Cauldron là một loại dụng cụ nhà bếp phổ biến và cho phép bạn nấu cả trên bếp và trên bếp lửa. Tuy nhiên, phương pháp hoạt động sau này dẫn đến sự hình thành cặn bồ hóng và dầu mỡ ở thành ngoài của bát đĩa, đó là lý do tại sao vạc cần được chăm sóc kỹ lưỡng và chăm chỉ hơn so với nồi và bếp rang thông thường.
Một cái vạc là gì?
Lịch sử của sự xuất hiện của vạc bắt nguồn từ quá khứ xa xôi. Các tàu đầu tiên xuất hiện ở các nước phương Đông và được chế tạo bằng vật liệu dễ tiếp cận nhất về mặt chế biến - đồng. Tuy nhiên, theo thời gian và với sự tiến bộ trong việc xử lý kim loại cứng hơn và mạnh hơn để sản xuất vạc bắt đầu sử dụng hợp kim duralumin và gang. Những kim loại này khác nhau đáng kể về tính chất vật lý, nhưng cả hai đều có khả năng tỏa nhiệt cao. Đặc tính này, kết hợp với độ dày khá ấn tượng của các bức tường của tàu, cho phép không chỉ nấu và hầm, mà còn sôi, cũng như nướng nhiều món ăn. Những bức tường dày tạo nhiệt cho các sản phẩm bên trong trong một thời gian rất dài, đó là lý do tại sao món ăn được nấu chín đều hơn và có thời gian để bão hòa với mùi thơm của gia vị.
Đối với hình dạng của sản phẩm, nó có thể tròn hoặc thuôn dài và có cả đáy phẳng và tròn. Các mô hình đáy phẳng phù hợp để sử dụng trên bếp gas và điện, trong khi các sản phẩm có đáy tròn được thiết kế dành riêng cho lửa mở. Vạc đường được lắp đặt trên tandoor di động, đặt trên giá ba chân hoặc đồ nướng, và đôi khi thậm chí đặt trên than nóng. Từ quan điểm của sự thuận tiện trong nấu ăn, các món ăn tròn so sánh thuận lợi với các mô hình truyền thống với đáy phẳng. Điều này là do thực tế là trong vạc tròn sẽ thuận tiện hơn nhiều khi trộn thức ăn, hơn nữa, dầu chảy đều dọc theo các bức tường dốc và ít hấp thụ vào món ăn. Tính linh hoạt của vạc cho phép bạn nấu nhiều loại nước sốt khác nhau, hầm cá và thịt, nấu súp phong phú và nấu cơm thập cẩm.
Phương pháp làm sạch
Việc lựa chọn phương pháp hiệu quả nhất để làm sạch vạc hoàn toàn phụ thuộc vào vật liệu mà nó được tạo ra.
Mô hình nhôm
Vạc làm bằng nhôm dễ lau chùi hơn gang, điều này được giải thích bởi cấu trúc ít xốp của kim loại. Tuy nhiên, một hợp kim duralumin dựa trên nhôm dễ bị hình thành mảng bám oxit., xuất hiện khi một kim loại tiếp xúc với oxy, là một phần của không khí. Chiến đấu một cuộc đột kích là dễ dàng. Để làm điều này, thường xuyên làm sạch các món ăn bằng miếng bọt biển kim loại mềm và chất tẩy mài mòn.
Việc sử dụng bọt biển cứng là không thể chấp nhận được, vì chúng để lại vết xước sâu trên kim loại mềm, trong đó các hạt thức ăn tích tụ ở bên trong và các giọt chất béo và bồ hóng từ bên ngoài.
Để làm sạch vạc nhôm từ bồ hóng và bồ hóng, hãy sử dụng một cái chậu lớn trong đó nước được đổ và 500 gram tro soda, một miếng xà phòng giặt và một vài chai keo silicat được thêm vào. Sau đó, container được đưa vào lửa, các thành phần trộn đều. Sau khi chúng tan hoàn toàn, đặt một cái vạc bẩn ở đó. Đun sôi món ăn nên có ít nhất 25 phút bằng cách mở cửa sổ trước hoặc bật mui xe. Một biện pháp như vậy là cần thiết để loại bỏ mùi khó chịu sẽ đến từ việc hòa tan chất béo cũ. Sau đó vạc được loại bỏ, chất béo được chà bằng một miếng bọt biển có độ cứng vừa phải bằng cách sử dụng gel rửa chén và rửa sạch.
Tuy nhiên, nếu một lưu vực lớn nơi vạc có thể không có sẵn, thì bạn có thể sử dụng bồn tắm. Đối với điều này, nước nóng được hút vào nó, bột tẩy trắng được đổ và nước rửa chén được đổ. Một cái vạc được đặt trong nước để tất cả những nơi bị ô nhiễm được giấu dưới nước, và sau đó để qua đêm. Vào buổi sáng, sản phẩm được rửa bằng miếng bọt biển kim loại bằng chất lỏng và rửa sạch.
Phương pháp sau đây sẽ giúp loại bỏ bụi bẩn từ các bức tường bên trong của vạc. Để làm điều này, chỉ cần đổ dung dịch xà phòng-soda vào bình và đun sôi trong 15 phút20 phút. Chế phẩm được điều chế theo tỷ lệ sau: 5 l nước, 5 g xà phòng giặt và 2 muỗng canh. tôi baking soda hoặc soda soda. Trong điều kiện đồng ruộng, làm sạch vạc thậm chí còn dễ dàng hơn. Một ít nước được đổ vào nó, đun sôi, các tạp chất có trên tường được làm ẩm và rắc muối. Sau khi nước trong vạc nguội đi một chút và có thể chịu được tay, vạc bị nghiêng và bụi bẩn được rửa sạch khỏi tường bằng miếng bọt biển kim loại.
Khi làm sạch một vạc nhôm, điều quan trọng cần nhớ là nghiêm cấm sử dụng nó, vì nhôm không chịu được nhiệt độ cao và có thể bị biến dạng. Nếu các đốm đen xuất hiện trên vạc nhôm theo thời gian, thì 6% giấm sẽ giúp đối phó với chúng, trong đó chúng làm ướt khăn ăn và lau các vùng tối. Trong trường hợp đốt thực phẩm, muối, soda và axit citric được đổ vào tàu theo tỷ lệ 1: 1: 1, một ít nước được đổ và đun sôi trong 20 phút. Một hiệu ứng tương tự có hỗn hợp 1/3 thanh xà phòng, một thìa amoniac và một vài lít nước. Dung dịch thu được cũng được đổ vào vạc và đun sôi trong 20 phút.
Nó khó khăn hơn một chút để đối phó với rỉ sét, ảnh hưởng đến kim loại trong quá trình bảo quản vạc không đúng cách. Để làm điều này, tàu được ngâm trong dung dịch nước và giấm, lấy thành các phần bằng nhau, và sau đó bằng một miếng bọt biển kim loại, một lớp phủ gỉ được cạo ra.Nếu quá trình ăn mòn được tìm thấy ngay từ đầu, thì bạn có thể làm mà không cần đun sôi. Để làm điều này, lấy giấy nhám thô và làm sạch vết gỉ. Sau đó, giấy nhám mịn được đưa qua các khu vực được làm sạch, sau đó họ rửa chén bằng chất lỏng và rửa sạch.
Vạc gang
Sản phẩm làm bằng gang nên được xử lý đặc biệt cẩn thận. Mặc dù có sức mạnh và độ dày rõ ràng, gang là một kim loại khá giòn và có thể bị nứt khi rơi. Ở giai đoạn sản xuất, các mô hình gang trải qua giai đoạn đốt cháy hoặc đốt dầu, dẫn đến việc tạo ra lớp chống dính và chống ăn mòn. Do đó, mong muốn rằng các sản phẩm gang không bị trầy xước, do đó lớp bảo vệ bị phá vỡ, và sản phẩm bắt đầu bị rỉ sét. Cả ô nhiễm bên trong và bên ngoài từ các mô hình gang đều được loại bỏ bằng các phương pháp tương tự như từ nhôm, và liên quan đến việc sử dụng các thành phần đã biết: muối, soda, keo silicat và xà phòng giặt.
Tuy nhiên, không giống như các mô hình nhôm, các sản phẩm gang có thể được nung. Đối với điều này, vạc được đặt trong lò và làm nóng đến 300 độ. Sau 10 phút, thùng chứa được loại bỏ, bôi dầu ở tất cả các mặt bằng dầu và gửi đến lò nướng trong nửa giờ. Thủ tục này sẽ giúp khôi phục các thuộc tính bị mất của lớp bảo vệ và ngăn ngừa sự ăn mòn.
Để làm sạch vạc gang, cũng như nhôm, bạn có thể sử dụng hóa chất gia dụng. Kết quả tốt trong việc loại bỏ thực phẩm bị cháy mang lại các hợp chất chế biến cho lò nướng và máy hút mùi, rất hiệu quả trong việc xử lý chất béo và bồ hóng cũ.
Trong điều kiện hiện trường, bạn có thể làm sạch mô hình gang như sau: Cái vạc được lấp đầy bởi vành cát sông và treo trên ngọn lửa. Sau một vài giờ, làm trống tàu và rửa sạch nó. Thay vì cát, bạn có thể sử dụng muối ăn, 2 kg trong số đó được đổ vào một cái vạc và trong 2 giờ (khuấy) nung kỹ trên bếp lò. Khi kết thúc quy trình, muối sẽ sẫm màu và vạc sẽ được làm sạch.
Phương pháp làm sạch gang sau đây cũng có hiệu quả, tuy nhiên, sau khi sử dụng, vạc cần được nung 3-5 lần bắt buộc bằng dầu thực vật. Vì vậy, hãy đổ 1/2 chén bột mù tạt khô và axit citric với lượng 40 g vào một cái vạc, đổ 1 lít nước và đun sôi trong 20 phút. Sau đó, họ đợi cho đến khi dung dịch nguội đi một chút và với sự trợ giúp của miếng bọt biển kim loại mềm, họ làm sạch các bức tường bên trong của vạc. Sau đó sản phẩm được rửa sạch, lau khô và nung.
Quy tắc lưu trữ
Sau mỗi lần sử dụng, các mô hình nhôm phải được rửa kỹ bằng chất tẩy dầu mỡ, rửa sạch và lau khô. Các sản phẩm như vậy nên được lưu trữ trong một khu vực khô ráo và thông thoáng, vì bề mặt nhôm có thể trở thành nơi sinh sản của nấm.
Các mô hình gang cũng nên được rửa kỹ sau mỗi lần sử dụng, lau sạch và bảo vệ khỏi độ ẩm quá mức.
Để lưu trữ lâu dài, nên bọc vạc gang trong vải cotton hoặc vải lanh và đặt nó ở nơi khô ráo.
Thay vì vải, bạn có thể sử dụng giấy thấm dầu - nó cũng sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi độ ẩm và chống gỉ.
Như bạn có thể thấy, chăm sóc một cái vạc tại nhà không khó. Điều chính là làm sạch nó kịp thời và ngăn ngừa ô nhiễm cũ. Và sau đó, lấp lánh và tinh khiết, anh ta sẽ phục vụ chủ sở hữu của mình trong một thời gian dài.
Xem cách rửa vạc gang và làm thế nào trong video tiếp theo.
