Cauldrons cho bếp cảm ứng: mô tả, loại, lựa chọn và hoạt động

Một bếp cảm ứng có nhiều ưu điểm, nhưng một nhược điểm là nó cần một số món ăn nhất định. Nguyên lý hoạt động của cảm ứng không phải là tự nấu bếp, mà là nấu các món ăn: đầu đốt tiếp xúc với đáy bát đĩa và xảy ra nóng. Do đó chỉ có dụng cụ nấu có một dấu hiệu nhất định - hình xoắn ốc hoặc hình zigzag với dòng chữ "cảm ứng" là phù hợp cho cảm ứng. Cái vạc cho cảm ứng có thể là gang hoặc thép truyền thống. Những vật liệu này có điện trở suất cao mong muốn và tính thấm từ.

Hương vị của các món ăn được nấu trên bếp như vậy không khác gì thức ăn được nấu trên lửa. Ngoài ra, cảm ứng giúp tiết kiệm thời gian nấu và đặt hẹn giờ.

Để dụng cụ nấu hoàn toàn vừa vặn với bếp cảm ứng, nó phải có đáy phẳng hoàn toàn. Nếu không, bếp sẽ không hoạt động, vì liên hệ sẽ không được thiết lập. Do đó, khi chọn một cái vạc cho cảm ứng, hãy chú ý đến nguyên liệu và đáy của các món ăn. Thật không may, vạc truyền thống có đáy lồi sẽ không hoạt động. Trong những món ăn như vậy, bạn có thể nấu trên bếp lửa hoặc trong lò nướng.

Bây giờ chúng ta chuyển sang các tính năng của các vật liệu.

• Gang nên được nung trước với một lượng nhỏ dầu thực vật thông thường. Nó sẽ tạo ra một lớp màng bảo vệ trên bề mặt bên trong của vạc, giúp ngăn không cho thức ăn bị cháy.
• Sau khi rửa, gang nên được lau khô, vì những giọt nước có thể gây ra sự xuất hiện của rỉ sét trên bát đĩa, và nó sẽ bị hỏng.
• "Uyatnitsa" có thể được làm hoàn toàn bằng gang hoặc có lớp men bên ngoài.
• Tùy chọn thép cũng phù hợp cho cảm ứng, nhưng có thể cháy.Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn nên điều chỉnh mức độ nóng của bếp và liên tục khuấy sản phẩm trong khi nấu.
• Khi chọn các món ăn làm bằng thép hoặc nhôm, hãy chú ý đến độ dày của đáy và tường - nó phải tối thiểu 1 cm.

Không có gì bí mật rằng một pilaf ngon thực sự chỉ được nấu trong một món ăn nhất định - một cái vạc tốt. Hình dạng của nó thường là hình tròn hoặc hình bầu dục, hơi mở rộng lên đỉnh. Cái vạc phải có đáy và tường dày, và nắp có thể được làm sáng.

Đối với sử dụng nhà, tùy chọn đáy phẳng là phù hợp. Điều này có thể được sử dụng trên bất kỳ bếp, bao gồm cả cảm ứng. Tất nhiên, nếu vạc được làm bằng vật liệu phù hợp. Bình lồi được sử dụng trên lửa trại trong limbo.

Vật liệu tốt nhất cho một cái vạc là gang thật. Chính anh ta là người thích hợp cho lửa, khí đốt và cảm ứng. Trong một vạc như vậy, pilaf hóa ra là xác thực trong hương vị và ngoại hình. Thức ăn không cháy, nhưng dần dần mòn mỏi.

Gang cho một cái vạc có thể được bình thường hoặc với men bên ngoài. Những món ăn như vậy có độ bền cao đến không ngờ, sẽ tồn tại hơn chục năm nếu được chăm sóc đúng cách, không gây hại cho sức khỏe. Một điểm trừ đáng kể là trọng lượng lớn của nồi gang.

Một loại vịt vịt con khác - món ăn làm bằng thép hoặc nhôm. Tùy chọn này cũng phù hợp cho cảm ứng, nó nhẹ hơn về trọng lượng, rất dễ dàng và đơn giản để chăm sóc. Những vật liệu này không yêu cầu phát sáng trước. Nhưng thức ăn trong một cái vạc như vậy có thể đốt cháy rất nhiều.

Vì vậy, lựa chọn tốt nhất vẫn được coi là một cái vạc gang. Vật liệu này có nhiều lợi thế hơn so với những người khác.

Cauldrons dành cho sử dụng nhà có sẵn trong nhiều bộ sưu tập của các thương hiệu bộ đồ ăn. Các tùy chọn chất lượng cao nhất như sau.

• Kukmara - Một thương hiệu Nga sản xuất không chỉ vạc, mà còn cả nồi và chảo. Cauldrons của thương hiệu này được coi là một trong những tốt nhất. Chúng được làm bằng hợp kim nhôm, có đáy và tường dày. Trong loạt - cả vạc nhỏ (thể tích 3,5 lít) và lớn (lên đến 100 lít). Phần bên trong của vạc được xử lý bằng một lớp phủ đặc biệt, cho phép không đốt cháy thức ăn. Tuy nhiên, bạn chỉ có thể trộn thực phẩm với các đồ vật bằng gỗ, kim loại có thể làm trầy lớp phủ và các món ăn sẽ trở nên không sử dụng được.
• Cauldrons của thương hiệu Ucraina "Siton" làm bằng gang tráng. Bao gồm là một bàn chải để thoa dầu (để đốt cháy các món ăn trước khi sử dụng lần đầu tiên). Bạn có thể chọn phiên bản nhỏ 3 lít hoặc 12 lít khổng lồ. Thực phẩm nấu trong một món ăn như vậy không cháy, không mất các đặc tính có lợi của nó. Không nên lưu trữ phần còn lại của thực phẩm trong vạc gang để không bị rỉ sét.
• Mayer & Boch. Cauldrons của thương hiệu này có hình dạng tròn truyền thống và được làm bằng gang. Mặt trong được phủ lớp chống dính. Bộ sản phẩm đi kèm với một vỏ thủy tinh hoặc gang. Trọng lượng của một phiên bản nhỏ lên tới 8 kg. Những món ăn như vậy có thể được sử dụng trên bất kỳ bếp lò.
• Thương hiệu thiết bị nấu ăn chuyên nghiệp cung cấp vạc cảm ứng được thiết kế cho các nhà hàng và quán cà phê. Lò hơi được tích hợp vào cảm ứng, bộ phụ kiện đi kèm với nắp. Thể tích - từ 12 đến 50 lít. Bản thân cái vạc được làm bằng gang, bếp được làm bằng thép không gỉ. Thiết bị như vậy sẽ cho phép bạn nấu các món ăn phương Đông truyền thống với hương vị độc đáo.
• Vạc "Biol" Chúng có hình dạng của một chiếc nồi cắm trại và một vòng cung xử lý thuận tiện. Đối với sản xuất của họ, gang được sử dụng mà không có lớp chống dính. Các bức tường của vạc được xử lý bằng dầu máy, vì vậy trước khi nấu lần đầu tiên, nó phải được nung trong một thời gian dài và kỹ lưỡng. Trong một nồi như vậy, bạn có thể nấu cả ở cọc và trên bất kỳ bếp nào, kể cả cảm ứng. Chi phí thấp là một điểm cộng tốt đẹp khác.

Chi phí của các món ăn phụ thuộc vào thương hiệu và nguyên liệu mà chúng được làm.Gang tráng sẽ có giá từ 3 đến 10 nghìn rúp cho một con vịt vịt con có thể tích từ 3 - 7 lít. Cauldrons làm bằng nhôm rẻ hơn, nhưng chất lượng thấp hơn so với gang.

Cái vạc cổ điển có hình dạng bán cầu - rộng hơn từ trên xuống, dần dần thon dần xuống phía dưới. Đáy của một cái vạc tốt để sử dụng tại nhà trên bếp là dốc và bằng phẳng. Ngoài ra còn có vạc với đáy bán cầu. Chúng được sử dụng để nấu ăn trên lửa mở với sự trợ giúp của đế lót ly đặc biệt.

Khi chọn một cái vạc, trước tiên bạn nên tập trung vào vật liệu mà nó được tạo ra, sau đó về hình thức và phẩm chất bổ sung. Một vỏ bọc phù hợp phải luôn luôn được bao gồm với vạc. Nó phải vừa khít với các món ăn, không có khoảng trống, để thức ăn bên trong vạc được nấu chín đều, không có bản nháp.

Đáy và tường dày là một yếu tố quan trọng. Những món ăn như vậy sẽ ấm lên đều, giữ ấm lâu hơn và các sản phẩm sẽ chậm chạp và chính xác bên trong.

Một yếu tố khác khi chọn một nồi là khối lượng của nó. Đối với một gia đình nhỏ 3-4 người sẽ đủ để có một cái vạc 3-3,5 lít.

Sau khi chọn đúng mô hình vạc gang, kiểm tra cẩn thận xem có bị sứt mẻ hay rỉ sét không. Họ không nên như vậy. Mặt trong của bát đĩa phải phẳng tuyệt đối, không có đốm hói. Bên ngoài, một cái vạc có thể được phủ men hoặc gốm - tùy chọn này trông đẹp trong bất kỳ nhà bếp.

Vạc gang phải được chuẩn bị cẩn thận cho lần sử dụng đầu tiên:

• đầu tiên, các món ăn nên được rửa sạch bằng chất tẩy rửa và bàn chải, làm khô bằng khăn;
• sau đó bạn nên đặt vạc lên bếp và nướng trong khoảng hai giờ trên lửa vừa, sau đó thêm một kg muối và nướng trong một thời gian (muối sẽ chuyển sang màu xám, sau đó tất cả dầu nhà máy đã ra và các món ăn đã được làm sạch);
• sau đó bạn cần đổ khoảng nửa lít dầu thực vật vào bên trong và nung, thay đổi vị trí của các món ăn để tất cả các bức tường nằm trong màng dầu, sẽ mất khoảng nửa giờ;
• Dầu cần phải được đổ ra, và nồi được lau kỹ bằng một miếng vải mềm và để nguội, bây giờ các món ăn đã sẵn sàng để sử dụng.

Nó rất dễ dàng để rửa hộp đựng sau khi nấu - sử dụng một miếng bọt biển và nước rửa chén thông thường, hoặc baking soda. Hãy chắc chắn rằng không còn thức ăn hoặc nước trong bát đĩa sau khi rửa, nếu không điều này có thể gây ra rỉ sét. Ngoài ra, lưu trữ thực phẩm chế biến sẵn trong vạc cũng là điều không mong muốn.

Sau đó nên rửa sạch bằng nước và lau khô bằng khăn. Thỉnh thoảng (vài năm một lần), các món ăn có thể được nung với dầu để dự phòng.

Chăm sóc đúng cách và cẩn thận cho vạc sẽ làm hài lòng những người thân yêu với những món ăn ngon khác thường trong hơn một chục năm.

Cách tiến hành kiểm tra vạc cho bếp cảm ứng, xem bên dưới.