớn hơn. Tường ngoài có thể được đặt trực tiếp hoặc ở góc 85 độ. Nhưng cũng có các tùy chọn trung gian - với góc xiên tương đối trơn tru. Vì bộ đồ bó sát luôn được đặt ở vị trí cao, một số chuyên gia cho rằng nó đã trở thành sản phẩm phụ của sự phát triển của phụ nữ và trẻ em gái.

Ngay cả những món ăn lớn hơn cũng được gọi là tohory - nghĩa đen là bát bát hay là lòng chảo. Tohora được làm không chỉ bằng gốm, mà đôi khi còn bằng kim loại. Tuy nhiên, đây không phải là một số loại món ăn cụ thể, mà là tên tập thể của các tàu sâu lớn. Do đó, điều quan trọng là phải xác định rõ ràng những gì có nghĩa là khi mua trực tuyến hoặc đặt hàng từ một cửa hàng. Kim loại togors, không giống như gốm, không có giá trị trang trí đặc biệt.

Ngoài việc phân loại chung các món ăn của người Uzbekistan, điều quan trọng là phải biết các sắc thái khác. Ở Rishtan, đôi khi các nghệ nhân đưa lông sậy hoặc lông chim vào đất sét. Các khoảng trống được hình thành trong quá trình bắn tiếp theo tạo điều kiện thuận lợi cho các container được chế tạo sẵn và cung cấp một ngữ nghĩa của hiệu ứng phích. Để có được men ishkor:

• thu thập các nhà máy cùng tên;
• đốt nó;
• họ đốt tro ở nhiệt độ trên 1200 độ để tinh thể xuất hiện;
• nghiền tro tinh thể;
• trộn nó với cát thạch anh;
• thêm một lượng nhỏ bột và sỏi trắng nghiền nát.

Bất kể sự tinh tế của công thức và sắc thái công nghệ, Rishtan thực sự có những vết nứt nhỏ. Họ nhận ra chính xác sản phẩm gốc; hàng giả luôn luôn không có sai sót nhỏ nhất.

Doanh nghiệp chính ở Uzbekistan để sản xuất các món ăn là công ty "Buttermilk". Cô ấy làm:

• bình sữa;
• mũ cho ấm trà với đế lót ly;
• bình hoa;
• bát trái cây;
• bộ cho gia vị;
• tăm xỉa răng;
• máy lắc hạt tiêu;
• máy lắc muối;
• bát;
• nước sốt và bát salad;
• hình tam giác, hình chữ nhật, hình bầu dục.

Tổng cộng, có hơn 80 loại món ăn như vậy. Gốm Rishtan không xa phía sau. Các sản phẩm của công ty này được phân biệt bởi độ sáng và vẻ đẹp. Cô ấy thực sự là hiện thân lý tưởng của các món ăn truyền thống của Uzbekistan. Bức tranh luôn được thực hiện theo cùng một cách, cho phép bạn chọn dịch vụ từ các thành phần riêng lẻ mà không có bất kỳ vấn đề.

Trong video tiếp theo, những ưu và nhược điểm của vạc, dao và dụng cụ của người Uzbekistan đang chờ bạn.