Dao phi lê: tính năng và đánh giá của các mô hình tốt nhất

Dao Filet được sử dụng để cắt không chỉ cá, mà còn thịt. Nó có một thiết kế đặc biệt, nhờ đó dễ dàng loại bỏ thịt khỏi xương.

Theo quy định, chiều dài của lưỡi dao thay đổi từ 15 đến 27 cm, điều này làm cho một công cụ như vậy lý tưởng cho việc phi lê và không chỉ. Chiều dài và tính linh hoạt cho kết quả vượt trội. Ví dụ, cắt cá liên quan đến việc thực hiện cắt sạch dọc theo cột sống, bởi vì nếu bạn đến quá gần xương, bạn sẽ không thể cắt đều thịt.

Vì dao filet vừa linh hoạt vừa mỏng, lưỡi của nó dễ dàng đi đến những nơi mà dụng cụ nhà bếp thông thường không thể xâm nhập. Di chuyển qua da thịt, anh nhanh chóng tách nó ra khỏi xương. Sau đó, bạn có thể dễ dàng loại bỏ bột giấy khỏi da, với nỗ lực tối thiểu.

Mặc dù dao phi lê thường liên quan đến quá trình phi lê cá, nhưng nó cũng được sử dụng thành công để cắt các sản phẩm khác. Nó rất thích hợp để cắt thịt bò nướng, thịt gà mỏng và bít tết. Một công cụ như vậy là rất dễ dàng để phân biệt với các con dao khác trong nhà bếp vì hình dạng của nó.

Nhìn kỹ vào đầu mũi dao, nó khó mà không thấy điều đó đầu rất nhọn. Nó giúp dễ dàng xuyên qua thịt và cá. Có cả dao cứng và linh hoạt.

Được thiết kế cho thịt. Nếu bạn dự định làm một miếng thịt lợn, thịt bò hoặc miếng dày khác, bạn sẽ cần một con dao cứng không uốn cong. Do thực tế là thịt có cấu trúc dày đặc, cần nhiều nỗ lực hơn trong khi tách nó ra khỏi xương. Trong trường hợp này, dao uốn cong linh hoạt, có thể dẫn đến chấn thương.

Những dụng cụ này được thiết kế để cắt thịt gà và cá, khi thịt rất mềm, và bạn cần phải làm cho rõ ràng, thậm chí cắt, không có rách.

Gần đây, lưỡi cong đã trở nên ngày càng phổ biến vì chúng là một lựa chọn lý tưởng cho cá rút xương. Những lưỡi dao như vậy cho phép bạn thực hiện chỉ một lần đi qua thân thịt để loại bỏ tất cả xương.

Các lưỡi dao sau khi mài là cực kỳ sắc nét, mỗi đầu bếp chọn độ dài riêng cho mình. Điều chính là bạn cảm thấy kiểm soát hoàn toàn công cụ trong quá trình hoạt động. Dao Filet có thể cong hoặc thẳng, tùy thuộc vào ứng dụng và phong cách fillet.

Trong số rất nhiều loại dao phi lê được cung cấp, đáng để chú ý đến các mẫu sau.

Một con dao sirloin 7 inch cổ điển, chủ yếu được sử dụng để câu cá cỡ vừa và lớn ở cấp độ công nghiệp. Lưỡi dao được làm bằng thép carbon cao cứng không gỉ. Khi làm việc, nó cho phép cắt chính xác cao và kiểm soát hoàn toàn công việc. Một ưu điểm tuyệt vời khác của sản phẩm là độ sắc nét của nó. Sau khi mua, việc mài sắc đầu tiên sẽ được yêu cầu sớm, ngay cả khi sử dụng nhiều. Tay cầm ba đinh tán mà lưỡi dao được gắn có một đường viền mạnh, do đó nó rất vừa vặn trong tay.

Một con dao gấp, không chỉ có một thiết kế hấp dẫn, mà còn có những phẩm chất độc đáo. Có các cấu trúc và mô hình hoàn toàn bằng kim loại với tay cầm bằng nhựa được bán. Trong sản xuất thép cacbon cao, đã qua sử dụng, có thể giữ được độ sắc nét trong một thời gian dài. Đây là một giải pháp lý tưởng để săn bắn và câu cá, khi đóng lại, con dao có thể mang theo trong túi của bạn, nó hoàn toàn an toàn.

Nó được làm bằng thép không gỉ Sandvik 12C27, trong khi lưỡi dao có độ mềm dẻo trung bình. Độ cứng của vật liệu là 58 HRC, nếu bạn dựa vào thang đo Rockwell. Trong hầu hết các mô hình, tay cầm được làm bằng polyamide. Nước xuất xứ - Thụy Điển.

Lưỡi dao được làm bằng thép không gỉ VG-10 mạnh mẽ, chống ăn mòn trộn với 33 lớp thép carbon cao. Con dao có hình dạng hơi cong, nhờ đó có thể nhanh chóng và dễ dàng cắt thịt và cá. Trong lĩnh vực này, sản phẩm là hoàn hảo để cắt rau. Thiết kế của con dao là đáng trân trọng. Nhà sản xuất đã cố gắng làm cho mô hình thuận tiện nhất có thể, mặc dù lưỡi dao 11 inch. Tay cầm đảo ngược Pakkawood thoải mái và vừa vặn trong tay bạn.

Dòng dao kéo chuyên dụng Zwilling J. A. Henckels phục vụ hầu hết các nhà hàng sành ăn thứ hai trên toàn thế giới. Con dao này được làm bằng thép không gỉ carbon cao, nó có tính linh hoạt cần thiết, giúp dễ dàng cắt thịt gia cầm và cá cỡ trung bình. Lưỡi dao có cạnh cắt thẳng sáng.

Một nhà sản xuất dao kéo của Nhật Bản, một sản phẩm được yêu thích được công nhận có sản phẩm được sử dụng bởi các đầu bếp chuyên nghiệp. Những con dao phi lê của anh đã trở thành một cảm giác ngay khi các mô hình lần đầu tiên xuất hiện trên thị trường.

Cạnh vát kép của lưỡi dao cho phép sản phẩm được sử dụng bằng cả tay trái và tay phải với hiệu quả tương đương. Thiết kế lưỡi là sự kết hợp hoàn hảo của công nghệ vô song của Nhật Bản và vật liệu chất lượng. Con dao được làm bằng thép không gỉ với sự bao gồm molypden và vanadi. Mỗi mô hình vượt qua kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt trước khi đưa vào thị trường.

Công ty đã trở nên nổi tiếng với việc sản xuất dao quân đội Thụy Sĩ chất lượng cao và đa dụng cụ. Lưỡi dao được sử dụng trong thiết kế của dao phi lê được đóng dấu, không được rèn. Những mô hình như vậy có một lợi thế nhỏ hơn so với những người giả mạo, về trọng lượng.Bề mặt của dao rất cứng, mô hình không thể uốn cong cho dù thịt được chế biến cứng như thế nào.

Sản phẩm được sản xuất tại Thụy Điển. Được làm bằng thép không gỉ chất lượng cao. Thiết bị như vậy là lý tưởng để cắt cá. Lưỡi dao dài 7 inch, đủ để làm việc với thân thịt cỡ trung bình.

Một con dao được sử dụng rộng rãi để phi lê cá trên tàu. Lưỡi dao được bảo vệ thêm bởi một bao kiếm nhựa, chiều dài của nó là 20 cm, lý tưởng cho một thân thịt cá ngừ lớn. Được bán với một máy mài kim cương. Tay cầm có hình dáng công thái học, được làm bằng cao su chất lượng cao.

Khi chọn một con dao phi lê chất lượng, trước hết bạn nên chú ý đến vật liệu mà nó được tạo ra. Nó phải mỏng, nhưng bền, và chính sản phẩm - được mài sắc để dễ dàng cắt xuyên qua phần thịt mỏng manh.

Một công cụ chuyên nghiệp là cần thiết để có khả năng chống ăn mòn tuyệt vời và độ cứng cần thiết. Thép không gỉ là kim loại phổ biến nhất cho những con dao như vậy, nhưng không phải loại dao nào cũng mang lại chất lượng vượt trội. Để sử dụng tiền một cách khôn ngoan, bạn nên luôn luôn xem xét một thương hiệu nổi tiếng, được thành lập.

Công thái học đóng một vai trò quan trọng trong việc lựa chọn dụng cụ nhà bếp. Tay cầm ở dao phải có hình dạng chính xác, thoải mái để nó vừa vặn trong lòng bàn tay và không bị trượt ra ngoài, ngay cả khi nó bị ướt.

Kích thước lưỡi đóng vai trò chính trong việc xác định chất lượng phi lê. Lưỡi lớn là cần thiết để cắt cá lớn. Những loại cá như vậy thường được nấu trong các nhà hàng và chợ cá. Các phụ kiện vừa và nhỏ đã tìm thấy vị trí của mình trong nhà bếp của những bà nội trợ đơn giản, chúng thường được sử dụng để nấu thịt và cá nhỏ. Độ linh hoạt tốt là cực kỳ quan trọng đối với những con dao nhỏ được sử dụng ở nhà, vì nó giúp bạn dễ dàng rút lưỡi dao dọc theo cột sống.

Khi chọn sản phẩm Nó tốt hơn là trả nhiều hơn một chút so với ném dao vào thùng rác sau một vài tháng. Bạn nên luôn ưu tiên cho chất lượng, vì vậy sẽ không thừa khi xem đánh giá của các sản phẩm tốt nhất từ ​​thép damask hoặc thép damask, thậm chí là thủ công. Không có gì sai khi dành một chút thời gian để khám phá một loại thương hiệu nổi tiếng. Một sản phẩm như vậy luôn có vẻ xứng đáng, và chỉ cần kinh nghiệm tối thiểu để đưa ra lựa chọn đúng hướng, vì các thông số kỹ thuật luôn được mô tả đầy đủ trên các trang web chính thức của các nhà sản xuất.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ thấy một cái nhìn tổng quan về một số con dao filet.