Dụng cụ nấu gang: ứng dụng, ưu và nhược điểm

Từ thời Liên Xô, các món ăn bằng gang đã được coi trọng trong nhà bếp. Tại một số thời điểm, chảo hiện đại chống dính gần như thay thế các thiết bị gang nặng từ ẩm thực Nga. Tuy nhiên, họ đã cố gắng chống lại, bởi vì chất lượng của họ đã được kiểm tra trong nhiều thập kỷ.

Dụng cụ nấu gang là một trong những lựa chọn phổ biến nhờ đó có thể nấu cả thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe. Những chiếc chảo như vậy có tuổi thọ cao và một số bà có thể tìm thấy những thứ hiếm có thực sự: chảo được bảo quản từ thời xa xưa.

Nếu các món ăn có một lớp tráng men bên trong, thì thực phẩm có thể được lưu trữ trong một thời gian dài trong tủ lạnh. Nếu điều này là không có sẵn, thì tốt hơn là di chuyển thực phẩm sang một hộp đựng khác, vì các sản phẩm có thể gây ra sự ăn mòn trên bề mặt và làm hỏng các món ăn.

Hiện nay, các công nghệ hiện đại cho phép chúng tôi cải tiến và cải tiến các dụng cụ gang đúc thực tế và tiện lợi. Ngày càng có nhiều giống có thể được tìm thấy trên thị trường. Mỗi tùy chọn được điều chỉnh phù hợp với điều kiện hiện đại của nhà bếp và được thiết kế để hoạt động cùng với một số thiết bị gia dụng.

• Đối với bếp cảm ứng. Nguyên liệu thô mà từ đó dụng cụ nấu gang được chế tạo có đặc tính thu hút nam châm, có nghĩa là nó có thể được sử dụng để làm việc trên bếp cảm ứng. Bây giờ hầu hết các hộp đựng chịu nhiệt đều có sẵn đáy phẳng, điều này rất quan trọng khi nấu các món ăn trên bếp cảm ứng - các món ăn bằng gang cũng không có vấn đề gì với điều này.

• Món tráng men. Tùy chọn này cũng khá phù hợp để chiên trên bếp cảm ứng.Thông thường, những chiếc chảo này được tráng men cả trong lẫn ngoài. Các tính năng bên ngoài cho phép bạn chọn các món ăn có màu sắc nhất định, sẽ phù hợp hài hòa với thiết kế của nội thất nhà bếp. Bên trong, các thiết bị được hoàn thiện bằng men thủy tinh, tuyệt đối an toàn cho các sản phẩm ngay cả khi tiếp xúc trực tiếp. Ưu điểm của mẫu vật tráng men là khả năng lưu trữ món ăn lâu hơn. Ngoài ra, không giống như các thiết bị gang cổ điển, các món tráng men không cần phải chuẩn bị và nướng nhiều lần sau khi mua.

• Dụng cụ nấu được tráng Teflon. Đây là một lựa chọn khác với một lớp bảo vệ. Những món ăn như vậy là một mô hình ngân sách so với men, và tuổi thọ của nó thậm chí còn ít hơn. Trong trường hợp này, một lớp phủ bảo vệ chỉ được áp dụng cho bên trong. Về vấn đề này, tuổi thọ của dịch vụ được giới hạn trong 3-4 năm. Ngay khi Teflon bắt đầu di chuyển ra khỏi các bức tường, việc sử dụng chảo trở nên bất khả thi.

Đây không phải là loại dụng cụ nấu gang thành công nhất, mặc dù lúc đầu, các bà nội trợ có thể nấu ăn trong đó thuận tiện và nhanh chóng hơn, vì Teflon có đặc tính chống dính, giúp duy trì lợi ích tối đa trong các sản phẩm. Trên thực tế, việc chăm sóc lớp phủ Teflon khó khăn hơn, ngoài ra, bạn cần phải làm việc với nó rất cẩn thận và không làm hỏng các bức tường hoặc đáy bằng thìa kim loại.

Bạn có thể phân loại đồ dùng bằng gang thành các vật thể có trọng tâm hẹp hơn. Ví dụ, để nấu nướng trong lò, có thể sử dụng bàn là gang hoặc nồi gang, nồi chiên gang, nồi gang, nồi hơi, vạc, vịt, chảo chia và các dụng cụ nhà bếp khác tạo điều kiện thuận lợi cho cuộc sống của một bà nội trợ trẻ.

Các đầu bếp nổi tiếng nhất đưa ra lựa chọn của họ ủng hộ dụng cụ nấu bằng gang vì nhiều lý do. Chúng được mô tả dưới đây.

• Đây là một sản phẩm thủy tinh thân thiện với môi trường, không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Trong sản xuất các sản phẩm gang, không có yếu tố hóa học nào được sử dụng và các đặc tính chống dính đạt được một cách tự nhiên trong quá trình nấu.
• Một chiếc chảo như vậy phục vụ hơn một thập kỷ và có thể đi cùng với cuộc sống của nhiều thế hệ. Không cần phải chăm sóc cô ấy theo bất kỳ cách đặc biệt nào - chỉ cần làm sạch và nung là đủ để khiến cô ấy trông như mới một lần nữa.
• Cấu trúc xốp của vật liệu nóng lên từ từ, nhưng vẫn giữ nhiệt đáng tin cậy và phân bổ đều trên toàn bộ khu vực. Vì lý do này, so với chảo nhôm hoặc thép, món ăn được nấu ở nhiệt độ cao hơn.
• Đây là những trường hợp phổ biến cho phép bạn nấu thức ăn trên bếp gas, điện hoặc thủy tinh, nướng trong lò, nấu, chiên, hầm.
• Như đã lưu ý, sưởi ấm đồng đều là điển hình cho các chảo như vậy, và điều này đảm bảo cùng một hệ thống sưởi ấm các món ăn ở mỗi bên. Thực phẩm nấu chín sẽ ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm chiên nhẹ.

Nhược điểm chính của chảo gang là trọng lượng nặng. Trung bình, một bản sao nặng khoảng 2 kg. Không phải mọi bà nội trợ đều có thể cầm một vật nặng trong tay, đặc biệt là khi thường xuyên phải nâng nó, ví dụ như khi làm bánh kếp. Về vấn đề này, các món ăn có thể rơi xuống sàn, và các vết nứt có thể hình thành trên lớp phủ, và đôi khi một mảnh sẽ hoàn toàn rơi ra.

Vì lý do này, dụng cụ nấu bằng sắt phải được vận hành rất cẩn thận. Với sự thận trọng tương tự, nó đáng để tiếp cận cả khởi hành và lưu trữ của cô ấy.

Khi chọn dụng cụ nấu bằng gang, cần tuân theo một số khuyến nghị.

Cần phải quyết định tại sao bạn cần mua hàng Tất nhiên, bạn có thể mua một chiếc chảo phổ biến hoàn toàn khoai tây chiên, món hầm, bánh, nhưng tốt hơn là mua những đồ vật có trọng tâm hẹp: vịt con, nhà sản xuất bánh crepe, vạc.Mua như vậy sẽ tránh rửa kỹ sau mỗi lần chuẩn bị. Ngoài ra, tuổi thọ của dụng cụ nhà bếp sẽ tăng lên nhiều lần.

Nếu một chảo được yêu cầu cho bánh kếp, thì bạn cần chọn các món ăn mỏng, để chiên các sản phẩm thịt bạn cần một hộp có đáy gấp nếp, để hầm - một hộp sâu. Đừng quên rằng các món ăn nặng được đặc trưng bởi trọng lượng nặng hơn.

Ngoài ra, nó cần bếp lò mạnh nhất. Thường có những khó khăn khi chọn một cái vạc gang. Công suất đáy phẳng ổn định hơn, nhưng tường của nó sẽ nóng hơn

Bạn cần chú ý đến nguyên liệu mà các món ăn được làm. Các loại sản phẩm gang đã được mô tả ở trên, và có thể kết luận rằng chảo có lớp phủ bổ sung sẽ tiện lợi hơn nhiều và cũng có vẻ thẩm mỹ. Tuy nhiên, một chảo rán cổ điển, chỉ đơn giản là đúc từ gang, là thực tế hơn, vì nó bền.

Bạn nên kiểm tra cẩn thận các sản phẩm yêu thích của bạn. cho khuyết điểm. Lỗ hổng trong gang là rất hiếm, nhưng chúng cũng có một nơi để được. Những vết trầy xước như vậy không chỉ làm hỏng vẻ bề ngoài mà còn làm giảm tuổi thọ của các món ăn. Khiếm khuyết có thể được quan sát không chỉ trên các sản phẩm giá rẻ, mà còn trên các sản phẩm đắt tiền hơn.

Đó là giá trị khám phá những điều được lựa chọn ở mỗi bên. Không cần phải lấy các sản phẩm cho thấy ít nhất một vết nứt nhỏ hoặc một nỗ lực để làm tan chảy hôn nhân. Đây phải là một lớp phủ bóng mịn và chất lượng cao mà không bị chảy xệ và thụt.

Cần chú ý và trên tay cầm sản phẩm. Chúng có thể tháo rời và không thể tháo rời và có thể được làm bằng vật liệu gang, gỗ hoặc polymer. Tay cầm đúc có thể nấu một món ăn trong lò nướng, nhưng dưới tác động của nhiệt độ, chúng trở nên rất nóng và không có khăn dày, các bà nội trợ sẽ không thể lấy bát đĩa từ lò nướng.

Tay cầm bằng gỗ trong vấn đề này thuận tiện hơn, vì chúng không nóng lên và thân thiện với môi trường, nhưng tuổi thọ của chúng rất hạn chế. Bạn không thể đặt một cái chảo có tay cầm bằng gỗ trong lò nướng. Nhưng nếu đây là những sản phẩm có thể tháo rời thì chúng sẽ cho phép bạn sử dụng chảo ngay cả khi nướng. Tay cầm polymer không nóng lên và cho phép bạn làm việc với lò nướng, nhưng nếu xử lý bất cẩn, chúng có thể bị hỏng.

Quan trọng và bao. Ví dụ, chậu gang, vạc hoặc vịt con đã được bán trước hoàn chỉnh với vỏ. Chảo rán và rang xay thường được bán không có nắp đậy, nhưng có lẽ đây là điểm cộng của những sản phẩm như vậy. Người mua không phải trả quá nhiều cho thuộc tính này, vì nắp có kích thước phù hợp có thể đã có trong nhà bếp của anh ta.

Nếu vỏ được mua riêng, tốt hơn là từ chối mua hàng từ gang. Nắp đậy bằng gang rất lớn, nặng và có khả năng loại bỏ nhiệt, ảnh hưởng xấu đến việc nấu nướng.

Theo đánh giá của khách hàng, bạn có thể đánh giá các nhà sản xuất dụng cụ nấu gang phổ biến nhất. Những nơi hàng đầu trong đó bị chiếm đóng bởi các nhà sản xuất như CÂU BẠC BẠC, ăn liền

Một chảo gang hoàn toàn không có lớp bảo vệ bổ sung có các tính năng ứng dụng riêng. Trước khi sử dụng lần đầu tiên, một số biện pháp phải được thực hiện để đạt được tuổi thọ tối đa. Một bước quan trọng khi sử dụng gang là nung.Các món ăn đã được nướng sẽ không cho phép món ăn cháy và lấp đầy thức ăn với hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Chuẩn bị sản phẩm gang cho hoạt động như mô tả dưới đây.

1. Trước hết, bạn cần rửa kỹ chảo rán được mang từ cửa hàng bằng chất tẩy và lau khô.
2. Sau đó, nó nên được nướng trong lò.
3. Sau đó, bạn cần phải làm mát các món ăn.
4. Bước tiếp theo là đổ muối vào đáy và lặp lại quy trình nung. Đừng hối tiếc muối - sẽ mất khoảng 1 kg, tùy thuộc vào khối lượng của container.
5. Sau đó, bạn cần phải làm mát các món ăn một lần nữa.
6. Bước tiếp theo là nung chảo rỗng lần cuối.
7. Sau đó, cần phải bôi dầu vào các thùng chứa vẫn còn nóng bằng dầu và để trong lò nung nóng trước trong vài giờ. Bây giờ các món ăn đã sẵn sàng để đi.

Không phải tất cả các bà nội trợ đều hài lòng với thức ăn được nấu bằng gang. Điều này xảy ra nếu các món ăn không được vận hành đúng cách. Điều quan trọng là phải rửa chảo đúc ngay sau khi nó nguội. Nếu bạn để nó trong vài ngày, dầu sẽ được hấp thụ vào lỗ chân lông và chuyển sang món ăn tiếp theo, điều này sẽ thay đổi hương vị và mùi thơm của nó. Bạn có thể tận dụng một vài khuyến nghị nữa cho hoạt động và bảo trì các sản phẩm gang.

• Quá trình nấu chỉ nên được thực hiện ở nhiệt độ thấp.
• Khi món ăn đã nguội, điều quan trọng là chuyển nó sang hộp đựng khác.
• Rửa sản phẩm gang bằng nước nóng, sau đó lau khô.
• Sau khi rửa, cần phải rửa đáy bằng nước sôi và dầu mỡ. Trong hình thức này, một chảo rán gang nên được lưu trữ - dầu tạo ra một hàng rào bảo vệ chống ăn mòn.
• Dụng cụ nấu bằng gang không thể được ngâm, vì nó nhanh chóng bị rỉ sét. Dụng cụ gang cần được kiểm tra thường xuyên xem có bị rỉ sét không.
• Khi giặt, không thể sử dụng bàn chải thô và hóa chất mạnh, vì những sản phẩm này có thể làm hỏng nghiêm trọng lớp phủ bảo vệ, và việc phục hồi của nó sẽ khá khó khăn. Ngoài ra, hóa chất gia dụng có thể được hấp thụ vào lỗ chân lông của vật liệu. Vì lý do tương tự, không nên rửa chảo như vậy trong máy rửa chén.

Chăm sóc đặc biệt đòi hỏi dụng cụ nấu gang với lớp tráng men. Không cần làm mát một ví dụ như vậy dưới nước lạnh - hãy để nó tự làm mát. Nếu chảo rán tráng men được đặt trong tủ lạnh, thì khi hâm nóng, điều quan trọng là phải đợi cho đến khi món ăn nguội đi một chút. Nếu bạn cho phép chênh lệch nhiệt độ mạnh, thì trên men răng vốn không bền lắm sẽ xảy ra hư hỏng. Để không phải đợi cho đến khi các món ăn với thức ăn, lấy ra khỏi tủ lạnh, đạt đến nhiệt độ phòng, việc chuyển món ăn sang hộp đựng khác và hâm nóng nó sẽ dễ dàng hơn.

Để biết cách chăm sóc đồ dùng bằng gang đúng cách, hãy xem video tiếp theo.