Vạc gang của người Hungary: đặc điểm, lựa chọn, vận hành và bảo trì

Vạc gang được sản xuất bởi người Uzbekistan là một dụng cụ nấu ăn tuyệt vời cho phép thực phẩm của bạn có được hương vị đặc biệt và ngon ngọt, được tạo điều kiện bởi hình dạng và nguyên liệu sản xuất.

Vạc Namangan là dụng cụ nấu ăn ngon nhất, thực sự độc đáo từ Uzbekistan. Cô xuất hiện hơn 100 năm trước tại thành phố Namangan. Họ đã làm nó bằng tay từ gang nguyên chất, và thậm chí sau đó nó được yêu thích bởi tất cả các đặc tính ẩm thực độc đáo của nó.

Thực tế là, mặc dù kích thước lớn của tàu (từ một cái vạc như vậy bạn có thể nuôi một gia đình lớn hoặc nhiều khách), thức ăn được nấu chín đều và không bị cháy ở bất cứ đâu. Đó là lý do tại sao Vạc Namangan vẫn là một tiêu chuẩn nhất định và được ưa thích khi mua.

Ngày nay, những chiếc vạc bằng gang đúc được trang bị vỏ kim loại hoặc nhôm nhẹ hơn. Tuy nhiên, ngay cả tại thời điểm xuất hiện những sản phẩm này, tổ tiên của Uzbeks hiện đại đã phủ lên vạc bằng những mảnh gỗ và ván trong khi nấu. Ngày nay, vạc Namangan rất phổ biến và theo yêu cầu, toàn bộ sản xuất đã được thành lập, hơn một nhà máy đang vận hành cung cấp sản phẩm cho thị trường của các quốc gia khác.

Giống như bất kỳ dụng cụ nhà bếp khác, vạc có ưu điểm và nhược điểm của chúng.

• Một trong những đặc điểm tích cực chính của sản phẩm này là vật liệu mà từ đó vạc được tạo ra: gang nặng và rắn. Nó được coi là kim loại chất lượng cao và trong lĩnh vực nấu ăn được đánh giá là một lựa chọn tốt.
• Theo đó, vạc của người Uzbekistan với sự lựa chọn đúng đắn sẽ phục vụ bạn trong hơn một năm, và có lẽ hơn một thập kỷ, vì hoàn toàn không có gì để làm hỏng ở đó.
• Nhờ một trong những tính năng chính của thiết kế của nó - những bức tường dày đặc - nhiệt được phân phối đều khắp vạc. Điều này cho phép các sản phẩm được cảnh báo cùng một lúc, bất kể chúng nằm ở đâu trong vạc. Ví dụ như gạo: những hạt bên dưới, bên trên ngọn lửa và những hạt ở gần nắp và trên tường, sẽ nóng lên theo cách tương tự.
• Ngoài tất cả những điều này, vạc của người Uzbekistan được trình bày ngày hôm nay với nhiều tập khác nhau, điều đó có nghĩa là bạn có thể nấu trong đó cho cả gia đình ba người và cho cả bàn khách!

Đối với những thiếu sót, đầu tiên trôi chảy từ phẩm giá. Theo như gang có thể hữu ích trong nấu ăn, trọng lượng của nó chỉ là âm. Thật vậy, một cái vạc cỡ trung bình sẽ nặng khá nhiều, và do đó có thể rất khó để xử lý tất cả công việc này với bàn tay nữ yếu.

Nếu chúng ta nói về mức độ nghiêm trọng của vạc, điều đáng chú ý là một số mô hình nặng đến mức chúng sẽ khó có thể chống lại trên bếp lò thông thường. Hơn nữa, chúng không có khả năng bị treo trên bất kỳ móc nào phía trên đám cháy trên đường phố. Do đó, trong một số trường hợp, cần phải mua các công trình đặc biệt sẽ giúp vạc tự tin đứng trên ngọn lửa một cách tự tin hơn. Thông thường, một chân máy đặc biệt hoặc lò sưởi gạch được tạo ra cho anh ta.

Đừng để điều này vào khuyết điểm, nhưng nó vẫn quan trọng để ghi nhớ rằng Một vạc như vậy sẽ phải được chăm sóc theo một cách nhất định để nó không mất đi phẩm chất của nó.

Để lựa chọn chính xác và nhận được niềm vui và chức năng tối đa khi mua vạc, Điều quan trọng là phải xem xét một số sắc thái.

1. Trước hết, hãy chú ý đến bếp của bạn hoặc bất kỳ vị trí nấu ăn dự định nào khác. Nó sẽ hỗ trợ trọng lượng của vạc, nó sẽ phù hợp với kích thước?
2. Đừng lạm dụng nó với kích thước của các món ăn, vì cả trọng lượng và chi phí đều tăng, và do đó, hãy tính chính xác lượng thức ăn tối đa mà bạn sẽ nấu trong đó.
3. Cũng xem xét những gì thực phẩm bạn sẽ nấu trong vạc thường xuyên nhất - mô hình và độ dày của các bức tường của các món ăn phụ thuộc vào điều này. Ngoài ra, hãy nhớ rằng vạc khác nhau về hình dạng, bạn có thể chọn mô hình rộng hơn hoặc hẹp hơn.

Vạc của người Hungary có sự thay đổi rất lớn về kích thước. Bạn có thể sử dụng một con tàu tương đối nhỏ, đủ cho một gia đình và một vài khách. Đây là một vạc trung bình 12 lít. Tuy nhiên, nếu bạn đang nấu ở quy mô nghiêm trọng hơn, thì các tùy chọn lên tới 200 lít sẽ được bạn chú ý. Bạn có thể tìm thấy một tùy chọn rất nhỏ (như chảo trung bình), một cái vạc như vậy được thiết kế chỉ 3 lít.

Đáy của vạc thường là một bề mặt phẳng, tuy nhiên, cũng có những lựa chọn trong đó đáy sẽ lồi. Thông số này rất quan trọng tùy thuộc vào nơi sản phẩm sẽ được sử dụng.

Có những mẫu vật lớn mà không có sự hiện diện của một cấu trúc hỗ trợ, thì nó đáng để mua riêng. Cũng tồn tại mô hình với một bếp lò. Vâng, ngay dưới vạc có một không gian đặc biệt sẽ cho phép bạn đốt lửa an toàn.

Sự khác biệt đặc trưng đầu tiên là vật liệu. Vạc thực Namamar được làm độc quyền bằng gang chất lượng cao, và do đó tất cả các sản phẩm từ nhôm và đồng phải được cắt bỏ ngay lập tức.

Để xác định chính xác liệu nó có phải là gang hay không, chỉ cần nâng vạc lên. Nó phải nặng, trong khi đồng và nhôm là kim loại nhẹ. Ngoài ra, sự bất thường sẽ luôn xuất hiện trên gang thật, vì kim loại này không hoàn toàn mịn.

Luôn nhớ rằng vạc thực của người Uzbekistan được làm bằng tay. Mặc dù nhu cầu cao và sản xuất được thiết lập tốt, những vạc như vậy vẫn được tạo ra bằng cách sử dụng công nghệ cũ. Và do đó, độ dày của tường có thể thay đổi từ bản sao để sao chép.

Việc sử dụng một bộ bát đĩa đặc biệt như vậy cung cấp cho nhiều sắc thái khác nhau. Trước hết, hãy chắc chắn rằng thùng chứa khá nặng này được an toàn và cố định chắc chắn, và chỉ sau đó châm lửa.

Giống như tất cả các dụng cụ nấu ăn bằng gang, vạc cung cấp cho hoạt động với dầu bôi trơn sơ bộ của các bức tường bằng dầu. Sau khi mua, trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, giải pháp phù hợp sẽ là chuẩn bị một sản phẩm bằng gang. Đun nóng trên lửa, đồng thời bôi trơn mọi thứ vào vành bằng dầu. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ, nó sẽ phân bố đều dọc theo các cạnh và sẽ đóng vai trò là một loại lớp chống dính và, ngoài ra, sẽ làm tăng tính dẫn nhiệt của sản phẩm.

Dầu thực vật được sử dụng tốt nhất và nên được áp dụng sau khi gia nhiệt toàn bộ gang. Khi dầu được hấp thụ tốt, tắt lửa, để gang nguội và rửa lại bằng nước ấm.

Các món ăn mà bạn sẽ nấu ở đó nên được lựa chọn theo tiêu chí kháng ăn lâu. Đó là, bạn có thể nấu súp, cháo hoặc pilaf tuyệt vời trong một cái vạc, nhưng đừng cố sử dụng nó như một chiếc chảo rán chẳng hạn. Điều này có thể phá vỡ sự phân phối nhiệt đồng đều và không phù hợp với thực phẩm, nếu bạn cố gắng chiên nó ở đó.

Vạc Namang của người Hungary là món ăn không phô trương. Nó rất bền, bao gồm cả các cuộc đình công, đó là lý do tại sao bạn có thể dễ dàng mang nó trong cốp xe. Tuy nhiên, bản thân gang, nếu được sử dụng trong nấu ăn, bộc lộ bản thân càng tốt thì càng tốt cho dầu. Theo đó, cần phải làm ấm nó và phết nó với dầu không chỉ lần đầu tiên, mà còn khi nó khô hoặc trước khi đổ đầy các thành phần để chuẩn bị bất kỳ món ăn nào.

Nếu chúng ta nói về việc rửa, thì Không sử dụng chất tẩy rửa rửa chén tiêu chuẩn. Thứ nhất, cấu trúc của gang rất không đồng nhất, và do đó một số chất chỉ có thể tồn tại trong lỗ chân lông của vật liệu, sau đó đi vào thức ăn của con người. Thứ hai, bản thân nguyên tắc sử dụng không đòi hỏi phải tẩy dầu mỡ liên tục, mà là: càng nhiều chất béo trên tường, càng tốt cho nấu ăn.

Do đó, rửa vạc nên là một cái gì đó tự nhiên hơn. Ví dụ, nó có thể là xà phòng giặt hoặc tất cả những thứ không gây hấn: soda, cà phê ngủ, v.v ... Các bức tường không nên bị trầy xước, vì vậy không nên dùng bàn chải sắt, tốt hơn là sử dụng giẻ vải hoặc miếng bọt biển.

Như đã đề cập, vạc không phải là một món ăn trở nên quá bẩn, thường thì nó là đủ để rửa một lần bằng nước. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn cần làm sạch các bức tường hoặc đáy, tốt hơn là làm nóng sản phẩm bằng cách đổ đầy muối. Muối hấp thụ hoàn hảo tất cả các vết bỏng có thể tích tụ trong một thời gian dài sử dụng. Khuấy định kỳ cho đến khi nó trở nên tối đồng đều.

Nếu phần bên ngoài của đáy mà bạn đặt phía trên đống lửa được phủ đầy bồ hóng, thì bạn cũng đừng quên việc cẩn thận khi vệ sinh. Nó sẽ là đủ chỉ để rửa sạch tất cả các bồ hóng với nước, trong đó một miếng giẻ hoặc miếng bọt biển sẽ giúp bạn.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách đốt một cái vạc gang để nó phục vụ trong một thời gian dài và nấu ăn ngon.