Bếp lò: giống, mẹo chọn

Một cái xô được gọi là bất kỳ container có tay cầm. Mặt hàng dụng cụ nhà bếp này được sử dụng để uống, nó phục vụ đồ uống trên bàn, với nó bạn có thể múc và đổ các chất lỏng khác nhau, đổ các sản phẩm số lượng lớn. Ngày nay, một cái chảo nhỏ có tay cầm thẳng, chẳng hạn như một con quay, cũng được gọi là một cái xô.

Trở lại thế kỷ thứ 10 - 19, dân số Nga đã sử dụng những chiếc bát đặc biệt - tân binh - để uống và phục vụ đồ uống trên bàn. Chúng có một cạnh sắc nét ở một mặt, và mặt khác, một tay cầm hình lá dẹt. Những chiếc thang gỗ được trang trí bằng những bức tranh tinh xảo hoặc chạm khắc. Thay vì một cạnh sắc nét, một số xô có một tay cầm (khung) khác - đây được gọi là khung. Tay cầm của anh thường được làm bởi những người thợ thủ công có hình đầu hoặc đuôi của một con chim, chúng có thể đại diện cho một con ngựa hoặc một con rồng.

Một cái xô gỗ lớn - chú rể, cũng được người dân Nga ưa chuộng. Nó có dung tích khoảng 24 lít và phục vụ để phục vụ đồ uống có cồn: bia, đồng cỏ, mash, kvass. Để rót đồ uống từ một dung tích lớn vào cốc, chúng tôi đã sử dụng muỗng đặc biệt - trái. Chúng được treo bằng tay cầm hình móc dọc theo các cạnh của chú rể.

Các bà nội trợ hiện đại sử dụng muôi bếp để hâm nóng súp, chuẩn bị nước sốt hoặc nấu cháo, luộc rau, sữa ấm, pha cà phê hoặc trà. Một số người nhầm lẫn một cái muôi với một món hầm, kết hợp các chức năng của nồi và chảo.

Để chọn đúng thùng phù hợp cho một số mục đích nhất định, trước hết bạn nên chú ý đến vật liệu mà nó được làm.

• Thùng nhôm. Như bạn đã biết, đồ dùng bằng nhôm có xu hướng nóng lên nhanh chóng, nhưng nên nhớ rằng kim loại này oxy hóa và tương tác với axit và kiềm và có hại cho sức khỏe. Do đó, không nên cho cà chua, cây me chua, nước ép trái cây vào một cái xô như vậy và chuẩn bị borsch và bánh pudding trong đó. Dụng cụ nấu ăn chất lượng hiện đại có thể chứa một lớp màng bền để bảo vệ nhôm khỏi bị ăn mòn khi tiếp xúc với axit. Thùng nhôm chống dính là lý tưởng để nấu cháo. Nhược điểm của lựa chọn này là những món ăn như vậy không ổn định, vì chúng có trọng lượng nhỏ.

• Gang. Gang là một đảm bảo của hệ thống sưởi đồng đều, khả năng nhiệt tốt và ổn định trên bếp. Nó chịu nhiệt tốt. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thùng gang dễ bị ăn mòn và không bền lắm. Ngoài ra, hương vị của thực phẩm giảm đáng kể từ việc lưu trữ lâu trong một thùng chứa như vậy.

• Xô làm bằng đồng. Đồ đồng có đặc tính kháng khuẩn, dẫn nhiệt tuyệt vời và khả năng nhiệt. Nhưng đồng oxy hóa khi tiếp xúc với môi trường axit, nó dễ bị biến dạng, và cũng đắt tiền. Mâm đồng chủ yếu được sử dụng để pha cà phê và làm nước sốt.

• Xô inox. Khi chọn một cái bếp từ vật liệu này, hãy chú ý đến đáy và tường. Tốt nhất nên chọn những món ăn có thành dày và một lớp bánh kẹp kẹp dưới đáy bốn lớp. Trong đáy như vậy có một lớp nhôm, và xô sẽ ấm lên đều. Đồ dùng bằng thép không gỉ được tích lũy nhiệt, thức ăn trong đó có thể ăn mòn như trong lò nướng và có được hương vị độc đáo. Một cái muôi có nắp và cân đo là hoàn hảo để nấu cháo và hâm nóng sữa.

• Tráng men. Trong một cái xô như vậy, bạn có thể lưu trữ thực phẩm chế biến trong một thời gian dài mà không sợ cho sức khỏe của bạn, vì quá trình oxy hóa không xảy ra. Nhưng chúng ta phải nhớ rằng men rất nhạy cảm với sốc, một cái xô như vậy nên được xử lý rất cẩn thận.

• Xô gốm. Gốm sứ là một vật liệu an toàn với vẻ ngoài hấp dẫn, khả năng chống lại thiệt hại cơ học và nhiệt độ cao. Nhưng hãy nhớ rằng xô gốm phải được bảo vệ khỏi sốc và thay đổi nhiệt độ đột ngột.

• Xô nhựa. Nó là thuận tiện trong nhà bếp để đổ nước hoặc lưu trữ các sản phẩm số lượng lớn. Xô nhựa nhẹ, dễ làm sạch và được trình bày trong một loại rộng cả về khối lượng và màu sắc.

• Vỏ cây bạch dương. Nó sẽ phục vụ như một trang trí tuyệt vời cho bàn lễ hội. Đặc biệt hiệu quả để phục vụ rượu vang và đồ uống khác. Bây giờ các thùng sơn rất phổ biến với một tay cầm dưới dạng một cánh buồm, được sản xuất tại thành phố Khotkovo gần Moscow.

Tay cầm bếp có thể tháo rời và không thể tháo rời. Nếu tay cầm được làm bằng nhựa, nó có độ bền cao và độ dẫn nhiệt thấp, rất dễ dàng để làm sạch. Tay cầm bằng kim loại chắc chắn và chống cháy, chịu được nhiệt độ caonhưng hãy nhớ rằng nó có thể rất nóng Tay cầm kết hợp được làm bằng gang, nhôm hoặc thép và được phủ lớp cách nhiệt, tay cầm như vậy rất bền và không gây bỏng tay. Tay cầm bằng gỗ của xô có tính thẩm mỹ, độ dẫn nhiệt thấp, nhưng bị bẩn nhanh chóng, tránh hư hỏng và nhiệt quá.

Lớp chống dính của xô càng mạnh thì càng có nhiều lớp trong đó. Nó làm tăng đáng kể tuổi thọ của xô bếp. Nếu một lớp phủ như vậy được đại diện bởi một lớp, thì độ dày của nó không được nhỏ hơn hai mươi micron. Thông thường nhất, lớp phủ chống dính đáy trong xô là Teflon, gốm, đá cẩm thạch hoặc men. Những món ăn như vậy không được khuyến khích rửa bằng các sản phẩm mài mòn và cũng không thể được sử dụng để nấu trong đó lưỡi dao và dao kim loại.

Khi chọn một cái xô, hãy suy nghĩ cẩn thận, tùy thuộc vào mục đích sử dụng, kích cỡ và khối lượng của nó. Đường kính (kích thước) của xô là từ 12 đến 25 cm, tùy chọn phổ biến nhất là 16 cm. Thể tích của bếp từ có thể từ 600 ml đến 5 lít trở lên. Đó là thực tế để có một số thùng với khối lượng khác nhau trong trang trại, ví dụ 1 lít và 3 lít.

Để lựa chọn và sử dụng một cái bếp bạn nên đọc kỹ lời khuyên của các đầu bếp giàu kinh nghiệm.

• Trong một cái muôi có thành mỏng và đáy, thức ăn dễ bị cháy.
• Đánh dấu 18/10 (hàm lượng crôm và niken) trên các thùng thép không gỉ cho thấy một sản phẩm chất lượng.
• Đối với bếp cảm ứng, thép, gang và thép không gỉ có đáy dày là phù hợp, vì các kim loại này có đặc tính từ tính.
• Khi chọn nắp cho một cái muôi, hãy xem xét thực tế rằng mặc dù thủy tinh là vật liệu thuận tiện để kiểm soát việc chuẩn bị thực phẩm, nhưng nó kém hơn nhiều so với nắp bằng kim loại.
• Đáy, bao gồm ba đến bốn lớp, đảm bảo làm nóng đồng đều và làm lạnh chậm thùng.
• Cái xô có tay cầm có thể tháo rời rất tốt cho việc vận chuyển.

Một cái nồi là loại dụng cụ nấu ăn tiện lợi nhất. Nó nhanh chóng và dễ dàng nấu cháo cho trẻ, chuẩn bị cà phê thơm cho bữa sáng, súp ấm cho bữa trưa.

Xem cách pha cà phê trong xô trong video dưới đây.