Dao để mài dao: làm thế nào để chọn và sử dụng?

Một con dao nhà bếp tốt là chìa khóa để cắt các món ăn đẹp và nấu ăn vui vẻ. Đó là thông lệ để xem xét rằng thiết bị thực hiện chức năng chính của nó là cắt, không phá vỡ, thực phẩm. Nhưng sau khi sử dụng kéo dài, ngay cả những người mẫu chuyên nghiệp cũng mất đi độ sắc nét. Sau đó, cần một musat.

Musat là một công cụ thủ công để làm thẳng dao, cho phép bạn lưu lại sự xuất hiện của con dao và kéo dài tuổi thọ của nó. Với vẻ ngoài của nó, nó giống như một tệp hình bán nguyệt thông thường. Tùy thuộc vào ứng dụng, chất thải được phân thành các loại sau.

• Hộ gia đình - từ 18 đến 23 cm. Thực hành mài dao nhà bếp thông thường.
• Phổ cập - từ 26 đến 29 cm. Chi phí của chúng cao hơn phiên bản trước. Phải có mặt trong một bộ hoàn chỉnh cho máy cắt đắt tiền. Thích hợp cho lưỡi cứng.
• Chuyên nghiệp - từ 26 đến 36 cm. Được sử dụng để làm thẳng dao cắt thịt.

Musates được phân biệt bằng vật liệu. Đối với gốm phun đặc biệt là đặc trưng. Một mặt có các rãnh cho phép bạn xử lý lớp kim loại của dao. Mặt khác, bề mặt mịn - để đánh bóng và mặc quần áo. Một công cụ như vậy là cần thiết để làm sắc nét các thiết bị hoặc sản phẩm cũ với bề mặt không mạnh lắm.

Kim cương với một công cụ bạn có thể mài dao trong một số chuyển động, đánh bóng bề mặt và tiến hành mặc quần áo. Đối với sản xuất trong công nghiệp, thép chrome đặc biệt được sử dụng, được đặc trưng bởi cường độ cao.Phần bên ngoài được phủ bằng các hạt kim cương. Sau khi xử lý, con dao vẫn còn sắc trong một thời gian dài.

Thiết bị kim loại làm bằng thép vanadi chrome. Nó được đặc trưng bởi độ cứng cao và bề mặt làm việc khác nhau.

Musat cũng được phân biệt trong hình thức, đó là cần thiết để lựa chọn, tập trung vào mục tiêu chính. Nếu bạn cần công cụ nhẹ nhất, thì đó là lý do để lựa chọn mô hình tròn. Để tạo tiếp xúc chặt chẽ tối đa với bề mặt - trên hình bầu dục.

Để chọn một công cụ chất lượng, các quy tắc sau phải được tuân thủ.

• Chọn một mô hình trong đó bạn có thể thấy sự phản chiếu của riêng bạn. Đầu bếp chuyên nghiệp được hướng dẫn bởi chỉ số này.
• Nam châm trên đầu thùng rác làm tăng mức độ thoải mái khi vận hành. Rốt cuộc, bằng cách này bạn có thể dễ dàng loại bỏ bụi khỏi dao.
• Để bảo vệ ngón tay của bạn khỏi thiệt hại có thể, hãy chọn các mô hình có bảo vệ giữa tay cầm và trục.
• Về vật liệu, đặc biệt chú ý đến gốm sứ, vì một công cụ như vậy được đặc trưng bởi độ bền và tính chất mài tuyệt vời mà không gây hại cho thép dao.

• Quan sát các quy tắc lưu trữ cho các công cụ. Ví dụ, nếu một công cụ kim cương được lưu trữ cùng với dao và các vật cứng khác, thì nó sẽ nhanh chóng trở nên buồn tẻ.

Trước khi chọn musat, hãy kiểm tra cẩn thận chất lượng của sản phẩm và đánh giá của nó so với các mẫu khác. Một lớp phủ không tràn ra khỏi một công cụ kim cương tốt. Mô hình gốm không có thiệt hại cơ học có thể nhìn thấy. Mật độ của mô hình thép là đồng đều, không có độ nhám. Và chỉ với các chỉ số này, có thể mua musat tốt nhất từ ​​thị trường.

Do sử dụng tích cực, lưỡi dao nhanh chóng trở nên xỉn màu và đầu bếp chỉ có thể hoạt động với một con dao rất sắc. Ở nhà, cũng cần phải tăng độ sắc nét của dao. Ít nhất là một trong đó thường được sử dụng. Mua mô hình mới là không có lợi từ quan điểm kinh tế, và nó là không hợp lý khi có musat. Nhưng đối với nhiều người, nó nằm im, bởi vì thoạt nhìn, nó không hoàn toàn rõ ràng về cách sử dụng nó. Thực hành một số phương pháp để chỉnh sửa dao.

trong không trung - kỹ thuật mài, trong đó liên quan đến việc sử dụng musat trên trọng lượng. Nhờ kỹ thuật này, con dao được mài sắc dễ dàng và nhanh chóng.

Đầu tiên bạn cần đặt dao ở một góc nhỏ, lên đến tối đa hai mươi độ, so với bề mặt làm việc. Sau đó làm sắc nét với các chuyển động nhanh, nhưng không quá cầu kỳ. Sự hỗn loạn sẽ không đẩy nhanh quá trình, nhưng hoàn toàn có thể bị tổn thương.

1. Lấy con dao trong tay mà bạn đã quen làm việc và đặt lưỡi dao dưới đáy thùng rác. Bề mặt cắt nên được đặt cách xa bạn.
2. Trượt lưỡi dao qua muscat mà không di chuyển dụng cụ từ vị trí đã đặt.
3. Không sử dụng quá nhiều lực khi làm việc. Tốt hơn để làm một vài cách tiếp cận dễ dàng hơn một, nhưng với rất nhiều nỗ lực.
4. Sau vài hành động như vậy, lật dao và thực hiện các hành động tương tự ở phía bên kia.

Để mài dao, nó là đủ để đi bộ công cụ khoảng năm lần. Nhưng điều này có hiệu quả đối với dao được mài thường xuyên. Nếu phụ kiện đã rất buồn tẻ, thì số lần tiếp cận cần phải tăng gấp đôi.

Có một tùy chọn đơn giản hơn - Bình tĩnh. Bằng kỹ thuật này, ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể mài dao. Phương pháp này bao gồm mài sắc bằng cách sử dụng một bảng hỗ trợ hoặc mặt bàn.Do đó, việc xác định và giữ góc chính xác sẽ dễ dàng hơn nhiều. Thuật toán hoạt động tương tự như phương pháp trước, nhưng vẫn có một số khác biệt.

1. Vật phẩm nên được đặt trên bàn ở vị trí thẳng đứng, và sau đó đặt ở góc 20 đến 25 độ.
2. Trượt dao ngang qua các nàng thơ vuông góc.
3. Di chuyển công cụ độc quyền lên và xuống. Lấy dụng cụ ra khỏi bề mặt để nâng nó lên.

Thiết bị trên có thể hữu ích không chỉ để mài thiết bị nhà bếp, mà còn để làm thẳng lưỡi dao. Để làm điều này, sử dụng một số khuyến nghị.

1. Musat được cài đặt, như trong trường hợp mài sắc, bề mặt phải chống trơn trượt, bạn có thể đặt một chiếc khăn dưới dụng cụ.
2. Sau đó, cần phải nghiêng thiết bị ở mức độ giống như trong trường hợp trước.
3. Đầu của thiết bị nhà bếp nên được gắn ở bên phải - nơi thanh bắt đầu và được kéo từ đầu đến chân đế. Một hành động như vậy phải được thực hiện cho đến khi lưỡi của thiết bị có được hình dạng cần thiết.

Sau khi bạn đã mài, bạn cần kiểm tra độ sắc nét của dao với các tùy chọn sau.

• Bài kiểm tra giấy. Lấy một tờ giấy và cố gắng cắt một dải từ tờ. Với một con dao sắc, hành động này rất dễ thực hiện. Một lưỡi dao xỉn trượt hoặc đơn giản là xé tờ giấy thành những mảnh không đều và cẩu thả. Đối với thử nghiệm, sử dụng hoàn toàn bất kỳ tờ. Nhưng nó tốt hơn để lấy một tạp chí, vì nó mỏng hơn các loài còn lại. Để cắt nó, bạn cần mài sắc chất lượng rất cao.
• Cà chua. Mọi bà nội trợ đều biết rằng không thể cắt cà chua độc đáo bằng một con dao cùn, bởi vì thay vì những lát cắt gọn gàng bạn sẽ thấy mệt mỏi. Cố gắng không ấn vào rau, mà chỉ cần cắt một lát nhỏ từ cuối. Nếu lưỡi dao dễ dàng tạo ra những lát cắt đẹp, thì nó là sắc nét. Với độ sắc nét kém, con dao sẽ đơn giản trượt khỏi bề mặt của rau. Và bạn đã giành chiến thắng có thể cắt nó mà không cần nỗ lực.
• Tóc trên tay. Đối với thí nghiệm, bạn cần tóc trên tay của chính bạn. Dành lưỡi dao chống lại sự tăng trưởng tóc. Hãy cẩn thận để không bị tổn thương. Nếu lưỡi dao thật sự sắc bén, tóc dễ bị cắt đứt. Và nếu ngu ngốc, thì tóc sẽ chỉ uốn.
• Ngón tay cái. Để sử dụng phương pháp xác minh này, bạn phải có một số kỹ năng nhất định. Vuốt nhẹ nhàng trên ngón tay cái, mà không chạm vào cạnh, để không tự cắt. Một lưỡi sắc nét được đặc trưng bởi một cạnh rõ ràng, và một lưỡi dao xỉn có hình bầu dục.

Các chuyên gia khuyên bạn chỉ nên sử dụng musat để chỉnh sửa phòng ngừa. Nếu bạn thực hiện những hành động này thường xuyên, thì những con dao sẽ tồn tại rất lâu.

Đừng quên lưu trữ đúng cách của musat. Sau khi anh ta đã hoàn thành các chức năng của mình, nó phải được lưu trữ trong limbo. Chỉ cần treo nó trên một cái móc hoặc đặt nó trên một giá đỡ đặc biệt. Rửa dụng cụ bằng bất kỳ sản phẩm nào bằng khăn lau hoặc miếng bọt biển mềm. Những hành động này rất quan trọng để kéo dài tuổi thọ của thiết bị.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ học cách chỉnh sửa một con dao trên musat gốm.