Chọn loại dầu nào để chế biến thớt?

Hầu như mọi nhà bếp đều có thớt, và không phải một. Để các thuộc tính ẩm thực phục vụ trong một thời gian dài, nó cần được chăm sóc, và đây không chỉ là rửa và sấy khô kịp thời. Để xử lý các bảng, bạn cần phải mua dầu - đó là việc ngâm tẩm thường xuyên để đảm bảo độ bền, sức mạnh của chúng và không ngừng làm hài lòng chất lượng.

Chỉ các loại dầu đặc biệt là phù hợp để chế biến các sản phẩm: ô liu và hướng dương sẽ không có ý nghĩa gì.

Dầu là cần thiết cho việc ngâm tẩm một tấm gỗ mới, cũng như đã được sử dụng. Trong dầu bên phải không có mùi hoặc vị, nó không để lại dấu vết, không ảnh hưởng đến đặc tính dinh dưỡng của sản phẩm. Ngay khi bạn mang một chiếc thớt mới về nhà, hãy rửa nó trong nước ấm trước khi sử dụng, lau khô và bôi dầu đặc biệt lên bề mặt của tấm ván.

Tại sao cần phải xử lý sản phẩm:

• nó hấp thụ mùi khó chịu, do đó loại bỏ chúng;
• ngăn ngừa vi trùng, nấm mốc, nấm xuất hiện trên bảng bên trong gỗ, điều này xảy ra thường xuyên hơn bạn nghĩ;
• ngăn chặn sự xuất hiện của chip và vết nứt, đặc trưng của vật liệu rất khô không được ngâm tẩm kịp thời đặc biệt.

Chính cấu trúc của gỗ có lợi cho chế biến dầu: chất lỏng thấm vào các sợi, lấp đầy lỗ chân lông của vật liệu.

Dầu ngâm tẩm nên có trong mọi đơn vị phục vụ, nhưng ngay cả đối với nấu ăn tại nhà, một thành phần như vậy là bắt buộc. Bạn cần phải ngâm tẩm 1-2 tháng một lần, tránh nghỉ dài. Nó đặc biệt đáng giá để chế biến các sản phẩm nhà bếp bằng gỗ trong mùa lạnh, khi bộ tản nhiệt làm việc trong nhà bếp. Sự gần gũi của nguồn nhiệt làm cho bảng dễ bị tổn thương: cấu trúc của nó dễ bị biến dạng tại thời điểm này.

Chủ yếu sử dụng dầu khoáng cho thớt. Đây là một sản phẩm có nguồn gốc dầu mỏ, thu được bằng cách chưng cất dầu nhiên liệu. Đôi khi, trong sản xuất dầu khoáng, cây trồng có thể được sử dụng. Công cụ, mặc dù các đặc tính kỹ thuật, là hoàn toàn an toàn. Nó được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp thực phẩm, thành phần của dầu làm cho nó có nhu cầu trong lĩnh vực y tế và mỹ phẩm.

Dầu khoáng ăn được:

• đảm bảo mức độ bảo vệ cao của sản phẩm chế biến;
• không có mùi vị và mùi;
• dễ áp ​​dụng;
• thân thiện với môi trường;
• khô nhanh;
• không có màu (trừ khi nó có phụ gia đặc biệt).

Rất thường xuyên, dầu khoáng được kết hợp với sáp ong, và sự kết hợp này là tối ưu. Sáp đảm nhận các chức năng của chất trám, nó bảo vệ cấu trúc gỗ xốp khỏi độ ẩm. Và mặc dù nó làm tăng khả năng chống ẩm của gỗ, nhưng nó không làm cho nó không thấm nước.

Nếu bạn thoa dầu mà không có sáp, hiệu quả sẽ không hoàn thành: một bộ phim bảo vệ sẽ không hình thành trên bảng, nó sẽ không đủ tin cậy. Vi khuẩn, miếng thức ăn và bụi bẩn sẽ không xâm nhập vào cấu trúc của cây một cách chính xác nếu bạn trộn dầu khoáng với sáp.

Nhưng có những lựa chọn chế biến khác: bạn có thể mua parafin lỏng trong hiệu thuốc, và hạt lanh trong cửa hàng. Cả hai sản phẩm đều thích hợp cho các bảng chế biến. Dầu vaseline cũng nên được trộn với sáp ong. Dầu Vaseline cũng là một phần tinh chế của dầu, thu được sau khi chưng cất dầu hỏa, nó không chứa chất hữu cơ có hại. Cơ sở của sản phẩm tổng hợp có thể được coi là parafin lỏng. Dầu không được hấp thụ vào da, điều mà một số bà nội trợ lo sợ, vì nó rất tiện lợi trong cuộc sống hàng ngày (kể cả trong nhà bếp).

Các thành phần của dầu hạt lanh, gỗ ngâm tẩm, dày lên dưới tác động của các yếu tố bên ngoài - trùng hợp xảy ra. Vì vậy, chất lỏng biến thành một khối bán rắn, đó là một sự bảo vệ cho cây.

Thớt là khác nhau - từ gỗ dán (tùy chọn đơn giản nhất và rẻ nhất), cũng như kết thúc - từ gỗ sồi, gỗ thông, gỗ sồi. Bất cứ loại dầu nào bạn mua, khi được sử dụng đúng cách, chúng sẽ hữu ích cho sản phẩm.

Nhưng một số sắc thái đáng chú ý.

• Nếu bạn lấy dầu hạt lanh để tẩm một tấm gỗ thông (và một số người thích thay thế nó bằng bơ đậu phộng, về mặt lý thuyết là có thể), theo thời gian, không phải mùi dễ chịu nhất, ôi thiu có thể bắt đầu từ sản phẩm.
• Đôi khi các chương trình khuyến mãi diễn ra trong cửa hàng và thớt được bán cùng với dầu để ngâm tẩm. Hãy nhớ loại dầu nào được cung cấp cho bạn bởi nhà sản xuất (hoặc cửa hàng chuyên dụng), rất có thể, và trong tương lai bạn cần sử dụng tùy chọn này.
• Dầu khoáng không phải lúc nào cũng được tìm thấy khi bán: nếu không có cửa hàng xây dựng gần đó, có thể sẽ có một hiệu thuốc. Do đó, một chế phẩm vaseline sẽ được ưa thích hơn.
• Ván gỗ sồi là mạnh nhất, mạnh nhất, đáng tin cậy nhất. Ngâm chúng với hỗn hợp dầu khoáng và sáp, đừng ngại lạm dụng nó, gỗ sẽ hấp thụ nhiều như nó cần. Việc ngâm tẩm và tôn trọng kịp thời sẽ cho phép bạn sử dụng bảng trong nhiều năm.

Ván ép mỏng không hợp vệ sinh và bền như ván cuối. Rất ít người chú ý đến việc xử lý các tấm ván mỏng, và đây là một thiếu sót.

Thớt gỗ dán bao gồm một số tấm gỗ dán lại với nhau. Vật liệu gỗ dán nhiều lớp rất nhạy cảm với nước, bởi vì chất kết dính trong thành phần của bảng được đặc trưng bởi khả năng chống ẩm thấp. Bởi vì sản phẩm gỗ dán thường phồng lên, nấm mốc và vi khuẩn định cư trong đó, nên cấu trúc của tấm ván bị phá hủy. Do đó, việc xử lý một sản phẩm như vậy là bắt buộc.

Xem xét làm thế nào để phủ một tấm gỗ dán bằng dầu.

• Nếu bảng là mới, thì cần phải áp dụng một vài lớp dầu khoáng trong đó trộn với sáp ong. Nếu bạn tự làm bảng, nên có 3 lớp (mỗi lớp sẽ khô ít nhất 12 giờ).
• Nếu sau khi áp dụng sản phẩm dư thừa của nó đã hình thành, chúng phải được loại bỏ cẩn thận bằng một miếng vải mềm.
• Để xử lý thường xuyên, bạn cần làm một lớp phủ khoáng của bảng mỗi tháng một lần, điều này là đủ để chắc chắn về sự sạch sẽ và an toàn của phụ kiện nhà bếp được sử dụng.

Để thực hiện việc xử lý bảng cuối (hoặc một bảng làm bằng gỗ xẻ), nó cũng cần phải được rửa và sấy khô ban đầu. Nếu bạn tự làm bảng, và sau lần xử lý đầu tiên có vẻ thô ráp, bạn nên lướt qua nó bằng giấy nhám mịn.

• Để ngâm và bôi trơn bảng kết thúc, bạn cần phủ nó bằng dầu khoáng / hạt lanh / dầu thạch. Để làm điều này, bạn có thể đổ một muỗng dầu và chỉ cần đổ nó lên bề mặt của bảng. Sau đó, sử dụng tăm mô mềm (hoặc chỉ bằng tay), nghiền thành phần để ngâm tẩm trên toàn bộ bề mặt.
• Điều rất quan trọng là việc xử lý phải thống nhất - nếu bạn thực hiện vội vàng, một số khu vực sẽ vẫn không được bảo vệ. Tẩm tất cả các mặt của bảng, và các mặt cũng vậy.
• Nếu bảng là mới, đừng vội sử dụng nó vào ngày mua - việc ngâm dầu của sản phẩm mới sẽ được tổ chức nhiều lần liên tiếp. Xử lý vật phẩm ít nhất hai lần bằng cách lau dầu còn lại bằng khăn giấy.

Nếu bạn tự tạo một chế phẩm tẩm, hãy sử dụng công thức sau. Lấy 1 phần sáp ong và 4 phần dầu vaseline: hỗn hợp được chuẩn bị trong bồn nước. Đầu tiên làm nóng dầu, và sau đó nhúng sáp vào nó. Hỗn hợp sau khi nấu nên được làm mát và áp dụng cho bảng. Nếu nó bất tiện khi làm việc với một miếng giẻ hoặc tay, bạn có thể sử dụng một bàn chải rộng.

Nếu thành phần kết quả vẫn còn, nó không phải được lưu trữ trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng mới. Sẽ là khôn ngoan khi chế biến tất cả các món ăn bằng gỗ trong nhà: thường là ghim và xẻng, thìa.

Và một điểm quan trọng hơn. Trong một nhà bếp chuyên nghiệp, có một sự khác biệt rõ ràng của bảng: Một số phục vụ để cắt rau, một số khác cho thịt và cá. Ở nhà, không phải tất cả các bà nội trợ đều theo cách ly này, mặc dù quy tắc vệ sinh cơ bản lặp lại điều này như một tiên đề.

Chăm sóc tốt các dụng cụ nhà bếp là sự đạm bạc, thái độ hợp lý với các món ăn và chăm sóc sức khỏe của một người.

Xem cách ngâm một tấm ván.