Làm thế nào để mài dao tại nhà?

Nhiều bà nội trợ phàn nàn rằng những con dao vẫn xỉn màu ngay cả sau khi chúng đã được mài. Điều này là do thực tế là quá trình không được thực hiện chính xác.

Nếu chúng ta nói về dao, thì đây là một thứ khá cổ xưa đã không thay đổi hình dạng cơ bản của nó trong nhiều thế kỷ. Chúng bao gồm một tay cầm rất thoải mái, cũng như một lưỡi kiếm nên sắc bén. Cạnh của chúng được làm bằng các loại hợp kim khác nhau, để sản xuất các phương pháp khác nhau được sử dụng.

• Dao thép carbon có sẵn cho bất cứ ai, vì giá của chúng thấp. Chúng được làm bằng một hợp kim của sắt với chính carbon. Chúng vẫn sắc nét trong một thời gian dài, và sau khi bị xỉn màu, chúng có thể được mài khá dễ dàng. Nhưng có một số nhược điểm đối với những con dao như vậy. Khi tiếp xúc nhẹ nhất với bất kỳ môi trường axit nào, chúng bắt đầu bị rỉ sét. Theo đó, thực phẩm được cắt bằng một con dao như vậy cũng tạo ra hương vị kim loại.
• Dao làm bằng thép không gỉ carbon thấp. Để tạo ra một cạnh như vậy, các phương pháp hợp kim sắt với carbon được sử dụng, cũng như với việc bổ sung các nguyên tố như molypden, crom và niken. Những con dao như vậy đòi hỏi phải mài rất thường xuyên, tuy nhiên, chúng không dễ bị ăn mòn.
• Dao được làm bằng thép carbon cao không gỉ không yêu cầu mài quá thường xuyên. Ngoài ra, chúng hoàn toàn không dễ bị ăn mòn. Hợp kim của chúng chứa rất nhiều carbon, cũng như vanadi và coban.
• Các cạnh của dao, được làm bằng thép Damascus, thường được sử dụng để tạo ra vũ khí có lưỡi.Nhưng trong điều kiện hàng ngày chúng khá hiếm. Đối với sản xuất của họ, chỉ có hợp kim chất lượng cao được sử dụng. Nếu chúng ta nói về những thiếu sót, thì đây chỉ là giá cao của họ.
• Dao có lưỡi gốm rất sắc, tồn tại khá lâu. Bạn không thể làm sắc nét họ một vài năm. Hạn chế duy nhất của họ là sự mong manh lớn.

Bắt đầu học cách mài dao bằng cách thử nghiệm với những con dao yêu thích của bạn là không đáng. Rốt cuộc, một vài chuyển động sai là đủ và công cụ có thể bị hỏng. Dao gốm được nghiền chỉ với một thanh kim cương. Nếu anh ta không ở trong nhà, tốt nhất nên liên hệ với một chuyên gia có thể làm điều đó một cách chuyên nghiệp.

Ngoài ra, không mài dao làm bằng thép damask. Rốt cuộc, đây là một công việc khá khó khăn và lâu dài. Do đó, không phải mọi người sẽ có thể đối phó với một nhiệm vụ như vậy.

Những con dao có lưỡi giống như sóng cũng không cần phải mài ở nhà. Ngoài ra, chúng không nên được mang đến cho chủ. Rốt cuộc, thực tế không thể trở lại hình thức trước đó của họ.

Dao cùn đủ nhanh nếu chúng tiếp xúc với bề mặt rất cứng. Ngoài ra, những người sử dụng chúng hàng ngày để cắt thịt cũng buộc phải thường xuyên làm sạch lưỡi dao. Nhiều công cụ có sẵn cho quá trình này. Đây có thể là giấy nhám thông thường, và đá mài, cũng như bất kỳ phương tiện ngẫu hứng nào.

Một công cụ như vậy là tốt bởi vì nó có thể được sử dụng để mài dao đủ nhanh. Ngoài ra, điều này được thực hiện tự động. Tuy nhiên, điều này loại bỏ quá nhiều thép, dẫn đến thực tế là lưỡi kiếm sẽ nhanh chóng bị xóa. Do đó, luôn có sẵn một chất lỏng lạnh để bạn có thể nhanh chóng làm mát lưỡi dao được làm nóng. Ngoài ra, gần như không thể mài dao ở cả hai bên như nhau.

Sử dụng một công cụ như vậy, bạn không thể mài dao cùn, bởi vì nó được sử dụng nhiều hơn để mặc quần áo, không phải để mài. Ngoài ra, chỉ sau vài ngày, con dao sẽ lại bị cùn.

Đây là lựa chọn tốt nhất cho phụ nữ. Nó là đủ để vẽ nhiều lần với một con dao trên các con lăn, và nó sẽ sắc nét. Bất cứ ai cũng có thể mua một con dao như vậy, vì nó có giá rất rẻ.

Nhiều người rất hoài nghi về loại quay này. Tuy nhiên, những người đã thử một công cụ như vậy, đảm bảo rằng đây là một lựa chọn hoàn toàn chấp nhận được. Tất nhiên, nó không quá tiện lợi, nhưng nếu cần thiết, nó sẽ giúp mài dao.

Đây là một trong những công cụ rẻ nhất bạn có thể mua ở nhà để giữ cho dao của bạn sắc nét mà không gặp vấn đề gì. Điều duy nhất là chọn nó một cách chính xác. Tốt nhất là mua hai thanh cùng một lúc. Một trong số chúng sẽ có bề mặt cứng hơn và được sử dụng để quay cơ bản, cũng như để điều chỉnh góc của lưỡi dao. Thứ hai thường xuyên nhất là mài bề mặt.

Chiều dài của thanh không được nhỏ hơn chiều dài của dao. Ngoài ra, bề mặt càng rộng thì sẽ càng thoải mái. Kiểu mài này đòi hỏi rất nhiều kiên nhẫn từ một người, bởi vì nó sẽ khó đối phó với quá trình này quá nhanh.

Giá của các công cụ như vậy là cao, tuy nhiên, kết quả là xứng đáng. Ngoài ra, làm việc với anh ấy thoải mái hơn. Cơ sở của các công cụ như vậy được làm bằng nhựa hoặc nhôm. Các tấm kim loại với lớp phủ kim cương được cố định trên nó. Những cái mài như vậy không mài trong một thời gian dài, và thậm chí sau một vài năm chúng sẽ trông giống nhau.

Ngoài ra, các công cụ như vậy có nhiều lợi thế:

• họ không thể phá vỡ ngay cả khi họ bị rơi xuống sàn;
• Không làm tắc khi mài;
• nhanh chóng đối phó với nhiệm vụ.

Những bất lợi bao gồm giá cao của họ.

Đây là những thanh tương tự cần được sử dụng không ở trạng thái khô, nhưng được làm ẩm trong nước.Nhưng giá quá cao, nhưng chúng hao mòn nhanh chóng. Do đó, tốt hơn là không sử dụng chúng để mài dao nhà bếp.

Một công cụ như vậy phù hợp với bậc thầy hơn là người mới bắt đầu. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể làm cho lưỡi dao sắc bén chỉ trong vài giây.

Dù chọn công cụ nào, công nghệ mài sắc sẽ luôn giống nhau. Đầu tiên bạn cần thực hành trên thanh đơn giản và rẻ nhất, sau đó bạn có thể mua các công cụ đắt hơn một chút.

Tuy nhiên, trong bất kỳ quy trình mài nào, góc mài phải được đặt chính xác. Nếu chúng ta nói về dao nhà bếp, thì nó nên từ 20 đến 40 độ. Ngoài ra, bạn cần biết rằng góc mài càng nhỏ thì lưỡi dao càng mỏng. Nhưng nó sẽ không sắc bén lâu, ngoại trừ điều này, khi chạm vào bất kỳ bề mặt cứng nào, lưỡi kiếm sẽ mất hình dạng.

Do đó, cần phải chọn hướng của góc nhọn tùy thuộc vào những gì cần cắt. Vì vậy, dao chuyên nghiệp cần được mài ở góc 20 đến 30 độ, nhưng dao nhà - từ 25 đến 35 độ. Đối với dao làm bếp Nhật Bản, góc mài phải nằm trong khoảng từ 15 đến 20 độ.

Để học cách mài dao nhà bếp một cách chính xác bằng tay của chính bạn, bạn cần đọc hướng dẫn từng bước. Ngoài ra, ở nhà, làm điều này là đơn giản và nhanh chóng. Tuy nhiên, ở đây bạn cần biết rằng có những chỉnh sửa và làm sắc nét. Đối với người đầu tiên, bạn có thể sử dụng musat, giấy nhám hoặc một tấm gốm. Đối với thứ hai, các công cụ như máy mài, đá mài, kim cương hoặc mài điện là phù hợp.

• Đầu tiên bạn cần đặt thanh sao cho thuận tiện để mài dao. Ngoài ra, bất kỳ khăn bếp nên được đặt dưới thanh để nó không bị trượt trên bề mặt. Thanh nên nằm, không giữ nó trong tay của bạn, vì trong trường hợp này sẽ không thể kiểm soát góc độ sắc nét.
• Tiếp theo, bạn cần đặt con dao ngang qua thanh và thực hiện các chuyển động ra khỏi bạn. Điều này nên được thực hiện như thể một cây bút chì thông thường đang được mài. Ngoài ra, bạn không cần tạo áp lực lớn lên thanh. Rốt cuộc, điều này không những không làm tăng tốc quá trình mà ngược lại, có thể làm biến dạng lưỡi kiếm.
• Bạn cần lái xe qua đá khoảng 40-50 lần. Trong trường hợp này, bạn phải duy trì góc chính xác. Khi độ nhám xuất hiện, còn được gọi là barbs, bạn cần lật dao và mài mặt khác của nó. Nếu burr di chuyển ở đây, thì phía trước phải được mài lại.
• Bạn có thể mang dao đến trạng thái của dao cạo bằng cách mài. Nó là cần thiết để sử dụng sỏi sỏi tốt nhất. Nó sẽ đủ để giữ một con dao trên đá chỉ 15-20 lần.
• Nếu bạn muốn con dao sắc bén trong một thời gian đủ dài, bạn cần chà lưỡi dao để bóng sáng bằng cách sử dụng thắt lưng da được bôi mỡ bằng miếng dán GOI. Phong trào nên đi lên.

Sử dụng một công cụ như vậy để mài, bạn phải tuân theo các quy tắc sau. Tất cả các hành động được thực hiện bằng tay.

• Đầu dao phải được đặt trên bất kỳ bề mặt nào. Nó là tốt nhất nếu nó là gỗ.
• Tiếp theo, con dao phải được ấn vào lõi rác ở góc nhọn, tại chính tay cầm.
• Sau đó, cần phải kéo mạnh lưỡi dao từ đầu tay cầm đến mũi. Chuyển động này phải được lặp đi lặp lại nhiều lần liên tiếp, bên cạnh việc thay đổi mặt của lưỡi kiếm. Nếu con dao hoàn toàn xỉn màu, thì việc sử dụng công nghệ mài sắc như vậy sẽ không khắc phục được tình huống, nhưng bạn có thể sửa một chút cạnh theo cách này.

Với một thiết bị đơn giản như vậy, kết quả tốt có thể đạt được. Ngoài ra, sẽ không quá khó để làm điều này. Đầu tiên, máy mài cần được gắn trên bàn. Bạn có thể làm điều này bằng một tay. Thứ hai là lấy một con dao và giữ nó một vài lần trong khe.

Tốt nhất là sử dụng một vòng tròn hạt mịn ở đây. Đầu tiên bạn cần bật công cụ ở tốc độ thấp nhất có thể.Sau đó, cần phải vẽ một mặt của con dao dọc theo mặt bên của vòng tròn emery. Tại thời điểm này, bạn phải luôn nhớ góc mài chính xác, bởi vì nếu bạn không làm theo điều này, bạn có thể làm hỏng con dao.

Kỹ thuật mài này thường thô nhất và đòi hỏi phải tinh chỉnh thêm. Đối với điều này, giấy nhám thông thường là phù hợp. Ngoài ra, tốt nhất là không nên mài dao Nhật Bản trên một nhạc cụ như vậy, vì bạn chỉ có thể làm hỏng chúng.

Thường có một tình huống mà con dao cần được mài sắc, và không có công cụ nào cho việc này trong tay. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng những công cụ đó trong tầm tay.

• Một hòn đá bình thường, trước tiên phải được rửa sạch, và sau đó tiến hành mài. Thủ tục ở đây giống như khi sử dụng thanh. Các góc nhọn chính xác cũng phải được quan sát.
• Tấm gốm. Vật liệu như vậy khó hơn nhiều so với kim loại, vì vậy nó có thể được sử dụng cho các mục đích như vậy. Kỹ thuật tương tự được sử dụng như khi mài trên thanh. Điều duy nhất cần thiết là thêm một chút thời gian.
• Giấy nhám. Không thể mài một con dao quá ngu ngốc với vật liệu như vậy, tuy nhiên, vẫn có thể sửa một chút. Để làm điều này, bạn chỉ cần di chuyển lưỡi dao bằng vật liệu này trong vài phút theo các hướng khác nhau. Điều này sẽ làm cho lưỡi sắc nét hơn một chút.

Bạn có thể đánh giá mức độ sắc bén của dao thông qua những hành động như vậy.

• Nó là đủ để lấy một mảnh giấy thông thường và, giữ nó trên trọng lượng, rút ​​một con dao trên nó. Nếu lưỡi dao sắc, thì giấy sẽ cắt thành hai nửa với các cạnh chẵn. Khi dao không đủ sắc, giấy sẽ bị rách một chút hoặc chỉ cần nhớ sau một quy trình như vậy.
• Bạn có thể lấy một quả cà chua rất chín và đặt nó lên thớt. Một con dao được mài sắc sẽ dễ dàng đi vào nó và cắt nó mà không cần nỗ lực nhiều.
• Một con dao sắc sẽ cắt một sợi bình thường trong một giây, nhưng một con cùn sẽ chỉ đơn giản là dẫn nó sang một bên.
• Nếu một con dao sắc nhọn hơi biến thành ánh sáng, thì ánh sáng chói không nên đến từ nó. Chúng chỉ có thể khi tia chiếu vào bề mặt dao cùn.

Tóm tắt, chúng ta có thể nói rằng ngay cả một người thiếu kinh nghiệm cũng có thể mài dao ở nhà. Điều duy nhất cần thiết là làm quen với các quy tắc của bất kỳ quy trình nào, cũng như kiên nhẫn và tốn thời gian. Rốt cuộc, mài không phải lúc nào cũng thu được quá nhanh. Tuy nhiên, kết quả phải là một con dao sắc bén hoàn hảo.

Tiếp theo, bạn có thể xem video với các mẹo chọn công cụ để mài dao.