Làm thế nào để chọn một hình thức cho pizza?

Pizza là một trong những món ăn phổ biến nhất mà mọi người có thể học cách làm ngay từ cái nhìn đầu tiên. Tuy nhiên, trong thực tế có rất nhiều công thức làm bánh pizza - có cả những công thức đơn giản và rất phức tạp. Quá trình làm bánh pizza Neapolitan cổ điển (các biến thể của nó thường được phục vụ trong các nhà hàng có tên Margarita) đã được đưa vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO. Không phải bản thân món ăn, mà chính quá trình - từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến phục vụ, và hình thức mà pizza được nướng có tầm quan trọng rất lớn.

Chẳng hạn, pizza Neapolitan được nướng trên một tấm nướng bằng gỗ trong lò đá, nhưng ở nhà bạn có thể hạn chế những lựa chọn đơn giản hơn. Các cửa hàng đồ dùng cung cấp nhiều lựa chọn dụng cụ để nướng và nướng bằng lò nướng nhà bếp thông thường.

Tất nhiên, đối với một chiếc bánh pizza tiêu chuẩn, hình dạng tròn là phù hợp hơn, mặc dù nó cũng có thể được làm hình chữ nhật nếu muốn - điều này đóng một vai trò lớn. Sự phổ biến của vòng tròn chỉ là do truyền thống của các bậc thầy Ý. Và kích thước phổ biến nhất là 25, 30 và 35 cm.

Khuôn bánh pizza có thể được làm bằng các vật liệu khác nhau. Mỗi có đặc điểm và tính năng riêng của sự lựa chọn.

Bất kỳ dụng cụ kim loại nào cũng nên được lựa chọn rất cẩn thận, vì các đặc tính không đầy đủ của nó có thể dễ dàng phá hủy món ăn của bạn. Trước hết, cần chú ý đến sự hiện diện của lớp chống dính, chiều cao của các mặt, loại hợp kim.

Thông thường, thép, nhôm và gang được sử dụng để làm món ăn.Gang dễ dàng được nhận ra bởi trọng lượng lớn của nó - một hình dạng kích thước lớn như vậy không dễ để giữ trong tay mỏng manh, nhưng, có lẽ, khuyết điểm của nó kết thúc ở đó. Đây là lựa chọn tốt nhất khi cần gia nhiệt đồng đều - gang có độ dẫn nhiệt rất cao. Trên hình thức này, thậm chí tùy chọn lớp phủ chống dính hoặc thủng đáy.

Nó cũng là mong muốn để có một đáy đục lỗ, mặc dù bạn có thể làm mà không cần nó.

Khi chọn khuôn nhôm, hãy nhớ rằng Vật liệu này có độ dẫn nhiệt rất cao và nhanh chóng nóng lên. Loại thứ hai rất khác so với gang, vì vậy pizza sẽ được nướng trên nó nhanh hơn nhiều so với bất kỳ vật liệu nào khác. Nhược điểm của tùy chọn này là bất kỳ vật dụng bằng nhôm nào cũng dễ bị uốn cong, vì vậy bạn cần xử lý chúng cẩn thận.

Các hình thức từ vật liệu này thậm chí còn hay thay đổi hơn để sử dụng. Gốm sứ - vật liệu dễ vỡ và có thể nứt ở tác động nhỏ nhất trên bề mặt cứng.

Do đó, hình thức gốm có thể được sử dụng để phục vụ các món ăn trên bàn. Thông thường các hình thức như vậy được sản xuất trong một kích thước nhỏ - 200 mm.

Khi chọn một hình thức thủy tinh, hãy chắc chắn chú ý đến loại vật liệu. Nó phải là thủy tinh chịu lửa, và không chỉ là một món ăn có hình dạng và kích thước phù hợp. Giống như gốm sứ, thủy tinh đôi khi có thể duy trì nhiệt độ của bánh pizza thành phẩm và cũng cho phép bạn kiểm soát giai đoạn sẵn sàng của món ăn thông qua các bức tường trong suốt để nó không bị cháy.

Gần đây, khuôn silicon đang trở nên phổ biến. Điều này không đáng ngạc nhiên, vì không giống như tất cả các vật liệu khác, silicone rất linh hoạt và giúp bạn dễ dàng lấy ra bánh ngọt. Tuy nhiên, các loại pizza lớn 40, 45 và 50 cm là cực kỳ không mong muốn để nấu ở dạng silicone. Silicone đơn giản là không thể cung cấp nhiệt đồng đều trên toàn bộ bề mặt của pizza.

Đôi khi món nướng có thể có một số tính năng. Một số có thể, ví dụ, đục lỗ. Các lỗ ở dạng lỗ nhỏ đôi khi được làm bằng khuôn thép và nhôm. Điều này rất hữu ích để bột được nướng nhanh hơn và lớp vỏ có thể hình thành ở đáy bánh pizza. Nó thường không hình thành trên một tấm nướng không có lỗ, vì điều này đòi hỏi phải có không khí.

Và để nó không bị rò rỉ, hãy chắc chắn chỉ sử dụng một độ đặc cao.

Thú vị trong giải pháp của nó là hình dạng hình nón. Đối với các loại pizza này, các hình thức đặc biệt được thực hiện trong đó bột được đặt, nướng, và sau đó điền vào được báo cáo. Kết quả là pizza ở dạng kem.

Thật tiện lợi khi ăn, vì tay không bị bẩn, thuận tiện khi mang theo bên mình, các món ăn riêng biệt không bắt buộc - bạn có thể bọc nón trong khăn ăn. Bánh pizza này đã trở nên phổ biến ở châu Âu như là một biến thể ban đầu của thức ăn nhanh đường phố.

Đối với nhà hàng đặc biệt máy ép pizza hình nón và lò nướngnhưng nó có thể được thực hiện tại nhà.

Hầu hết người tiêu dùng trong các bài đánh giá về một hình thức với lưới chống dính lưu ý sự tiện lợi của nó, tốc độ nấu pizza cao và chiên tốt. Tuy nhiên, trong các hình thức như vậy với các lỗ, hóa ra chỉ làm bánh pizza mỏng. Đối với pizza với bột bánh gừng, nên dùng hình thức thông thường.

Nhược điểm được ghi nhận trong các khay nướng làm bằng nhôm và thép carbon mỏng - chúng có thời gian sử dụng ngắn so với gang. Cũng nên sử dụng giấy da để nướng hoặc các chất tương tự của nó, vì các tấm nướng như vậy không có lớp chống dính. Hoặc bạn có thể sử dụng bí mật chuyên nghiệp của đầu bếp - bôi mỡ bằng bơ thực vật để pizza không bị dính và không dính. Nó không cung cấp một lượng lớn chất béo và không lan rộng như dầu thực vật.

Để biết tổng quan về khuôn bánh pizza silicon, xem bên dưới.