Làm thế nào thường xuyên làm bếp tại nhà phải đối phó với một thước đo chính xác về trọng lượng khi nấu một món ăn cụ thể. Trong sách dạy nấu ăn và các công thức nấu ăn khác từ nhiều nguồn khác nhau, luôn luôn đưa ra khuyến nghị về trọng lượng rõ ràng, nhưng không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm ra cách đo số lượng chính xác, đặc biệt là nếu không có cốc đo hoặc cân trong tay. Bài viết này sẽ tập trung vào vấn đề này.
Làm thế nào để đo số lượng sản phẩm?
Không phải mọi bà nội trợ đều có cân đặc biệt trong nhà bếp cho thấy số lượng chính xác của thành phần. Tuy nhiên, đừng buồn bã - với sự trợ giúp của thìa, bạn có thể tính được số gram hoặc mililit của sản phẩm với sai số tối thiểu. Như bạn đã biết, thìa là trà, cà phê, món tráng miệng và bàn. Tráng miệng và cà phê, như một quy luật, hiếm khi thực hiện các phép đo. Một muỗng cà phê từ một muỗng cà phê chỉ khác nhau ở kích cỡ nhỏ hơn. Khi mô tả công thức, muỗng cà phê và muỗng canh chủ yếu được sử dụng.
Điều đáng nói là các thiết bị, giống nhau về mục đích, có thể có khối lượng khác nhau. Hiện nay trên thị trường có nhiều nhà sản xuất tập trung nhiều vào sự xuất hiện của dao kéo nhà bếp hơn là tuân thủ một GOST nhất định, do đó để đo mức tiêu thụ trọng lượng nhất định, hãy sử dụng tốt hơn thìa thìa ban đầu từ Liên Xô cũ. Trong mọi trường hợp, cách dễ nhất để đo thể tích của bất kỳ muỗng nào là đổ đầy nước từ ống tiêm đến các cạnh.
Ngoài ra, âm lượng của một muỗng canh khác nhau ở các quốc gia khác nhau. Một muỗng canh của Nga có khối lượng từ 14 đến 20 ml, ở Hoa Kỳ - khoảng 15 và ở Anh - ít hơn 14 ml một chút. Và cũng đáng xem xét rằng mililít và gram có thể thay đổi trong cùng một dao kéo. Ví dụ, một muỗng canh dầu thực vật có 16 ml và nặng 18 gram.
Chất lỏng
Đơn giản nhất là đo chất lỏng. Chúng có thể được chia thành ba nhóm:
- trọng lượng thật (nước, giấm, rượu);
- đậm đặc (mật ong lỏng, sản phẩm sữa lỏng, xi-rô);
- hỗn hợp đặc sệt (sữa đặc, bột cà chua, kem chua).
Vì vậy, trọng lượng của các chất lỏng khác nhau tính bằng mililit (ml):
- nước - 5 ml / giờ. l.; 18 ml / muỗng canh. l.;
- dầu thực vật - 5 ml / giờ. l.; 17 ml / st. l.;
- giấm - 5 ml / giờ. l.; 18 ml / muỗng canh. l.;
- sữa - 5 ml / giờ. l.; 20 ml / st. l.;
- nước ép cà chua - 3 ml / giờ l.; 14 ml / st. l.;
- sữa đặc - 12 ml / giờ. l.; 30 ml / muỗng canh. l.;
- kem - 10 ml / giờ. l.; 25 ml / muỗng canh. tôi
Sản phẩm số lượng lớn
Xem xét các ví dụ về trọng lượng của các sản phẩm số lượng lớn chứa trong thìa có khối lượng khác nhau tính bằng gam (muỗng cà phê / muỗng canh):
- muối - 10/30 g;
- đường - 10/25 g;
- tinh bột - 10/30 g;
- bột mì - 5/15 g;
- ca cao - 9/25 g;
- cà phê xay - 8/20 gram;
- đường đóng băng - 10/25 gram;
- mồi nhử - 6/25 gram;
- bột yến mạch - 4/12 gam;
- kiều mạch - 8/25 gram;
- cơm - 8/20 gram;
- lúa mạch - 6/20 gram;
- lúa mạch - 8/25 gram;
- kê kê - 8/25 gram;
- bột ngô - 6/20 gram;
- sữa bột - 10/20 gram;
- gelatin - 5/15 gram;
- axit citric - 8/25 gram;
- baking soda - 12-28 gram;
- vụn bánh mì - 5/20 gram;
- quế - 8/20 gram;
- gia vị khô - 8-10 / 20-30 gram;
- bột trứng - 9/25 gram;
- bột yến mạch - 6/22 gram;
- anh túc - 8/18 gram.
Các loại hạt
Các loại hạt thường được sử dụng trong các công thức bánh ngọt và salad, và bạn cần phải đo chính xác lượng của chúng tính bằng gam. Dưới đây là một số liều lượng gần đúng của các loại hạt nghiền (muỗng cà phê / muỗng canh):
- hạt phỉ - 7/20 g;
- đậu phộng - 8/22 g;
- hạnh nhân - 7/20 g;
- hạt thông - 6/18 g;
- quả óc chó - 7/20 g.
Nếu chúng ta xem xét các loại hạt nguyên chất không có vỏ, vỏ và màng (muỗng cà phê / muỗng canh):
- đậu phộng - 8/25 g;
- hạt thông - 4/10 g;
- hạnh nhân - 10/30 g;
- hạt phỉ - 10/30 g;
- quả óc chó - 8/25 g.
Làm thế nào để lấy số đo?
Để đo lường chính xác các chất, các chất lỏng khác nhau cần được đổ vào miệng và các sản phẩm dày hơn, chẳng hạn như mứt với quả mọng, kem chua, bơ, bơ thực vật, cần được đổ bằng một phiến nhỏ. Điều này cũng áp dụng cho các loại ngũ cốc và số lượng lớn. Hơn nữa bạn không cần phải vặn và lắc chúng khi đo liều lượng, vì điều này có thể ảnh hưởng đến trọng lượng cuối cùng của sản phẩm.
Người ta biết rằng bằng cách đo một ly, 11 muỗng bất kỳ loại ngũ cốc và 10 muỗng muối hoặc đường được đặt trong đó. Khi không thể đo thể tích lớn bằng ly, thay vào đó hãy sử dụng muỗng canh.
Điều đáng ghi nhớ là Chỉ đo sản phẩm ở dạng khô và tươi. Đồng ý rằng đường ướt sẽ nặng hơn khô và kefir lên men bị thiếu, dày hơn tươi. Theo đó, cả trọng lượng và khối lượng sẽ khác với những gì bạn cần. Tất nhiên, sự khác biệt của một vài gram sẽ không ảnh hưởng lớn đến hương vị và hình thức của món ăn, nhưng nếu bạn làm mỹ phẩm, thuốc truyền hoặc xi-rô, thì độ chính xác của liều lượng sẽ rất quan trọng.
Nếu không có mong muốn mua dao kéo đặc biệt với các rủi ro đo được cho các mục đích này, thì một ống tiêm 20 cm sẽ giúp bạn. Rút nước vào đó và đổ đầy một muỗng canh. Người ta tin rằng trong một thiết bị tiêu chuẩn 18 mililít và trong một muỗng cà phê - 5. Đặt những chiếc thìa này ở một nơi riêng biệt hoặc bằng cách nào đó đánh dấu, sau đó sử dụng chúng khi đo.
Xem các mẹo video dưới đây về cách đo lượng thức ăn phù hợp mà không cần trọng lượng.
