Bộ dao làm bếp

Nhà bếp được coi là một nơi đặc biệt trong nhà, vì những kiệt tác ẩm thực được sinh ra trong đó. Để chuẩn bị các món ăn ban đầu, bạn phải có trong tay các dụng cụ chuyên nghiệp như dao. Những phụ kiện nhà bếp có nhiều loại và mục đích khác nhau, vì vậy tốt nhất bạn nên mua chúng trong một bộ.

Dao nhà bếp là một vật cố định quan trọng, mà không có nấu ăn là không thể. Mỗi con dao được sử dụng để thực hiện một thao tác cụ thể, do đó, để tối đa hóa các nhiệm vụ chức năng cắt, bạn nên có một bộ dao. Chúng được trình bày trên thị trường trong một loại lớn và có thể được bán có hoặc không có giá đỡ đặc biệt. Bộ dao làm bếp được chia thành nấu ăn (chỉ dùng để nấu ăn) phục vụ và hỗn hợp.

Bộ hoàn chỉnh có thể bao gồm cả dao và các phụ kiện bổ sung. Bộ bếp khác nhau về số lượng các mặt hàng. Thông thường, các nhà sản xuất sản xuất các sản phẩm tối đa 5 miếng trong một bộ, từ 5 đến 10 hoặc hơn 10. Các bộ chỉ bao gồm các dụng cụ cắt được dự định, theo quy định, để nấu ăn gia đình và có sẵn trong hai loại: cắm trại và cho nhà bếp. Trong trường hợp này, tùy chọn đầu tiên được trang bị một hộp (vỏ) đặc biệt, giúp đơn giản hóa việc vận chuyển và lưu trữ các công cụ.

Các bộ phổ biến nhất là những bộ bao gồm 3 mẫu dao cơ bản: để làm sạch rau, vạn năng và nấu ăn. Nếu khả năng tài chính cho phép, thì bạn có thể mua bộ kết hợp gồm 3 con dao chính và 2-3 con dao bổ sung (để cắt phi lê, bánh mì, cà chua và phô mai).Bộ dụng cụ được bổ sung bởi các phụ kiện như giá đỡ từ tính, dụng cụ gọt vỏ và kéo rất phổ biến.

Vật liệu để sản xuất lưỡi dao.

• Thép. Chúng được đặc trưng bởi độ bền cao và có thể dễ dàng đối phó với việc cắt bất kỳ sản phẩm nào. Sản phẩm thép khác nhau về kích thước và hình dạng. Hạn chế duy nhất của họ là những con dao như vậy đòi hỏi phải làm sạch và mài sắc kỹ lưỡng.

• Đồ gốm. Chúng rất nhẹ, giúp cắt lát thuận tiện. Ngoài ra, các sản phẩm như vậy không cần phải được làm sạch hoàn toàn. Điểm trừ của dao gốm là chúng không thể cắt các sản phẩm rất cứng và khi rơi chúng dễ dàng bị vỡ.

• Titan. Bởi đặc điểm hoạt động của chúng, chúng chiếm ưu thế hơn so với dao thép và gốm. Phun titan được đặc trưng bởi tính chất vệ sinh cao, nó có khả năng chống axit, không rỉ sét và không để lại mùi vị kim loại trên các sản phẩm. Hạn chế duy nhất của các công cụ như vậy là chi phí cao.

Trước khi bạn ưu tiên cho một bộ dao cụ thể, Điều quan trọng là phải xem xét chất lượng, chức năng và giá cả của họ. Các chuyên gia khuyên bạn nên mua bộ dụng cụ tốt ngay lập tức. Mặc dù chúng đắt tiền, những khoản đầu tư tài chính như vậy sẽ tự biện minh theo thời gian.

Để thuận tiện cho quá trình nấu ăn, mỗi bà nội trợ nên có một bộ dao trong bếp, trong khi không cần thiết phải mua những bộ có số lượng lớn các yếu tố. Bộ nên bao gồm các dao sau đây.

• Con dao của đầu bếp. Đây là một trong những trợ lý chính trong nhà bếp, cho phép không chỉ nhanh chóng cắt rau, phô mai, mà còn cắt rau xanh. Đó là khuyến khích cho người mới bắt đầu mua dao 8 inch. Đối với các đầu bếp chuyên nghiệp, bạn có thể mua các công cụ 10 inch được thiết kế để nấu ở cấp độ nâng cao.

• Dao rau (để làm sạch). Không giống như loại trước, sản phẩm này nhỏ hơn và cho phép bạn nhanh chóng gọt vỏ rau và trái cây từ vỏ, giúp giảm đáng kể thời gian nấu.

• Để cắt lát bánh mì. Dao có lưỡi dài rộng với độ sắc như sóng. Công cụ này không chỉ có thể cắt lớp vỏ cứng của bánh mì, mà còn có thể cắt sô cô la hoặc nhẹ nhàng cắt bánh. Khi chọn một con dao như vậy, tốt nhất là ưu tiên cho các mô hình làm bằng thép. Chúng có khả năng chống trầy xước và không phản ứng hóa học với các sản phẩm.

• Dao băm. Trong trường hợp bạn có kế hoạch nấu thịt thường xuyên, bạn nên mua bộ bếp, trong đó có một con dao cắt. Công cụ này có một cái nhìn kéo dài của một ngã ba răng. Với sự giúp đỡ của nó, có thể cắt và cắt thịt, cố định nó một cách đáng tin cậy trên thớt.

• Cho bít tết. Công cụ này, theo quy định, được sử dụng để cắt và cắt toàn bộ miếng thịt (bít tết chiên). Nó thuộc về các loại dao bổ sung, vì nó thường được sử dụng không phải trong nấu ăn, mà để phục vụ. Hình dạng của lưỡi dao tại con dao này là hình thuôn dài, chiều dài từ 10 đến 13 cm, chiều rộng từ 2 đến 3 cm. Đặc điểm chính của dụng cụ là sự hiện diện của mông phẳng.

• Đối với cà chua. Nó là một phân loài của công cụ cắt. Thiết kế của nó có một lưỡi dao có gân và một đầu chĩa, được thiết kế để tách vỏ và hạt của cà chua. Mô hình này cũng có thể được sử dụng để cắt các loại rau và trái cây khác, có nhân mềm và vỏ dày (cam, bưởi, chanh).

• Cho phô mai. Đầu bếp thường sử dụng một số loại dao phô mai để cắt, mỗi loại được dành cho một loại sản phẩm nhất định (kem, mềm, cứng). Công cụ này có một lưỡi rộng nhưng ngắn. Nó hơi hẹp ở giữa lưỡi kiếm và nhọn ở đỉnh. Chiều dài của một con dao như vậy không vượt quá 13 cm. Một số mô hình sản phẩm có sẵn với cấu trúc lỗ.

• Cho bơ. Một con dao như vậy được sử dụng cả để cắt và phết bơ lên ​​bánh mì. Nó cũng được sử dụng cho phô mai chế biến. Công cụ này có hình dạng thon dài, trông giống như một cái thìa, đầu của nó không sắc nét, rộng và tròn. Chiều dài trung bình của các sản phẩm đó không vượt quá 13 cm. Chúng có thể được sử dụng cả để nấu ăn và phục vụ.

Bộ dao nhà bếp ngày nay được trình bày trên thị trường trong một loại sang trọng. Chúng khác nhau không chỉ về chất lượng, thiết kế, giá cả, mà còn ở nhà sản xuất. Các mô hình phổ biến nhất đã hoạt động tốt và đã nhận được nhiều đánh giá tích cực bao gồm một số.

• "Samura Alfa an toàn-0085 / Y". Nó là một bộ nhỏ gọn và linh hoạt bao gồm một đầu bếp, dao và mài. Với công cụ này, bạn có thể cắt cá, thịt và cắt trái cây bằng rau. Mặc dù thực tế rằng quốc gia sản xuất sản phẩm này là Nhật Bản, nó đã được các nhà sản xuất Nga sử dụng công nghệ Nhật Bản thành công. Lưỡi dao của sản phẩm được làm theo phong cách châu Âu, vì vậy rất thuận tiện khi cầm nó trên tay. Lưỡi dao có chiều dài 201 mm, độ cứng của nó trên thang Rockwell là 60.

• Đầu bếp của ba (nhà sản xuất Wusthof). Bộ này được đặc trưng bởi sự vắng mặt của các bộ phận không cần thiết và chất lượng hoàn hảo. Các công cụ chuyên nghiệp đi kèm với bộ sản phẩm có hình dạng tay cầm tròn và đường thẳng. Thiết kế của họ kết hợp thép rực rỡ với nhựa đen. Các lưỡi dao được rèn từ thép chống ăn mòn, góc nhọn của chúng là 20 độ, loại cạnh là hai mặt.

• "Yaxell gou yaz7010". Bộ này bao gồm dao Damascus chuyên nghiệp. Chúng có thiết kế nguyên bản và độ sắc nét vượt trội. Chiều dài của lưỡi dao của đầu bếp không vượt quá 25,5 cm, độ cứng của nó là 63 đơn vị. Điểm cộng của sản phẩm bao gồm công thái học, hiệu quả và khả năng sử dụng trong nấu ăn chuyên nghiệp. Minus là một mức giá rất cao.

• Trung tâm Trâm. Nó được coi là một lựa chọn tuyệt vời cho cả đầu bếp có kinh nghiệm và người mới. Đây là phiên bản ngân sách của bộ sản phẩm, cho phép bạn đối phó trong nhà bếp với việc cắt và cắt 90%. Dao được bán với một mài và đứng. Chúng vẫn sắc nét trong một thời gian dài, dễ vận hành, nhưng không phù hợp để cắt các sản phẩm nhỏ.

• Sư tử Sabatier. Các sản phẩm rèn bao gồm trong bộ bếp này được sản xuất bởi một nhà sản xuất Pháp. Chúng được thiết kế cho cả các sản phẩm cứng và mềm. Chiều dài của lưỡi dao là 20 cm. Sản phẩm được đặc trưng bởi một loại thức ăn tốt để mài sắc, đa chức năng, phù hợp cho cả đầu bếp chuyên nghiệp và người mới. Hạn chế duy nhất là bìa không được bao gồm trong bộ này.

• Hatamoto màu. Thích hợp cho những bà nội trợ thích thiết kế bếp theo phong cách đặc biệt, bổ sung cho nó những phụ kiện và dụng cụ đắt tiền. Con dao chính trong bộ này được làm bằng thép carbon, làm cho nó bền. Sản phẩm cũng không cần mài thường xuyên. Tay cầm dao được làm bằng nhựa bền, chúng có màu sắc tươi sáng - từ xanh dương, vàng, đỏ đến tím và xanh lá cây. Một điểm cộng của bộ sản phẩm là thiết kế ban đầu, công thái học, một điểm trừ - nó không thể được rửa trong máy rửa chén.

• Xoáy Fissman. Dao từ thương hiệu này được sản xuất bởi một nhà sản xuất nổi tiếng từ Đan Mạch. Sản phẩm được đặc trưng bởi giá trung bình và chất lượng cao.Chúng được thiết kế để cắt thịt và cắt rau, trái cây có hình dạng tròn. Bộ sản phẩm bao gồm một nắp đặc biệt giúp bảo vệ dụng cụ khỏi bị hư hại khi rơi xuống sàn. Lưỡi dao bằng gốm, sắc, không cần mài thường xuyên. Việc thiếu sản phẩm - chúng chỉ có thể được sử dụng trên thớt gỗ.

• Chinisera. Bất cứ ai cũng có thể đủ khả năng để mua một bộ từ thương hiệu này, vì loại giá của nó là thấp. Những con dao đi kèm trong bộ sản phẩm được làm bằng gốm zirconia. Chúng không bao giờ rỉ sét hoặc để lại dư vị kim loại trên thực phẩm. Lưỡi dao được mài rất sắc, do đó không cần phải mài lại. Những con dao này rất lý tưởng cho những người có lối sống lành mạnh và cố gắng bảo quản các chất có lợi trong các sản phẩm trong quá trình chuẩn bị.

• Sức mạnh của đá granite. Bộ này bao gồm rau, phổ quát, cắt, nấu và dao bánh mì. Ngoài ra, nhà sản xuất cung cấp bộ dụng cụ bằng dụng cụ gọt gốm tiện lợi. Nhờ bộ này, bạn có thể nhanh chóng nấu cả những món ăn đơn giản và phức tạp. Do thực tế là các hạt đá granit được áp dụng cho bề mặt của lưỡi dao, sản phẩm đã tăng cường độ. Tay cầm dao không trượt trong lòng bàn tay của bạn, vì nó được làm bằng bequelite. Nhược điểm của bộ này là nó thường có thể được tìm thấy trên thị trường dưới dạng hàng giả chất lượng thấp.

• "Frank Moller FM-364." Đối với những người muốn mua một bộ phụ kiện gốm chất lượng cao, tùy chọn này sẽ là lý tưởng. Sản phẩm được sản xuất bởi một nhà sản xuất Đức và có thiết kế khá tiện dụng và sáng sủa. Những con dao đi kèm trong bộ sản phẩm nhanh chóng đối phó với việc cắt bất kỳ sản phẩm nào và chúng không cần phải mài thường xuyên. Bộ tiêu chuẩn bao gồm một đầu bếp (chiều dài lưỡi cắt 15 cm), phổ quát (12,5 cm) và một con dao làm sạch (10 cm). Ngoài ra, bộ sản phẩm còn được bổ sung bởi giá đỡ tiện lợi và dụng cụ gọt vỏ.

• "Dòng cá sấu Blaumann". Đây là một bộ dao làm bếp của Hungary, bao gồm 5 món. Nó được trang bị một con dao để làm sạch rau, trái cây, đầu bếp, dao vạn năng, cũng như phô mai, một con dao để cắt bánh mì và dụng cụ gọt vỏ. Tất cả các công cụ được làm bằng thép không gỉ, bóc vỏ có lớp phủ gốm. Thiết kế đẹp mắt của tay cầm và tính linh hoạt làm cho những con dao như vậy không thể thiếu trong gia đình.

Trước khi bạn mua một bộ dao làm bếp tốt và lần sau khi sử dụng, đừng thất vọng về nó, bạn cần xem xét nhiều chỉ số quan trọng. Các chuyên gia khuyên bạn nên chú ý đến các đặc điểm sau.

• Nguyên liệu để sản xuất sản phẩm. Hầu hết các dao được làm bằng gốm và thép, trong khi mỗi loại vật liệu này có cả ưu và nhược điểm của nó. Tốt nhất là ưu tiên cho dao thép, chúng có chất lượng cao và tồn tại lâu dài.
• Độ cứng của lưỡi dao. Các chỉ số tối ưu cho anh ta được coi là một chỉ số trên thang đo Rockwell từ 60 đến 63. Trong trường hợp khi con số này thấp hơn, bạn cần suy nghĩ về chất lượng của công cụ.
• Dễ sử dụng. Trước khi mua dụng cụ cắt, hãy cầm chúng trong tay. Tay cầm phải thoải mái và nhẹ nhàng.
• Giá Yếu tố tài chính là một trong những yếu tố chính khi chọn một bộ dao làm bếp. Sản phẩm giá rẻ có thể không an toàn và không có khả năng tồn tại lâu.
• Ngoài ra, cần phải chú ý đến bộ bổ sung. Các lựa chọn tốt thường không chỉ bao gồm dao chất lượng cao, mà còn cả đế lót ly và vỏ bọc đặc biệt. Bạn không cần phải mua ngay những bộ lớn, dao từ đó sẽ hiếm khi được sử dụng.

Xem cách chọn dao làm bếp trong video tiếp theo.