Dụng cụ mài dao: nó là gì và làm thế nào để lựa chọn?

Bất kỳ vật phẩm nào có tính năng vượt trội, thậm chí được làm bằng hợp kim đắt tiền, đều trở nên buồn tẻ theo thời gian. Bởi vì những gì, nó trở nên khó khăn cho một hàng tồn kho như vậy để thực hiện các hành động mà nó được dự định. Để khắc phục sự cố, bạn nên mua một máy mài đặc biệt. Tùy thuộc vào yêu cầu của chủ sở hữu, loại thép mà dao được chế tạo, các loại mài sắc khác nhau sẽ phải được ưu tiên. Làm thế nào để chọn chúng, nguyên tắc hoạt động của công cụ và đánh giá của các nhà sản xuất tốt nhất của mài bếp, bạn sẽ tìm hiểu từ bài viết của chúng tôi.

Máy mài dao là một lưỡi dao một mảnh làm bằng vật liệu mài mòn có thể mài lớp bề mặt kim loại mềm. Các đầu nhọn được trình bày theo nhiều biến thể khác nhau, như thủ công, cơ khí, điện, v.v. Ngoài ra còn có một đá mài, trong đặc điểm của nó khác với mài sắc nhà bếp quen thuộc với tất cả chúng ta.

Tất cả các loại công cụ mài một nguyên tắc sử dụng - cạnh ngoài của lưỡi dao được đặt chồng lên mặt mài mòn của lưỡi mài theo góc hoặc phẳng (tùy thuộc vào loại thiết bị) và lưỡi dao được mài sắc bằng chuyển động tiến / lùi.

Lớp phủ mài mòn cũng có thể được sử dụng để loại bỏ các vết nứt, độ nhám từ bề mặt của các vật bằng thép, độ cong nhỏ mịn của lưỡi dao và đánh bóng bề mặt dụng cụ.Nếu chọn loại mài sắc sai, hay đúng hơn là lớp phủ của nó, thì thiết bị nhà bếp có thể bị xỉn màu trong quá trình mài hoặc ngược lại, chính bề mặt của thiết bị mài sẽ bị hỏng.

Mỗi loại mài đều có ưu và nhược điểm của nó. Những nhược điểm của máy mài điện đề cập đến phanh động cơ dưới áp lực mạnh của lưỡi dao trên máy, có thể ảnh hưởng đến chất lượng của công cụ mài. Ưu điểm - tốc độ và dễ mài.

Máy mài tay đòi hỏi nhiều thời gian và công sức hơn để mài giũa công cụ, mà đối với một số người có thể là một điểm trừ, nhưng một công cụ mài như vậy sẽ phục vụ trung thành trong nhiều thập kỷ, và không cần điện. Cũng vậy máy mài điều khiển cơ. Tuy nhiên, kích thước cồng kềnh của nó, cũng như sự hiện diện của kỹ năng làm việc với thiết bị, không làm cho công cụ này được sử dụng ồ ạt. Nhưng những cái gọt này phù hợp để mài nhiều loại vật thể có lưỡi cắt: lưỡi hái, liềm, kéo và vân vân.

Đá mài Nó thuận tiện để sử dụng, nhưng mặt hàng này nguy hiểm vì không có tay cầm hoặc khung bảo vệ trên thanh. Tốc độ mài là trung bình, chất lượng cao. Đá mài có tuổi thọ cao. Máy mài có vòng kim loại (con lăn) thuận tiện trong sử dụng, vận chuyển và lưu trữ. Nhưng chất lượng mài sắc gần như ở mức trung bình. Một công cụ như vậy chỉ thích hợp cho kéo và dao gia dụng. Để mài sắc chất lượng cao của một công cụ nhà bếp, nên sử dụng musat. Nó không đòi hỏi một kỹ năng sở hữu, thuận tiện để sử dụng và cho phép bạn đạt được độ sắc nét tối đa của một lưỡi dao nhà bếp, và nó cũng thuận tiện để lưu trữ.

Các công cụ để mài có thể được chia thành nhiều phân đoạn theo một thuộc tính chức năng.

• Máy mài tiêu chuẩn. Kiểm kê hình dạng đơn giản, vật liệu mài mòn được đặt trong cơ thể của vật thể ở một góc từ hai hoặc một bên của vật mài. Đây có thể là các tùy chọn sau:
  • máy mài bút chì gắn băng ghế hút, cho phép dụng cụ không trượt khỏi bàn và giải phóng tay;
  • đốt ngón tay bằng đồng hoặc mài túi, được đeo trên tay;
  • con lăn, là một vòng kim loại được nhúng trong vỏ nhựa hoặc kim loại;
  • Cá Cá - vật phẩm được làm dưới dạng một con cá, trong đó thân thịt của cá là một tay cầm để giữ máy mài, và vòng mài hoặc đá được gắn ở đuôi thiết bị;
  • một cái gọt tròn trông giống như một món đồ chơi yo-yo, trong đó một lưỡi mài được đặt ở giữa cấu trúc.

• Sản phẩm khóa dao. Đây thường là máy mài điện tử cơ khí hoặc tự động. Một vật thể có cơ cấu quay cho phép bạn cố định một cách an toàn một con dao hoặc vật thể khác trong giá đỡ trượt của máy mài, mài một cách an toàn hàng tồn kho. Các dụng cụ mài có góc điều chỉnh hoặc điều chỉnh độ được trang bị một nút đặc biệt cho phép bạn đặt góc mong muốn mà vật liệu mài mòn sẽ được đặt so với cạnh cắt của dụng cụ. Tính năng này giúp bạn mài dao dễ dàng và nhanh chóng tại nhà.

• Máy mài có chuyển động tự do của dao khi cố định đá mài hoặc lớp phủ. Những thiết bị này thuộc loại văn phòng phẩm thường được sử dụng trong các cửa hàng sửa chữa. Máy mài bàn là một cấu trúc nguyên khối mà trên đó vật liệu mài mòn được kéo dài dưới dạng băng. Máy mài đai luôn có điện. Động cơ quay bạt ở một tốc độ nhất định, sự sắc nét của đối tượng xảy ra trong chuyển động tự do.

• Dụng cụ để mài mà không cần sửa. Đây là bất kỳ loại mài nào không cần đặt trên bề mặt. Chúng bao gồm musat, gấp, đá mài và những người khác. Các thiết bị này được sử dụng phổ biến, thuận tiện trong vận chuyển.Các dụng cụ với góc mài có thể điều chỉnh tự do có lợi thế lớn hơn so với mài bằng đá cố định, nhưng đòi hỏi kỹ năng.

Một số giống được phân biệt tùy thuộc vào cơ chế hoạt động.

• Máy mài điện. Đây là một công cụ cồng kềnh, được sử dụng chủ yếu ở những nơi phục vụ, trong các ngành công nghiệp. Thiết bị và kích thước của máy cho phép trong một thời gian ngắn để làm sắc nét một lượng lớn các công cụ sắc nét. Hôm nay bạn có thể tìm thấy các mô hình được thiết kế để sử dụng nhà.

• Máy mài. Nó có thể là một thiết bị cơ khí hoặc tự động. Thiết bị này là một chỗ để chân để ép xung ổ đĩa hoặc chân đế với động cơ. Một cái kẹp, một cái bánh đà được cố định trực tiếp vào nó. Khi máy được kết nối với nguồn điện, động cơ sẽ tăng tốc độ mài của bánh xe đến tốc độ định trước. Trong loại cơ học, chuyển động của đĩa được điều khiển bởi một cơ chế chân. Bề mặt của mài được làm bằng đá với bụi kim cương. Dụng cụ nhà bếp được áp dụng cho mặt phẳng của đĩa theo một góc, lưỡi dao được giữ bằng tay. Một vài giây sẽ đủ để mài lưỡi.

Để sử dụng máy xay, bạn cần có kỹ năng, cũng như các biện pháp phòng ngừa an toàn.

• Máy mài tay đại diện cho một khối mài mòn cố định trên tay cầm hoặc chỉ một khối mài. Nguyên tắc làm việc của họ rất đơn giản. Những thiết bị này không yêu cầu kỹ năng cụ thể từ một người.

Dụng cụ này được làm bằng một thanh kim loại có viền và tay cầm. Nó có trọng lượng nhẹ, dễ sử dụng, kích thước nhỏ gọn. Việc mài sắc hàng tồn kho được thực hiện như sau: cạnh của lưỡi dao nằm trong mối quan hệ với thanh mài ở góc khoảng 30 độ, xảy ra hiện tượng mài dần bề mặt làm việc của dao. Điều chính là các chuyển động nên theo một hướng, ví dụ, bàn tay chỉ di chuyển về phía trước. Quay được thực hiện từ hai phía.

Đá mài là một đá mài đơn giản với phun mài mòn dưới dạng chip kim cương hoặc silicon. Trước khi sử dụng, nó phải ướt, giống như một con dao. Công cụ được áp dụng cho thanh ở một góc, sau đó cạnh được xoay. Tám động tác là đủ ở một bên. Để mài dao đúng cách, cần có kỹ năng và kỹ năng.

Xem xét các loại phun được sử dụng cho các công cụ mài, cũng như độ chi tiết của mài mòn.

Sự mài mòn này được sử dụng để xử lý dao cùn. Tác động mạnh có thể mang lại cho thiết bị độ sắc nét trước đây, loại bỏ răng cưa, chip.

Máy mài có mài mòn hạt thô có sẵn ở dạng thủ công, thiết bị điện và cơ khí.

Thông thường, tùy chọn này được làm bằng kim cương, chip silicon. Nó được coi là lớp phủ linh hoạt nhất. Thiết bị có máy mài mòn hạt trung bình với việc loại bỏ các bất thường nhỏ trên lưỡi cắt, đồng thời cho lưỡi dao đủ độ sắc nét. Phun kim cương là không thể làm hỏng vẻ ngoài thẩm mỹ của hàng tồn kho.

Đá mài hạt mịn không thích hợp để sử dụng tại nhà. Dụng cụ mài với chất mài mòn này được sử dụng để mài và đánh bóng dụng cụ làm việc, mài các phụ kiện làm móng. Đá mài hạt mịn có sẵn như là một vòi phun bổ sung cho mài. Các thanh phủ mềm có thể được sử dụng để mài các dụng cụ gốm, nhưng chất lượng mài sẽ ở mức trung bình. Để mài sắc tốt hơn, tốt hơn là sử dụng mài sắc kim cương.

Việc lựa chọn máy mài phụ thuộc vào các yếu tố sau:

• nơi mài sẽ được sử dụng;
• loại công cụ cần mài;
• kỹ năng sở hữu một thiết bị mài.

Musat cho phép con dao nhà bếp giữ được độ sắc nét lâu hơn và kéo dài tuổi thọ của hàng tồn kho. Nếu cạnh cắt hơi xỉn, thì có thể sử dụng musat. Trong các trường hợp khác, mài sắc với vật liệu mài mòn bên phải được sử dụng. Theo quy định, musat được sử dụng rộng rãi bởi các đầu bếp.

Nếu công cụ sẽ chỉ được mài tại nhà, thì bạn có thể mua các dụng cụ mài đơn giản và linh hoạt nhất, ví dụ, các sản phẩm có đĩa kim loại hoặc với lớp phủ hạt thô. Một hàng tồn kho như vậy có giá khoảng 400 rúp. Các mặt hàng bằng đá tự nhiên hoặc tổng hợp (loại điện, cơ khí, thủ công) sẽ có giá trung bình 1.500 rúp.

Tất cả các sản phẩm dành cho đánh bóng dao, hoặc mài dao có thiết kế phức tạp với cấu hình rộng của công việc sẽ có giá khoảng 5-10 nghìn rúp. Dụng cụ chuyên nghiệp, trạm mài với chất mài mòn chất lượng cao là đắt nhất. Giá thị trường bắt đầu từ 10 nghìn rúp.

Bảng cho thấy các sản phẩm nước ngoài tốt nhất hàng đầu.

Bảng dưới đây chứa tổng quan về các thiết bị của Nga.

Kỹ thuật Nhật Bản phù hợp nhất với dao kiểu Á - chúng thường có hợp kim dày hơn, cạnh cắt rộng hơn và cần một mức độ nhất định để mài, do đó các đĩa kim loại được đặt đều trong thiết bị mài sẽ không hoạt động. Các sản phẩm Trung Quốc cũng vậy. Những sản phẩm này được phân biệt bởi giá cả phải chăng và chất lượng phủ.

Các thiết bị của Thụy Sĩ rất dễ sử dụng, bền, vật liệu mài mòn chất lượng cao. Đặc biệt phổ biến là các sản phẩm Victorinox. Dụng cụ mài đầu bếp của thương hiệu Mỹ rất đa năng. Mỗi máy được trang bị ba lỗ mài, khác nhau về góc mài, lớp phủ mài mòn. Đó là, chỉ sử dụng một thiết bị, bạn có thể thu dọn những con dao làm bằng các vật liệu khác nhau, ví dụ như thép, gốm sứ, cũng như đánh bóng chúng và thực hiện tinh chỉnh.

Trong số các thiết bị của Nga, người ta có thể phân biệt mài thông thường khối kim cương. Sản phẩm được giao trong vỏ, giá của thiết bị dao động từ 450-750 rúp. Mỗi thanh được kèm theo hướng dẫn sử dụng. Đế của sản phẩm được làm bằng nhôm. Tiêu thụ vật liệu là tối thiểu.Các chủ sở hữu lưu ý sự dễ dàng sử dụng của máy mài, khả năng chỉnh sửa và mài dao nhà bếp và dao săn, dao cạo nguy hiểm. Họ không làm trầy xước bề mặt của nhạc cụ.

Dụng cụ mài tay được phổ biến trung bình do chất lượng mài dao. Những thiết bị này không hoạt động với damask, carbon cao và thép rèn. Chúng có thể để lại thiệt hại trên kim loại hoặc ngược lại, làm cho lưỡi dao trở nên cùn hơn.

Theo lời khuyên của nhà sản xuất, nên cầm dao bằng tay trên cạnh, với lưỡi dao hướng về phía bạn. Các vật liệu mà từ đó mài được thực hiện nhanh chóng biến dạng, chất lượng mài sắc cạnh cắt thấp. Sản phẩm nhanh chóng trở nên không sử dụng được.

Sự sắc nét của các nhà sản xuất Nhật Bản được ghi nhận với các đánh giá tích cực. Với những thiết bị kéo này, dao có thể được đặt theo thứ tự, và chúng cũng phù hợp với lưỡi dao răng cưa. Sản phẩm công ty Samurai cá mập làm bằng nhựa chất lượng cao, vật liệu mài mòn - cacbua vonfram. Thiết bị thuận tiện sử dụng, tốc độ mài nhanh, chất lượng cao, công cụ không cần nhiều dung lượng lưu trữ.

Trong bài đánh giá tiếp theo, bạn sẽ làm quen với một số loại máy mài dao bỏ túi và các đặc điểm được xác định có thể dẫn đến hậu quả rất tiêu cực.