Đánh giá những con dao làm bếp tốt nhất

Mặc dù sự phổ biến của bộ dao nhà bếp, hầu hết các công việc thường được thực hiện chỉ bằng một, tối đa hai. Khi mua, bạn cần tập trung vào loại vật liệu, chất lượng và các tính năng khác của sản phẩm. Có những người mẫu chiếm vị trí hàng đầu trong bảng xếp hạng, đáng để chú ý đến họ ngay từ đầu.

Những con dao thép nhà bếp tốt nhất cho nhà bếp không chỉ đẹp mà còn thoải mái. Khi chọn một mô hình hoặc thiết bị chuyên nghiệp cho ngôi nhà, bạn nên dựa vào cả nhà sản xuất và loại thép được sử dụng.

• Đóng đinh Được làm bằng thép CPM-S90V. Nó có khả năng chống ăn mòn độc đáo. Một con dao như vậy được mài rất nhanh, giữ cạnh hoàn hảo. Trên thị trường nó có thể được tìm thấy không thường xuyên.

• Viking 940-1. Nó được làm bằng thép cùng loại. Nó được đặc trưng bởi tăng khả năng chống mòn. Tỷ lệ phần trăm của carbon trong kim loại là rất cao, nhưng bí mật không nằm ở điều này, mà nằm ở hàm lượng cao của vanadi. Trong thương hiệu này, nó gần gấp 3 lần so với Elmax. Những con dao như vậy là đắt tiền, nhưng xứng đáng với giá của chúng.

• Băng ghế dự bị 581. Nó được làm bằng thép M390. Con dao là kết quả của sự hợp nhất của Bohler Áo và Uddeholm của Thụy Điển. Một loại bột đặc biệt được áp dụng cho bề mặt, đảm bảo khả năng chống ăn mòn tuyệt vời và cung cấp độ cứng cần thiết. Thành phần có chứa các kim loại như crom, molypden, vanadi và vonfram, làm tăng sức đề kháng của các cạnh để uốn. Thép có thể được đánh bóng đến mức con dao biến thành gương.

• ZDP-189 Hitachi. Dao làm bằng thép đặc biệt, chứa một lượng lớn carbon. Mức độ cứng là 64 HRC, mặc dù một số nhà sản xuất thể hiện tỷ lệ 66 HRC.Có thể có vấn đề với việc mài sắc, mặc dù các cạnh giữ tốt và giữ nguyên hình dạng của chúng. Với hàm lượng crom khoảng 20%, người ta sẽ mong muốn con dao không bị ăn mòn, nhưng điều này không hoàn toàn đúng.

• Máy đo tốc độ M390. Làm hài lòng với một lưỡi thép làm bằng vật liệu CPM-20CV. Dao tốt, được đặc trưng bởi độ bền cao, khả năng chống ăn mòn.

• Uddeholm châu Âu. Nó được làm bằng thép với rất nhiều carbon. Sản phẩm được giới thiệu bởi Elmax, nơi cung cấp cho thị trường các sản phẩm thép hợp kim molypden crôm có độ chống mài mòn cực cao. Một trong những lợi thế là ngay cả sau nhiều năm sử dụng, sự ăn mòn không hình thành trên bề mặt của dao làm bếp. Sản phẩm vẫn sắc nét trong một thời gian dài, lý tưởng cho các chuyên gia. Những con dao như vậy không đòi hỏi phải mài thường xuyên, vì chúng giữ cạnh hoàn hảo.

Các sản phẩm gốm sứ cách đây không lâu đã bắt đầu chinh phục trái tim của các chuyên gia ẩm thực, và tất cả bởi vì vật liệu này hoàn toàn phù hợp với nhiệm vụ. Ngày càng có nhiều công ty cung cấp dao chất lượng xuất hiện trên thị trường. Có những đại diện xứng đáng của sản xuất Nga cho các chuyên gia, bao gồm rất nhiều mô hình ngân sách, và các bộ nước ngoài cho người hâm mộ.

Bạn có thể phân biệt các sản phẩm gốm dành cho sử dụng trong nước và chuyên nghiệp, không chỉ bởi chi phí, mà còn bởi chất lượng của vật liệu, sự cần thiết phải mài. Trong số các nhà sản xuất tạo ra các mô hình xứng đáng đã giành được sự chú ý của người tiêu dùng, các thương hiệu sau đây có thể được phân biệt.

Một thương hiệu giới thiệu cho người tiêu dùng cả bộ dao. Bộ sản phẩm, ngoài một thiết bị chuyên nghiệp cho đầu bếp, bao gồm dao:

• cho pizza;
• cho phô mai;
• cho bánh mì;
• băm nhỏ;
• để làm sạch rau.

Về lợi ích:

• mỗi con dao được mài sắc;
• Tay cầm tiện dụng được cung cấp trong thiết kế, vì vậy tay không bị mỏi, ngay cả khi bạn phải nấu nhiều thức ăn;
• bề mặt tay cầm không bị trượt - ngay cả khi tay ướt, tay cầm vẫn chắc chắn.
• mỗi con dao được mã hóa màu;
• Bộ sản phẩm bao gồm một giá đỡ từ tính mà bạn có thể dễ dàng lưu trữ sản phẩm;
• mài được bao gồm.

Trong số những thiếu sót, chỉ có hai lưu ý chủ quan có thể được lưu ý:

• những con dao rất sắc, bạn cần phải làm việc cực kỳ cẩn thận;
• không phải ai cũng thích thiết kế này

Cái tên Cuisinart nên quen thuộc với bất kỳ ai đã từng mua thiết bị nhà bếp, vì thương hiệu này cung cấp một số sản phẩm tốt nhất. Ngoài ra còn có một bộ 12 con dao gốm trong loại của chúng, có khả năng chống gỉ cao.

Về lợi ích:

• sản phẩm có lưỡi dao sắc cho phép bạn nhanh chóng cắt thịt mềm;
• Tay cầm tiện dụng thoải mái và giảm áp lực lên tay;
• lưỡi bảo vệ làm cho dao an toàn hơn;
• bộ có mọi thứ bạn cần để nấu các món ăn khác nhau.

Nhược điểm:

• lớp phủ màu của dao bị mòn sau một thời gian;
• lưỡi dao trở nên xỉn màu nhanh chóng nếu được sử dụng thường xuyên.

Bộ dao gốm này chứa bốn con dao (3, 4, 5, và 6,), được bao gồm trong đó với sự nhấn mạnh vào tính linh hoạt. Mỗi sản phẩm có một lưỡi dao sắc được phủ oxit zirconium. Thành phần có khả năng chống gỉ và vi khuẩn.

Những con dao này cũng là một trong những loại nhẹ nhất khi so sánh với các mẫu từ các nhà sản xuất khác. Chúng có thể được sử dụng để nấu các loại thực phẩm.

Sản phẩm có tay cầm tiện lợi.

Về lợi ích:

• lý tưởng cho những đầu bếp không muốn lãng phí thời gian vào việc mài thêm;
• lưỡi kháng với vi khuẩn và sẽ không gây ô nhiễm thực phẩm;
• thiết kế tay cầm đặc biệt cung cấp bảo vệ ngón tay hoàn toàn khỏi vết cắt;
• người giữ dao rất sành điệu và chu đáo - mỗi con dao vừa khít với khe cắm;
• Một cặp kéo thép không gỉ được bao gồm.

Trong số những thiếu sót là cần phải cung cấp sản phẩm với sự chăm sóc thích hợp.

Tất cả các con dao trong bộ đều được trang bị tay cầm màu đen và lưỡi dao chất lượng. Không quan trọng ai chọn sản phẩm - người mới hay đầu bếp, mọi người đều có thể đánh giá lợi ích của nó. Dao gọt vỏ rau thích hợp để cắt trái cây.

Ưu điểm:

• có tay cầm tiện dụng;
• tất cả các con dao là phổ quát;
• dao gốm, nếu được bảo quản đúng cách, sẽ bền hơn dao thép.

Nhược điểm:

• những con dao này không thể tự làm sạch, vì vậy bạn phải rửa chúng bằng tay;
• Bạn cũng cần phải mua một giá lưu trữ.

Lưỡi dao giữ được độ sắc nét của chúng trong nhiều năm. Thiết bị là phổ quát. Dao dễ dàng cắt thịt, trái cây, rau quả. Bộ này được trang bị tay cầm gọn nhẹ, vì vậy chúng thuận tiện khi sử dụng.

Ưu điểm:

• lưỡi dao cực sắc;
• lưỡi gốm không tự thu thập vi khuẩn;
• trọng lượng sản phẩm thấp;
• các thiết bị được cân bằng tốt.

Trong số các thiếu sót, chỉ có thể phân biệt thiết kế quá táo bạo và độ sắc nét quá mức. Cắt rất đơn giản, vì vậy hãy làm việc trong bếp cẩn thận.

Dao titan không kém phổ biến so với dao gốm. Họ có chất lượng cao, hầu hết các mô hình là phổ quát. Đầu bếp chuyên nghiệp thích chọn các thương hiệu có nhu cầu trên thế giới cho công việc, bởi vì chất lượng và độ tin cậy của họ đã được chứng minh nhiều lần. Các sản phẩm sau đây được bao gồm trong đánh giá của các sản phẩm có giá trị.

• Khoản 18417. Con dao lưỡi titan là đầu tiên trong lớp của nó. Nó có trọng lượng giảm và có thể được rửa trong máy rửa chén. Vật liệu có khả năng chống ăn mòn cao. Nhà sản xuất đặc biệt chú ý đến kích thước của sản phẩm, do đó, con dao có thiết kế lý tưởng.

• Chất lượng cao. Nó được đặc trưng bởi chất lượng vượt trội. Đây là bộ 6 con dao làm bằng thép không gỉ titan. Đi kèm với một giá đỡ từ tính để thuận tiện và dễ sử dụng. Có thể được treo trên bếp hoặc khu vực làm việc để dễ dàng truy cập. Dao có thể dễ dàng đối phó với thịt và rau. Tay cầm công thái học cho phép người mới nấu ăn sử dụng sản phẩm.

• Hampton Forge. Một bộ đứng gồm 10 món. Mô hình có thiết kế ban đầu, mỗi con dao có lưỡi sắc và tay cầm tiện dụng. Trên dao có các biện pháp an toàn đặc biệt chống lại vết cắt.

• Ngôi sao đầu bếp: Phạm vi tuyệt vời từ công ty thiết bị gia dụng hàng đầu của Chef's Star giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng khi nấu ăn. Trong một bộ 6 sản phẩm và một đơn vị đặc biệt để lưu trữ của họ. Tay cầm có khả năng chống trơn trượt và tiện dụng, vì vậy đầu bếp cảm thấy thoải mái khi làm việc.

• SiliSlick. Nó có một lớp phủ titan đặc biệt. Dao rất dễ vận hành, chúng được cân bằng hoàn hảo, giúp giảm tải cho bàn chải. Ngay cả sau khi sử dụng nhiều lần, việc mài sắc sẽ không được yêu cầu sớm.

Những người chỉ hiểu nghệ thuật ẩm thực đôi khi không biết cách chọn một con dao chất lượng cao để thuận tiện cho họ làm việc và bản thân sản phẩm đáp ứng các yêu cầu cần thiết. Trước khi mua một con dao làm bếp, điều quan trọng là phải xem xét các yếu tố sau:

• loại và loại dao, có tính đến các món ăn được lên kế hoạch để nấu;
• kích thước của sản phẩm để có thể sử dụng mà không cần thêm gánh nặng trên tay;
• vật liệu mà lưỡi kiếm nên được chế tạo;
• đầu bếp sẵn sàng trả bao nhiêu tiền cho một con dao tốt.

Chất lượng và giá của một con dao làm bếp hiện được xác định bởi:

• chất lượng thép;
• một phương pháp biến thép thành một lưỡi dao và làm cứng;
• lưỡi kiếm sắc bén như thế nào và nó còn sắc bén bao lâu;
• bao lâu thì bạn cần mài dao;
• cân bằng giữa lưỡi dao và tay cầm;
• xử lý chất lượng.

Nếu bạn muốn có một con dao đa năng - Gyuto (dao của Chef) hoặc Bunka là một lựa chọn tuyệt vời. Nếu đầu bếp thích loại lưỡi ngắn hơn, thì dao Santoku hoàn toàn phù hợp. Mô hình tốt là Nakiri và Usuba. Để chế biến những miếng thịt và cá lớn, bạn nên sử dụng sản phẩm Yanagiba, Sudzhihiki và Gyuto rộng hơn.

Trong một quy trình cắt đơn giản mà không cần sử dụng lực, độ sắc nét là chìa khóa cho dao làm bếp. Những sản phẩm như vậy thường mỏng hơn và nhạy cảm hơn, vì vậy chúng không thể được sử dụng cho các nhiệm vụ phức tạp như cắt xương, cắt cá (phi lê) hoặc mở dừa.

Hầu hết các loại dao nhà bếp hiện đại được làm từ thép không gỉ không giữ được độ sắc nét mong muốn trong một thời gian dài, vì lưỡi dao không được làm cứng hoặc xử lý bằng các phương pháp làm cứng thép. Thang đo HRC hoặc Rockwell hiện là cách tốt nhất để xác định độ cứng của thép. 56 HRC mức độ cứng thấp nhất. Một sản phẩm như vậy sẽ không chỉ sớm trở nên buồn tẻ, nhưng nó không phải là dễ dàng để trau dồi nó.

Dao làm bếp được đánh dấu là thép không gỉ, có hàm lượng crôm (Cr) và carbon (C) rất cao và do đó không phải là lựa chọn tốt cho sử dụng chuyên nghiệp, nhưng khá phù hợp cho gia đình.

Nếu bạn cần một sản phẩm tốt hơn, thì bạn nên chọn một con dao có lưỡi có mức độ crôm thấp hơn và bổ sung vanadi hoặc molypden, đã được làm cứng ít nhất 56 HRC.

Nếu không thể tìm thấy dữ liệu về loại, chất lượng và độ cứng của thép khi mua dao, thì đây thường là thép không gỉ có hàm lượng crôm cao và hàm lượng carbon quá thấp.

Thép có hàm lượng carbon cao (C> 0,8%) vẫn sắc nét trong thời gian dài hơn, việc mài sắc của nó dễ dàng hơn, nhưng patina xuất hiện trên lưỡi dao, vì thành phần không có lượng crôm cần thiết. Thép không gỉ có hàm lượng carbon và crôm cao (Cr> 10%) vẫn sắc nét trong một thời gian dài, nhưng khó mài hơn một chút.

Lưỡi dao nhà bếp bằng thép cán được làm bằng hai hoặc nhiều loại thép khác nhau. Thông thường lõi được làm bằng một vật liệu rất cứng, chất lượng được phủ một lớp thép không gỉ mềm hơn.

Ưu điểm của sản phẩm này là nhờ lõi cứng, chúng vẫn sắc nét trong một thời gian rất dài, và do lớp ngoài mềm hơn nên chúng dễ mài hơn. Các lớp bên ngoài mềm hơn bảo vệ lõi khỏi các yếu tố bên ngoài. Trong trường hợp rỉ sét, thường xuất hiện trên đầu lưỡi kiếm, khu vực này có thể dễ dàng bị mài mòn.

Dao nhà bếp có các loại thép khác nhau có một cái nhìn đặc biệt.Các lớp uốn cong của chúng trông giống như các vòng sinh trưởng, mô hình này được gọi là "Damascus". Các mẫu Damask làm cho mỗi con dao trở nên độc đáo, nhưng không thêm các đặc điểm cải tiến vào lưỡi dao.

Một con dao làm bếp cổ điển của Đức hoặc Pháp được chà nhám ở cả hai mặt của lưỡi dao, thường ở cùng một góc khoảng 20-30 độ. Loại hàng tồn kho này có cạnh không quá nhạy cảm và phù hợp cho cả bên trái và bên phải.

Các sản phẩm của Nhật Bản như Gyuto, Santoku được mài sắc ở góc nhỏ hơn, trong khoảng từ 12 đến 18 độvà rất thường là trung tâm của cạnh được dịch chuyển sang trái hoặc phải một chút (ví dụ, theo tỷ lệ 70/30). Loài này sắc nét hơn nhiều, nhưng đồng thời nhạy cảm hơn với sốc, chip hoặc sử dụng thô. Di chuyển trung tâm của cạnh sang một bên làm cho con dao phù hợp cho việc sử dụng thuận tay trái hoặc tay phải.

Dao truyền thống của Nhật Bản được chà nhám độc quyền ở một bên. Một góc vát phẳng dài được thực hiện khoảng 12 độ ở một bên, và mặt khác có bề mặt hơi lõm.

Chi phí trung bình của một con dao dài 18 cm với tay cầm đơn giản và lưỡi thép tốt bắt đầu từ khoảng 3.000 rúp. Một lưỡi dài hơn bao gồm nhiều thép hơn, và theo đó, dẫn đến tăng chi phí.

Một cây bút được cân nhắc kỹ lưỡng và cân bằng sẽ tăng thêm vài trăm rúp cho chi phí. Dao làm bếp bằng tay được làm bằng thép nhiều lớp với tay cầm được thiết kế tốt từ các nhà sản xuất nổi tiếng có thể có giá vài chục ngàn rúp.

Xem cách chọn một con dao làm bếp tốt.