Nấm gì mọc ở Crimea?

Crimea rất giàu thảm thực vật, và không chỉ các loại quả mọng, mà cả nấm cũng mọc với số lượng lớn trên lãnh thổ của nó. Tuy nhiên, để không đến bệnh viện, bạn cần biết rõ những món nào nên ăn, và món nào không nên ăn.

Trên khắp Crimea có những nơi nấm mọc lên với số lượng lớn và những người yêu thích "săn bắn yên tĩnh" luôn biết khi nào nên vào rừng. Thế giới nấm của bán đảo có vài chục ngàn cây, nhưng trồng chúng tại nhà là một quá trình phức tạp, vì cần phải tạo điều kiện độc đáo và chuẩn bị một loại đất đặc biệt.

Trong tự nhiên, nấm porcini và bướm xuất hiện ở đây và đó, chỉ phải vươn lên cao hơn, khoảng 1,5 nghìn mét so với mực nước biển. Những nơi tốt nhất để tụ tập: bề mặt núi dốc, các cạnh nhỏ nơi mặt trời chiếu sáng nhất trong ngày. Hầu hết những người hái nấm có thể được tìm thấy ở sườn phía tây của dãy núi Crimea. Điều này, trước hết, Ai-Petrinskaya Yayla và những đỉnh núi nổi tiếng của nó. Có một số loại nấm trên núi Demerdzhi.

Bạn chắc chắn nên đến làng Luchistoe, nằm gần Alushta. Trong những năm tốt, bạn có thể vấp phải một cây nấm lớn. Ẩn nhiều nơi nấm và rừng Sevastopol.

Ngoài ra, bạn có thể lấp đầy giỏ với nấm gần Old Crimea và Feodosia. Nó cũng đáng để thử và một số hồ gần đó. Những người hái nấm thích ở bên bờ Donuzlav và Sasyk. Một số lượng lớn "chuột" mọc ở quận của Đài quan sát vật lý thiên văn Crimean và gần làng Kolchugino. Nếu bạn muốn thu thập bơ, thì bạn nên đến Stroganovka hoặc Zelenogorsk.

Những người tóc đỏ cũng đang tích cực thu thập những người hái nấm, họ mọc lên toàn bộ khoảng trống gần Rybachy. Trong Ngũ Hành, người hái nấm đi hái chanterelles.

Ở Crimea, nấm mùa xuân đầu tiên có thể được thu hoạch với sự xuất hiện của nhiệt. Nhưng trong giai đoạn này, thu hoạch không quá lớn, mùa hè và mùa thu được coi là mùa tốt nhất. Hầu hết các loại nấm non xuất hiện trên bề mặt sau một cơn mưa nhẹ, nhưng không phải ngay lập tức, nhưng sau một vài ngày. Nếu bạn chờ đợi và hoãn chuyến đi vào rừng trong bốn ngày, bạn có thể đổ đầy giỏ.

Gừng và cá bơ thỏa thích hái nấm vào mùa hè. Ngoài ra trong các khu rừng và bên rìa của Crimea, bạn có thể tìm thấy russula, nấm porcini và agarics mật ong. Ở đây cây trồng ít được biết đến với một số người hái nấm:

• súng cao su;
• thùng đơn;
• thưa thớt;
• giày rêu.

Có rất nhiều champignons, không thể nhưng xin vui lòng với kích thước của chúng. Những người may mắn sẽ có thể tìm thấy boletus nâu và boletus, tuy nhiên, chúng không mọc trực tiếp dưới tán cây, mà tách biệt với chúng, trong các khu rừng có cây lá kim.

Thu hoạch mùa thu có thể được thu hoạch cho đến tháng mười. Có nấm thu thập ngay đến sương giá. Theo quy định, đây là chuột chuột và nấm mật ong. Vào giữa mùa thu, nó ít phổ biến hơn, nhưng bạn vẫn có thể tìm thấy chanterelles muộn trong rừng, đôi khi dầu có thể được tìm thấy trong một giỏ hái nấm. Súng cao su và nấm cho thu hoạch phong phú vào đầu mùa thu.

Trên lãnh thổ của Crimea, có những cây nấm thảo nguyên mọc ở rìa núi và trong rừng, quan trọng nhất là biết khi nào cần tìm kiếm. Có những mẫu vật hiếm chỉ đặc trưng cho vùng này, cũng như các loại nấm nổi tiếng, như ceps, bơ, chanterelles.

Sarcosome, cũng được tìm thấy trên bán đảo, mặc dù được coi là hữu ích, vẫn không thể ăn được.

Cây này có một số tên. Trên lãnh thổ của bán đảo, nó còn được gọi là "con lợn khổng lồ". Trong số những người dân địa phương bạn có thể tìm thấy cái tên "người nói chuyện khổng lồ". Nấm mọc trên lãnh thổ của rừng, vì đất thích hợp nhất ở đó. Người hái nấm thu thập nó trong vài tháng. Với một lượng mưa vừa đủ, nấm phát triển cả vào mùa hè và đầu mùa thu.

Nấm trắng mọc thành từng nhóm nhỏ, vì vậy nếu nhìn thấy được thì vẫn còn đó. Không khó để nhìn thấy cây giữa các tán lá, vì nó nổi bật trên nền chung với màu trắng. Đôi khi chiếc mũ không hoàn toàn màu trắng, nhưng có một màu kem dễ chịu. Theo quy định, nấm trắng tinh khiết còn non, chúng có một chiếc mũ nhẵn, dưới đó có những người nhảy. Chúng có đôi chân dày, thịt, nhưng không quá dài, tối đa 8 cm ở tuổi trưởng thành. Đôi khi trên chân có những chiếc nhung, được đặt gần mũ hơn. Ở dưới cùng của chân bạn có thể thấy một chút dày lên.

Nếu nấm bị hỏng, thì bạn có thể thấy rằng thịt của nó có cùng màu trắng hoặc kem. Ngay cả nấm thô, nấm porcini cũng có mùi thơm dễ chịu. Đôi khi cây trưởng thành có vị hơi đắng, tốt hơn là để khô. Nhiều chất dinh dưỡng được tìm thấy trong nấm porcini trẻ. Chúng có chứa clitocybin, một loại kháng sinh có tác dụng chống lại trực khuẩn lao.

Người hái nấm nên cẩn thận, vì không khó để nhầm lẫn loại nấm này với những cây khác cũng mọc trên lãnh thổ Crimea. Rất nhiều điểm tương đồng có thể bắt nguồn từ người nói khói, cũng có thể ăn được và có hương vị tuyệt vời. Thật tệ khi nấm núi trắng bị nhầm lẫn với mật độc. Nếu người hái nấm đã đi qua một khoảng trống, bạn cần xem xét kỹ hơn xem đó có phải là một chiếc nhẫn phù thủy của người Hồi giáo hay không.

Nấm mô tả được chuẩn bị bằng nhiều phương pháp khác nhau: luộc, hầm, chiên và muối. Nó có thời hạn sử dụng ngắn, sau khi thu thập, sẽ cần phải rửa sạch sản phẩm và để nó trong nước muối lạnh trong một thời gian.

Chuột đồng cũng có thể được ăn, một số loài mọc ở Crimea. Nơi phát triển chính là rừng lá kim hoặc rừng hỗn hợp. Bạn có thể tìm thấy nấm trên rêu hoặc cát. Nấm mọc cả cá nhân và theo nhóm nhỏ. Người hái nấm đi cắm trại vào tháng 9, và vụ thu hoạch kéo dài đến giữa mùa thu. Để thu thập rất nhiều nấm của loài này, đáng để đến làng Kolchugino, trong vùng lân cận của nó có hầu hết trong số họ. Bạn có thể tìm thấy chúng gần phòng thí nghiệm vật lý thiên văn.

Ở nấm non, chiếc mũ có hình dạng nhọn, và các cạnh được bọc nhẹ. Kích thước mũ - lên tới 100 mm. Khi cây trưởng thành, chiếc mũ trở nên bằng phẳng, không đồng đều. Nó khá thịt, có những vết nứt nhỏ. Ở trung tâm thật khó để không chú ý đến củ, có những tấm bên dưới, nhưng chúng nằm cách xa nhau.

Màu sắc của nấm có thể là màu sáng hoặc xám đậm. Nếu gần đây trời mưa, một ít chất nhầy hình thành trên bề mặt của cây, vì vậy chiếc mũ có vẻ dính. Chân dài tới 12 cm, đến gốc nó dày và rậm hơn. Nếu nó là một loại nấm trưởng thành, thì khoảng trống hình thành bên trong. Màu của chân có màu vàng, đôi khi màu xám.

Bạn có thể phân biệt nấm bằng các mảng bám, có sẵn gần nắp. Bột giấy, mặc dù dày đặc, nhưng "chuột" dễ dàng bị vỡ ngay cả với áp lực nhẹ. Nấm được luộc, ngâm, muối. Chúng có thể được chiên, nhưng chỉ sau khi nấu sơ bộ. Không có bổ sung tốt hơn cho khóa học thứ hai.

Chanterelles là một trong những loại nấm ăn được phổ biến nhất. Chúng có màu cam, vàng hoặc trắng, thịt và hình phễu. Ở bề mặt thấp hơn, dưới một chiếc mũ nhẵn, hầu hết các loài đều có những gill mang gần như hoàn toàn xuống cuống. Nhiều loài có mùi thơm trái cây gợi nhớ đến quả mơ, và thường có vị hơi cay.

Do mối liên hệ giữa chúng với cây cối, bạn có thể tìm thấy chanterelles trên mặt đất, bên cạnh những cây rụng lá. Đây là nấm mùa hè và mùa thu. Họ sinh hoa từ tháng 6 đến tháng 9. Mũ thường có hình dạng lồi giống như một chiếc bình. Thân cây nhẵn, đầy và cùng màu với mũ.

Nấm có chứa vitamin C, cũng như một lượng lớn carotene, gây ra sự xuất hiện của một màu vàng cam. Khả năng nhận biết mang sai là một trong những kỹ năng hữu ích nhất cho người hái nấm. Chúng được đại diện bởi các nếp gấp phân chia ở mặt dưới của nấm.

Những cây nấm này có thể được tìm thấy trong các khu rừng ở Crimea từ cuối mùa hè đến tháng 11. Chúng rất hiếm khi phát triển một mình, thường tạo thành những bóng nhỏ. Chúng thích ký sinh dưới những tán cây, và trên những gốc cây lớn, già. Chúng thích đất ẩm, vì vậy chúng xuất hiện với số lượng lớn sau mưa.

Nếu đây là một cây non, thì mũ của nó phải lõm xuống. Khi nấm phát triển, nó dần dần biến mất và cuối cùng trở nên phẳng hoàn toàn. Kích thước của một cây nấm trưởng thành có thể đạt đường kính 150 mm.

Màu sắc của toàn bộ nấm là mật ong, có vảy nhỏ hoặc thậm chí lông tơ. Dưới chiếc mũ bạn có thể thấy một vòng nhỏ của màng mỏng. Bạn cần có khả năng phân biệt nấm mùa thu với nấm giả màu vàng xám không phù hợp với thực phẩm. Các bào tử của nấm như vậy có màu sẫm, và những bào tử ăn được có màu trắng và không có mùi đất đắng.

Nếu bạn muốn thu được nhiều dầu, thì bạn nên đến vùng Belgorod của bán đảo. Nấm dầu mọc với số lượng lớn:

• ở làng Zelenogorsk;
• Strogonovke;
• trên Ai-Petri.

Nấm mọc từ tháng 6 đến trung thu. Các loại thực phẩm dầu thích các khu vực có nhiều ánh sáng, vì vậy chúng có thể được tìm thấy trên các cạnh của đồng cỏ. Nấm như vậy được yêu thích không chỉ bởi con người, mà còn bởi côn trùng, do đó những con bướm non thường bị chúng ăn.

Ưu điểm của nấm là gây nhầm lẫn với người khác là khá khó khăn. Chiếc mũ bằng da, mềm mại, như thể được bôi dầu. Về ngoại hình, những cây nấm này trơn, màu nâu hoặc nâu nhạt. Hình dạng của nắp là một bán cầu nhỏ, và nấm càng già, các cạnh càng nổi lên. Nếu cần thiết, da được tách ra khỏi bột giấy rất đơn giản, bên dưới nó có các ống có lỗ chân lông màu vàng. Mặc dù khối lượng của phần trên, chân dưới mỏng, chiều dài của nó có thể đạt tới 100 mm.

Không thể lưu trữ bơ trong một thời gian dài, chúng được nấu ngay sau khi thu thập. Có nhiều con giun trong tủy, để giải phóng nấm, cần ngâm trong nửa giờ hoặc một giờ trong nước muối.

Nấm, mặc dù chúng được tìm thấy với số lượng lớn trong các khu rừng hỗn hợp Crimea, hiếm khi được thu thập bởi những người hái nấm, vì chúng rất khó nấu. Mùa thu bắt đầu vào giữa mùa hè và tiếp tục cho đến đầu mùa thu. Hầu hết các vú xuất hiện sau mưa lớn.

Một số loài mọc trên bán đảo:

• gỗ sồi;
• khô
• hạt tiêu.

Nhà máy được phân biệt bởi màu đỏ và cấu trúc lamellar. Có những sọc màu nâu trên mũ, trên chân có những cái lỗ nhỏ màu vàng. Nấm càng già, mật độ của chân càng thấp.

Nấm tiêu có nắp hình phễu, có màu trắng. Có thể có nước trái cây trên đĩa có vị đắng. Cây có chân hẹp và ngắn.

Các cục khô có màu trắng, nhưng có những đốm nâu trên mũ. Các đĩa có màu xanh, nếu bạn phá vỡ nấm, nước ép sẽ không nổi bật.

Vào tháng 7, nhiều người hái nấm đi tìm những cây nấm này đến các khu rừng của bán đảo. Nơi phát triển chính là khu vực dưới tán cây. Gừng không phát triển một mình, chỉ trong các nhóm nhỏ. Đằng sau những cây nấm như vậy là đáng để đi đến bờ biển phía nam.

Bạn có thể phân biệt chúng bằng chiếc mũ màu cam, có diện tích 12 cm. Nếu bạn xoay nấm, sau đó sẽ có những mảng màu đỏ. Nếu bạn nhấn chúng, chúng sẽ thay đổi màu của chúng thành màu xanh lá cây. Chân có thể đạt độ dày 2 cm, trên bề mặt của chúng có những hốc nhỏ. Nấm có giá trị cho thịt thơm, hơi ngọt.

Đây là một trong những loại nấm không thể bị nhiễm độc, nhưng trong quá trình thu thập, cần phải kiểm tra thịt, phải có màu trắng. Trên lãnh thổ Crimea có hai loại áo mưa:

• hình quả lê;
• khổng lồ.

Chiếc áo mưa khổng lồ có thân hình tròn, màu trắng, thay đổi màu sắc sang màu vàng theo tuổi. Chiều cao tối đa là 340 mm. Do đó, áo mưa hình quả lê được đặt tên bởi vì nó có một cơ thể hình quả lê. Có những củ nhỏ trên da, bề mặt sần sùi. Những cây nấm này rất thích gỗ thối, chỉ những mẫu vật trẻ mới có thể ăn được.

Loại nấm thảo nguyên khác thường này được mô tả là thuộc họ nấm sò. Mùa rất dài, người hái nấm trồng từ mùa xuân đến mùa thu, nhưng vào mùa hè thì rất khó tìm, vì trời nóng, khi đất quá khô, một thùng không phát triển.

Nếu có nhiều mưa, thì trong rừng bạn có thể tìm thấy đủ số lượng nấm. Các thùng đơn được tìm thấy gần các trang trại, chúng phát triển ngay cả dọc theo các con đường và trong khe núi, đặc biệt là rất nhiều trong số chúng ở cửa sông và suối.

Thật vậy, nấm truffle mọc trên bán đảo, mùa thu hoạch là từ tháng 8 đến tháng 1. Những nấm này có giá trị cho hương vị độc đáo của họ. Sự phát triển của chúng đòi hỏi khí hậu ẩm ướt, vì vậy nấm cục chỉ có thể được tìm thấy trên lãnh thổ của chân đồi và bờ biển phía nam. Ở Crimea, nấm mọc dưới một chiếc gối lá kim trong những cây thông non.

Điều quan trọng là có thể phân biệt nấm độc, vì việc tiêu thụ chúng trong thực phẩm dẫn đến ngộ độc, và thậm chí tử vong. Có những mẫu vật tương tự trên lãnh thổ Crimea, trong số đó có thể tìm thấy những cái tên quen thuộc như Amanita, grebe nhạt và nấm giả.

Nấm nguy hiểm thu hút với vẻ ngoài của chúng, nhưng không phù hợp để ăn.Ở một số nước châu Âu, mũ nấm được nghiền nát và đặt trong đĩa với sữa để thu hút ruồi nhà. Côn trùng uống một chất lỏng có chứa độc tố có thể hòa tan trong nước, và do đó trong sữa. Sau một thời gian, ruồi trở nên buồn ngủ, ngã và chết. Do đó tên của nấm.

Khi nấm agaric bay xuất hiện lần đầu tiên trong rác rừng, cơ thể đậu quả non được bao phủ hoàn toàn bằng mụn cóc trắng nhọn. Khi chiếc mũ mở rộng, nó chuyển sang màu đỏ. Nó phát triển cho đến khi cuối cùng nó xuất hiện da đỏ, trong khi mụn cóc trắng được phân bố trên bề mặt ít nhiều đều.

Mưa lớn hoặc thậm chí tiếp xúc với động vật đôi khi đủ để làm cho một số hoặc tất cả các vảy trắng từ mũ thạch bay rơi ra, vì vậy nấm trơn cũng được tìm thấy trong rừng.

Những đôi nấm ăn được này cũng mọc trên gốc cây, trong các nhóm lớn, nhưng có một sự khác biệt giữa chúng và bạn cần biết về nó để không bị nhiễm độc. Màu sắc của mẫu vật độc rất giống với màu của nấm mùa hè, nhưng màu của các đĩa không ăn được là màu xám. Một cây nấm như vậy sẽ không mọc trên gốc cây từ một cây rụng lá. Sau nhiều nghiên cứu, agaric mật ong seroplate đã được tìm thấy là một nửa ăn được, quan trọng nhất, nó đã được nấu trong một thời gian dài.

Nhưng màu vàng xám không thể ăn được. Nấm như vậy có mùi khó chịu, có vị đắng. Bạn có thể phân biệt nó bằng các dấu hiệu bên ngoài. Ví dụ, anh ta không có một chiếc nhẫn trên chân, dưới đầu đĩa có thể có các sắc thái sau:

• ô liu đen;
• màu xám
• màu vàng xanh.

Độ sáng của mũ nên làm mất đi người hái nấm, vì agaric mật ong thực sự sẽ có màu nâu.

Grebes nhạt được tìm thấy trên khắp Crimea. Khi họ vẫn còn trẻ, cơ thể của họ giống như một quả trứng, trên đó giống như một bộ phim được kéo. Chiếc mũ có thể đạt đường kính 15 cm, màu xanh lục, gần với ô liu, đôi khi có màu xám nhạt. Nếu bạn bẻ nấm, thịt của nó sẽ có mùi thơm, nó có màu trắng, nhưng nó sẽ không đổi màu. Vòng đầu tiên rộng, có một rìa bên trong, nhưng chỉ trong số những con grebes trẻ.

Khi so sánh các mẫu vật, người ta không được quên rằng champignon hoang dã không có một chiếc Volvo dưới mũ và trong nấm trưởng thành, các đĩa sẽ có một sắc thái khác. Russula cũng thiếu một chiếc nhẫn, thịt của nó rất giòn, nó vỡ vụn trực tiếp trong tay.

Những người hái nấm có kinh nghiệm đưa ra lời khuyên của họ về cách thu thập đúng mẫu vật ăn được và không bị nhiễm độc. Xem xét các khuyến nghị này chi tiết hơn.

• Nếu cây không quen thuộc thì tốt hơn là bỏ qua nó. Chỉ nấm được biết đến là có giá trị thu thập.
• Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm nên tìm kiếm sự hỗ trợ của những "thợ săn" chuyên nghiệp hơn và không đi một mình vào rừng.
• Bạn cần tìm kiếm "con mồi" ở những khu vực mà người dân địa phương đã biết từ lâu, nếu không bạn có thể ở trong một cái giỏ trống.
• Bất kỳ loài nấm không ăn được đều nguy hiểm cho con người, và ngay cả khi bạn luộc nó trong nhiều giờ, bạn vẫn có thể bị ngộ độc nghiêm trọng.
• Một Caesar Amanita được liệt kê trong Sách đỏ, nó không đáng để chạm vào.

Xem thêm thông tin về nấm ở Crimea trong video tiếp theo.