Món nướng: các loại, lựa chọn và ứng dụng

Ngày nay, hướng ẩm thực (và đặc biệt là bánh kẹo) là rất phổ biến. Trong hầu hết mọi gia đình, vào những ngày lễ hoặc không có lý do, nhiều loại bánh, bánh, bánh nướng xốp và bánh nướng khác nhau được nướng. Đối với một số người, đây chỉ là một sở thích, nhưng đối với những người khác, đó là một nghề nghiệp thực sự và hoạt động chuyên nghiệp. Và không có lựa chọn nào trong số những lựa chọn này, không thể nướng những món ngon và đa dạng mà không có hình thức được lựa chọn đúng. Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn những loại món nướng nào tồn tại, tính năng của chúng là gì và cũng có thể làm quen với các quy tắc sử dụng từng loại.

Đối với nhiều người, nướng bánh là một nghệ thuật thực sự, vì vậy thật đơn giản để nhàm chán khi nấu những chiếc bánh cupcake và bánh ngọt đồng nhất trong cùng một món ăn. Trong những trường hợp như vậy, việc sử dụng các hình thức khác nhau là rất quan trọng. Ngoài ra, các hình thức như vậy có một số tính năng rất hấp dẫn. Ví dụ hầu như mọi khuôn đều có bề mặt chống dính, vì vậy bạn có thể dễ dàng loại bỏ các món nướng của mình. Và với độ đặc chính xác của bột, bánh ngọt được làm lạnh, được chiết xuất từ ​​dạng này, sẽ lặp lại chính xác hình dạng của nó. Đó là lý do tại sao các sản phẩm có trang trí, ví dụ, ở dạng hoa, động vật và các hình thức khác thường, rất phổ biến.

Một sự thật thú vị là ban đầu tất cả các món nướng đều được làm bằng gốm và sau đó các lựa chọn khác bắt đầu xuất hiện. Điều đáng chú ý là hầu hết mọi vật liệu được sử dụng để làm vật dụng nhà bếp này đều thân thiện với môi trường, nhưng vẫn còn một số trường hợp ngoại lệ mà chúng tôi sẽ đặc biệt chú ý. Đáng chú ý là trong việc sản xuất một số sản phẩm, các yếu tố sâu của dụng cụ nấu ăn dành cho nấu ăn được lấy làm ví dụ. Do đó, theo ví dụ về nồi hơi, chảo, và trong một số trường hợp nồi đất sét, các món nướng sâu đã được tạo ra được sử dụng cho bánh nướng xốp, bánh và các loại nướng khác có chiều cao đủ.

Có nhiều loại món nướng được làm từ nhiều chất liệu khác nhau, có cả ưu điểm và nhược điểm đáng kể. Ví dụ Các sản phẩm thép không có lớp chống dính được phân biệt bởi thực tế là nướng có thể bám dính mạnh vào thành bên và đáy khuôn. Đây là một điểm trừ nhất định, vì các sản phẩm bị cháy trông không hấp dẫn lắm về ngoại hình, và cũng có thể hơi đắng trong hương vị. Những nhược điểm của các hình thức như vậy bao gồm thực tế là chúng bị nghiêm cấm sử dụng trong lò vi sóng.

Trong số các lợi thế của các hình thức thép có thể được lưu ý tính chất không gỉ và khả năng chống lại các thành phần oxy hóa. Ngoài ra, chúng có chi phí rất hấp dẫn và tuyệt đối an toàn ngay cả khi được làm nóng ở nhiệt độ cao nhất. Trọng lượng rất ấn tượng và vẻ ngoài không hấp dẫn của các sản phẩm gang có thể được quy cho các nhược điểm của các hình thức này, nhưng đó là tất cả, vì có nhiều lợi thế hơn. Làm nóng đồng đều bề mặt cho phép các sản phẩm nướng dần dần đặt vào bên trong, điều này sẽ dẫn đến việc nấu nhanh hơn và hoàn thiện hơn.

Đối với các dạng nhôm đặc trưng bởi sự gia nhiệt nhanh chóng và theo đó, việc chuẩn bị nhanh chóng bất kỳ món ăn nào. Ngoài ra, những sản phẩm này rất thiết thực, có chi phí thấp, và trọng lượng khá nhẹ. Nhưng thật không may, các hình thức này là ngắn ngủi và rất dễ bị hư hại. Điều đáng chú ý là các hình thức này được làm bằng lá nhôm, và thường các sản phẩm giấy bạc là dùng một lần.

Các dạng gốm, như gang, khá nặng, nhưng thật không may, không có khả năng chống mài mòn cao. Đối với các sản phẩm gốm, sự xuất hiện của chip và vết trầy xước, cũng như không dung nạp với ngọn lửa, là đặc trưng. Do đó, việc sử dụng các hình thức như vậy trong bếp gas không được khuyến khích. Mặc dù chi phí cao, các sản phẩm gốm có khá nhiều nhược điểm, nhưng cũng có những mặt tích cực trong hoạt động của chúng. Ngoài sự hấp dẫn thị giác, gốm sứ cũng sẽ giúp bảo quản tất cả các đặc tính hữu ích của món ăn, duy trì nhiệt độ trong thời gian dài hơn và cũng sẽ tuyệt đối an toàn cho sức khỏe.

Ngoài ra còn có rất hấp dẫn về các đặc điểm, nhưng có hình thức Teflon chi phí cao. Những sản phẩm này được trang bị lớp chống dính, vì vậy nướng không dính vào bề mặt của khuôn. Và chúng cũng rất chịu được nhiệt độ cao, ảnh hưởng tích cực đến thời gian hoạt động của chúng. Các khía cạnh tiêu cực bao gồm tính nhạy cảm đối với thiệt hại như bản chất cơ học, và một số phương tiện hóa học. Ngoài ra, khi sử dụng dụng cụ nấu Teflon, việc thay đổi nhiệt độ đột ngột là không thể chấp nhận được, do đó, việc tương tác giữa vật nóng với chất lỏng lạnh bị nghiêm cấm.

Hiện tại, phổ biến nhất là các hình thức cao su. Nhưng chúng chỉ được gọi là cao su, nhưng thực tế chúng được làm bằng silicone có độ bền cao, chịu nhiệt. Mặc dù các dạng như vậy rất dễ bị ngọn lửa mở và nhiệt độ quá cao, và chúng không khác nhau về khả năng chống mài mòn cao, nhưng vẫn có một số lợi thế vượt quá đáng kể số lượng nhược điểm.

Ví dụ, các hình thức này rất dễ sử dụng và chăm sóc, không dễ bị rỉ sét và các thay đổi kim loại khác có thể xảy ra khi tiếp xúc với hóa chất và một số chất tẩy rửa. Khuôn silicon giữ khuôn hoàn hảo khi làm mát, nhưng có thể bị biến dạng khi làm nóng. Ngoài ra, các sản phẩm có chi phí rất hấp dẫn, không phản ứng với sự thay đổi đột ngột của nhiệt độ và cũng có đặc tính chống dính, mà không có lớp phủ đặc biệt.

Ngoài các đặc tính đặc biệt của vật liệu, còn có sự khác biệt về ngoại hình ảnh hưởng trực tiếp đến mục đích của sản phẩm. Ví dụ hình dạng "Trái tim", bất kể nó được làm từ chất liệu gì, phù hợp nhất để nướng bánh nướng xốp và bánh nướng từ bột bánh. Một hình thức rất nguyên bản sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để tạo bất ngờ ăn được cho người bạn tâm giao của bạn.

Nó là một nguyên tố kim loại khá lớn dưới dạng hình, nó có thể là hoa, ngôi sao, trái tim, bông tuyết và nhiều thứ khác. Yếu tố này được gắn vào một pin dài, được trang bị một tay cầm bằng gỗ. Vì vậy, nguyên tắc nấu củi khá đơn giản và an toàn:

• các hình thức được nhúng trong bột;
• phần tử bột được ngâm trong dầu;
• Bạn cần phải có được cây gỗ đã hoàn thành sau khi nó có được màu vàng đẹp.

Hình dạng của Bear Bear ở nhiều khía cạnh tương tự như Heart Heart. Thông thường, các hình thức như vậy được thực hiện trong một phiên bản mềm - từ silicone chịu nhiệt, ít thường xuyên hơn chúng được tìm thấy trong các biến thể kim loại. Hình thức này là hoàn hảo để nướng bánh kẹo cho các sự kiện trẻ em. Hình dạng tròn lớn thường được sử dụng để nướng bánh cho bánh và bánh quy cao. Ưu điểm của khuôn kim loại tròn với các mặt thấp cũng nằm ở chỗ chúng có thể nấu pizza hoặc bất kỳ chiếc bánh nào mà bột không lỏng. Ngoài ra, có những lựa chọn có thể tháo rời với các cạnh cao, phù hợp cho việc chuẩn bị các sản phẩm bánh kẹo khác thường, chẳng hạn như bánh pho mát bông.

Cupcakes với nhiều chất độn và trang trí khác nhau rất phổ biến trong các loại bánh kẹo và bánh ngọt. Nấu chúng khá đơn giản, vì có nhiều biến thể của các hình thức. Ví dụ, các mẫu nhôm và giấy nhỏ là các thành phần riêng biệt dành cho từng chiếc bánh cupcake và các mẫu kim loại lớn được dùng để nướng bánh kẹo, thường là với số lượng 6, 9 hoặc 12 miếng.

Thông thường để nướng bánh, các hình thức có nắp được sử dụng, được chia thành hai loại: trong một số, nắp bằng nhựa và chỉ cần thiết để đậy đĩa sau khi đã được chuẩn bị để bảo quản trong tủ lạnh, trong khi ở nắp khác, nắp liên quan trực tiếp đến quá trình nấu.Tùy chọn thứ hai đặc biệt phù hợp nếu bánh nướng dày được nướng ở dạng, phải được nướng kỹ từ bên trong, và sau đó bạn có thể mở nắp và để bánh có màu nâu ở trên.

Chiếc nhẫn là một món nướng khá bất thường., vì nó chỉ là những bức tường không được trang bị đáy và đỉnh. Yếu tố này thường được sử dụng để làm bánh từ các loại bột dày khác nhau. Khi nướng, khuôn chỉ đơn giản được đặt trên giấy giấy da và trên một tấm nướng, vì vậy bánh sẽ không bị cháy. Có rất nhiều hình dạng vòng khác nhau, khác nhau về sự hiện diện hay vắng mặt của một cơ chế có thể tháo rời, về chiều cao, đường kính và kích thước, vì vậy mỗi bà nội trợ sẽ có thể chọn đúng cho mình.

Một sự đa dạng tuyệt vời cũng là hình chữ nhật và hình vuông có thể được sử dụng không chỉ để nướng, mà còn cho các loại món ăn khác. Những hình dạng như vậy khác nhau về kích thước, bề ngoài của hình chữ nhật, và cả trong vật liệu mà chúng được tạo ra. Ngoài ra còn có các mô hình không có đáy, lá nhôm dùng một lần và các mặt hàng với vỉ nướng được thiết kế để nấu thịt.

Một cách riêng biệt, nó là giá trị làm nổi bật các hình thức cho việc chuẩn bị cao răng, vì chúng có thể dễ dàng bị nhầm lẫn với các đối tượng dự định làm bánh nướng. Các sản phẩm thuộc loại này có thể được trình bày cả dưới dạng các yếu tố riêng lẻ và dưới dạng một tấm nướng có hốc, và sự khác biệt chính của chúng sẽ là chúng ít sâu hơn các hình thức cho cupcakes. Sản phẩm cũng có thể khác nhau về đường kính, hình dạng cạnh và kích thước. Ngoài ra, có những lựa chọn tuyệt vời để làm bánh tart và quiches.

Chỉ có hai lựa chọn cho khuôn để nướng ống - đây là hình trụ và hình nón. Trong cả hai trường hợp, một dải bột cán mỏng được quấn quanh khuôn, sau đó đặt vào lò nung nóng sẵn trong một khoảng thời gian nhất định. Những thuộc tính này là hoàn hảo để làm món tráng miệng, mà chúng ta đã biết từ thời thơ ấu - ống bánh phồng và kem làm đầy. Đối với bánh rán nướng, các hình thức tương tự như các thuộc tính cho cupcakes và tartlets được sử dụng., nhưng đặc trưng ở chỗ chúng được trang bị một phần nhỏ ở giữa, do đó có một lỗ truyền thống ở giữa chiếc bánh rán. Và cũng bị thu hút bởi thực tế là nhờ một số loại hình dạng, bánh rán có thể được làm không chỉ tròn mà còn ở dạng hoa hoặc với bề mặt có gân trang trí.

Có rất nhiều nhà sản xuất dụng cụ làm bánh. Một số trong số họ đã nổi tiếng trên toàn thế giới và nhiều đánh giá tích cực nói về chất lượng và độ tin cậy của sản phẩm, trong khi những người khác chỉ là các thương hiệu được công bố rộng rãi với hình thức chỉ chịu được một vài cách sử dụng. Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn những nhà sản xuất nào là tốt nhất và thực sự, xứng đáng được chú ý và công nhận.

Thương hiệu Tefal Mặc dù nó có nguồn gốc châu Âu, nhưng nó đã được biết đến từ lâu trên toàn thế giới, điều này không đáng ngạc nhiên. Các món ăn của nhà sản xuất này có chi phí khá cao, nhưng điều này hoàn toàn hợp lý, vì chất lượng sản phẩm cao sẽ cho phép bạn nướng và nấu nhiều món ăn khác nhau trong nhiều năm với sự an toàn tuyệt đối cho sức khỏe.

Thương hiệu Đức Rondell Nó nổi tiếng không chỉ vì chất lượng tuyệt vời của sản phẩm, mà còn bởi thiết kế bên ngoài rất phong cách của các bộ sưu tập dụng cụ nấu nướng.Sản phẩm của nhà sản xuất này được làm bằng hợp kim thép cường độ cao, cũng như silicon chịu nhiệt, cho phép vận hành khuôn ở nhiệt độ cao cả trong lò nướng điện và thiết bị gas.

Cao hơn là một nhà sản xuất quốc tế và có nhà máy ở một số nơi trên thế giới. Các món ăn của thương hiệu này rất phổ biến không chỉ do chất lượng cao mà còn bởi vì chỉ những vật liệu thân thiện với môi trường mới được sử dụng trong sản xuất các món nướng và các món ăn chịu nhiệt khác.

Nó cũng đáng chú ý đặc biệt đến thương hiệu châu Âu. Pyrexđược phổ biến trên toàn thế giới. Nhà sản xuất nổi tiếng với việc sản xuất các dụng cụ thủy tinh chịu nhiệt cho lò nướng và bếp điện bằng gốm.

Chắc chắn mọi bà nội trợ đều muốn có một món nướng trong bếp của mình, hoặc thậm chí nhiều hơn một. Nhưng để chọn một sản phẩm thực sự chất lượng cao sẽ tồn tại trong nhiều năm, bạn cần xem xét một số quy tắc đơn giản.

• Khi lựa chọn, bạn không nên được hướng dẫn bởi chi phí thấp. Rất thường một sản phẩm chất lượng thấp hoặc bị hư hỏng được ẩn dưới một mức giá hấp dẫn hoặc một hành động tuyệt đẹp.
• Một cách riêng biệt, nó là giá trị đề cập đến thiệt hại. Rất thường xuyên, do bất cẩn hoặc vội vàng, bạn có thể có được một món nướng bị hỏng. Thông thường, trong số các thiệt hại có các mảnh gốm và vết trầy xước đáng chú ý trên lớp chống dính, do đó, khi chọn, cần phải kiểm tra cẩn thận trạng thái bên ngoài của vật thể.
• Nếu bạn đang có kế hoạch chuẩn bị một món ăn cụ thể, bạn phải chọn hình dạng phù hợp cho nó về kích thước và thông số.
• Tuy nhiên, điều đáng chú ý là các thành phần sơn chống dính, vì có thể dễ dàng nướng bất kỳ loại đồ nướng nào mà không cần sử dụng một lượng dầu lớn.
• Không nên để các hình thức quá nặng, bởi vì trong quá trình nấu ăn, chứa đầy thứ gì đó, chúng sẽ trở nên nặng hơn, có thể làm phức tạp nghiêm trọng chuyển động của đối tượng.
• Rất thường xuyên bạn có thể chạy vào một giả của các dụng cụ nấu ăn chất lượng cao của các thương hiệu nổi tiếng. Trong trường hợp nghi ngờ, cần nghiên cứu kỹ tài liệu đi kèm với bất kỳ món ăn đắt tiền nào, cũng như chú ý đến chi phí - nếu nó rất thấp, có khả năng bạn có đồ giả.
• Ngoài ra, rất thường xuyên dưới vỏ bọc chống dính ban hành sơn thông thường, không chịu được tải trọng không đổi dưới dạng nhiệt độ cao. Lớp chống dính vẫn còn trên bề mặt bát đĩa gần như mãi mãi, trong khi sơn sẽ bắt đầu biến mất sau một vài lần sử dụng.

Chỉ cần biết mục đích của một chủ đề cụ thể, cũng như các quy tắc cho lựa chọn của nó là không đủ. Cũng cần phải sử dụng chính xác các món nướng khác nhau, chỉ sau đó chúng có thể phục vụ bạn trong nhiều năm.

• Trước hết, Teflon và các sản phẩm kim loại phủ chống dính khác đều bị nghiêm cấm rửa bằng bàn chải cứng và bọt biển kim loại. Tiếp xúc cơ học có thể làm hỏng lớp phủ, dẫn đến mất chức năng của món ăn này.
• Ngoài ra, lớp phủ có thể bị hư hỏng do thay đổi nhiệt độ đột ngột. Do đó, không nên bắt đầu rửa khuôn ngay sau khi nướng một sản phẩm cụ thể, cần phải để khuôn này nguội.
• Khi sử dụng khuôn silicon, các vật cắt sắc nhọn đều bị nghiêm cấm. Silicone, mặc dù có khả năng chịu nhiệt, nhưng vẫn không ổn định với các tác động cơ học của loại này, và với sự xuất hiện của các vết xước và vết rạch sâu, đơn giản là nó không phù hợp.
• Chất tẩy rửa rửa chén nên được quên, vì các thành phần của chúng ảnh hưởng xấu đến tình trạng lớp phủ của các món ăn như vậy.
• Khi sử dụng một số loại hình thức, có thể cần thêm dầu bôi trơn bằng dầu, nhưng các nhà sản xuất thường đề cập đến điều này trong hướng dẫn.
• Nếu món ăn của bạn vẫn bị cháy, nghiêm cấm cạo các vật bằng kim loại. Nên sử dụng thìa gỗ, nhựa hoặc silicon, và sau khi làm mát, ngâm khuôn trong nước và để các hạt bị cháy tự rời đi.

Xem cách chọn món nướng phù hợp trong video tiếp theo.