Dao khắc: loại, lựa chọn và quy tắc sử dụng

Khắc (nghệ thuật cắt trái cây và rau quả) đang trở nên ngày càng phổ biến. Xét cho cùng, đây không chỉ là một sở thích thú vị và sáng tạo, mà còn là một cách để trang trí bàn với các tác phẩm đẹp. Do đó, đáng để xem xét các loại dao khắc phổ biến, các tính năng của sự lựa chọn của chúng và các quy tắc cơ bản để sử dụng.

Để làm quen với nghệ thuật chạm khắc và những bài học đầu tiên về nó, một con dao làm bếp vạn năng sẽ là khá đủ. Tuy nhiên, để áp dụng các mô hình mỏng lên bề mặt của trái cây và rau quả, cắt xoắn ốc, vòng hoa và các yếu tố xoăn khác từ chúng, tạo các lỗ xoăn trong chúng, và tạo các rãnh và lát có độ dày bằng nhau, bạn sẽ cần các bộ chuyên dụng.

Hiện nay, các loại công cụ chính để cắt rau quả trang trí là như sau.

• Dao thái - công cụ này có một lưỡi nhọn mỏng và hẹp với chiều dài nhỏ so với tay cầm và trọng lượng thấp. Hai loại phụ của những sản phẩm này là phổ biến - với lưỡi thẳng và lưỡi liềm. Trong hầu hết các trường hợp, chúng có lưỡi dao dẹt, nhưng có những lựa chọn với những tép nhỏ để làm việc với thức ăn mềm (ví dụ: cà chua).

• Dao khắc - tên của các sản phẩm này xuất phát từ tiếng Đức "kerben", có nghĩa là "notch, make groove" trong bản dịch.Nhiệm vụ chính của công cụ là tạo ra các rãnh. Hình dạng của các lỗ được tạo ra với nó phụ thuộc vào hình dạng mà lưỡi kiếm có.

• Khắc dao - thoạt nhìn, chúng trông hơi giống dao, vì chúng là một lưỡi cắt kín của một hồ sơ phức tạp trên tay cầm. Sử dụng chúng để áp dụng các rãnh lặp lại và mô hình tuyến tính lên bề mặt của rau và trái cây.

• Tiếng ồn - Những con dao và muỗng lai ban đầu cho phép bạn dễ dàng và nhanh chóng cắt các yếu tố hình cầu và bán cầu trong bố cục của bạn. Ngoài ra, với sự giúp đỡ của họ, thuận tiện để chiết xuất bột giấy và hạt từ trái cây.

• Công cụ phân kênh - cho phép bạn phủ lên bề mặt của các sản phẩm bằng các luống thậm chí, cũng như cắt chúng dưới dạng ống hút hoặc dải mỏng.

• Dao hiệu chuẩn sóng - có hình dạng của một sườn núi lượn sóng và cho phép bạn cắt các mảnh sản phẩm có mặt hình sóng.

• Serpentinorez - được sử dụng để cắt đẹp các loại trái cây và rau quả dưới dạng serpentine, thường được sắp xếp theo nguyên tắc của một cây bút chì. Công cụ này giống như một cái phễu với lưỡi dao bên trong.

• Dao xoắn ốc - một biến thể của serpentinorez, cho phép bạn cắt các sản phẩm ở dạng xoắn ốc hoặc ngoằn ngoèo mỏng. Bề ngoài tương tự như một chiếc đồng hồ cát hoặc phễu.

• Dao vít - được sử dụng để loại bỏ bột giấy và tạo ra các yếu tố ở dạng hoa.

• Dao Zest - cho phép bạn loại bỏ vỏ trái cây đúng cách.

• Dụng cụ uốn tóc - thiết bị này cho phép bạn dễ dàng và nhanh chóng cắt vòng hoa từ các loại rau rắn và thuôn như dưa chuột, bí xanh và cà rốt.

Ngoài dao, các dụng cụ nhà bếp khác thường được sử dụng để khắc:

• bóc vỏ - cho phép không chỉ nhanh chóng gọt vỏ trái cây và rau quả, mà còn cắt chúng theo nghĩa bóng;

• kéo - được sử dụng để thiết kế các cạnh mỏng (ví dụ: nếu bạn muốn tạo bố cục dưới dạng hoa);

• cắt chết cắt - cho phép bạn nhanh chóng có được một số lượng lớn các yếu tố cùng loại (ví dụ: ở dạng hoa, chữ hoặc bướm);

• nhíp - được sử dụng cho các thao tác với các yếu tố mỏng và nhỏ;

• bộ tăm - cho phép bạn kết nối các bộ phận cắt với nhau;

• phun - được sử dụng để bảo quản độ tươi của thành phần bằng cách phun nước, nước chanh hoặc giấm;

• nàng thơ - cần thiết để duy trì độ sắc nét của lưỡi dao cắt.

Các sản phẩm của các công ty như vậy là phổ biến nhất trên thị trường Nga.

• Wusthof - công ty Đức này sản xuất dao phổ dụng cao cấp, cũng như dao carbohydrate và Thái, tiếng ồn, dụng cụ gọt rau, dao cam quýt và một số loại công cụ khác.

• Messermeister - Một nhà sản xuất dao chất lượng khác của Đức có thể được sử dụng thành công cho các sản phẩm thủ công trang trí. Giống như Wusthof, công ty không sản xuất các bộ đặc biệt cho sự sáng tạo.

• F. Dick - Công ty Đức này đang tham gia vào việc sản xuất cả dao và bộ dụng cụ vạn năng để cắt hình sản phẩm, bao gồm nhiều loại công cụ khắc và khắc.

• Góc - sản xuất một loạt các công cụ chuyên dụng để chạm khắc, cũng như bộ 3 (2 dao Thái và dao bóc), 4 (dao cắt, dao cắt, dao gọt với khả năng cắt xoăn và dao xoắn ốc), 9 (dao Thái, dưa hấu và dao vạn năng với các hình tam giác và hình bầu dục) và 11 (dao Thái thẳng và liềm, 3 dụng cụ chạm khắc hình tam giác và hình bầu dục mỗi cái, tiếng ồn, kéo và một toa xe dài).

• Tam giác - Công ty Đức này được độc quyền sản xuất các công cụ khắc.

Nó tạo ra một số biến thể của một bộ gồm 8 vật phẩm, cũng như một bộ 25 sản phẩm chuyên nghiệp, bao gồm 17 loại dao khắc khác nhau có cấu hình khác nhau, dao Thái hình liềm, dụng cụ khắc hình tròn, hình tam giác và 2 dụng cụ uốn hình xoắn ốc.

Ngoài ra trên thị trường là một bộ dụng cụ Trung Quốc rộng rãi, thường bao gồm một dụng cụ gọt vỏ, đĩa và một số dao khắc. Bộ dụng cụ như vậy là tương đối rẻ và rất phù hợp cho người mới bắt đầu tìm hiểu những điều cơ bản của các sản phẩm cắt trang trí.

Điều đầu tiên cần xem xét khi chọn một con dao là vật liệu mà lưỡi kiếm của nó được tạo ra. Đối với tất cả các loại dao, ngoại trừ phổ quát và liềm Thái, mong muốn rằng lưỡi kiếm càng cứng càng tốt. Nhưng đối với các công cụ phổ quát và hình liềm, đáng để tìm kiếm các tùy chọn làm bằng thép mềm hơn và linh hoạt hơn. Chú ý đến độ dày của lưỡi dao - trong hầu hết các trường hợp, phần tử công cụ này càng mỏng thì càng dễ làm việc và có thể thu được các chi tiết tốt hơn.

Đó là một tay cầm như vậy sẽ cung cấp liên lạc đáng tin cậy giữa công cụ và bàn tay của bạn, cho phép bạn kiểm soát hoàn toàn các chuyển động và ngăn dao trượt ra. Ngoài ra, nó khá nhẹ, bền và an toàn cho sức khỏe. Nếu có thể - hãy thử cầm con dao trên tay và chắc chắn rằng hình dạng của tay cầm phù hợp với bạn.

Sự cân bằng chính xác của sản phẩm cũng rất quan trọng đối với kết quả. Trong hầu hết các trường hợp, trọng tâm của dao khắc được chuyển sang tay cầm và khối lượng của dao hiếm khi vượt quá 100 gram. Hãy chú ý đến thực tế là trong bộ bạn đang xem xét nên có càng nhiều hình thức khắc và khắc dao khác nhau càng tốt, nếu không, bạn sẽ phải dành nhiều thời gian hơn cho việc vẽ các rãnh, hoặc đưa ra các loại bố cục nhỏ hơn.

Nếu bạn định học khắc từ giáo viên, thì hãy chắc chắn tham khảo ý kiến ​​với anh ta trước khi mua một bộ.

Kỹ thuật sử dụng các công cụ khác nhau là khác nhau. Ví dụ, dao Thái Lan được kẹp tốt nhất trong lòng bàn tay của bạn giữa ngón cái và ngón trỏ (giống như bút bi). Báng cầm này cung cấp khả năng kiểm soát tối đa đối với từng chuyển động của lưỡi dao. Dao khắc có thể được sử dụng theo cách tương tự, và để có được các lỗ sâu, nắm lấy tay cầm của nó, như thể nó là một con dao bình thường.

Với công việc thường xuyên điều quan trọng là phải giám sát sự an toàn của việc mài giũa các công cụ của bạn. Với thực tế là góc mài lưỡi dao chính xác trên các sản phẩm khắc, khắc và sản phẩm Thái Lan từ các nhà sản xuất tốt thường được đặt bằng laser, bạn nên tránh tự mình chuyển công cụ này và tin tưởng vào các chuyên gia.

Tùy chọn dày hơn và thô hơn có thể được làm sắc nét độc lập bằng cách sử dụng các tệp mỏng hoặc mini-musat. Trong quá trình tiện, đảm bảo rằng lưỡi cắt vẫn song song với bề mặt của dụng cụ mài. Đồng thời không cần phải vội vã, cố gắng thực hiện các chuyển động tịnh tiến trơn tru với một con dao trên khắp cơ thể.

Tổng quan về dao khắc xem bên dưới.