Tính năng rèn dao nhà bếp

Cho đến bây giờ, trong số các con dao được thiết kế cho cả nhà bếp và săn bắn, và để ném, bền nhất, đáng tin cậy và bền nhất vẫn là các sản phẩm được làm bằng cách rèn. Hầu hết các công cụ được thực hiện bởi các bậc thầy thủ công, có tính đến các yêu cầu và mong muốn của khách hàng. Điều này làm cho nó có thể mua chính xác thứ sẽ tồn tại trong một thời gian dài và theo nghĩa đầy đủ sẽ trở thành không thể thay thế.

Bạn có thể hiểu rằng con dao được rèn và chế tạo theo tất cả các quy tắc rèn, bằng con dấu trên lưỡi dao, được áp dụng bằng phương pháp va chạm.

Những lợi thế của một công cụ tự chế rèn:

• sản phẩm có độ bền cao vì có đặc tính cường độ cao;
• lưỡi dao vẫn còn sắc trong một thời gian dài, do sử dụng công nghệ đặc biệt;
• độ bền là một trong những thông số xác định chất lượng, đó là do dao được rèn từ thép đặc và không có đường nối, điều này giúp loại bỏ lưỡi cắt và tăng khả năng chống chịu tải nặng;
• Dao nhà bếp rèn có một thiết kế độc đáo, theo quy luật, được làm trong một bản duy nhất, do đó chúng có giá trị đặc biệt như một tác phẩm nghệ thuật thủ công.

Những sản phẩm như vậy cũng có nhược điểm của chúng, đó là tương đối. Chúng bao gồm:

• chi phí cao, do công việc thủ công và thực hiện ý tưởng khách hàng cá nhân;
• trọng lượng nặng - mẫu vật như vậy là nặng, và sau khi dao nhà bếp thông thường sẽ không thoải mái để sử dụng chúng trong một thời gian.

Mỗi công cụ giả mạo phải được chọn theo các đặc điểm được thiết lập, dựa trên mục đích mà nó được mua.

Theo mục đích của họ, dao đúc liền mạch có thể được chia thành nhiều nhóm.

• Chiến đấu, chính xác hơn, némđó là nhu cầu lớn, các yêu cầu chính đối với họ là độ dày nhỏ, nhẹ và cân bằng hoàn hảo. Các loại tương tự bao gồm đi bộ đường dài, dao du lịch và câu cá, gấp các sản phẩm rèn.

• Lưỡi sănđặc trưng bởi kích thước trung bình với một tay cầm nhỏ và một lưỡi dao lớn. Chúng thường được trang trí với nhiều hình ảnh khác nhau hoặc bổ sung các yếu tố cần thiết cho việc săn bắn.

• Hộ gia đình, hộ gia đình, sản phẩm đa chức năng dùng trong bếp. Chúng được sử dụng để cắt thịt, rau, thành phẩm. Do giá cao, theo quy định, đầu bếp của các nhà hàng ưu tú làm việc với họ, nhưng đôi khi họ cũng được mua để nấu ăn tại nhà. Một tính năng của một con dao như vậy là kích thước tỷ lệ của tay cầm và lưỡi dao, cũng như chiều dài lớn, so với săn bắn.

Đối với dao chiến đấu là vũ khí, đây là một loại riêng biệt, đặc biệt là vì một công cụ như vậy cần sự cho phép.

Một yêu cầu quan trọng đối với lưỡi dao nhà bếp là độ sắc nét, độ dày nhỏ và không có các yếu tố phụ trợ. Sản phẩm có thể là phổ quát và phù hợp để cắt nhiều loại sản phẩm, tuy nhiên, cũng có những công cụ chuyên dụng cao được sử dụng đặc biệt để cắt thịt hoặc cá ngon nhất.

Nhờ phương pháp rèn, sự kết hợp thuận lợi giữa chất lượng của công cụ và sự xuất hiện tuyệt vời của nó đã đạt được.

Đây là một kỹ thuật nhiều giai đoạn. Sản xuất sản phẩm bao gồm bốn điểm chính.

• Đầu tiên, vật liệu thích hợp được chọn., thông thường nó là thép công cụ carbon thu được bằng cách hợp kim với vanadi, silicon, crom và các yếu tố khác. Một bản phác thảo của sản phẩm cũng được thực hiện.

• Giai đoạn tiếp theo là sợi đốt. Thép được nung trong lò, sau đó nó được rèn cho đến khi phôi ban đầu được tạo ra. Đây là một gia công thô, sau đó khi làm mát nó có xu hướng giảm một lần rưỡi.

• Mẫu cuối cùng lưỡi dao mất trong quá trình rèn hoàn thiện, tại thời điểm này lưỡi dao được mài sắc, bổ sung bằng hình vẽ và đồ trang trí theo yêu cầu của khách hàng. Sau khi hoàn thành công việc, thực hiện bất kỳ biến đổi nào sẽ không hoạt động.

• Cuối cùng, con dao được tôi luyện để tăng sức mạnhbằng cách ngâm mình trong nước lạnh.

Đối với một đầu bếp chuyên nghiệp và đối với một bà nội trợ bình thường, nếu cô ấy không sợ trọng lượng của các phụ kiện giả mạo, con dao được làm ban đầu cho nhà bếp sẽ là một món quà tuyệt vời, và quan trọng nhất là một công cụ thực sự sắc bén và bền bỉ.

Bạn có thể dừng sự lựa chọn của bạn trên những con dao khác thường sau đây.

• Con dao làm bếp Nhật Bản "Kuritsuke" từ thép rèn với một tay cầm từ cây phong ổn định và sừng nai sừng tấm. Một sản phẩm như vậy chỉ nặng 235 g, mặc dù độ bền cao. Tổng chiều dài là 330 mm, lưỡi dao là 210 mm với chiều rộng mông là 2,4 mm và chiều rộng lưỡi là 35 mm.

• Siêu dao kim loại làm bằng tay "Đầu bếp" Thép Damascus cho nhà bếp với tay cầm từ một loài đặc biệt có giá trị - gỗ wenge nhiệt đới. Chiều dài của dao là 285 cm, lưỡi dao là 160 cm. Theo đánh giá - một sản phẩm rèn chất lượng cao tuyệt vời.

• Dao thép phi lê Damask có tay cầm bằng gỗ màu đen (gỗ gụ) với một mô hình bất thường trên lưỡi kiếm. Chiều dài của sản phẩm là 325 mm, chiều dài của lưỡi dao là 205 mm với chiều rộng 26 mm và độ dày chỉ 1 mm. Chiều rộng của tay cầm là 30 mm. Ngoài ra còn có vỏ làm bằng da thật.

• Một con dao thép damask khác với một lưỡi hẹp và mỏng được tạo ra bằng cách sử dụng gỗ hornbeam và chèn cupronickel. Nó có chiều dài 340 mm, chiều dài lưỡi dao 205 mm với chiều rộng 18 mm và độ dày lưỡi dao 2,4 mm. Chiều rộng thanh 30 mm.

Về các tính năng của dao nhà bếp giả mạo, xem video tiếp theo.