Làm thế nào để chọn một tấm cho một cái vạc?

Một vạc là một nồi hơi kim loại đúc, truyền thống cho các nước châu Á, với đáy hình bán nguyệt đặc biệt. Nhờ thiết kế này, thực phẩm nóng lên nhanh hơn và giữ nóng lâu hơn, và các bức tường dày ngăn chặn việc đốt cháy thực phẩm. Nếu bạn có một bếp được làm cho một vạc duy nhất cho một gia đình nhỏ, thì không cần phải có bếp. Nhưng nếu nhiều người thân và khách thường tụ tập tại nhà của bạn hoặc ở một ngôi nhà nông thôn, thì để nấu các món ăn phương Đông cổ điển, bạn sẽ cần một vài nồi hơi khác nhau. Trong trường hợp này, câu hỏi đặt ra là mua một bếp ga hoặc bếp điện cho một cái vạc.

Nguồn sưởi ấm tối ưu để nấu trong vạc là gas, vì nó không cần phải mồi, không hút nồi hơi và không tạo thành khói. Bây giờ trong các cửa hàng, bạn có thể chọn một vòi đốt khí đặc biệt cho một cái vạc với công suất cao và với một ngọn lửa có thể điều chỉnh.

Lò gas dưới một cái vạc rất cồng kềnh và giá cao. Nhưng so với đầu đốt, chúng đáng tin cậy hơn, tiết kiệm nhiệt và là sự bảo vệ lý tưởng khỏi gió.

Điều đó đã xảy ra rằng vật liệu phổ biến nhất cho bếp lò từ lâu là gang xám. Điều này chủ yếu là do giá rẻ của nó. Những chiếc vạc chất lượng rất cao đã được sản xuất bởi LMZ Balezinsky trong hơn sáu mươi năm. (xưởng đúc cơ khí).

Gang chắc chắn có một số lợi thế trong ứng dụng.

• Tản nhiệt cao. Với sự trợ giúp của một cái bếp như vậy, bạn không chỉ có thể nấu thức ăn trong một cái vạc mà còn làm nóng căn phòng.
• Độ bền. Gang có khả năng chống lại các thiệt hại vật lý và biến dạng khác nhau.Những tấm như vậy không dễ bị ăn mòn, vì trong quá trình sản xuất, bề mặt gang được phủ một lớp chống gỉ đặc biệt.
• Chống chịu với nhiệt độ cực đoan. Do tính chất quan trọng này, bếp gang vẫn giữ được hình dáng ban đầu trong một thời gian dài.
• Hoạt động lâu dài. Gang xám có tuổi thọ rất dài so với các kim loại khác.

Các tấm gang cho một vạc xảy ra tích hợp và kết hợp. Đầu tiên là một tấm gang liên tục không có đầu đốt hoặc có một hoặc hai đầu đốt có đường kính cố định.

Một bếp gang đúc sẵn với các vòng có thể tháo rời rất tiện lợi ở chỗ nó giúp bạn dễ dàng kết hợp kích thước của đầu đốt với kích thước của nồi hơi. Loại tấm này ít bị biến dạng và hư hỏng trong quá trình sử dụng và vận chuyển. Ngoài ra, một bếp lò đúc sẵn có thể có các chất làm cứng chịu được nhiệt độ rất cao, tăng tốc độ nấu nướng và sưởi ấm một khu vực rộng lớn của một căn phòng.

Nếu bạn quyết định sử dụng bếp điện khi nấu các món ăn phương Đông trong một cái vạc, hãy nhớ rằng một cái vạc bằng gang có hình bán nguyệt cổ điển sẽ không hoạt động cho nó. Một lựa chọn lý tưởng cho bếp điện sẽ là nồi hơi làm bằng nhôm và có đáy phẳng. Ngoài ra ethể tích không được quá 8 lít, nếu không nó sẽ nóng lên.

Để không làm hỏng món ăn đã chuẩn bị và không làm thất vọng người thân và bạn bè, đọc kỹ các khuyến nghị của các đầu bếp giàu kinh nghiệm.

• Khi mua một cái vạc, kiểm tra cẩn thận bề mặt bên trong của nó. Nó không nên có độ nhám, rãnh, chip hoặc vết nứt.
• Trước khi sử dụng lần đầu tiên, nồi hơi gang phải được nung tốt.
• Lượng carbon trong gang không nên quá 2 phần trăm.
• Bảng gang không được đặt từ đầu đến cuối trong lò gạch, vì khi được nung nóng, gang có thể mở rộng và làm hỏng gạch.
• Đối với các phòng có diện tích nhỏ, bếp gang có kích thước 520 x 520 là phù hợp và đối với các phòng lớn - bếp có kích thước 600 x 600.
• Đầu đốt hoặc bếp được kết nối với bình gas giống như bếp thông thường.
• Cauldrons, có thể tích 12 lít, yêu cầu công suất đầu đốt khí từ 5 đến 8,5 mã lực và cho công suất 40 lít - 20 mã lực.
• Đường kính của đáy nồi hơi trên bếp điện phải khớp chính xác với kích thước của đầu đốt.
• Hãy nhớ rằng bắn chất lỏng vào một tấm nóng có thể dẫn đến ngắn mạch.

Để làm cho tất cả các món ăn này trở nên ngon và tốt cho sức khỏe, nó rất quan trọng để tiếp cận việc lựa chọn một đĩa phù hợp cho một cái vạc, có tính đến tất cả các lợi thế và bất lợi của các mô hình cụ thể.

Video đánh giá của phiến dưới vạc, xem video tiếp theo.