Làm thế nào để chọn một cái vạc cho bếp lò?

Trong thế giới hiện đại, mọi người ngày càng chú ý đến chất lượng thực phẩm, phương pháp và công nghệ chế biến của nó. Sự lựa chọn các món ăn là rất lớn, vì vậy các đầu bếp giàu kinh nghiệm biết rằng hương vị không chỉ phụ thuộc vào sự lựa chọn đúng đắn của sản phẩm, mà còn phụ thuộc vào sự lựa chọn các món ăn. Một trong những cách đơn giản để chuẩn bị và theo yêu cầu cho các đặc tính hương vị là các món ăn được chế biến bằng cách hầm, cũng như pilaf.

Dân số Trung Á dẫn đầu một lối sống du mục trong quá khứ. Các chiến dịch liên tục, các cuộc chinh phạt, khám phá các lãnh thổ mới tạo ra nhu cầu cao về phục vụ ăn uống. Cây được trồng và thu hoạch trên những vùng đất có được, và những đàn gia súc di chuyển cùng với chúng là nguồn thịt. Một cái vạc được tạo ra để nấu ăn, có khả năng nấu thức ăn cho một số lượng người ấn tượng. Ông trở thành một biểu tượng của sự đoàn kết và hiếu khách. Cauldrons không yêu cầu một lò sưởi đặc biệt vì kích thước của chúng, có thể nấu trên một ngọn lửa thông thường, được sinh ra trong các hốc. Ngọn lửa làm nóng các bức tường của hố và làm cho nó có thể đạt được một quá trình dập tắt chậm. Cái vạc được lắp đặt cả trên tiêu điểm và bằng cách treo trên giá ba chân đặc biệt, và bếp nấu đặc biệt có ống khói cũng đang được dựng lên.

Một sự thật thú vị là sự tồn tại của vạc lớn nhất, nằm trong Bảo tàng A. Yasavi ở Kazakhstan. Nó có đường kính 2,2 m và trọng lượng 2 tấn. Theo truyền thuyết, nó được đúc từ 7 kim loại. Nó được trang trí với đồ trang trí và nhờ vào tay cầm, nó có hình dạng của cánh hoa sen.

Hiện nay, vật liệu chính để sản xuất vạc là gang, nhôm và vật liệu đa lớp. Một cái vạc gang cung cấp cho các món ăn nhanh chóng và đồng đều, và cũng giữ nhiệt bên trong trong một thời gian dài. Công suất nhôm thấp hơn trong các đặc tính truyền nhiệt, vì vậy không có đủ thời gian để nhấn mạnh vào thực phẩm trong các món ăn như vậy. Một vật liệu đa lớp ngụ ý sự hiện diện của một số lớp thép không gỉ và nhôm, đảm bảo các đặc tính cách nhiệt và sưởi ấm đồng đều. Nhờ thành phần này, tính chất chống dính của container cũng tăng lên.

Các biến thể của hình thức cũng rất đa dạng: hình bầu dục, tròn, thon dài, cao, dưới, có một hoặc hai tay cầm. Tất cả điều này phụ thuộc vào mong muốn của người mua, vì vậy không có quy tắc nghiêm ngặt nào ở đây. Điều quan trọng là phải xem xét nơi bạn nên nấu ăn. Hãy chú ý đến hình dạng bán cầu, là tiêu chuẩn để nấu trên bếp lửa, nhưng đối với bếp gas cần phải sử dụng các hỗ trợ đặc biệt. Nếu bạn chọn một cái vạc cho bếp gas, thì chúng tôi khuyên bạn nên thể tích lên tới 6-8 lít, tương ứng với định mức pilaf cho 6 người dự kiến.

Tiêu chuẩn cho sự lựa chọn vật liệu là gang, không giống như nhôm, nó không quá nhẹ và di động, nhưng khi chọn một bể lớn từ 8 lít trở lên, nó không có đối thủ. Đối với một số lượng lớn khách, nên sử dụng thể tích 15 lít20 lít.

Bình nhôm thích hợp hơn cho bếp gas hoặc bếp điện để sử dụng tại nhà. Khi chọn vạc, bạn phải chú ý đến độ dày của tường. Càng dày càng tốt. Bề mặt bên trong không được có sự bất thường, trầm cảm hoặc lồi ra. Và cũng có một quy tắc là khối lượng bát đĩa càng lớn thì càng dày nên là thành của nó, bởi vì độ dày của chúng là yếu tố chính trong việc bảo quản nhiệt bên trong.

Các vật liệu chống dính ở nhiệt độ cao bị hư hỏng do thường xuyên bị bong tróc lớp phủ sau một thời gian. Do đó, nhiều người thích vạc cũ, đã qua sử dụng, giúp đơn giản hóa việc sử dụng của họ. Lớp phủ tường tráng men cũng ảnh hưởng đến hương vị, vì vậy những đầu bếp có kinh nghiệm không sử dụng những món ăn như vậy. Các sản phẩm đồng nên được xử lý cẩn thận, có khó khăn trong bảo trì.

Đối với một tấm gốm, một sản phẩm gang cũng là lựa chọn tốt nhất. Vì các dụng cụ bằng gang rất lớn và dày, và sự phù hợp với bề mặt là tối đa, điều này đảm bảo hoạt động hiệu quả nhất của các tấm như vậy.

Dụng cụ bằng nhôm phải có chèn sắt từ, nếu không có nguy cơ để lại dấu vết vĩnh viễn trên bề mặt của tấm.

Để nấu trên bếp gốm thủy tinh, cần phải chọn các sản phẩm không quá lớn, vì trọng lượng quá lớn của gang và các thành phần có thể làm hỏng bề mặt của bếp, cũng như sử dụng các sản phẩm gang không chính xác.

Và cũng hôm nay xuất hiện vạc cảm ứng. Chúng là một tấm riêng biệt với một cái vạc tích hợp. Những mô hình như vậy là an toàn, tiết kiệm trong tiêu thụ năng lượng, chúng có bộ điều khiển nhiệt độ. Tuy nhiên, nhược điểm của mô hình này là chi phí của nó. Chi phí cao không có sẵn cho người tiêu dùng thông thường.

Khi chọn một cái vạc cho bếp điện, cũng có một số sắc thái.Đầu đốt tiêu chuẩn của bếp như vậy là một vòng xoắn điện bên trong bếp nấu ăn, do đó nhiệt lan tỏa không đều.

Bất kỳ món ăn nào cũng cần được chăm sóc, nó phụ thuộc vào thời gian, thoải mái và hiệu quả mà nó sẽ phục vụ bạn. Chăm sóc cho vạc được khuyến khích để bắt đầu từ khi bắt đầu mua lại. Vì vậy, trước khi sử dụng lần đầu tiên cần phải nung nó. Trên lửa nhỏ, làm bay hơi dầu động cơ còn lại được sử dụng trong quá trình đúc sản phẩm. Sau đó, trước khi nấu, bạn có thể bôi mỡ bề mặt bằng dầu thực vật và làm nóng nó mạnh mẽ, quá trình này sẽ tạo ra một lớp màng bảo vệ các thành phần khỏi bị dính. Khi sử dụng một sản phẩm nhôm, nên sử dụng lửa vừa phải hơn, vì nó có thể không chịu được việc sử dụng nhiệt độ cao.

Khi kết thúc nấu ăn, các món ăn được rửa sạch và lau khô. Sự xuất hiện của vết gỉ sét trên sản phẩm gang sẽ giúp ngăn chặn quá trình cọ xát bát đĩa bằng một miếng vải mềm thấm dầu. Nếu một cái gì đó bị đốt cháy trong một cái vạc gang, thì nó nên được ngâm với nước. Sau đó đổ 1 kg muối và nung thật kỹ. Để sản phẩm nguội và loại bỏ muối. Sau khi làm sạch, một thùng chứa nên được nướng với dầu, như khuyến cáo trước khi nấu ăn đầu tiên.

Với việc sử dụng lâu dài một sản phẩm gang, chất lượng của thực phẩm nấu chín được cải thiện. Điều này được giải thích bởi cấu trúc xốp của gang, chứa đầy dầu trong khi nấu. Do đó, một loại lớp chống dính được hình thành. Các sản phẩm thép và nhôm không gỉ có thể được rửa trong máy rửa chén, chúng chịu được độ ẩm tốt, và cũng không bị ăn mòn.

Cách chọn vạc cho bếp, xem thêm.