Tất cả về nhiệt kế nấu ăn

Thiếu kinh nghiệm trong nấu ăn có thể được bù đắp bằng việc tuân thủ nghiêm ngặt các công thức nấu ăn tiêu chuẩn. Quan trọng không kém là việc sử dụng các thiết bị nhà bếp phù hợp. Nhiệt kế ẩm thực cũng đáng được chú ý - bạn cần nói riêng về chúng.

Một nhiệt kế ẩm thực chuyên nghiệp được thiết kế để duy trì nhiệt độ cài đặt nghiêm ngặt khi nấu các món ăn khác nhau. Nếu chế độ này không được tôn trọng, không có sự siêng năng của đầu bếp, không có thành phần chất lượng và gia vị với nước sốt sẽ giúp ích. Các đầu bếp được đào tạo chuyên sâu về nấu ăn không phải lúc nào cũng có thể nắm bắt chính xác sự nóng lên thực sự. Nhận ra nó bên ngoài là khó khăn, và mỗi tình huống ẩm thực là cá nhân. Không có kinh nghiệm cho phép chúng tôi đánh giá chính xác.

Để không có được một món ăn chiên hoặc chiên quá nhiều, họ chỉ cần sử dụng một nhiệt kế nhà bếp. Có nhiều mẫu khác nhau của các thiết bị này, bao gồm cả những mẫu được thiết kế cho chất lỏng. Tuy nhiên, chúng thường được sử dụng để đo nhiệt độ của thịt và cá.

Vì vậy, trong số các khía cạnh tích cực mua lại một nhiệt kế ẩm thực có thể được gọi là:

• duy trì hương vị tối ưu và nhất quán;
• phòng chống hư hỏng sản phẩm;
• tiết kiệm thời gian và nguồn lực;
• trung thành giúp đỡ người mới nấu ăn.

Trái với suy nghĩ của nhiều người, những thiết bị này không chỉ phù hợp với ẩm thực.Chúng có thể được sử dụng ngay cả bởi các đầu bếp gia đình bình thường nhất. Nó sẽ có thể xác định làm thế nào nóng các món ăn trống. Một nhiệt kế cũng sẽ giúp xác định khi món ăn đã sẵn sàng.

Rất thường xuyên, một nhiệt kế ngâm không dây (còn gọi là kim đầu dò) được sử dụng. Bên ngoài, thiết bị này trông giống như một thiết bị hiển thị được trang bị một ống thép. Một thiết bị như vậy là rất thuận tiện để sử dụng. Hệ thống không dây luôn trong tầm tay và, nếu cần, có thể được sử dụng để đo nhiệt độ của tất cả các món ăn. Một tính năng của mô hình là vỏ nhựa.

Cũng cần lưu ý rằng các bộ phận bên trong quá nhạy cảm với nhiệt. Chúng có thể bị hỏng nếu nhiệt kế liên tục nóng. Các vấn đề đôi khi được liên kết với màn hình - trong các mô hình cấp ngân sách, chúng quá nguy hiểm.

Một loại nhiệt kế điện tử không tiếp xúc với thực phẩm là máy đo laser. Nói một cách chính xác, tia laser không được sử dụng để đo nhiệt độ, mà chỉ ra chính xác nơi xác định vị trí của nó. Thông thường, năng lượng được cung cấp bởi pin.

Sự chú ý cũng được trả cho các thiết bị có cảm biến từ xa. Trong quá trình hoạt động, thiết bị ở nơi an toàn. Tín hiệu được truyền từ kim đến hệ thống điện tử thông qua một dây linh hoạt đặc biệt.

Nhưng ngay cả những dây tốt nhất và đáng tin cậy nhất cũng có thể bị rối, rách. Nếu điều này là quan trọng, bạn nên chú ý đến loại nhiệt kế hồng ngoại. Thiếu tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm là an toàn nhất. Phép đo được thực hiện trong thời gian thực, trong khi các thiết bị cáp cho độ trễ từ 3 đến 5 giây. Để điều này không ảnh hưởng đến kết quả, nhưng nó có thể gây khó chịu cho mọi người.

Do loại trừ tiếp xúc vật lý với các sản phẩm, nhiệt kế không phải rửa. Nhưng có những vấn đề - đặc biệt, các thiết bị như vậy không thể xác định được nhiệt độ nào đạt được bên trong mảnh. Nó sẽ bật ra để thực hiện đo chỉ trên bề mặt của món ăn. Ngoài ra, các đầu dò bức xạ nhiệt có thể hoạt động từ khoảng cách vài mét chỉ trong điều kiện lý tưởng. Và một điểm trừ đáng kể khác là giá cao (không thấp hơn 1300 rúp).

Nếu bạn không bị giới hạn trong các đầu dò không tiếp xúc kỹ thuật số, bạn có thể nhìn vào các thiết bị cơ khí. Thiết bị như vậy hoạt động do hiệu ứng được biết đến từ lâu - sự mở rộng của các vật thể khi được làm nóng. Các tấm của hai kim loại khác nhau theo một cách nhất định đẩy mũi tên. Nhìn vào mặt số, bạn có thể xác định ngay món ăn đã sẵn sàng chưa. Một nhiệt kế ẩm thực lỏng hầu như không khác với một đối tác y tế, ngoại trừ một phạm vi giá trị đo lớn hơn nhiều.

Ở cấp độ vật lý, tất cả các loại đầu dò đều chính xác như nhau. Tuy nhiên, khó khăn có thể phát sinh khi đọc kết quả đo. Vì vậy, những người tạo ra nhiệt kế cơ học buộc phải tìm kiếm sự cân bằng giữa phạm vi nhiệt độ đo được và mức độ sai số. Sử dụng một thang đo, bao gồm cả một cột chất lỏng, gần như không thể khắc phục được vấn đề này.

Nhiệt kế thấm nước kỹ thuật số ban đầu đo nhiệt độ rất chính xác (tất nhiên, nếu nó được thực hiện định tính).

Tuy nhiên, một sắc thái khác xuất hiện ở đây - với việc xử lý bất cẩn, việc điền điện tử có thể gây ra trục trặc. Trong tình huống như vậy, thiết bị sẽ hoàn toàn ngừng hoạt động hoặc thể hiện những con số hoàn toàn không thực tế. Sự chú ý đặc biệt xứng đáng với pyrometer ẩm thực. Gần đây, các thiết bị này đã trở nên rẻ hơn đáng kể so với trước đây. Và loại của họ đã tăng lên.

Bạn không thể được hướng dẫn trong việc lựa chọn một nhiệt kế thực phẩm cho nhà bếp chỉ bằng thiết bị đơn giản và hoạt động đáng tin cậy của nó.Một trường hợp khác quan trọng hơn nhiều - những món ăn chủ yếu được nấu tại nhà. Người hâm mộ không chỉ bánh kẹo, mà còn nhiều loại món ăn nên mua nhiệt kế với phạm vi 40-200 độ. Đầu dò thịt chuyên dụng cho thấy nhiệt độ từ 60 đến 120 độ C. Nhưng những thiết bị này cũng sẽ giúp xác định mức độ nóng lên và sẵn sàng:

• bánh mì và các sản phẩm bánh mì;
• sữa chua;
• sữa bột trẻ em;
• Nước tắm cho trẻ.

Các nhiệt kế linh hoạt nhất cho lò nướng. Dấu nhiệt độ trên trong chúng có thể đạt tới 200-300 độ. Các mô hình riêng lẻ thậm chí được thiết kế để đo nhiệt độ âm. Chúng cần thiết cho những người thường nướng thịt, bảo quản thực phẩm hoặc đông lạnh và làm tan thực phẩm. Mặt khác, hầu như không có sự khác biệt đặc biệt giữa các phiên bản riêng lẻ và bạn cần chú ý đến các thuộc tính của một mô hình cụ thể.

Các chuyên gia khuyên bạn nên mua nhiệt kế nhà bếp trực tiếp trong các cửa hàng. Các trang web Internet không cho phép bạn xoay nhiệt kế trong tay. Sẽ không thể đánh giá chính xác sự hoàn hảo của lắp ráp và sức mạnh của đầu dò mỏng.

Chúng không chỉ được sử dụng bởi các chuyên gia. Ngay cả các đầu dò chất lượng rất cao được sử dụng tích cực có thể không hoạt động đúng. Nếu chúng không thể được cấu hình lại, điều này sẽ chỉ gây ra thêm sự thất vọng. Những người sành điệu khuyên bạn nên ưu tiên cho các sản phẩm của các công ty hàng đầu coi trọng danh tiếng và sẽ không cho phép kết hôn.

Theo các chuyên gia, hầu như tất cả các đầu dò nhiệt tốt nhất ở cấp độ hiện đại chỉ chứa các thành phần kỹ thuật số. Một lựa chọn tốt được xem xét Mô hình Sinometer TP-3001. Nhiệt kế này đo nhiệt độ từ -50 đến +300 độ C. Một đầu dò sắc nét có thể xuyên qua 15 cm vào các miếng thịt. Đo nhiệt độ trong một lớp nước hoặc các chất lỏng khác cũng được cho phép.

Phạm vi tỷ lệ là 0,1 độ, tuy nhiên dung sai là 1 °. Ưu điểm của mô hình là:

• thời gian chờ tối thiểu (kết quả đã được hiển thị trong 2 giây);
• Tùy chọn đo Fahrenheit;
• lưu trữ các giá trị trung gian trong bộ nhớ trong.

Mặc dù có đặc tính tích cực, TP-3001 được bán rẻ - không quá 500 rúp.

Nhiệt kế gần với các thông số Sức mạnh HX-8220. Chi phí tăng được chứng minh bằng vỏ thép không gỉ. Một thiết bị kín hình trụ có thể được để trong nồi nước mà không sợ hư hỏng khi đun nóng. Màn hình được làm nổi bật và ngay cả phạm vi đo "tương đối hẹp" (từ -40 đến +200 độ) cũng hoàn toàn chấp nhận được khi làm việc với thịt.

Nhiều phiên bản tiên tiến của nhiệt kế từ xa được trang bị:

• bộ hẹn giờ;
• khối phần mềm;
• chỉ dẫn màu của sự sẵn sàng;
• thiết bị báo hiệu âm thanh.

Một ví dụ nổi bật là Nhiệt TM1059. Thiết bị hoạt động trong phạm vi từ -50 đến +300 độ. Bộ hẹn giờ cho phép bạn chọn một khoảng thời gian trong vòng 99 giờ. Chiều dài dây 0,7 m giúp thiết bị thuận tiện nhất có thể. Đầu dò được làm bằng thép không gỉ, nó được rửa rất dễ dàng và đơn giản.

Thiết kế bao gồm một đồng hồ đo liên tục với một máy phát radio tích hợp. Có thể truyền tín hiệu trong bán kính 1000 m. Thiết bị sẽ làm hài lòng những người thường xuyên đến cửa hàng hoặc cho các mục đích khác trong khi làm việc trong nhà bếp; thường có các đầu dò dự trữ cho khóa học thứ hai và các chương trình phụ trợ.

Nói chung, sử dụng nhiệt kế ẩm thực không khó.Hãy chắc chắn đọc hướng dẫn và hộ chiếu kỹ thuật. Nhưng nhiều điều có thể được nói mà không có hướng dẫn. Vì vậy, nhiệt kế kế chỉ được sử dụng để đo nhiệt độ trên bề mặt thực phẩm. Điều này rất thuận tiện, nhưng không phù hợp để nấu thịt.

Nhiệt kế hoàn chỉnh cần phải được hiệu chuẩn. Để làm điều này, chúng được ngâm trong nước nóng chảy hoặc sôi và cài đặt được thiết lập tương ứng. Quan trọng: bạn nên kiểm tra kỹ độ chính xác của số đọc thiết bị ít nhất 1 lần trong 30 ngày. Nếu thiết bị được trang bị báo động âm thanh, hãy ngừng nấu ngay lập tức ngay khi nghe thấy tín hiệu đặc trưng. Nó rất hữu ích để tính đến bảng nhiệt độ tiêu chuẩn của các bữa ăn sẵn sàng:

• thịt bò nên được làm ấm đến tối đa 75 và tối thiểu 65 độ;
• ở thịt lợn, phạm vi cho phép là từ 85 đến 90 độ (với độ lệch nhẹ);
• gia cầm nên được làm nóng đến 95 ± 3 độ;
• thịt cừu được khuyến cáo để làm nóng đến 85 độ C.

Quá nhiều mẫu không được khuyến khích. Mỗi lỗ thủng kích thích dòng chảy của nước trái cây. Kết quả là, mặc dù tuân thủ nghiêm ngặt chế độ nhiệt, thịt có thể bị quá tải. Nhiệt độ thịt nướng được đo trong 10 phút cuối khi nấu, và trong các miếng thịt nguyên con - tối đa là 20 phút trước khi kết thúc công việc. Không hợp lệ:

• thả thiết bị;
• sử dụng nó trong bất kỳ môi trường nào không được quy định trong hướng dẫn;
• tiếp xúc với ngọn lửa mở;
• sử dụng ở nhiệt độ rõ ràng không phù hợp;
• sử dụng pin không được cung cấp bởi nhà sản xuất;
• thay đổi thiết kế theo bất kỳ cách nào hoặc cố gắng tự sửa chữa thiết bị.

Ngay cả các thiết bị không tiếp xúc được sử dụng trong nhà bếp cũng có thể bị tắc một cách nhanh chóng. Nhưng để rửa trong nước, càng chìm hoàn toàn trong nước, bạn chỉ có thể chỉ định các bộ phận đặc biệt của nhà sản xuất. Trung bình, cứ sau 6 tháng cần kiểm tra mức độ sẵn sàng của các món ăn được xác định chính xác. Để làm sạch nhiệt kế, cũng như màn hình của chúng, chỉ sử dụng một miếng vải mềm hơi ẩm. Sẽ còn đúng hơn khi sử dụng khăn ăn đặc biệt.

Các que thăm có thể tháo rời hoặc có thể thu vào có thể được rửa trong nước. Quan trọng: sau này, phần phải được lau khô. Giữ nhiệt kế là cần thiết ở nơi có thông gió tốt, nhưng không có ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Tổng quan về nhiệt kế nấu ăn có thể được tìm thấy trong video tiếp theo.