Làm thế nào để nung một cái vạc?

Cauldron là một công cụ phổ biến để hầm và hầm rau và thịt. Nó khác với các loại nồi và chảo thông thường có dạng hình bán nguyệt, phân phối nhiệt đều dọc theo các bức tường - điều này cho phép bạn xử lý toàn bộ khối lượng thực phẩm hiệu quả hơn. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào để nung một cái vạc đúng cách, cũng như làm thế nào để chuẩn bị một cái vạc gang mới để sử dụng lần đầu tiên.

Thông thường, vạc được làm bằng gang. Nếu dụng cụ nhà bếp và dụng cụ làm từ vật liệu khác có thể được rửa sạch dễ dàng và sử dụng ngay lập tức, thì gang cần các quy trình tiền xử lý đặc biệt.

Trong sản xuất phụ kiện gang trong các nhà máy, nó được sử dụng tích cực mỡ kỹ thuật, được ăn chặt vào các bức tường của các món ăn. Mỡ này bảo quản sự xuất hiện của sản phẩm, bảo vệ nó khỏi bị ăn mòn và hình thành chip. Khi được làm nóng, loại dầu mỡ này tạo ra mùi cực kỳ khó chịu, chưa kể thực tế là nó chỉ gây hại cho tất cả các sản phẩm và khiến chúng không phù hợp với tiêu dùng của con người.

Xử lý nhiệt cho phép bạn loại bỏ hầu hết dầu mỡ và chuẩn bị bể để sử dụng tại nhà.

Mô tả ngắn gọn về quy trình chuẩn bị một cái vạc gang, nó bao gồm một số bước. Các phương pháp nung sẽ được thảo luận chi tiết hơn dưới đây.

• Trước khi sử dụng, hãy chắc chắn rửa các bức tường của thùng chứa dưới vòi nước ấm. Để làm sạch kỹ lưỡng hơn, tốt hơn là chọn các sản phẩm nhẹ - gel, xà phòng lỏng.
• Lau khô và lau kỹ thùng chứa.
• Sau đó, thủ tục nung chính nó diễn ra. Khi kết thúc quy trình, đáng để cho các thùng chứa khô trong điều kiện tự nhiên, không cho phép nước vào.
• Muỗi, bụi bẩn và dầu thừa được loại bỏ bằng giẻ, khăn ăn và các sản phẩm làm sạch nhẹ.
• Sau khi nung và làm sạch vạc, nên điều trị bằng bất kỳ loại dầu ăn nào. Nó lấp đầy các lỗ trên bề mặt xốp của vạc, tạo ra một lớp chống dính mịn.
• Ngay khi bạn xử lý vạc bằng dầu, một lần nữa nên rửa kỹ bằng nước ấm. Sau đó, bạn chỉ cần lau container, và nó sẽ sẵn sàng để sử dụng lần đầu tiên.

Có một số phương pháp đã được chứng minh về cách làm nóng vạc đúng cách. Cho dù bạn chọn phương pháp nào, Việc ủ và ngâm thiết bị bằng dầu nên được tiến hành càng sớm càng tốt - tốt nhất là vào ngày đầu tiên mua.

Tùy chọn này phù hợp cho việc nung cả trong không khí trong lành và ở nhà. Thông thường, phương pháp này được sử dụng trong một căn hộ. Đối với thủ tục chỉ có muối thô là phù hợp - càng lớn, quy trình này sẽ càng hữu ích cho vạc.

Dưới đây là hướng dẫn từng bước cho quá trình nung như vậy.

• Đầu tiên, chỉ cần rửa kỹ vạc dưới vòi nước thông thường. Rửa không chỉ bên trong mà cả các bức tường bên ngoài, đặc biệt chú ý đến đáy của vạc.
• Lau khô tất cả các bức tường của container bằng một miếng vải khô.
• Đặt khoảng 2,5 pound muối ở dưới cùng của container. Số lượng có thể được tăng lên tùy thuộc vào kích thước của vạc.
• Đặt thiết bị trên lửa nhỏ và nướng trong 1 giờ2 giờ.
• Kiểm tra trạng thái muối để sẵn sàng. Nếu vạc bị nung hoàn toàn, nó sẽ chuyển sang màu gỉ hoặc nâu.
• Sau khi muối có màu, tắt lửa và để cho vạc nguội đi một chút. Sau đó, lau tất cả các bức tường của vạc bằng cùng một muối. Trong tương lai, nó không thể được sử dụng cho các mục đích tương tự - muối này đã được bão hòa với dầu.

Dầu không được sử dụng trực tiếp trong quá trình nung một vạc, tuy nhiên, nó là cần thiết sau khi thủ tục chính nó. Thực tế là một bể gang lợn sau khi nung khô trong lò, trên lửa hoặc với sự trợ giúp của muối cho công việc bổ sung cần bôi trơn thêm. Chất bôi trơn này chủ yếu bảo vệ thiết bị khỏi rỉ sét, và cũng làm cho bề mặt xốp của vạc gang mịn và không dính.

Trình tự các quy trình xử lý thiết bị bằng dầu được mô tả dưới đây.

• Dầu ô liu thường được sử dụng, nhưng nếu không, thì bơ và hướng dương là tốt, nhưng không phải là kỹ thuật.
• Sau quy trình nung, hãy để thiết bị nguội đi một chút, sau đó đổ khoảng một lít dầu vào thùng chứa.
• Đặt container vào lửa.
• Sau khi dầu bắt đầu sôi và sủi bọt, hãy nghiêng dần bình chứa để dầu chảy đều trên tất cả các thành của vạc. Bạn có thể giúp mình với một cái muỗng để đến những nơi khó tiếp cận và bảo vệ bản thân khỏi nguy cơ bị đốt cháy.
• Sau khi tất cả các bức tường của thùng chứa được phủ dầu, đặt nó vào lò nướng (trước đó, được làm nóng đến 200 độ C).
• Ghi thiết bị trong 1,5-2 giờ.
• Tắt lò và để các thùng chứa trong một thời gian cho đến khi dầu khô hoàn toàn. Nếu sau khi khô, một ít dầu vẫn còn trên vạc, loại bỏ nó bằng vải, nước hoặc chất tẩy rửa.

Phương pháp này không được khuyến khích nếu bạn có cơ hội để nung một cái vạc theo một cách khác.

Để không bị nhiễm độc bởi những hơi này, hãy cung cấp một luồng không khí trong lành liên tục trong nhà bếp, một ống xả tốt cũng sẽ không bị tổn thương. Quá trình nung như vậy diễn ra trong một số giai đoạn.

• Rửa sạch và lau khô vạc kỹ.
• Chúng tôi làm nóng lò nướng đến nhiệt độ tối ưu 200 độ, không hơn.
• Đặt cái vạc bên trong lò, đóng cửa lại.
• Chẳng mấy chốc bạn sẽ nhận thấy khói đen bắt đầu phát ra từ thiết bị như thế nào. Mở cửa để thoát khói là không đáng - lò nướng hiện đại có các lỗ đặc biệt thông qua đó nó có thể dễ dàng thoát ra.
• Đốt cháy container cho đến khi khói biến mất hoàn toàn. Nó thường mất từ ​​1 đến 2,5 giờ, tùy thuộc vào chất lượng của lò và kích thước của vạc.
• Để vạc nguội đi một chút, sau đó chỉ cần rửa nó dưới nước mát. Không sử dụng chất tẩy rửa, bạn có thể loại bỏ bồ hóng bằng giẻ hoặc miếng bọt biển.

Trong trường hợp này, vạc tiếp xúc với nhiệt độ cao không chỉ ở khu vực phía dưới, mà còn trên khu vực của tất cả các bức tường.

Ở đây quy trình từng bước như sau:

• rửa kỹ thùng chứa bằng các sản phẩm làm sạch nhẹ hoặc ngay dưới dòng nước chảy mạnh;
• lau khô vạc và lau bằng khăn khô;
• đặt thiết bị trên lửa mở, đồng thời đảm bảo rằng nhiệt luôn duy trì ở mức tương đương;
• Đợi khoảng 3 giờ cho đến khi khói ăn da bắt đầu biến mất;
• để các thùng chứa tự khô, sau đó rửa sạch bằng nước ấm và lau khô;
• đám cháy phải được dập tắt, trong vài lần sử dụng tiếp theo sẽ gây hại cho sức khỏe.

Vạc nhôm là một lựa chọn ngân sách để hầm và nấu ăn. Điểm đặc biệt của những mô hình như vậy là Do tính dẫn nhiệt tốt, các bức tường của vạc ấm lên rất nhanh và làm mát nhanh chóng. Ngoài ra, những mô hình này nhẹ hơn nhiều so với gang. Vạc nhôm không thích hợp để nấu lâu, ví dụ, để làm mòn thực phẩm (đối với kim loại này, rất khó để duy trì một mức nhiệt nhất định).

Thùng nhôm không được nung cho cùng một mục đích như gang. Ở đây toàn bộ vấn đề là nhôm trong quá trình xử lý nhiệt phát ra các oxit đặc biệt, tạo thành một lớp màng bảo vệ dày đặc trên bề mặt của mô hình. Bộ phim này bảo vệ các món ăn khỏi trầy xước, và cũng phục vụ như một lớp chống dính tốt. Mặc dù những khía cạnh dường như tích cực của việc nấu ăn trong các dụng cụ bằng nhôm, có một điều tiêu cực.

Các hướng dẫn sau đây nên được tuân theo khi nung một vạc nhôm.

• Nếu bạn chọn để nung một cái vạc trên ngọn lửa, để đạt được nhiệt độ nhỏ, nhưng đủ, thì đáng để chọn các bản ghi ẩm. Chúng gây viêm nặng hơn, nhưng âm ỉ lâu hơn, tạo ra một lượng nhiệt lớn tối ưu.
• Liên tục theo dõi sự biến dạng của thiết bị, ngay khi một số bức tường bắt đầu tan chảy và lắng xuống, ngay lập tức gỡ thiết bị ra khỏi đám cháy.
• Dụng cụ nấu bằng nhôm không cần ủ lâu như gang. Sẽ có đủ và một nửa giờ, ngay cả với một cái vạc có kích thước lớn nhất.
• Trong trường hợp nung nồi hơi nhôm, không quan trọng nên chọn phương pháp nào, điều kiện chính ở đây là không vượt quá thanh nhiệt độ cho phép.
• Sau khi nung, cho phép vạc lắng xuống, sau đó rửa sạch bằng chất tẩy rửa nhẹ.

Trước khi bạn đốt vạc nhôm mới của bạn, hãy chắc chắn rằng nó không có lớp phủ chống dính riêng. Mặt khác, một quy trình như vậy có thể, ngược lại, dẫn đến sự phá hủy lớp bảo vệ. Hơn nữa, hãy nhớ rằng các thiết bị bằng nhôm không bị rỉ sét, và do đó không cần xử lý thêm bằng dầu thực vật.

Khi nung một vạc gang hoặc nhôm, cần tuân thủ các khuyến nghị nấu ăn sau đây, cũng như các mẹo an toàn tại thời điểm tiến hành bắn.

• Xử lý nhiệt của thiết bị nhà bếp này được khuyến nghị nên được thực hiện ngoài trời, và không phải trong các bức tường của ngôi nhà. Trong một căn phòng kín, mặc dù thông gió, có quá nhiều nguy cơ ngộ độc bởi hơi độc và khói từ dầu bốc hơi.
• Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột. Trong mọi trường hợp, một cái vạc nóng lên để hạ nhiệt vào nước lạnh. Vì vậy, nó không thể chỉ nứt, mà vỡ và gây thương tích cho bạn và người thân.
• Đốt nên được thực hiện ở một nơi không thể tiếp cận với trẻ em - chúng không chỉ bị nhiễm độc bởi khói độc mà còn bị bỏng dầu hoặc tự đốt trên các bức tường nóng của vạc. Tất cả điều này sẽ dẫn đến bỏng nặng và căng thẳng.
• Trước khi mua thiết bị, hãy chắc chắn xem xét kích thước của đầu đốt, lò nướng hoặc bếp của bạn, nếu bạn quyết định sử dụng các phương pháp nung này. Cái vạc phải vừa vặn trong lỗ trong lò và được tiếp cận với không khí.
• Đối với thử nghiệm đầu tiên, tốt nhất là chọn mô hình nhôm - việc chăm sóc nó dễ dàng hơn, nó nóng lên và nguội đi nhanh hơn.
• Khi làm sạch vạc tại nhà, không nên sử dụng các sản phẩm làm sạch tích cực. Bất kể vật liệu của container, chúng có thể gây ra tác hại không thể khắc phục đối với lớp phủ hoặc tường.
• Chúng tôi không khuyến nghị thậm chí di chuyển tối thiểu thiết bị trong quá trình ủ. Bạn có nguy cơ chấn thương và tự thiêu.
• Không bao giờ che thiết bị bằng vải hoặc cố gắng hạ lửa bằng vải. Ngoài ra, đừng cố gắng dập tắt đám cháy bằng bột mì.
• Sau mỗi lần nấu, vạc phải được rửa sạch và lau bằng vải. Nếu thức ăn đột nhiên bắt đầu dính vào tường hoặc dưới đáy của mô hình gang, hãy nhớ lặp lại quy trình ngâm vạc với dầu.

Thực tế là vạc phải được nung ở nhiệt độ lên tới 200 độ, khi đạt đến nhiệt độ 230 độ, một số loại dầu thực vật rất có thể bắt đầu cháy.

Nếu hỏa hoạn xảy ra, hãy thử các hướng dẫn sau.

• Loại bỏ nguồn nhiệt. Dập tắt đám cháy càng sớm càng tốt, loại bỏ gas hoặc tắt bếp. Để nhanh chóng dập lửa, giữ đất gần đó.
• Để dầu ngừng cháy, cần phải chặn sự tiếp cận của nó với oxy. Để làm điều này, che vạc bằng chảo kim loại hoặc vật kim loại khác có thể bao phủ toàn bộ thùng chứa từ trên cao.
• Trong trường hợp khẩn cấp, sử dụng bình chữa cháy. Trong mọi trường hợp, đừng cố đổ nước vào vạc nóng đỏ.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ học cách dễ dàng và nhanh chóng đốt cháy một vạc mới.