Làm thế nào để chọn một con dao bánh mì?

Một con dao là một vật dụng bắt buộc phải có trong bếp, được sử dụng để cắt thức ăn. Để cắt bánh mì, các công cụ đặc biệt được sử dụng. Họ có các tính năng đặc biệt về hình dạng, thiết kế và vật liệu. Chọn dao cắt bánh mì phù hợp đảm bảo một vết cắt đẹp. Để biết cách chọn mô hình tốt nhất, bạn cần hiểu mô hình cho bánh mì khác nhau như thế nào.

Dao bánh mì khác với những người khác không chỉ về ngoại hình, mà còn về thiết kế. Họ cắt hoàn hảo bất kỳ lớp vỏ và thịt nào mà không nghiền nát chúng mà không biến thịt thành vụn.

• Không có đầu lưỡi. Thay vì một điểm, đầu dao cắt bánh mì có cạnh tròn hoặc nhọn, vì phần này không được sử dụng khi cắt.
• Độ dày lưỡi đồng nhất dọc theo toàn bộ chiều dài.
• Kích thước lớn. Một ổ bánh mì hoặc một ổ bánh dễ uốn hơn cho một lưỡi lớn hơn so với lưỡi nhỏ.
• Cạnh gợn sóng hoặc răng cưa. Để có được vết cắt thẩm mỹ, nên cắt sản phẩm bánh mì bằng cách cưa với sự trợ giúp của dao dao.

Toàn bộ các loại dao cắt bánh mì được chia thành ba nhóm chính: kalachny và bánh, điện và laser.

Dao thuộc loại truyền thống bao gồm những loại phổ biến trước đây. tiệm bánh và kalachny. Tiệm bánh được sử dụng để chia ổ bánh thành hai hoặc bốn phần và có một lưỡi dao ngắn. Bánh mì Kalak được cắt thành lát mỏng.

Phiên bản hiện đại của những con dao này là những mẫu có độ sắc nét giống như sóng (serreytor). Làm sắc nét có thể, cả từ một, và từ hai bên. Trong trường hợp thứ hai, thiết bị thuận tiện cho cả người dùng thuận tay phải và tay trái.

Mặc dù vậy, mô hình serreytory cũng cần khôi phục khả năng cắt. Trong trường hợp không có sự khéo léo cần thiết và các công cụ, nên giao dao để cắt bánh mì để mài trong các xưởng chuyên dụng.

Có dao điện công nghiệp và trong nước. Động cơ điện nhỏ được đặt trong tay cầm của các thiết bị như vậy, tạo ra chuyển động quay - dao. Những mô hình như vậy có thể có dây và không dây. Đối với chức năng của các mô hình có dây, cần có dây và nguồn điện, và các dây không dây hoạt động từ pin và ắc quy. Trong hầu hết các trường hợp dao điện thay thế máy cắt lát bánh mì.

Dao laser là một sự phát triển sáng tạo hiện đại. Chúng có hai loại.

• Dụng cụ hướng dẫn bằng laser. Ngoài một lưỡi dao thông thường, các mô hình như vậy được trang bị một chùm tia laser. Nó cho một hình chiếu trên bề mặt cắt và chia sản phẩm thành những mảnh hoàn hảo.
• Các thiết bị có lưỡi laser. Thay vì một lưỡi dao thông thường, một con dao như vậy phát ra chùm tia laser cắt các sản phẩm bánh thành từng mảnh.

Để sản xuất dao cắt bánh mì, những vật liệu này được chọn cung cấp cho các thiết bị cắt chất lượng cao và tương ứng với chức năng của chúng.

Đây là một trong những vật liệu phổ biến nhất và rẻ tiền. Thép không gỉ có khả năng chống ẩm và đặc tính chống ăn mòn tuyệt vời. Lưỡi dao của vật liệu này có kết cấu mịn và độ sắc nét tốt. Mẫu giá rẻ sử dụng thép một lớp. Nó mỏng, vì vậy rất khó để cắt các sản phẩm bánh mì có vụn lỏng bằng dao từ thép như vậy. Các mô hình đắt tiền hơn được làm bằng thép damask nhiều lớp. Một con dao làm bằng vật liệu như vậy sẽ tồn tại rất lâu, đối phó với lớp vỏ giòn và bất kỳ mẩu vụn nào.

Lưỡi dao gốm dày hơn vì lưỡi gốm mỏng khá dễ vỡ. Điều đáng chú ý là các chuyên gia hiếm khi chọn dao gốm. Gốm sứ chủ yếu được các bà nội trợ đánh giá cao vì vẻ ngoài đẹp và thiết kế khác thường. Màu sắc của sản phẩm phụ thuộc vào màu của tạp chất được thêm vào vật liệu.

Dao gốm không bị ăn mòn, không hấp thụ mùi và không bị trầy xước. Tuy nhiên, chúng không được rửa trong máy rửa chén và chúng cần được xử lý cẩn thận.

Thông thường, dao bánh mì được làm bằng kim loại, nhựa, silicone và tay cầm bằng gỗ.

Bút kim loại được coi là phổ quát. Chúng trông chắc chắn, hoàn toàn sạch sẽ, nhưng nặng hơn nhiều so với tay cầm làm bằng các vật liệu khác.

Nhựa thường được sử dụng để làm tay cầm. Nó khá dễ chăm sóc, nhưng đồng thời dễ vỡ và nhạy cảm với sự khắc nghiệt của nhiệt độ.

Silicone là một trong những lựa chọn tốt nhất để làm tay cầm dao bánh mì. Đó là ánh sáng, hiện đại, không phô trương và dễ chăm sóc.

Gỗ là một trong những vật liệu tự nhiên được sử dụng để làm tay cầm. Gỗ không cần chăm sóc đặc biệt, tuy nhiên, phồng lên dưới ảnh hưởng của độ ẩm. Một tay cầm như vậy phải được bảo vệ khỏi tiếp xúc không cần thiết với chất lỏng.

Tay cầm đóng vai trò quan trọng trong công việc. Thuận tiện và hiệu suất phụ thuộc vào hình dạng của nó.

Phổ biến nhất là các dạng dao sau đây cho dao cắt bánh mì:

• Trực tiếp. Hình thức này được coi là thuận tiện, nhưng với nó, khả năng công cụ trượt khỏi tay tăng lên.
• Hình nón. Mô hình có một phần mở rộng hoặc thu hẹp vào lưỡi dao.Thoải mái nhất là tay cầm với một thu hẹp về phía trước.
• Lõm. Hình dạng của tay cầm như vậy rất thuận tiện, vì nó làm giảm biên độ chuyển động trong quá trình cắt các sản phẩm bánh mì.
• Giải phẫu Đây là hình dạng thuận tiện nhất của tay cầm về mặt công thái học. Cô lặp đi lặp lại những khúc cua của lòng bàn tay và tính đến kích thước của bàn tay.

Để cắt các sản phẩm bánh mì chất lượng cao, cần có một con dao với lưỡi dài. Sẽ khó khăn hơn để cắt bánh mì hoặc một ổ bánh bằng một con dao nhà bếp thông thường. Tùy chọn tối ưu nhất cho các mục đích này là các mô hình có chiều dài cắt từ 19 đến 30 cm. Chiều dài của lưỡi dao phải luôn luôn lớn hơn chiều dài của sản phẩm cắt.

Trước khi mua một con dao bánh mì, hãy chắc chắn chú ý đến bu lông - đây là một sự dày lên nơi tay cầm và lưỡi dao được nối. Sức mạnh của thiết bị nói chung phụ thuộc vào chất lượng hiệu suất của phần này. Một số mô hình có bolster kháng khuẩn với việc bổ sung bạc để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn. Nó cũng là cần thiết để kiểm tra con dao cho bất kỳ chip và vết trầy xước, cả trên lưỡi dao và trên tay cầm. Tốt hơn là cầm tay cầm trong tay và đánh giá cao sự tiện lợi trong quá trình vận hành.

Trong video tiếp theo, bạn có thể tìm hiểu về cách sử dụng một con dao làm bếp có răng cưa, còn được gọi là con dao đầu bếp của Jim Shiebler.